Jak je instantní čekanka užitečná pro tělo žen a mužů?

Když slyší slovo „čekanka“, mnoho lidí nemá nejpříjemnější asociace: údajně je to levný nápoj, matně připomínající kávu. V dobách Sovětského svazu byla chuťově i kvalitativně opravdu podprůměrná, často se snažili kompenzovat nedostatek dobré kávy v obchodech. Ale časy se změnily a já navrhuji podívat se na čekanku novým způsobem.

Jaké jsou výhody čekanky?

Výroba čekanky je v mnoha ohledech podobná výrobě kávy. Jen místo kávových zrn se používají sušené a drcené kořeny stejnojmenné rostliny. Dobrý nápoj lze získat výhradně z vyšlechtěných odrůd, které jsou vyšlechtěny speciálně pro tento účel. Chuť a vůně také přímo závisí na pražení.

Kořen čekanky obsahuje spoustu různých prospěšných látek, vitamínů a sloučenin. V první řadě je samozřejmě inulin vláknina, která má příznivý vliv na metabolismus a trávicí systém.

Čekanka také obsahuje:

• vitamíny skupiny B (antioxidanty zapojené do fungování nervového a kardiovaskulárního systému);
• taniny (mají antibakteriální vlastnosti, mají protizánětlivý účinek a zabraňují množení škodlivých bakterií);
• mnoho makro- a mikroprvků.

Často se setkáváme se stereotypem, že čekanka je nápoj „babičky“, který konzumují především starší lidé. Ve skutečnosti je díky vysokému obsahu inulinu užitečný pro lidi všech věkových kategorií a dokonce je vhodný i pro kojeneckou výživu. Nemá také žádné kontraindikace pro osoby s vysokým krevním tlakem (hypertenzí), protože čekanka neobsahuje kofein.

Všeobecně se má za to, že jde o obdobu kávy bez chuti. Toto srovnání pochází z dob Sovětského svazu, kdy káva zmizela z regálů. Do země se začala dovážet levná indická čekanka velmi nízké kvality a prodávána jako náhražka kávy. Ano, způsoby přípravy těchto nápojů jsou totožné. Rozpustná čekanka se nasype do šálku a zalije horkou vodou. A možností přípravy nápoje z mleté ​​rostliny je tolik jako s mletou kávou: v turka, v kávovaru, ve french pressu a dokonce i v kávovaru. Chuťová podobnost je ale nakonec minimální.

Dobrá čekanka má svou jedinečnou chuť a vůni – jemně nasládlá s jemnou, příjemnou hořkostí. A přidání mléka nebo smetany dodá nápoji zvláštní jemnost a eliminuje hořkost.

Jak správně pít čekanku?

Vše závisí na zvolené možnosti. Čekanka může být mletá pražená, ve formě tekutého extraktu nebo rozpustná (v prášku nebo granulích).

Pražená mletá je vhodná pro spařování v kávovaru, French pressu nebo Turku. Tekutý extrakt se obvykle používá k přípravě pokrmů a omáček, kterým dodává charakteristickou, jemně nasládlou chuť, nebo k přípravě nápojů ředěním horkou nebo studenou vodou. Nejvyšší obsah inulinu má rozpustná čekanka. Hodí se s kořením, mlékem nebo smetanou.

Vysoce kvalitní instantní čekanka je chuťově lepší než většina druhů levné instantní kávy a neobsahuje kofein.

Jak vybrat čekanku?

Abyste si později nezkazili dojem z nápoje, při nákupu čekanky věnujte pozornost:

• Cena nápoje. Kvalitní čekanka teď nemůže být levná – nejlepší výrobci jsou v Evropě. Proto je jeho cena srovnatelná s cenou kávy.
• Prášková barva. Příliš světlá barva může ukazovat na přítomnost přísad, jako je maltodextrin. To je také indikováno nepřítomností pěny během vaření, protože je to protein obsažený v prášku samotné rostliny, který dává nápoji pěnu.
• Obsah inulinu. To je jeden z hlavních ukazatelů kvality. Dobrá čekanka obsahuje minimálně 30 %. A výrobci kvalitních produktů tento údaj většinou neskrývají.

