Jak skladovat čerstvou kukuřici doma?

Vařená čerstvá kukuřice je pro mnohé oblíbenou pochoutkou, takže v období sklizně vyvstává naléhavá otázka: jak udržet kukuřici dlouho čerstvou (například celou zimu), což není tak snadné dosáhnout doma, takže v tomto článku se podíváme na to, jak dlouho a jak skladovat čerstvou kukuřici a zrna doma.

Jak dlouho lze doma skladovat čerstvou kukuřici?

Trvanlivost čerstvé kukuřice doma závisí na zvoleném způsobu skladování, kvalitě kukuřice a druhu, ve kterém bude skladována. Podívejme se blíže na to, jak dlouho lze skladovat čerstvou kukuřici různými způsoby:

• Jak dlouho lze skladovat čerstvou kukuřici v lednici? Čerstvý kukuřičný klas lze skladovat v lednici nejdéle 1 týden, protože pak začne ztrácet chuť a kazit se. Zrna oddělená od čerstvé kukuřice po dodatečném zpracování lze skladovat v lednici po dobu asi 4 týdnů.
• Jak dlouho můžete skladovat kukuřici v mrazáku? Při hlubokém zmrazení v mrazáku lze čerstvou kukuřici nebo zrna skladovat nejen po celou zimu, ale i do příští sklizně (1 rok).

Poté, co jsme zjistili, jak dlouho lze čerstvou kukuřici a zrna skladovat, budeme dále zvažovat, jak ji připravit ke skladování a jaké podmínky je třeba dodržovat při krátkodobém a dlouhodobém skladování.

Jak správně skladovat čerstvou kukuřici?

Hlavní výhodou skladování čerstvého kukuřičného klasu je, že samotná zrna zůstávají šťavnatější a chutnější než při skladování zrn oddělených od klasů. Čerstvě sklizené nebo právě zakoupené čerstvé klasy lze doma skladovat následujícími způsoby:

• Uchovávání kukuřičného klasu v lednici. Před vložením do lednice není nutné klasy omývat, zkrátí se tím jejich trvanlivost. Housky stačí umístit do oddělení pro zeleninu a ovoce, ale nezapomeňte, že je lepší je skladovat ne déle než 5-7 dní, přičemž během prvních 3 dnů budou sladké jako před uložením do v lednici, ale pak v důsledku chemických reakcí způsobí, že budou chutnat méně sladce.
• Jak skladovat čerstvou kukuřici v mrazáku? Hluboké zmrazení pomůže uchovat čerstvé kukuřičné klasy po dobu až 1,5 roku, ale před uskladněním je nutné provést dodatečné zpracování. Hlávky zelí nejprve očistíme od listů a jiných zbytků, nožem odřízneme stopku a nos hlávky zelí s nezralými zrny. Dále si připravte 2 velké pánve, do jedné nalijte studenou vodu, do druhé vroucí vodu, poté vložte kukuřičné klasy nejprve do vroucí vody na 2-3 minuty, poté je ihned přeneste do studené vody na 3-5 minut (tento postup opakujte 3-5krát za sebou). Poté položíme klasy na ručník a počkáme, až uschnou, poté každou kukuřici zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do mrazáku.

Poznámka z InfoEda.com: po zmrazení kukuřičných klasů v mrazničce je před použitím přesuňte 2-3 hodiny před vařením z mrazničky do obecné části chladničky (pro zachování chuti kukuřice je nutné postupné rozmrazování).

Jak doma skladovat čerstvá kukuřičná zrna?

