Jak připravit lahodnou kávu v překapávacím kávovaru

V článku jsem podrobně popsal, jak připravit lahodnou kávu v překapávači.

Proces vaření kávy je klíčovou součástí cesty kávových zrn od sklizně až po váš šálek. Veškerou práci, která do toho byla vložena, veškerý potenciál a chuť obsaženou v zrnu, lze zrušit špatným vařením. Přečtěte si proto pozorně doporučení a připravte tu nejlepší kávu!

Kávovar na překapávanou kávu je dobrý pro svou stabilitu, umožňuje vám dělat stále stejný výsledek.

Postup

Poměry: 60 gramů kávy na 1 litr vody.

1. Rozemlejte zrna a zvažte je.
2. Vložte filtr do varné nádoby a spusťte jej pod horkou vodou.
3. Do misky nasypte mletou kávu a rovnoměrně ji rozdělte.
4. Nalijte čerstvou vodu a nainstalujte misku.
5. Předvlhčení. Pokud má váš kávovar tuto funkci.
6. Spusťte přípravu kávy.

Kávu je lepší umlít těsně před přípravou.

To vám umožní zachovat více aromatických olejů. Studie ukázaly, že polovina CO₂ uvolněn pět minut po broušení. CO₂ potřebné pro správnější filtraci a pěnu kávy. Prohlédněte si naši nabídku mlýnků na kávu pro váš domov.

Horká voda se prolévá přes papírový filtr, aby se odstranila případná pachuť papíru. Čím menší porce kávy, tím důležitější je tento krok.

Předvlhčení pomáhá zlepšit chuť kávy a výsledky jsou konzistentnější.

Ponechte si infografiku „Jak vařit kávu v překapávači“ s hlavními kroky:

Kolik kávy dát do překapávače

Základní podíl je 60 gramů kávy na litr kávy. Nebo 30 gramů na půl litru. Experimentujte, abyste našli poměr, který vyhovuje vašemu vkusu.

Pro získání předvídatelného výsledku doporučuji použít digitální váhu. Nyní jsou k dispozici zajímavé a levné možnosti, například:

• Kitfort KT-803,
• Scarlett SC-KS57P68,
• Redmond RS-M723.

Kolik lžic kávy mám dát do překapávače?

30 gramů kávy na půl litru nápoje je pět vrchovatých čajových lžiček. Dvě vrchovaté polévkové lžíce mají přibližně 36 gramů.

Jaké mletí používáte na překapávanou kávu?

Při přípravě do litru kávy použijte střední mletí. Je to asi stejné jako jemný říční písek.

Pokud připravujete litr a více najednou, pak použijte hrubou mletou sůl, podobnou hrubé mořské soli.

Často kladené dotazy

Jaké jsou výhody překapávače na kávu?

1. Snadné použití: Překapávače kávy se velmi snadno používají a nevyžadují speciální dovednosti ani znalosti. Péče o tento kávovar je snadná. Mnoho moderních kávovarů přichází s programovatelnými funkcemi, které vám umožňují nastavit konkrétní časy vaření a získat čerstvou kávu, když ji potřebujete.
2. Efektivní: Překapávače dokážou uvařit velké množství kávy za krátkou dobu, díky čemuž jsou velmi efektivní a pohodlné pro použití v kanceláři nebo doma, když potřebujete připravit kávu pro více lidí.
3. Rovnoměrnost spaření: Díky rovnoměrné distribuci horké vody mezi kávová zrna je zajištěna stálá kvalita spaření.
4. Variabilita: Použitím různých druhů kávových zrn můžete dosáhnout široké škály různých chutí a vůní kávy.
5. Cenová dostupnost: Překapávače kávy jsou levnější než mnoho jiných způsobů vaření. Mnoho moderních překapávacích kávovarů navíc přichází s opakovaně použitelnými filtry, což uživatelům umožňuje časem ušetřit na jednorázových filtrech.

Jaké nevýhody má překapávač na kávu?

1. Překapávače kávy dělají kávu slabší a méně chutnou než jiné způsoby vaření.
2. Plastové díly dokážou absorbovat aroma a dodat příjemnou dochuť.
3. Použití jednorázových papírových filtrů může vytvořit více odpadu (než jiné metody vaření kávy), a přestože jsou k dispozici opakovaně použitelné filtry, je obtížné je vyčistit a přesto mohou skončit na skládce.

Co je lepší: překapávací nebo karobový kávovar?

