Jahodový kompot – recepty a tipy na vaření

Jahodový kompot: voňavý, chladivý, chutný a skutečně letní – co může být lepšího v horkém slunečném dni? Prostě voňavý letní jahodový kompot, který jste vytáhli ze zásob a nalili do sklenic v chladném zimním dni! Učíme se vařit a připravovat jahodový kompot na různé způsoby a s různými přísadami.

O čem si povíme v článku:

Jahodový kompot: fáze a možnosti vaření

Základní verze jahodového kompotu má pouze 3 ingredience: jahody, cukr a pitnou (filtrovanou) vodu. Tradiční poměr pro kompot: na 500 g jahod vezměte 200 g cukru a 2,5 litru vody. Na přípravu do 3litrové sklenice: 600 g jahod, 300 g cukru a vody, tolik, co se do sklenice vejde.

Jahodový kompot: příprava bobulí

K výrobě jahodového kompotu je třeba bobule oloupat a důkladně opláchnout studenou vodou. Nepoužívejte žádné pochybné ovoce – jedna zkažená bobule zničí celý kompot, zvláště když je připraven. Pokud jsou bobule velké, je lepší je nakrájet na 2–4 ​​části. Pokud jsou malé, nechte je tak, jak jsou.

Jahodový kompot: 3 možnosti další úpravy

Existují 3 možnosti přípravy jahodového kompotu:

• vařte jahody v sirupu;
• jahody posypeme cukrem a necháme pustit šťávu;
• smíchejte všechny ingredience a vše najednou uvařte.

První možnost se používá, když je v kompotu důležitější chuť bobulí. Druhá je, když je důležitá chuť samotného kompotu. Třetí je, když ho potřebujete uvařit velmi rychle, ale chuť tím rozhodně utrpí.

Na sirup jednoduše smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud se cukr nerozpustí.

Pokud k bobulím přidáte cukr, okamžitě je jemně promíchejte a nechte 2 hodiny. Poté zalijte vodou, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 7 – 10 minut.

U třetí možnosti je vše jasné – jahodový kompot vařte 7 – 10 minut po uvaření.

Jahodový kompot bez vaření

Nejjednodušší jahodový kompot ve džbánu nevyžaduje vaření – a proto si jahody uchovají všechny své vitamíny!

1. Připravené bobule dejte do džbánu, posypte cukrem a trochu rozdrťte paličkou. Bobule by se neměly pyré, stačí je mírně deformovat. Zároveň můžete přidat citronovou šťávu.
2. Nechte bobule 15 – 20 minut.
3. Zalijte lahodnou studenou pitnou vodou a nechte 1 – 2 hodiny při pokojové teplotě Jahodový kompot je hotový!

Ano, je to spíše limonáda než kompot, ale tato možnost má také právo na život – zejména na venkově.

Jahodový kompot s jinými bobulemi a ovocem

Jahodový a třešňový kompot

Nejlépe chutná, pokud je poměr jahod a třešní 2:1. Do tohoto kompotu můžete dodatečně přidat třešňové listy: dávají velmi příjemnou vůni.

Jahodový a malinový kompot

V takovém kompotu je lepší posunout poměr bobulí opačným směrem – jahody-maliny 1:2. Maliny raději nemyjte, zvláště pokud jsou divoké.

Kompot z jahod a jablek

Aromatická kyselá jablka jako Antonovka fungují nejlépe v kompotu z jahod a jablek, ale vhodná je i bílá náplň a simirenko.

1. Jablka oloupejte od slupky a jádřince, ale slupky nevyhazujte.
2. Bobule a nadrobno nakrájená jablka zalijeme cukrem, necháme chvíli odstát.
3. Smíchejte slupky s množstvím pitné vody potřebné pro kompot a 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara.
4. Vařte 20 minut, aby se vytvořil aromatický základ.
5. Děrovanou lžící zachyťte slupky a do horkého kompotového základu vložte jahody a jablka s cukrem, povařte 3–4 minuty a nechte louhovat.

K jahodám ale můžete přidat jen plátky jablek se slupkou bez jádřince.

Kompot z mražených jahod

Tento kompot se obvykle vaří stejným způsobem jako čerstvý kompot pomocí jedné ze 3 výše uvedených metod. Pokud byly bobule zmrazené jednou, na chuti hotového kompotu nepoznáte, že byly zmrazené.

Přísady do jahodového kompotu

Hlavními aromatickými přísadami do jahodového kompotu jsou bylinky. Především máta a meduňka, ale také estragon a zelená/fialová bazalka. Zelené větve pokládejte vcelku, po mírném prohnětení v rukou, aby stonky uvolnily maximum aroma.

Další možností přísad je koření a bylinky. Mohou to být vanilkové lusky, tyčinky skořice, kousky muškátového oříšku nebo okvětní lístky muškátového oříšku, poupata hřebíčku, kardamomové krabice, badyán. Jen pozor na množství – výrazné koření může přebít jemné aroma jahod.