Kukuřičná zrna oddělená od hlávky zelí skladujeme buď v lednici, nebo v mrazáku. Podívejme se blíže na tyto způsoby skladování čerstvých kukuřičných bobů:

• Jak skladovat kukuřičné boby v lednici? Nejprve si připravíme kukuřici na uskladnění. Klasy očistíme od listů a jiných nečistot a vložíme je do hluboké pánve. V jiné nádobě smícháme sůl, citronovou šťávu a studenou vodu v poměru: 1 lžička citronové šťávy + 1 lžička soli na 1 litr vody, tímto roztokem zalijeme oloupané kukuřičné klasy a necháme 20-25 minut tak. Dále přímo v této pánvi oddělíme kukuřičná zrna od hlávky, samotné hlávky vyhodíme a marinádu se zrnky přelijeme přes cedník, počkáme, až vyteče voda a zrnka položíme na čistý ručník, aby oschla. Když jsou kukuřičná zrna suchá, rozdělte je na porce a zabalte je do plastových sáčků nebo plastových nádob na potraviny a dejte je do chladničky k uskladnění. V této formě lze zrna kukuřice skladovat až 1 měsíc.
• Jak skladovat kukuřičné boby v mrazáku (na zimu)? Zmrazování čerstvých kukuřičných zrn probíhá ve stejném pořadí jako klasy (popsáno výše v článku), pouze po vyčištění klasů se zrna okamžitě oddělí od hlávky zelí, poté se zpracují ve vroucí vodě a studené vodě, a sušené.

Poznámka z InfoEda.com: Kukuřičná zrna se snáze skladují dlouhodobě než celá kukuřičný klas, protože v mrazáku zabírají mnohem méně místa.

Četli jsme také článek na téma: jak doma skladovat vařenou kukuřici?

Na závěr článku lze poznamenat, že když víte, kolik a jak skladovat kukuřici doma, můžete ji udržet čerstvou po dlouhou dobu a vychutnat si její chuť i v zimě. Naše recenze a užitečné tipy, jak uchovat čerstvou kukuřici na klasu nebo zrna, necháváme v komentářích k článku a sdílíme je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.

Ušetřete na sociálních sítích:

Hlavní redaktor webu. Kuchař, technolog, cestovatel. Ráda vařím, čtu zajímavé články o vaření a správné výživě, učím se nové věci a to nejzajímavější sdílím s ostatními. Jsem rád, že vás vidím na stránkách webu InfoEda.

Kontaktní e-mail: [email protected]

– Mladou kukuřici lze připravit na mnoho způsobů. Křehké klasy se vaří, pečou v troubě pod grilem, smaží na grilu a dokonce se vaří v mikrovlnné troubě. Hlavní věcí je vybrat správné klasy „mléčné“ zralosti.

Jak vybrat kukuřici

„Není těžké rozlišit mladou kukuřici od plně vyzrálé kukuřice,“ říká Alina Ševcovová. – Čerstvé klasy se nejčastěji prodávají neloupané, v „kokonu“ ze zelených listů. Při výběru kukuřice oloupejte listy na klasu a zkontrolujte zralost zrn. Barva zrn by měla být světle žlutá, téměř bílá. Při stlačení se snadno lámou a vytéká bílá šťáva, proto se mladé kukuřici často říká „mléčná kukuřice“. Jedná se o druh kukuřice, která je po uvaření měkká, šťavnatá a chutná.

Jak vařit kukuřičný klas v hrnci a jak dlouho

Vaření mladých klasů je snadné. Zde je návod, jak to udělat správně:

• pro vaření vybírejte klasy přibližně stejné velikosti, takže se budou vařit současně (velké ovoce nakrájejte na 2–3 kusy tak, aby se zcela vešly do pánve);

• U každého klasu odřízněte spodní část stonku asi o 2 centimetry a prořízněte listy přímo;

• odstraňte listy, odstraňte vlákna podobná niti (listy nevyhazujte, vložte je do pánve spolu s klasy – to dodá hotovému pokrmu příjemnou specifickou chuť);

• vložte klasy do hrnce, zalijte vodou nebo zředěným mlékem a umístěte na vysoký oheň;

• Doba vaření závisí na typu a velikosti klasu, obvykle trvá 10–20 minut (příliš dlouhé vaření ztvrdne zrna);

• oslaďte vodu, ale nepřidávejte sůl – kukuřice bude měkká, šťavnatá a sladká;

• Sůl podávejte zvlášť s kukuřicí.

Kukuřici uvařte nejlépe v silnostěnné hluboké nádobě z nerezové oceli nebo keramiky s těsně přiléhajícím víkem.

Hotový pokrm bude ještě chutnější, když kukuřici před podáváním potřete rozpuštěným máslem.