Překapávací kávovar je známý pro své pohodlí a snadné použití. Tato metoda spočívá v zalití kávové sedliny v papírovém filtru horkou vodou, která následně překape do karafy. Překapávače jsou ideální pro vaření velkého množství kávy, díky čemuž jsou oblíbenou volbou pro domácnosti a kanceláře. Jsou také cenově dostupnější než kávovary na espresso a nabízejí větší všestrannost, protože je lze použít k přípravě horké i studené kávy. Překapávané kávovary však mohou produkovat slabší nebo méně chutnou kávu než jiné způsoby vaření a při intenzivním používání mohou být obtížně čistitelné.

Kávovar na espresso je složitější a specializovanější způsob vaření, který vyrábí koncentrovanou kávu. Stroje na espresso používají tlakovou vodu k protlačování horké vody jemně mletou kávou, což má za následek hustý a chutný nápoj. Stroje na espresso jsou často dražší než kávovary na překapávanou kávu, ale poskytují větší míru kontroly nad procesem vaření, což uživatelům umožňuje upravit mletí, teplotu a tlak, aby vytvořili vlastní vaření. Kromě toho espresso stroje obvykle produkují silnější a chutnější kávu, což z nich dělá oblíbenou volbu mezi milovníky kávy. Jejich použití však může být obtížnější a vyžadují větší údržbu než kávovary na překapávanou kávu.

Celkově lze říci, že výběr mezi kávovarem na překapávanou kávu a kávovarem na espresso nakonec závisí na osobních preferencích a individuálních potřebách. Překapávače jsou ideální pro ty, kteří oceňují pohodlí a cenovou dostupnost, zatímco espresso kávovary jsou vhodnější pro ty, kteří jsou ochotni investovat do kvalitnější a specializovanější metody vaření.

Pokud máte možnost, vyzkoušejte obě metody a poté si vyberte.

Kolik kávy mám nalít do překapávače?

Klasický recept je 30 gramů na 0,5 litru hotového nápoje. To je asi pět vrchovatých lžiček.

zdroje

1. James Hoffmann. Světový atlas kávy. Přečtěte si článek o nejlepších knihách o kávě.
2. Speciality Coffee Association (SCA).

K přípravě ilustrací byly použity unsplash fotografie.

Zdá se, že vaření kávy v turku není složité: zařízení je velmi jednoduché, stačí nasypat mletou kávu, přidat vodu a zahřát ji. Pro někoho se ale ukáže jako tekutá a slabá, pro jiného tak akorát a někdo vaří hořkou, silnou a ostrou kávu. Hodně záleží na samotné kávě a také na osobních preferencích, ale pokud s přípravou nápoje tímto způsobem teprve začínáte, stojí za to zjistit, kolik lžic kávy dát do turka na osobu, a také pro turka o objemu 1 nebo 300 ml, pro jakýkoli objem. S našimi výpočty si můžete v džezve uvařit úžasný nápoj podle své chuti.

Zlatý standard

Takzvaný zlatý standard neboli zlatý řez je poměr kávové sedliny (gramy) k objemu vody (ml) 1:18. Tato definice pochází od Coffee Association of America (SCAA) a je obecně považována za standard pro kávu. To je samozřejmě jednoduché číslo a snadno zapamatovatelné, ale takové proporce nikdo nezměří pokaždé.

Nejlepší poměr je ten, který se vám líbí. Plus minus pár gramů většinou nic nezmění. Pokud zkoušíte nějaké pokyny nebo doporučení online a nelíbí se vám, pokračujte v experimentování. Vaše káva je pouze vaším potěšením.

Důležité: zkuste si vzít turecký šálek kávy na množství kávy, které obvykle pijete. Je lepší vařit dvě porce v malém, než si vařit jednu porci v příliš velké.

Faktory, které ovlivňují chuť turecké kávy

I když spočítáte ideální dávkování kávy pro 1 nebo 2 osoby, 350 nebo 600 ml na turka, chuť bude nutná pouze v případě, že použijete stejnou kávu, stejné šálky, lžičky a vodu. Změna kteréhokoli z těchto faktorů v určitém smyslu ovlivňuje, kolik lžic kávy dát do turka.

