Jak čistit houby doma

Sbírání hub je skvělou příležitostí k osvěžení, procházce lesem a odpočinku od ruchu velkoměsta. Hodí se k různým druhům masa, drůbeži a zelenině a mohou fungovat i jako samostatné jídlo. Po sběru hub a návratu všech domů začíná další etapa – jejich čištění a zpracování. Abyste je mohli správně a efektivně vyčistit, musíte znát základní pravidla a metody zpracování takových produktů.

Základní pravidla pro čištění hub

Při čištění nečistot, nečistot a dalších věcí z hub dodržujeme následující pravidla:

1. Houby začínáme čistit hned po příjezdu domů. Zabráníte tak šíření červů z pozřených hub na celé a také rozkladu bílkovin a tuků v nich, což může vést k otravě. Začnou se zhoršovat do 6 hodin po odběru.
2. Metody čištění hub závisí na jejich druhu, takže než začneme, třídíme je podle odrůd. Neznámé a pochybné druhy se vyhazují.
3. Suché houby se snadněji čistí. Před čištěním je proto nenamáčíme a nepereme, jinak vyklouznou, některé dokonce ztěžknou, povolí a začnou se rozpadat. Většina zástupců houbové říše navíc působením vlhkosti ztrácí chuť.

Obecná doporučení pro čištění hub

Poté, co jsou houby vytříděny a roztříděny podle druhu, začneme je čistit. K tomu použijeme tuhé kartáče, houbičku na nádobí, silnou látkovou utěrku a malý houbový nůž. Odstraňujeme nečistoty, ztmavlé části a místa ožraná červotočem (pokud je jimi zasažený klobouk houby, vyhoďte). Poté je otřete vlhkým hadříkem nebo rychle opláchněte přes cedník a osušte.

K poznámce!

Houby určené k sušení se nemyjí.

Jak čistit různé druhy hub

S ohledem na vlastnosti každého druhu hub je čistíme a umýváme odlišně, protože některé zástupce houbové říše stačí jen lehce opláchnout pod vodou, zatímco jiní vyžadují důkladné vyčištění filmu, nečistot, nečistot a dalších věcí.

Hřiby

Při čištění hříbků otřete klobouk vlhkou houbou a odřízněte spodní okraj stonku, abyste odstranili nečistoty a další nečistoty. Prohlížíme si také řez, zda tam nejsou nějaké stopy po červotočích. Pomocí nože opatrně odstraňte uvízlou zeminu. Opláchněte přes cedník a osušte.

Value (býci)

Valui je klasifikován jako nejedlé houby díky své hořké šťávě. Po zbavení se hořkosti se ale používají k nakládání a solení. Důkladně je opláchneme a očistíme od nečistot, písku a nečistot. Kontrolujeme poškození a výskyt škůdců a odstraňujeme pochybná místa. Silně postižené a staré houby vyhodíme. Dále je naplňte vodou a zakryjte mírným tlakem tak, aby byly zcela pokryty vodou, ale aby se nerozdrtily. Namočte 2-3 dny, vyměňte vodu 2x denně. Po všech těchto postupech mohou být soleny nebo nakládány.

Hlívy ústřice

Hlíva ústřičná raší na stromech, takže její čištění nevyžaduje mnoho času a úsilí. Vytřídíme je a necháme jen mladé zástupce s kloboukem do průměru 10 cm. Staré houby mají nejedlou nať a klobouk bez chuti, proto je nepoužíváme k vaření a vyhazujeme. Oddělte od sebe, odřízněte spodní část nohy a tmavé oblasti. Opláchněte vodou.

Mléčné houby a houby

Chcete-li umýt písek z mléčných hub a hub, namočte je na 1 den do studené vody. Tím z nich odstraníte i hořkost.

K poznámce!

Nenechávejte houby ve vodě déle než 3 dny.

Pomocí kartáče odstraňte zbytky písku a nečistot a v případě potřeby použijte nůž. Poté důkladně opláchněte vodou.

lišek

Díky látce produkované liškou se v ní nevyskytují červi. Houby důkladně omyjeme od písku a nečistot a nožem odřízneme 1/3 stonku.

Luteus

Při čištění olejů se doporučuje používat rukavice, protože se velmi špiní. Špičkou nože nabereme fólii na okraji uzávěru a stáhneme ji. Jinak při tepelné úpravě klouže, ztvrdne a zhořkne, což zkazí chuť pokrmu. Poté odstraňte zbývající nečistoty a rozřízněte je na polovinu a zkontrolujte, zda nejsou červy. Houby nenamáčíme, silně absorbují vlhkost a ztrácejí chuť.

Med houby

Medové houby se docela snadno čistí. Odřízneme tvrdou část stonku, houby omyjeme od písku a nečistot. Nožem očistíme nohy od sukně a opláchneme vodou.

Hřib a hřib

Při čištění hřibů a hřibů nejprve oddělíme stonek od klobouku. Nožem opatrně seškrábněte vrchní vrstvu stonku a opláchněte. Kloboučky otřeme vlhkou houbičkou, rozpůlíme a zkontrolujeme červivost. Houbovitou část odstraníme, protože je pro naše tělo těžko stravitelná a navíc při vaření slizká.

Russule

Russula očistíme od jehličí a nečistot, namočíme na 15 minut do studené vody, abychom smyli písek z talířů. Pomocí nože zbavte víček kůži a kartáčkem smyjte zbytky nečistot.

Důležité!

Russulas s červeným kloboukem mají nepříjemnou hořkou chuť. Chcete-li je odstranit, vařte je 20 minut, slijte vodu a teprve poté začněte vařit.

Žampión

Nedoporučuje se namáčet nebo oplachovat žampiony vodou. Nejprve odřízneme základnu nohy. Dále odstraníme kůži z čepice velkých zástupců. Chcete-li to provést, odtrhněte ji od okraje nožem a vyjměte směrem ke středu. Opatrně nožem odstraňte nečistoty a odřízněte zvětralé části.

Tipy na čištění hub

Aby bylo čištění hub rychlejší, musíte vzít v úvahu některé nuance:

1. Houby při jejich sběru odstraňujeme lesní suť, zkrátíme tím čas strávený úklidem jejich obydlí.
2. Mnohem pohodlnější je odstranit film z oleje, pokud si ruce, nůž a čepice namažete slunečnicovým olejem. Takže se neroztrhne a velmi rychle se odlepí.
3. Během zpracování získávají medové houby hnědý odstín. Pokud tedy potřebujete zachovat jejich původní barvu, při čištění a krájení vkládejte houby do osolené nebo okyselené vody.

Dodržováním základních pravidel, metod a tipů pro čištění hub můžete výrazně urychlit proces jejich přípravy na vaření. Výsledek navíc potěší nejen členy rodiny, ale i hosty, kteří neodolají pokušení vychutnat si chutný, aromatický a chutný pokrm.

Jak se vám článek líbí?