Jak sbírat a skladovat jablka: podmínky a ustanovení

A i když uděláte chybu a jablka sklidíte o něco dříve, je to pořád lepší, než kdybyste přišli pozdě a uskladnili přezrálé plody, které brzy začnou hnít.

Kdy sbírat jablka

Letní odrůdy Jablka by se měla sklízet od druhé poloviny srpna: v této době již obsahují dostatek cukru. Nevydrží déle než měsíc, proto se snažte zpracovat co nejvíce ovoce.

Podzimní odrůdy budou připraveny ke sklizni koncem srpna nebo začátkem září a mohou být skladovány až 4 měsíce. Jezte je a zpracujte. Zimní odrůdy Jablka jsou nejtrvanlivější. Sklízejí se od konce září. Pokud se zimní odrůdy sklidí včas a správně uskladní, mohou ležet až do února až března. Mějte však na paměti, že ne všechna zimní jablka jsou po sklizni ihned připravena ke konzumaci: obvykle potřebují nechat ležet a nahromadit cukr, a teprve poté získají svou pravou chuť. A některá zimní jablka jsou chutnější, čím déle leží.

Jak sklízet

Plody se sklízejí za suchého, pěkného dne, po poledni, kdy se vzduch ohřeje a noční vlhkost na plodech oschne. Nejprve se jablka sklízejí ze spodních větví a postupně se posouvají směrem k vrcholu stromu. Protože jablka dozrávají rychleji na jižní straně stromu, je třeba začít se sběrem odtud a po 2–3 dnech můžete plody sklízet ze severní strany koruny. Jablka se sbírají opatrně, uchopí se celou dlaní a plod se lehce kroutí rukou, aby se snáze oddělil od větve, a poté se plody opatrně umístí do kbelíku nebo košíku. Poškozená, nemocná a červivá jablka by měla být dána do samostatné nádoby. U jablek určených k dlouhodobému skladování neodtrhávejte stopku, protože to negativně ovlivňuje jejich trvanlivost. A snažte se nesetřít voskový povlak, který pokrývá plody: chrání je před plísní a hnilobou. Po sklizni odstraňte všechny spadané plody zpod jabloně, které slouží jako přenašeč hniloby a dalších infekcí.

úložiště jablek

Jablka se obvykle skladují ve sklepech nebo sklepech a je vhodné umístit ovoce a zeleninu do oddělených místností. Optimální teplota pro skladování jablek v zimě je 0-2 °C a vlhkost vzduchu se pohybuje v rozmezí 85-95 %. Místnost by měla mít dobré větrání. Vytříděná a přetříděná jablka se umisťují do dřevěných nebo plastových beden tak, aby stopka trčela nahoru nebo do strany. Každá vrstva ovoce se prokládá pilinami listnatých stromů, suchým listím nebo rašelinou. Každé jablko lze zabalit do papíru nebo proložit řady ovoce papírovými listy. Jablka se skladují velmi dlouho, pokud jsou zabalena do papíru namočeného ve vazelíně. Nejvhodnější je dát jablka do malých beden na nožkách, které pak lze skládat na sebe. Plody v takových bedenách se skladují v jedné vrstvě, takže během zimy nevyžadují další třídění. Skladování jablek v silných polyethylenových sáčcích s nosností až 3 kg má také značnou výhodu: plody neabsorbují cizí pachy, takže je lze skladovat i v místnosti s bramborami a jinou zeleninou. Jablka dejte do sáčků a bez zavazování je odneste do sklepa. Nechte je den nebo dva odstát a vychladnout a teprve poté sáčky pevně zavažte a položte na polici. Pro větrání udělejte v sáčcích několik vpichů obyčejnou jehlou. Během skladování je třeba jablka každé dva týdny kontrolovat, zda neobsahují nemocné plody, aby se zabránilo šíření hniloby po celém skladu. Pokud potřebujete do domu přinést krabici s jablky, nejprve ji nějakou dobu nechte v místnosti se střední teplotou -10 °C a teprve poté ji přineste do vytápěného domu. Velké i malé plody dozrávají během skladování rychleji než jiné, proto by se měly sníst jako první.