Upozornění: kukuřičný vývar lze použít k dušení zeleniny nebo k přípravě polévky.

Je důležité, aby se: Čerstvé klasy neskladujte dlouho, během zrání se cukr v kukuřici mění na škrob, šťavnatá zrna vysychají a tvrdnou.

Recept na vařenou kukuřici

Složení: 4 klasy mladé kukuřice, 500 ml vody, 500 ml mléka, 1 polévková lžíce. l. cukr, 4 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo, sůl (podáváme samostatně).

Kukuřičné klasy oloupejte z listů a vláken a vložte do hrnce.

Zalijte vodou a mlékem, dokud nebude kukuřice zcela pokryta tekutinou.

Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Přidejte cukr. Vařte na středním plameni, dokud nebude hotový. Vývar slijte, klasy trochu zchlaďte a zalijte rozpuštěným máslem. Vařenou kukuřici podávejte horkou.

Vaření kukuřice v mikrovlnné troubě

Před vložením kukuřice do mikrovlnné trouby namočte klasy zbavené listů a vláken na 1 hodinu do studené vody.

Složení: 2 klasy mladé kukuřice, 4 polévkové lžíce. l. voda, 1 lžička. sůl, 2 lžičky. cukr, 40 g másla.

Klasy předem namočené ve vodě vložte do pečící manžety, zalijte 4 lžícemi teplé vody a okraje pevně svažte. Pomocí párátka udělejte v horní části objímky několik otvorů, které pomohou nerušeně unikat páry.

Vložte sáček kukuřice do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Vařte na nejvyšší stupeň 20 minut (10 minut na každý středně velký klas). Zkontrolujte připravenost kukuřice: propíchněte zrna párátkem bez otevření rukávu. V případě potřeby zvyšte dobu vaření.

Rozpusťte máslo a rozpusťte v něm sůl a cukr. Vyjměte klasy z rukávu a pomocí štětce na ně naneste máslovou směs. Pokrm podávejte horký.

Kukuřice v pomalém hrnci

Složení: 2 klasy mladé kukuřice, 300 ml vody, 300 ml mléka, 1 polévková lžíce. l. cukr, 50 g másla, 0,5 lžičky. mletý muškátový oříšek, sůl (podáváme samostatně).

Očistěte klasy od listů a vláken, v případě potřeby nakrájejte na kousky. Kukuřici dejte do mísy, zalijte vodou a mlékem, přidejte máslo, cukr a muškátový oříšek.

Nastavte program s intenzivním varem na 100–110 stupňů (například „Vícenásobné vaření“, „Vaření“, „Polévka“) a vařte se zavřenou poklicí alespoň 15 minut od okamžiku, kdy se tekutina vyvaří. Zkontrolujte připravenost kukuřice a v případě potřeby prodlužte dobu programu. Pokrm podávejte horký.

Mladá kukuřice na grilu

Mladá kukuřice na grilu je obzvláště chutná, pokud je předem marinovaná.

Recepty na marinádu:

Medová marináda pro 6 klasů: 3 polévkové lžíce. l. tekutý med, 5 polévkových lžic. l. olivový olej, 1 lžička. mletá skořice, 0,5 lžičky. mletá pálivá paprika.

Sezamová marináda na 6 klasů: 4 polévkové lžíce. l. sezamový olej, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. limetková šťáva, 2 lžičky. hnědý cukr, 1 lžička. mletá semena koriandru, 1 lžička. prášek z kořene zázvoru.

Marináda s provensálskými bylinkami na 6 klasů: 6 polévkových lžic. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. suché provensálské bylinky, 1 lžička. sušený česnek, 2 lžičky. Sahara.

Klasy zbavené listů a vláken nakrájejte na kousky silné 3 cm, připravte marinádu a na 1–1,5 hodiny do ní vložte nakrájenou kukuřici.

Kousky položte na dobře rozehřátý grilovací rošt řeznou stranou dolů. Smažte 10 minut, občas kousky otočte kleštěmi. Hotovou kukuřici při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Kukuřice na kořeněném oleji na grilu

Složení: 6 klasů mladé kukuřice, 120 g másla, 2 lžičky. cukr, 1 lžička. mletá paprika, 1 lžička. kurkuma, 0,5 lžičky. mletá chilli paprička.