Čekanka je rostlina, která se hodí nejen do kuchyně, ale i do domácí lékárničky: pomáhá řešit mnohé zdravotní problémy. Jaké jsou výhody čekanky, co se stane, když ji budete konzumovat pravidelně, kdo by si měl dávat pozor?

O čem si povíme v článku:

Co je to čekanka a proč je kořen nejdůležitější částí?

Modré, růžové nebo bílé květy, které rostou ve většině oblastí Ruska: čekanka je blízká příbuzná astry a sedmikrásky (patří do čeledi hvězdnicovitých). Za její oblibou v kulinářském a lékařském světě však nestojí její květy, ba ani listy, které se však používají k přípravě různých pokrmů: čekanka je známá především svým kořenem.

Mohutný kořen čekanky, který dosahuje délky až jeden a půl metru (v některých případech dorůstá až 12-15 metrů), je zdrojem nejužitečnějších sloučenin a také surovinou pro výrobu nejběžnější kávy. náhrada na světě. Již na počátku XNUMX. století fungovaly v Evropě továrny na kávu z čekanky – nejprve v Holandsku, poté ve Francii a Německu.

V 18. století se na jihu Ruska objevily „plantáže“ čekanky: kořen se nejprve vyvážel do evropských zemí a v 19. století se objevila domácí produkce. V 10. letech 20. století tedy v Ruské říši fungovalo dvacet továren, které vyráběly kávové náhražky.

V SSSR byla vyvinuta technologie výroby alkoholu z kořene rostliny, v souvislosti s níž vznikl Výzkumný ústav čekanky a samotná plodina se začala pěstovat v mnoha regionech včetně Sibiře.

Inulin je hlavním „rysem“ čekanky

Léčivé vlastnosti rostliny jsou známy již od dob starověkého Egypta, kde se používala jako protijed, a také v době římské říše. Dnes je čekanka jednou z nejvíce studovaných rostlin, což je způsobeno vysokým obsahem užitečných látek v jejím složení.

Kořen čekanky obsahuje mnoho cenných sloučenin, ale především se prosadil jako přeborník v obsahu inulinu. Co je inulin? Jde o komplexní sacharid – polymer skládající se z mnoha molekul fruktózy (polyfruktan), dietní vlákninu, která není ovlivněna našimi trávicími enzymy. Proto se inulin dostává v nezměněném stavu do tlustého střeva, kde je tráven enzymatickými systémy bakterií žijících v této části gastrointestinálního traktu.

Inulin ve studiích opakovaně prokázal svou účinnost jako prebiotikum, tedy prostředek napomáhající zlepšení stavu střevní mikrobioty. Prospěšné bakterie využívají jako zdroj potravy inulin a při jeho odbourávání vznikají těkavé mastné kyseliny, které se vstřebávají do krve a příznivě působí téměř na každou buňku v těle. Je prokázána role mastných kyselin mikrobiálního původu při potlačení chronických zánětů, zlepšení funkce mozku a plic, podpoře cév atd.

Inulin navíc pomáhá odstraňovat z těla „špatný“ cholesterol, snižuje riziko aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění a také toxiny, což má příznivý vliv na játra.

A konečně, inulin se používá při výrobě jak léků, tak potravinářských výrobků pro diabetiky a osoby se zvýšeným rizikem rozvoje diabetu 2. typu. Studie ukazují, že inulin v čekance pomáhá snižovat hladinu krevního cukru a nebezpečných lipidů u pacientů s cukrovkou.

Inulin se také nachází v kořenu pampelišky, lopuchu a hlízách topinamburu, ale v nižších koncentracích než v čekance, jejíž kořen obsahuje 50–70 % inulinu.

Další látky v čekance

Mezi další cenné sloučeniny v kořenech a (v nižších koncentracích) listech čekanky:

• chlorogenové kyseliny, které zvyšují citlivost buněk na inzulín (což je důležité pro diabetes a prediabetes);
• seskviterpenové laktony jsou látky, které ve studiích prokázaly antiparazitární, antimikrobiální a protinádorovou aktivitu a mají výrazný antioxidační a protizánětlivý účinek;
• flavonoidy, třísloviny, kumariny obsažené v čekance, které mají antioxidační, protizánětlivé, antiparazitické vlastnosti, chrání játra před škodlivými faktory;
• vitamíny (B1, B2, B3, B5, B6, C) a minerální látky (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, zinek).