Pokud nemáte sklep nebo suterén, můžete jablka skladovat přímo na pozemku v zemi. Vykopejte jámu nebo příkop hluboký 65 cm a široký až půl metru, na dno hoďte několik jalovcových výhonků nebo smrkových větví a poté do jámy vložte jablka v plastových sáčcích. Sáčky by měly být nové, dříve nepoužité, pevně svázané, ale s malými otvory pro uvolňování ethylenu uvolňovaného jablky – stačí pár vpichů jehlou. Plody umístěné v příkopu se zasypou hlínou a navrch se přikryjí lutrasilem nebo střešní lepenkou, která jablka ochrání před mrazem i vlhkostí. Abyste zabránili odfouknutí obalu větrem, přitlačte jej kamenem.

Užitečné rady

Poté, co jablka vytřídíte, je umístěte na 2–3 týdny do chladné, polotmavé místnosti. Během této doby vychladnou a budou déle skladovány v chladném sklepě. Kromě toho se dříve nepozorovatelné poškození a infekce projeví jako hniloba a budete moci odstranit nemocné exempláře, aby nenakazily zdravé plody.

Jaké druhy jablek vydrží dlouho? Jak určit čas sběru ovoce? Stručné popisy některých oblíbených podzimních a zimních druhů.

Dlouhodobé skladování – jak si vybrat „správná“ jablka

Ne všechna jablka jsou vhodná pro skladování, zejména dlouhodobé skladování. To samozřejmě do značné míry závisí na stupni zralosti plodů, o kterém pojednává další kapitola, a především na samotných odrůdách jabloní.

Letní odrůdy jablek nejsou vhodné ke skladování

A jak víte, jsou rozděleny do 3 typů, jejichž názvy a stručný popis, včetně posouzení vhodnosti pro skladování, jsou následující:

• Letní odrůdy. Většina jablek je plně zralá v srpnu. Pak je možné jíst již zralé plody. Jablka těchto odrůd nejsou vhodná ke skladování. Jejich obrovská úroda je vždy zpracována všemi známými způsoby.
• Podzim. Období plného zrání nastává v září. Vhodné pro skladování, ale ne na dlouho – 2-3 měsíce. Kromě toho budou skladovány pouze plody, které jsou sklizeny mírně nezralé. Při sezení získají chuť a vůni. Od poloviny zimy se skladovaná jablka obvykle začínají kazit.
• Zima. Období zrání nastává v říjnu, ale kvůli nižším teplotám a kratšímu dennímu světlu nemusí plody stihnout dozrát. Zůstanou nadměrně tvrdé a kyselé, takže nejsou vhodné ke konzumaci, ale dají se dobře skladovat. Po dvou měsících skladování získávají aroma a chuť charakteristickou pro odrůdu. Pokud jablkům v zimě vytvoříte optimální skladovací podmínky, mohou vydržet i do příštího léta. V jižních oblastech, kde dozrávají dříve a úplně, když je potřeba tyto odrůdy uskladnit, se sbírají velmi nezralé, takže jsou ještě tvrdé a kyselé.

Jak je patrné z výše uvedeného popisu, pro skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy jablek: podzim a zima. A všichni se shromažďují na podzim. Některé z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších podzimních a zimních odrůd jsou uvedeny níže. K nim bude připojen i krátký popis.

Jak určit, kdy sbírat pozdní jablka

Pozdní odrůdy jablek se tedy sklízejí v září až říjnu. A vůbec, hlavní při jejich sběru je stihnout odstranit všechny plody před příchodem mrazů, nejpozději 30 dní před příchodem stabilních mrazů. Zpoždění sklizně může strom vážně poškodit. Mu:

• mrazuvzdornost se sníží;
• aktivita jarního vývoje a růstu se sníží;
• frekvence plodování se zvýší.

Zároveň by se pozdní odrůdy měly sbírat nezralé. Jen tak dlouho vydrží. A sklizené plody dosáhnou spotřebitelské zralosti po několika týdnech nebo 2–3 měsících skladování. Zralá a hlavně přezrálá jablka dlouho nevydrží a zahnívají. Ale ty velmi nezralé budou také málo užitečné. Budou ležet po dlouhou dobu, ale nezískají barvu, vůni, šťavnatost a chuť a dokonce se začnou vrásčit.