Do 3litrové sklenice nedávejte více než 1 tyčinku skořice, 2 poupata hřebíčku a 1 badyán. A pokud připravujete kompot na zimu, po 10 minutách louhování je lepší koření odstranit – jinak po čase dodá kompotu nepříjemnou dřevitou chuť. Kardamomové krabičky a vanilkové lusky lze ponechat – nemají takový efekt.

Jahodový kompot na zimu

Jak ušetřit jahodový kompot na zimu

Pokud zavařujete sklenice s jahodovým kompotem na zimu, hlavním úkolem je sklenice a víčka před použitím dokonale sterilizovat. Můžete to udělat v parní lázni, sklenice jednoduše zalijte vroucí vodou (a vložte víčka do misky a zalijte) a nechte 20 minut. Před tepelnou úpravou je samozřejmě třeba sklenice dobře umýt, nejlépe mýdlem a sodou.

Existuje jednodušší způsob sterilizace. K tomu budete potřebovat rozprašovač a čistý alkohol. Důkladně umyté a vysušené sklenice a víčka zevnitř postříkejte alkoholem a nechte alkohol odpařit. Připraveno!

Jak bylo uvedeno výše, bobule na jahodový kompot musí mít ideální kvalitu a v žádném případě se nezačaly zhoršovat. Není absolutně potřeba přidávat mnoho cukru. Bobule stačí dát do sklenice, zasypat cukrem, zalít vroucí vodou do 1/3 objemu sklenice, zavíčkovat a nechat 20 minut odstát. Poté dolijte novou porcí vroucí vody, nakonec sklenici s jahodovým kompotem uzavřete, otočte, vychlaďte a uložte.

Pokud si nejste jisti bezpečností této metody nebo je ve vašem bytě většinou dost horko, můžete do vody přidat kyselinu citronovou – ne více než 3 g na 2 litry vody.

Dalším způsobem je nasypat jahody s cukrem do sklenic připravených na kompot a dát je na 10 minut do vodní lázně, aby se cukr rozpustil a jahody se trochu povařily. A teprve poté přidejte vroucí vodu a uzavřete, jak je uvedeno výše.

Skvělý způsob, jak předělat jahodový kompot na zimu z předrevoluční knihy

V roce 1874 vyšla v Polsku kniha „Jediná praktická pravidla pro přípravu džemů, všech druhů cukroví a různých zimních zásob“. Její autorka Lucina Cwierczakiewiczova, polská novinářka, autorka kuchařek a knih o domácí ekonomice, vydala o 10 let později v ruštině knihu: „Tato kniha prošla několika vydáními v polštině a autorka se rozhodla vydat ji v ruském překladu, aby poskytnout ruským hospodyňkám takové rady o přípravě jídel, podle kterých by tyto potraviny bez ztráty kvality stály co nejméně.“

Publikace obsahuje kapitolu „Konzervy a kompoty“. Nutno říci, že paní Lucina našemu obvyklému nápoji neříkala kompot, ale bobule zalité cukrovým sirupem. Přípravku nepili, ale snědli, to znamená, že bobule byly vloženy do salátové mísy a nality sirupem. Takové kompoty se od marmelády lišily menším množstvím cukru a minimální dobou vaření.

Možná jste si všimli, že sirup v zimních kompotech se často stává řídkým a mírně vodnatým a bobule absorbují všechen cukr. Paní Lucina radí dát bobule na síto, a se sirupem udělat toto: „při otevírání sklenice je potřeba trochu nalít, zbytek pak nasypat do kastrůlku, přidat trochu cukru, povařit do zhoustnutí, přecedíme přes síto a vylijeme studené bobule ze sklenice. Zbylý sirup svaříme, přidáme cukr a připravíme z něj kompot z čerstvých zimních jablek.“

Nejčastěji se jahody konzervují na zimu ve formě kompotu. Tento nápoj má jedinečnou vůni a příjemnou chuť, ale je proslulý svou čistou a lehkou dochutí. K přípravě přesně tohoto druhu kompotu je nutné nejen zvolit vhodný recept, ale také vzít v úvahu specifické vlastnosti komponenty. Je nutné jasně vybrat poměry složek, zavést je v určitém pořadí a používat pouze vhodné metody ovlivňování produktů. Samotná manipulace zabere doslova pár minut a složení si můžete užívat po mnoho měsíců.

Doporučení pro vaření jahodového kompotu

Než začnete zavařovat své zimní konzervy, měli byste si zapamatovat několik důležitých pravidel pro zpracování bobulí. Ignorování doporučení může zkazit produkt, i když jsou dodrženy všechny pokyny obsažené v receptu.