• Druh kávy. Robusta je tradičně více hořká a silná, plná. Arabica je jemnější a aromatičtější. Směsi jsou baleny v různých poměrech; Arabica může být 90%, 80% nebo dokonce 60%. Pokud změníte svou oblíbenou značku, chuť se trochu změní.
• Vlastnosti obilí. Podle toho, v jaké nadmořské výšce a v jakém klimatu kávovníky rostly, jak byly zpracovány, se bude měnit chuť v šálku, někdy je to docela jasně cítit. Různí výrobci používají různé odrůdy fazolí, proto jsou rozdíly.
• Stupeň pražení. Světlé pražení odhalí tóny květin a citrusů, střední pražení odhalí medové, vanilkové a čokoládové tóny a silné pražení odhalí jasnou chuť hořké čokolády a spáleného karamelu.
• Stupeň broušení. Turecká káva obvykle vyžaduje jemné mletí, téměř na prach, takto se připravuje orientální káva. Pokud je mletí velmi hrubé, nápoj se uvaří rychleji, ale jeho chuť bude vodnatější a odstíny se nestihnou rozvinout. Pokud si koupíte mletou kávu v baleních, standardní mletí je střední, takže musíte nápoj držet na ohni déle, aby se uvolnily chuťové složky.
• Rychlost vaření. Někdo má rád dlouhý proces vaření doprovázený příjemnými rozhovory, takže koření a káva uvolní všechny své oleje a naplní kuchyni úchvatnou vůní. Jiní neustále spěchají a kávu připravují téměř za běhu, na silném okně, jen aby to bylo rychlejší.

Pro turka je vhodné použít nejjemnější mletí a vařit na minimálním plameni, abyste získali příjemnou sametovou konzistenci.

Kolik lžic kávy byste tedy měli dát do turka pro jednu osobu?

Jednoznačná odpověď neexistuje a nemůže být: někdo má rád velmi silné espresso a pije ho z 50 ml šálku, jiný vaří 300 ml a rád ho pijí z obrovského hrnku. Stále však existují metody výpočtu:

Obvykle se na 200 ml porce spotřebuje 7 gramů mleté ​​kávy.

• Zarovnaná čajová lžička pojme přibližně 4 g mletého obilí.
• Vrchovatá čajová lžička obsahuje přibližně 6 gramů.

Tedy pokud potřebujeme 7 g, je to přibližně 2 zarovnané lžičky na šálek nebo jedna se skluzavkou a o něco více na špičce.

Váhu je vhodné alespoň jednou použít a přesně změřit, jak moc se vejde do konkrétních přístrojů, které při měření používáte.

Nyní změřme přibližné množství kávy na šálek různých velikostí:

Snazší, pokud to není první šálek dne, g	Obvykle se ráno probudíte, g	Dostatečně silný na zředění mlékem, g
30 ml, espresso	4	5	7
100 ml, stejné „půl šálku kávy“	4	5	6
200 ml, malý šálek	4	7	9
350 ml – obvykle nejvyšší šálek na čaj	6	8	10

Je jasné, že čísla jsou trochu relativní, málokdo měří gramy. Ale pamatujte na vrchovatou lžíci – 6 g.

Příprava turecké kávy pro 2 osoby

Zdálo by se, že výpočty by měly být jednoduše dvakrát větší, ale ve skutečnosti to takhle nefunguje. Musíte nalít o něco méně, protože příprava nápoje trvá déle, což znamená, že bude silnější. I když se voda teprve zahřívá, do tekutého média již začínají přecházet chuťové a aromatické látky. To znamená, že se získá vyšší koncentrace, a pokud nechcete, aby byl nápoj příliš silný, měli byste přisypávat méně.

Pokud zároveň nepijete kávu a některým zůstane nápoj v turka, aby nevychladl, je nadále nasycený a ve výsledku se ukáže být příliš silný a hořký. Nenechte nápoj dlouho přijít do kontaktu s usazeninou v džezvě, ihned jej nalévejte do šálků.

Kolik lžic kávy dát do Turků různých velikostí

Své výpočty musíte založit na tom, jak silný nápoj chcete nakonec získat. V průměru je to přibližně stejně vrchovatá lžička a o něco více na přípravu jedné porce. Ale bude to jednodušší, když provedeme výpočet:

Turek / lžíce	Pro 1 nebo 2 osoby	Do společnosti, nebo k naředění větším množstvím mléka či vařící vody
300 ml	7	12
350 ml	8	12
400 ml	14	18
500 ml	18	21
600 ml	20	28

Vezměte prosím na vědomí, že ve druhém případě, když se připravujete na společnost, nápoj se ukáže jako docela koncentrovaný a měl by se pít ve velmi malých porcích, jako je espresso, nebo zředěný smetanou, mlékem nebo jen vařící vodou. .

Závěry:

1. Pro přípravu průměrné porce o objemu 200 ml byste měli do hrnce dát vrchovatou lžíci kávy a trochu více na špičku.
2. Pokud připravujete espresso, použijte malou vrchovatou lžičku.
3. Pijete rádi americano z velkého šálku – dvě lžíce bez skluzavky.
4. Na porci pro dva byste měli dát o něco méně, než dostanete, když porci vynásobíte dvěma, protože nápoj se připraví více a bude silnější.
5. Téměř vždy můžete použít výpočet „lžíce a něco navíc“, abyste získali průměrný nápoj, a příště jej obměňte podle svých pocitů.