Pozdní odrůdy by se měly sklízet nezralé

Je zřejmé, že včasná sklizeň jablek podzimních a zimních odrůd je klíčem nejen k jejich dlouhodobému skladování, ale také ke správnému zrání, během kterého se dužnina ovoce stává šťavnatou a sypkou, objevuje se barva, získává se vůně a chuť. Aby bylo možné správně určit, kdy sklízet jablka určená ke skladování, řídí se následujícími ukazateli ovoce:

• věk – musíte alespoň přibližně vědět, kolik času uplynulo od začátku kvetení, a vzít v úvahu teplotu vzduchu za celé dané období;
• velikost;
• barvení (základna a kryt);
• barva semen;
• hustota buničiny;
• obsah škrobu v dužině.

Dobu odběru však může podle těchto kritérií určit pouze odborník. Všichni amatérští zahradníci budou muset vzít v úvahu následující vlastnosti, aby určili, kdy jsou plody zralé:

• většina jablek na stromě získala barvu charakteristickou pro jejich odrůdu;
• jsou již dobře odděleni od stébel;
• semena získala charakteristickou hnědou barvu;
• Plody jsou přitom stále kyselé a tvrdé.

Pokud je navíc za bezvětrného klidného počasí pod jabloní malé množství spadaných plodů, které nemají žádné viditelné známky onemocnění nebo poškození, je to také další signál, že je čas začít sklízet. Doporučujeme také pečlivě prostudovat popisy jablek, které se na místě pěstují. U všech odrůd označují dobu a dobu zrání a u mnoha také barvu po vyjmutí ze stromu k uskladnění.

Po určení data odběru je třeba ještě správně vybrat pro něj vhodný den. Nemělo by být deštivé a teplé, protože jablka by měla být odstraněna ze stromu suchá, jinak se výrazně zvyšuje riziko jejich předčasného hniloby.

Video: Jak skladovat jablka a hrušky

Stručné popisy podzimních odrůd pro skladování – Zhigulevskoye a Korichnoye

Sláva vítězům (Sláva přeživším). Je považována za pozdní letní odrůdu. Jeho plody však dozrávají v létě v jižních oblastech: například v Kubanu – v první polovině srpna a na severu – až koncem srpna. Ještě severněji, v oblasti Oryol a klimaticky podobných oblastech, tato odrůda dozrává až začátkem září. Proto to tam považují za podzim. V oblasti Oryol lze ovoce skladovat až do prosince a déle a v uvedených jižních oblastech – 2 týdny. Plodit začíná od 4.–5. roku pěstování, později na severu. Navíc v prvních letech tato odrůda plodí pravidelně (každoročně) a poté – v pravidelných intervalech. Produktivita je vysoká nebo průměrná v závislosti na oblasti růstu.

Plody jsou kulaté a podlouhle kulatého tvaru nebo v horní části poněkud mírně kuželovité, krásné, hladké nebo se sotva patrným jedním okrajem, střední a velké. Dužnina má vynikající kyselou sladkou chuť, bílá s lehkým krémovým nádechem, jemná, aromatická, velmi šťavnatá. Hlavní barva plodů v době sběru by měla být světle nazelenalá, ale s nepřetržitým, rozmazaným, elegantním červeným ruměncem, který pokrývá celé jablko. Předčasně sklizené plody nebudou mít tento ruměnec. Zahrádkáři tomu většinou nepřikládají důležitost, protože na sklizeň spěchají (jablka rychle přezrávají).

Skořice pruhované. Raná podzimní odrůda, plodí od 8–9 let, výnos je mírný. Plody jsou tuřínového tvaru, vysoce zploštělé, průměrné nebo podprůměrné velikosti. Dužnina jablek je nažloutlé barvy, pod slupkou často lehce narůžovělá, hustá, ale jemná, s příjemnou nakyslou sladkou dezertní chutí a vůní a kořením po skořici. V podmínkách regionu Oryol je obvyklá doba sběru 3. deset dní v srpnu a na severu – začátek září. Hlavní barva plodů v době sklizně by měla být nazelenalá. Během skladování zežloutne. Plody sbírané a skladované na slunné straně mají krycí barvu – načervenalé, slabé červenání a ostře ohraničené tmavě červené skvrny a pruhy po celém povrchu. Jablka lze skladovat 2–3 měsíce.