1. Nejlepší je připravit kompot ne z čerstvých, ale z předem zmrazených bobulí. V opačném případě vás hotový nápoj může „potěšit“ neočekávanými tóny hořkosti. Kromě toho není nutné zmrazovat celý produkt; bobule mohou být předem mleté ​​s cukrem.
2. Pro nápoj musíte vzít jahody tmavé barvy a bohatého odstínu. V tomto případě bude mít kompot trvalé aroma a bohatou chuť.
3. Chcete-li na zimu uchovat skutečně zdravý produkt bohatý na vitamíny, vlákninu a mikroelementy, musíte si vybrat recepty, které zahrnují minimální dobu tepelného ošetření.

Rada: Odmítnuté bobule (pohmožděné nebo přezrálé) nevyhazujte. Měla by se z nich vymačkat šťáva, která pak přejde na sirup. V tomto případě bude nutné množství vody snížit o objem této aromatické přísady.

V poslední fázi vaření ingrediencí nápoje je třeba do kompotu přidat trochu citronové šťávy. To jí nejen dodá příjemnou kyselost, ale také umožní, aby barva zůstala zářivá po mnoho měsíců.

Klasické možnosti výroby kompotu

Nejjednodušší způsob je vařit produkt v tradiční podobě. Existuje několik způsobů přípravy nápoje, z nichž každý má své vlastní výhody. Zde jsou jen některé základní přístupy:

• Kompot z lesních jahod. Na 2 kg bobulí vezmeme 1 kg cukru a 1 litr vody. Z vody a cukru připravíme sirup, zalijeme jím jahody, promícháme a necháme půl hodiny působit. Poté bobule vylovíme děrovanou lžící a dáme do sklenic. Zbylý sirup znovu přivedeme k varu a zalijeme jím ovoce. Sklenice na zimu uzavřeme, 15 minut sterilujeme a odložíme k uskladnění na chladné místo.

• Vitamínový nápoj bez sterilizace. Na 500 g jahod vezměte stejné množství cukru a půl lžičky kyseliny citrónové. Omyté bobule položte na ručník a osušte. Dáme do sklenic, zalijeme vroucí vodou a mezi nádoby rozdělíme cukr a kyselinu citronovou. Nápoj nechte louhovat, dokud nevychladne, poté tekutinu slijte. Znovu provaříme, znovu nalijeme do sklenic a na zimu uzavřeme.

Kromě toho můžete vařit lahodný jahodový kompot pomocí multivarku. Chcete-li získat voňavý, povzbuzující nápoj, měli byste dodržovat následující schéma:

• Na 800 g zralých bobulí vezměte 3 neúplné sklenice cukru, 3 litry vody, špetku kyseliny citronové a několik lístků čerstvé máty.
• Z vody a cukru připravíme sirup. Chcete-li to provést, vložte přísady do mísy zařízení, zavřete víko, vyberte režim „Multicook“ a počkejte 15 minut.
• Jahody dejte do sklenic, přidejte kyselinu citronovou a omyté lístky máty. Vše naplníme sirupem, nádoby přikryjeme víčky a pár minut počkáme, dokud bobule sladkou hmotu neabsorbují. Pokud zbyde volné místo, dolijte do sklenic vodu a přikryjte víčky. Pokud je to žádoucí, mohou být před konzervováním na zimu dodatečně sterilizovány.

Kompot připravený podle jednoho z uvedených receptů je bohatý a dokonce koncentrovaný. Může se konzumovat čistý, přidávat do nápojů nebo ředit filtrovanou vodou.

Bobuľový kompot s dalšími složkami

Jahody se dobře hodí k mnoha potravinám, takže milovníci komplexních nápojů by měli vyzkoušet jeden z následujících receptů:

• Jahody s jablky (pro každodenní použití). Na 100 g bobulí vezměte dužinu ze čtyř sladkých jablek, 2 litry vody, několik lístků máty a 4 polévkové lžíce cukru. Vodu přivedeme k varu na prudkém ohni, přidáme nakrájená jablka a omyté jahody. Po opětovném varu snižte teplotu na minimum a směs vařte 20 minut. 2 minuty před vypnutím do směsi přidejte mátu. Hotový kompot přecedíme, dochutíme cukrem, dochutíme a případně přidáme nějaké suroviny (cukr, koření, koření). Produkt podávejte teplý nebo nejprve vychlazený.

• Jahody s třešněmi. Vezměte 0,5 kg vypeckovaných jahod a třešní, 2 hrnky cukru, trochu kyseliny citrónové. Množství vody bude muset být stanoveno nezávisle na základě chuťových preferencí (může být přidáno během procesu vaření nápoje). Omyté a osušené bobule dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Počkejte 5 minut, tuto tekutinu sceďte a znovu přiveďte k varu. Do sklenic přidejte cukr a kyselinu citronovou, znovu zalijte nálevem z bobulí, srolujte na zimu a dejte na chladné místo vychladnout.

Jahodová chuť může být zvýrazněna vanilkou nebo skořicí. Kardamom, zázvor a hřebíček poskytují výraznou vůni, kterou si někteří milovníci chutnají. Ale i bez dalších složek mají takové nápoje příjemnou přirozenou chuť.