Jak si připravit správné espresso a americano v kávovaru

Milujete kávu, pijete ji každý den a sníte o tom, že se probudíte s osvěžující vůní mletých zrn? Pak si troufáme předpokládat, že jste o koupi kávovaru již nejednou přemýšleli. Pokud jsme tipovali správně, jsme připraveni vám pomoci s výběrem dobrého přístroje.

Anna Zalesskaya
Diskutujte o tématu
Redakční koláž/Jura/Nivona/Melitta

Co umí kávovar a jak se liší od kávovaru, je náročný na údržbu, je údržba tohoto zařízení drahá a které modely jsou vhodné pro domácí použití? Pojďme to zjistit společně se specialistou.

Polina Plešakovová
Zástupce produktového manažera pro divizi kuchyňských spotřebičů
značka domácích spotřebičů VÄRD

Jaký je hlavní rozdíl mezi kávovarem a kávovarem?

Polina Plešakovová: Hlavní rozdíl mezi kávovarem a kávovarem spočívá v minimálním lidském zapojení do přípravy vašeho oblíbeného nápoje, a to i v případě, že je nápoj vyroben z celých kávových zrn.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pokud máte doma kávovar, jednoduše si na ovládacím panelu vyberete nápoj (od espressa po horkou čokoládu) a stisknete tlačítko. U kávovaru je to jiné: pokud máte kávová zrna, musíte je dát do mlýnku na kávu, a pokud chcete mléčnou pěnu, musíte ji vyšlehat pomocí cappuccina.

Hlavní typy kávovarů a kávovarů

1. odkapávat — Princip fungování spočívá v tom, že mletá káva se nasype do speciálního filtru, poté se do nádržky nalije voda, která vstupuje do topného tělesa. Pára se odpařuje a tvoří kapky, které dopadají na filtr s kávou, čímž se získá požadovaný nápoj. Je důležité si uvědomit, že takové kávovary jsou vhodnější pro milovníky americana a mají velmi omezenou funkčnost, také vyžadují zakoupení speciálních filtrů a nemají vestavěný mlýnek na kávu. Doba přípravy nápoje v překapávacím kávovaru je 3–10 minut.
2. Kapsle: Kávovar používá speciální kapsle s mletou kávou. Voda pod tlakem prochází otvorem v kapsli a tak vaří kávu. Nevýhodou používání takového kávovaru je, že budete závislí na dostupnosti určitých kapslí, které jsou vhodné pro váš přístroj. Také ne všechny kapslové kávovary dokáží připravit vysoce kvalitní cappuccino.
3. Rohovitý tvar: Taková zařízení mají širší funkčnost než kávovary na překapávanou kávu. Při provozu se používá speciální roh, do kterého se vtlačí mletá káva, poté rohem prochází voda pod tlakem a získá se nápoj. Mnoho rohových kávovarů je vybaveno samostatným cappuccino, pomocí kterého můžete napěnit mléko párou. Nejedná se však o automatický proces. Je třeba také vzít v úvahu, že většina rohových kávovarů nemá automatické mletí.
4. Chaldovye: Takové kávovary jsou úplným analogem kávovarů do rohu s jediným rozdílem: káva pro ně se prodává po porcích ve speciálních baleních. To zjednodušuje proces nalévání a pěchování kávy v rohu. Vyžaduje si to však dodatečné náklady na nákup specializované kávy.
5. Automatické kávovary: Tyto přístroje se používají nejpohodlněji. Na přípravě kávy se podílíte minimálně, kávovar si sám namele a připraví pěnu na kávu. S automatickým kávovarem získáte co nejširší výběr nápojů od espressa po latte. Můžete si také zvolit sílu, teplotu a objem hotového nápoje. Zároveň se přístroj automaticky myje a po každém použití nemusíte mýt rohový kávovar, jako je tomu například u rohového kávovaru.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kávový lístek kávovaru zpravidla obsahuje 4 až 12 položek, ale některé modely připravují až 40 druhů nápojů pro každý vkus.

Kde začít s výběrem kávovaru?

Polina Plešakovová: Je důležité vždy zvážit místo, kde kávovar kupujete. Do kanceláře jsou vhodné kávovary s velkými nádržkami na vodu a kávová zrna, zatímco do domácnosti můžete zvolit menší objem.

1. Výkon zařízení: čím vyšší je, tím je pravděpodobnější, že získáte chutný a bohatý nápoj.
2. Intuitivnost menu Kávovar značně usnadňuje proces přípravy.
3. tlak čerpadla, tedy tlak, s nímž voda nebo pára prochází kávou. V průměru je u kávovarů s rohovým a automatickým pohonem 14–15 barů. Pokud je tlak nižší, nápoj může být méně bohatý a může se objevit hořkost. Tlak 19–20 barů se vyskytuje hlavně v profesionálních kávovarech.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jaké vlastnosti by měl mít dobrý kávovar?