Zhigulevskoe. Jedná se o pozdně podzimní odrůdu, která začíná plodit v 5–6 letech. Je známý svým vysokým výnosem, který bude v mladém věku roční a poté periodický. U starých jabloní je ostře periodický. Plody jsou kulaté a plocho zaoblené, někdy se širokými žebry, ale jednorozměrné a velké velikosti, s průměrnou hmotností do 160–200 g (maximálně do 350 g). Dužnina ovoce je krémové barvy, jemná, hrubozrnná, s příjemnou nakyslou sladkou chutí, kterou má každý rád. Hlavní barva jablek je nažloutlá a svrchní barva je vysoce intenzivní, difúzně červeně pruhovaná červeň, která je někdy rozprostřena téměř po celém povrchu jablka. Období sběru je v prvních deseti dnech září, a pokud bylo suché horké léto – na konci srpna. Dozrává ve skladu do 1. dekády září. Skladují se 3–70 dní.

Termíny sklizně pro oblíbené zimní odrůdy – Antonovka, Golden, Jonathan

Antonovka společné. Patří k raným zimním odrůdám. Plodí od 7–8 let pěstování. Hojnost plodů je pravidelná – každý rok. Plody jsou kulaté, mírně zploštělé a zploštělého kulatého tvaru (mnohé mírně kuželovité), průměrné nebo nadprůměrné velikosti, váží 100–200 g. Dužnina je šťavnatá, bílá se žlutavým nádechem, sladkokyselá.

Obvyklá doba sběru je od poloviny září do prvních deseti dnů října. Barva plodů v době sklizně by měla být zelenožlutá. Během skladování zežloutne. Sklizená ani skladovaná jablka nemají stélkovou ruměnec, případně je rozmazaná a zabírá menší část povrchu plodu. Trvanlivost jablek je až 90 dní. Při ošetření antioxidanty pak o 1 měsíc déle. Plody dozrávají asi po měsíci skladování. Zralá jablka vydávají velmi silné, neobvykle atraktivní aroma..

Jonathan (Zimní červená, Oslamovskoje, Choroshavská zima). Pozdně zimní odrůda. Plody od 5 let. Produktivita je vysoká. Plody jsou kulatě kuželovité nebo zaoblené, mírně zploštělé, střední nebo nadprůměrné velikosti, váží 100–150 g. Dužnina je při sklizni zelenobílá. Po dozrání se stává krémovým, aromatickým, velmi šťavnatým, ale hutným, s vynikající dezertní chutí. Hlavní barva jablek je zelenožlutá, na jejímž vrchu je obal – téměř po celém povrchu je intenzivní rozmazaný nebo pruhovaný ruměnec, jehož barva je tmavě červená. Obvyklá doba sklizně je polovina září. Doba skladování je do dubna až května.

Bogatyr. Zimní odrůda. Začíná plodit ve věku 6–7 let. Plod je jednoletý a bohatý. Plody jsou zploštělé, kulaté, střední a velké. Dužnina je hustá, bílá, s příjemnou sladkokyselou chutí. Obvyklá doba sběru je od poloviny září do prvních deseti dnů října. Doba uložení dosahuje 257 dní. Barva plodů při sběru by měla být světle zelená. Během skladování zežloutne. Jablka sbíraná a skladovaná na slunné straně mají rozmazaný ruměnec jasně červené barvy se znatelnými pruhy a pruhy.

Video: Skladování jablek

Golden Delicious. Zimní odrůda. Začíná plodit ve 2–3 letech. Navíc v prvních letech tato odrůda plodí pravidelně a poté – v závislosti na počasí, technologii pěstování a péči. Produktivita je vysoká. Plody jsou otočené, kulatě kuželovité, středně velké a o něco větší (u Kubáně váží 140–170 g).

Obvyklý termín sběru je konec září. Barva plodů při sběru by měla být zlatavě světle zelená. Během skladování zežloutne. Plody sbírané a skladované mají někdy na slunné straně rozmazaný načervenalý ruměnec. Při sklizni by měla být dužnina nazelenalá, hustá, sladká a velmi šťavnatá. Během skladování se dužnina stává krémovou nebo světle žlutou, je jemnější a kořenitější a získává dezertní chuť. Jablka se skladují do dubna a v místnostech s příliš nízkou vlhkostí vadnou, téměř bez ztráty šťavnatosti.

• Autor: Ole Lukovoe
• vytisknout