10 zdravotních výhod konzumace čekanky

1. Zlepšuje trávicí procesy, pomáhá v boji proti zácpě.
2. Obnova zdravého složení střevní mikrobioty, korekce dysbiózy spojené s užíváním antibiotik, nedostatkem vlákniny ve stravě a stresem.
3. Zlepšení hladiny glukózy v krvi, zvýšení citlivosti buněk na inzulín: prevence inzulínové rezistence a cukrovky.
4. Prevence aterosklerózy, snížení rizika rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
5. Detoxikace organismu, odlehčení jater, choleretický účinek.
6. Antioxidační účinek – zpomalení procesu stárnutí, snížení rizika rozvoje onemocnění způsobených mimo jiné oxidativním stresem (cukrovka, ztráta paměti související s věkem, demence, ateroskleróza atd.).
7. Antiparazitní působení.
8. Posílení imunitního systému, posílení antibakteriální, protiplísňové, antivirové ochrany.
9. Podpora mozku a nervového systému jako celku díky vstupu těkavých mastných kyselin do krve vznikajících při odbourávání inulinu ve střevech.
10. Zvýšená celková hladina energie (také v důsledku tvorby těkavých mastných kyselin ve střevech, které jsou energetickým substrátem pro všechny buňky těla).

Výhody čekanky pro ženy

Ti, kteří sledují moderní výzkum zaměřený na hledání způsobů, jak prodloužit mládí, vědí, jak důležité jsou antioxidanty. Oxidační stres – nadměrná tvorba volných radikálů v buňkách – nejen urychluje stárnutí a vede k destrukci kolagenových vláken v kůži, ale také zvyšuje riziko rozvoje mnoha onemocnění. Čekanka je vynikajícím zdrojem antioxidantů, které pomáhají uklidnit volné radikály a prodloužit mládí.

Kromě toho je účinným pomocníkem v boji o štíhlou postavu: studie ukazují, že kořen čekanky pomáhá normalizovat metabolismus tuků, podporuje „spalování“ viscerálního tuku obklopujícího vnitřní orgány, zabraňuje ukládání nebezpečných triglyceridů v játrech a urychluje mobilizace tuků již nahromaděných v tomto orgánu.

Blahodárné účinky čekanky pro muže

Pro zástupce silné poloviny lidstva mohou být zajímavé takové vlastnosti čekanky, jako je její schopnost zlepšit energetický metabolismus, včetně svalů, zvýšit efektivitu tréninku a vytvořit podmínky pro lepší absorpci cenných makro- a mikroživin z potravy.

Čekanková káva je výborný nápoj při chronickém stresu a poruchách spánku: díky absenci kofeinu nepůsobí dodatečně stimulačně na nervovou soustavu, ale naopak podporuje mozek a zlepšuje jeho činnost.

Výhody čekanky v dětství

Pro děti je čekanka užitečná díky své schopnosti zlepšovat trávení a podporovat tvorbu zdravé střevní mikroflóry. Je prokázáno, že první roky života hrají klíčovou roli při tvorbě správné mikroflóry, která pomůže chránit před alergickými onemocněními, posilovat imunitní systém a podporovat optimální fyzický i duševní vývoj. Pokud není alergie na čekanku, lze ji konzumovat od jednoho roku věku.

Možné poškození těla a optimální dávkování

Obezřetně by čekanku měli konzumovat lidé s alergickými onemocněními, zvláště pak alergici na ambrózii. S lékařem byste se měli poradit i při hypotenzi (nízký krevní tlak), onemocnění žlučníku a slinivky břišní.

Ve většině případů přinese konzumace čekanky pouze výhody, ale je důležité dodržovat umírněnost.

Maximální dávka okamžité konzumace čekanky pro zdravého člověka je 60 g denně, což je o něco více než 3 polévkové lžíce denně). Kdo trpí žlučovými kameny a urolitiázou, ale i cévními onemocněními včetně křečových žil, by neměl překročit dávku 50 g (2–2,5 polévkové lžíce denně).

Dietolog, gastroenterolog, odborník na Roskachestvo