Polina Plešakovová:Kvalitní kávovar se vždy vyznačuje kvalitním automatickým mlýnkem a možností volby stupně mletí. Díky tomu získáte možnost koupit si přesně ta zrna, která vám nejvíce chutnají, a získat tak nejbohatší chuť nápoje. Měla by být k dispozici také možnost nastavení síly a objemu nápoje. Dobrý kávovar bude vybaven samočištěním a indikátory doplnění vody a zrn. Důležitá je také možnost nastavení teploty kávy.
Je také praktické, když se na displeji zobrazují všechny možnosti nápojů – nemusíte procházet menu a přístroj si pamatuje nastavení předchozí přípravy.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Budou po zakoupení kávovaru nějaké další náklady (kromě kávy a mléka)?

Polina Plešakovová: Pro odvápňovací prostředek. Četnost odvápňování závisí na intenzitě používání kávovaru a tvrdosti použité vody. Pokud je voda méně tvrdá, bude nutné odvápňování provádět méně často. Jinak kávovar nevyžaduje žádné dodatečné náklady.

Je výhodné zvolit si předplatné na donášku kávových zrn. Máte možnost vyzkoušet různé příchutě kávy z celého světa a mít vždy po ruce čerstvě pražená zrna.

Getty Images
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč se káva uvařená v kávovaru někdy zdá nedostatečně horká, špatný model?

Ne, nejde o model. Pokud si myslíte, že nápoj z kávovaru je chladnější, než na jaký jste zvyklí, ať už si ho vaříte v turku nebo v kávovaru, měli byste se s tímto faktem smířit. První šálek po zapnutí kávovaru bude vždy chladnější než ty následující. To je vysvětleno konstrukčními prvky. Z přihrádky s kávovými zrny do šálku kávy vede určitá cesta a všechny tyto trubice a dávkovače měří teplotu. Proto se doporučuje nalévat kávu naprázdno a některé kávovary mají na panelu dokonce speciální tlačítko.

Zkuste zvolit hrubší mletí a snížit sílu nápoje. Teplota kávy bude vyšší.
Getty Images
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Polina Plešakovová: Problém se studenou kávou se řeší dodatečným ohřevem šálků (existují modely kávovarů, u kterých si můžete regulovat teplotu kávy, abyste zabránili tomu, aby byl nápoj příliš studený nebo příliš horký).

Jaká je životnost kávovarů a co je důležité vědět o správném používání?

Polina Plešakovová: Standardní životnost kávovaru je 10 let. Kávovar provádí proplachování automaticky, stačí jen čistit zásobník, jakmile se naplní, a v případě potřeby jej odvápňovat.

Nejlepší modely kávovarů pro domácnost podle redakce

Vestavný kávovar Vard VCC5K

Vestavný kávovar VCC5K
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Stručný, stylový model z černého skla pro moderní kuchyň s vestavěnými spotřebiči. Kávovar si pamatuje nastavení předchozí přípravy a vy nemusíte procházet menu – všechny nápoje se zobrazují na displeji. Tlak vody v přívodu vody je 19 barů, což odpovídá profesionálním kávovarům a umožňuje vám plně odhalit chuť kávy. K dispozici je funkce nastavení, pomocí které si můžete nastavit požadované množství pěny a kávy v nápoji dle vašeho přání. Kávovar má dva přihrádky a možnost použití kávových zrn i mleté kávy. K dispozici je automatický cappuccino a prostorná nádoba na mléko. Snadno si tak připravíte několik šálků cappuccina za sebou během několika minut. A když se v zásobníku nahromadí přebytečná tekutina, indikátor ukáže, že je čas ji vypustit.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Cena: od 199 990 rub.

Kávovar De’Longhi ECAM 22.110.B Magnifica S

ECAM 22.110.B Magnifica S

Osvědčený a spolehlivý domácí kávovar, který vám umožní připravit dva šálky espressa najednou za méně než minutu. Model je vybaven manuálním cappuccino přístrojem. K dispozici je výškově nastavitelný dávkovač pro šálky různých velikostí, automatický cyklus odvápňování, mlýnek s 13 stupni mletí, možnost použití mleté kávy a tlak čerpadla 15 barů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Cena: od 34 000 rub.

Kávovar Jura E6 Piano

E6 Klavírní černá

Švýcarská společnost Jura se dlouhodobě specializuje na výrobu kávovarů, takže je známá po celém světě v domácích kuchyních, restauracích a kavárnách. V tomto modelu můžete používat mletou i zrnkovou kávu, přednastavit si konkrétní čas zapnutí, je zde možnost regulace síly, objemu a počtu porcí. Ochrana proti přehřátí a mnoho indikátorů zobrazujících hladinu zbývající vody nebo potřebu čištění pomáhají předejít chybám při používání přístroje a šálek aromatické kávy je připraven za pouhých 30 sekund.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Cena: od 99 000 rub.