Neloupané klasy namočte na 30 minut do studené vody. Změklé máslo smícháme s cukrem a kořením. Jemně oloupejte listy, odstraňte vlákna podobná nitě, klasy potřete kořeněným olejem a vraťte listy na své místo.

Umístěte kukuřici na dvojitý grilovací rošt a položte ji na uhlíky grilu. Vařte 20 až 25 minut, občas gril otočte, aby se klasy nespálily.

Odstraňte rošt z grilu a klasy odstraňte listy. Sůl a čerstvý koriandr podávejte zvlášť.

Jak péct v troubě

Složení: 4 klasy mladé kukuřice, 80 g másla, 100 g tvrdého sýra, 2 stroužky česneku, 4 snítky tymiánu.

Očistěte kukuřičné klasy od listů a vláken. Každý vložte do alobalu a vložte do hluboké zapékací mísy. Česnek protlačíme lisem a smícháme se změklým máslem. Kukuřici potřeme polovinou česnekového oleje.

Předehřejte troubu na 180 stupňů v režimu horního grilu. Umístěte pánev asi 10 cm od grilu. Vařte 8–10 minut do zhnědnutí.

Vyjměte pánev z trouby. Uvnitř lodiček klasy obraťte a každou potřete zbylým máslem. Vraťte pánev na gril na dalších 5-7 minut.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Znovu vyjměte pánev a posypte kukuřici strouhaným sýrem. Vložte pánev do trouby na další 3 minuty.

Před podáváním posypeme sýr lístky tymiánu, misku přikryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout. Podávejte horké.

Jak uvařenou kukuřici skladovat, aby vydržela dlouho chutná

Vařenou kukuřici lze skladovat buď na klasu, nebo v jádrech. Která metoda si vyberete, závisí nejen na vaší touze, ale také na dostupnosti volného místa v chladničce nebo mrazničce.

Skladování vařeného kukuřičného klasu v chladničce

• V hrnci s vývarem. Vařená kukuřice miluje tekutinu, proto se klasy po uvaření nechají v hrnci s vývarem. Po úplném vychladnutí vývaru vložte pánev do chladničky. Kukuřice vydrží čerstvá tři dny. Při pokojové teplotě tento způsob skladování vydrží 10–12 hodin.

• Ve vzduchotěsné nádobě nebo potravinářské fólii. Uvařenou kukuřici vyjmeme z vody, ochladíme, zabalíme do potravinářské fólie nebo vložíme do plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a uložíme do lednice. Kukuřice zůstane čerstvá a šťavnatá po dobu tří dnů.

Skladování vařeného kukuřičného klasu v mrazáku

Vařené klasy se ochladí, suší na kuchyňské utěrce a poté se balí do porcovaných mrazicích sáčků nebo sáčků na zip. Po odstranění přebytečného vzduchu ze sáčků se pevně uzavřou a vloží do mrazáku. Trvanlivost zmrazené vařené kukuřice je 8–12 měsíců.

Uchovávání vařených kukuřičných zrn v lednici

Zrna se opatrně oddělí od klasů, umístí se do sterilizovaných skleněných nádob, zalijí se osolenou vroucí vodou (1 lžička soli na 1 litr vody), pevně se uzavřou běžnými plastovými víčky a umístí do chladničky. Tímto způsobem lze uvařená zrna uchovat až 3 měsíce. Vezměte prosím na vědomí, že po několika týdnech budete muset do sklenic přidat osolenou vodu, protože kukuřice část tekutiny absorbuje.

Skladování vařených kukuřičných zrn v mrazáku

Mražení je skvělý způsob, jak udržet vařenou kukuřici chutnou až do příští sklizně. Uvařené klasy opatrně vyjměte zrníčka, osušte je na utěrce, poté je rozložte v jedné vrstvě na tác a dejte na 1–2 hodiny do mrazáku. Poté se zmrazená zrna nasypou do sáčků a uloží do mrazáku. Trvanlivost zmrazených zrn bude 8-12 měsíců.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.