Kávovar Nivona CafeRomatica NICR 525

CafeRomatica NICR 525

Model má jednoduché a přístupné rozhraní, tři nastavení síly a teploty, prostornou nádržku na vodu o objemu 2,2 litru, praktický dávkovač s dávkovačem, který pojme šálek až do výšky 14 cm, a vysoce kvalitní poloautomatický cappuccino, který rychle a efektivně vyšlehá mléko na požadovanou texturu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Cena: od 48 000 rub.

Kávovar Melitta Caffeo Solo&Milk E 953-102

Caffè Solo&Mléko E 953-102

Velmi pěkný a miniaturní kávovar do malých kuchyní, jeden z nejkompaktnějších a cenově nejdostupnějších modelů, široký pouze 20 cm. Funguje pouze se zrny a jeho nádržka na vodu je malá, pouze 1,2 litru a pojme trochu kávových zrn, ale je zde poloautomatický cappuccino, vodní filtr, který snižuje tvrdost, automatický program odvápňování a ekonomický režim automatického vypnutí. K dispozici jsou také 3 možné stupně mletí a okamžité dávkování nápoje do 2 šálků.

Cena: od 57 000 rub.

Jaký druh kávy máte raději?
Nepiju kávu

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 117105, Moskva, vnitřní území. městský obvod Donskoy, dálnice Varshavskoe, 9, budova 1
Adresa redakce: 117105, Moskva, vnitřní území města, městský obvod Donskoy, Varšavské dálnice, 9, budova 1
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Espresso a Americano jsou některé z nejznámějších a nejoblíbenějších nápojů mezi milovníky černé kávy. Milovníci kávy oceňují espresso pro jeho sílu a bohatou chuť a Americano pro aroma a lehkost nápoje, ale se stejnými povzbuzujícími vlastnostmi.

Specialista, který zná všechny záludnosti samotného procesu, dokáže udělat klasické espresso a Americano pomocí karobového kávovaru. Mohu připravit espresso a Americano pomocí automatického kávovaru? Na tuto otázku podrobně odpovídáme v tomto článku.

Jak udělat správné espresso a americano?

Než odhalíme všechny vlastnosti přípravy, začněme seznámením s legendárními nápoji.

Espresso je kávový nápoj, který obsahuje pouze dvě složky: mletou kávu a vodu. Nápoj se zrodil díky vynálezu prvního kávovaru, takže espresso se tradičně připravuje na tomto typu zařízení s ohledem na přísné technické specifikace.

K přípravě espressa v kávovaru můžete použít buď směs, nebo jeden druh kávy. Doporučuje se zvolit středně tmavý stupeň pražení kávových zrn a mletí zvolit tak, aby byla zachována správná doba extrakce pro vybranou směs.

Podle klasické receptury budete na přípravu espressa v kávovaru potřebovat 7-9 gramů mleté ​​kávy a asi 40 mililitrů horké vody o teplotě 88-92 stupňů. Doba extrakce je pouze 25 sekund. Porce hotového espressa má objem 25-35 mililitrů včetně kávové pěny – crema.

Americano je nápoj vyrobený z espressa. Nejprve musíte v kávovaru uvařit panák espressa a poté do něj přidat horkou vodu. S ohledem na přání síly nápoje lze poměry vody měnit v různých poměrech: na 1 porci espressa můžete přidat 30 až 180 ml vody.

Jak vyrobit Americano v kávovaru? Klasický recept je také jednoduchý: nejprve se espresso uvaří ze stejných 7 gramů mleté ​​kávy na 30 mililitrů hotového nápoje. Poté se do espressa nalije požadovaný objem vody.

Je také možné, že se espresso a horká voda podávají odděleně, abyste si ingredience sami nakombinovali a nakonec získali intenzitu nápoje podle svého uvážení.

Funkce přípravy nápojů v různých zařízeních

Protože se Americano připravuje na bázi espressa, podívejme se nejprve na to, jaké nástroje a zařízení lze k přípravě espressa použít.

Espresso se připravuje pouze pod tlakem, nelze jej uvařit v turecké konvici, ale lze připravit černou kávu.

K tomu je třeba dát mletou kávu do turka a trochu ji ohřát na sporáku (uhlí, písek). Jakmile kávu ucítíte, přidejte teplou vodu: tím se maximalizuje chuť kávy a dodá jí bohaté aroma. První bublinky jsou signálem, že je čas odstranit Turka z tepla.

Karobový kávovar je poloautomatický typ zařízení a kvalita nápojů velmi závisí na zručnosti baristy. Je to on, kdo určuje požadovaný stupeň mletí kávových zrn, měří množství namleté ​​kávy a rovnoměrně ji lisuje v portafiltru.

Parametry kávovaru musí také splňovat přísné požadavky: tlak v komoře na espresso je minimálně 9 barů, čerpadlo minimálně 15 barů. Teplota vody se pohybuje v rozmezí 87-95 °C. To je důležité pro extrakci všech látek z namletého zrna – správná extrakce kávy.

Po temperování mleté ​​kávy barista umístí portafiltr do kávové skupiny, kde horká voda pod tlakem prochází kávovou tabletou a espresso se nalévá do šálku. Takto se připravuje espresso v karobovém kávovaru.

Chcete-li udělat Americano, je potřeba ještě jeden krok: do espressa se přidá horká voda z kávovaru nebo bojleru/konvice. Záleží také na pořadí – existují dvě možnosti pro vaření Americano:

• Italština: nalijte vodu do šálku espressa,
• Skandinávský: nalijte espresso do šálku vody.

• Automatický kávovar

Proces přípravy je s automatickým kávovarem jednodušší a rychlejší. Na dotykovém panelu kávovaru stačí zvolit espresso nebo Americano, stisknout tlačítko odpovídající nápoji a chvíli počkat. Espresso a Americano připraví kávovar za pár sekund bez lidského zásahu.

Online výběr automatického kávovaru pro podnikání

Možnosti moderních kávovarů pro přípravu espressa a Americana

Když barista pracuje v podniku s karobovým kávovarem, závisí kvalita a chuť nápoje na jeho zručnosti. A pokud je skutečně profesionálem ve svém oboru, espresso a Americano budou určitě populární. Dalším plusem je, že barista umí připravit i signature drinky, což má pozitivní vliv na pověst kavárny či kavárny.

Moderní automatické kávovary mají oproti poloautomatům řadu významných výhod:

• Všechna nastavení pro přípravu espressa a Americana jsou v kávovaru naprogramována předem a odpovídají požadavkům nápojů: tlak čerpadla na espresso a spařovací jednotky, teplota vody, doba extrakce.
• Existuje možnost automatické kalibrace frakce kávových zrn, která je důležitá pro efektivní extrakci mleté ​​kávy.
• Dodržuje se poměr složek: hmotnost mleté ​​kávy, objem vody.
• Není zde žádný lidský faktor – nelze si pomíchat parametry pro přípravu nápojů, takže espresso a americano bude vždy vynikající kvality.

A další výhodou je, že nemusíte najímat specialisty. Moderní automatické kávovary jsou snadno ovladatelné, zvládne je každý, i když s automatickým kávovarem ještě nikdy nemanipuloval.

Zdarma* pronájem profesionálních kávovarů pro firmy od Nestlé Professional®

Profesionální kávové vybavení je skvělým řešením pro firmy a automatické kávovary NESCAFE ® jsou navíc cenově výhodné. Nestlé Professional ® nabízí bezplatný* pronájem profesionálních kávovarů NESCAFE ®, což vám ušetří peníze za pořízení drahého vybavení a jeho údržbu.

VOLÁNÍ ZDARMA V RF 8 800 700 74 42

Veškeré problémy s kávovary, a to od okamžiku jejich použití, řeší specialisté Nestlé Professional ®. Jaké podmínky jsou zahrnuty v bezplatném* zapůjčení kávovarů NESCAFÉ ®:

• Výběr optimálního kávovaru pro vaše podnikání s ohledem na denní objem spotřeby a požadovaný sortiment nápojů.
• Pomoc při sestavování jídelníčku, do kterého můžete zařadit klasickou černou kávu, nápoje s přidaným mlékem, kakaové nápoje.
• Nastavení všech potřebných parametrů kávovaru, dodání a instalace ve vaší provozovně.
• Provádění školení zaměstnanců, kteří budou kávovar obsluhovat.
• Provádění pravidelné údržby zařízení pro včasnou identifikaci závad. V případě potřeby vyměňte opotřebované součásti a opravte kávovar.

Jsme připraveni zaručit vysokou kvalitu a stabilní chuť nápojů – za jedné podmínky. Potřebujete si včas objednat značkovou kávu a další ingredience NESCAFÉ ®, což má také výhodu – ušetříte si starosti s hledáním spolehlivého dodavatele.

S pomocí automatických kávovarů NESCAFÉ® můžete potěšit hosty svého podniku silným espressem a lehkým americanem, které svou kvalitou nezaostávají za nápoji připravenými profesionálním baristou.

VOLÁNÍ ZDARMA V RF 8 800 700 74 42

• * Poskytnutí slevy ve výši nájmu a nákladů na údržbu s podmínkou uzavření smlouvy o nákupu surovin za zvláštních podmínek.