Instantní čekanka: příznivé vlastnosti a kontraindikace

V mnoha doplňcích stravy a doplňcích sportovní výživy najdete složky jako čekanka nebo její deriváty: inulin, fruktóza. Ukrajinské lékárny prodávají bylinný čaj vyrobený z drceného suchého kořene čekanky a supermarkety prodávají náhražky kávy s jeho obsahem, stejně jako přírodní rozpustné sirupy bez cukru, pasty nebo prášky „Chicory Drink“. Víte, co je čekanka, jak je užitečná a zda je bezpečné pít čekankový nápoj a doplňky s ním během dne?

Čekanka: co to je?

Cichorium intybus L.(lat) nebo čekanka obecná je skupina kulturních a planě rostoucích rostlinných druhů patřících do čeledi hvězdnicovitých. Někteří z nich žijí 2 roky, jiní několik let. Naše běžné názvy pro volně žijící druhy jsou chrpa, modrá sedmikráska a šerbak. Středomoří je považováno za místo narození čekanky. Dnes se rostlina pěstuje a roste v přirozeném mírném klimatu na všech kontinentech.

Čekanka se pěstuje pro kulinářské a léčebné účely, pro výrobu přírodního barviva a také jako krmná plodina pro přežvýkavce.

Existuje několik skupin odrůd hlávkových salátů: četné odrůdy listových salátů Endive a Escarole, jejichž listy mohou mít různé tvary a různé odstíny zelené nebo vínové, a také zatím 3 hlávkové saláty: belgický Witloof – blanšírovaný bílý pupen chicon vynucený ve tmě, italská čekanka – zaoblená malá hlava vínově fialových listů s bílými žilkami a cikorka cukrová.

Pěstovaný kořen čekanky (Cichorium intybus L. var. Sativum) se používá při vaření jako koření, jako je petržel nebo kořen pastináku. Sušený nebo lyofilizovaný kořen čekanky je cenným produktem pro přípravu léčivého dietního nápoje s hořkou dřevitě-oříškovou chutí a kávovým aroma.

V bylinkářství lze použít všechny části Cichorium intybus L. současně nebo v různých kombinacích – kořeny, nať, listy, květy, suché plody, semena. V závislosti na obsahu složek se bude měnit soubor léčebných účinků.

Jaké jsou výhody čekanky pro tělo?

Mnoho vědeckých prací se věnuje tématu „Výhody a poškození čekanky“, protože tuto rostlinu již dlouho používají tradiční léčitelé a léčivé a dietní vlastnosti čekanky jsou uznávány tradiční medicínou. Probíhá nový výzkum, který potvrzuje mnohá stará doporučení, ale zároveň reviduje některé předchozí závěry a dává na jejich místo nové rady.

Okamžitě si ujasněme, že výhody čekanky závisí na formě, ve které a které části rostliny byly použity. Například alkoholový (etanolový) extrakt ze semen a vodný nálev ze sušeného kořene jsou dva zcela odlišné produkty. Například první, na rozdíl od druhého, může chránit mladé zdravé lymfocyty před ionizujícím zářením a jaterní buňky před fibrózou vyvolanou CCl2.

Podrobně uvedeme, jaké blahodárné účinky lze očekávat od nejběžnější formy přípravku – bylinného čaje nebo nápoje.

Čekanka – léčivé vlastnosti lyofilizovaný/sušený kořen

Systém/Orgán	Dopad/výsledek
Kardiovaskulární systém	rozšíření lumen krevních cév

snížení krevního tlaku

inhibice procesů aterosklerózy

zvýšená produkce jaterních enzymů

prevence ztučnění jater

ochrana hepatocytů u hepatitidy B

urychlení trávení a vstřebávání živin

zvýšená střevní motilita

nasycení výkalů vodou

úleva od pohybu střev při zácpě

zabránění zhoršení hemoroidů

snížení rizika rakoviny tlustého střeva

regulace homeostázy střevní mikroflóry

zachování bariérové ​​funkce mikrobioty

obnova dendritických buněk adaptivní imunity

snížená koncentrace glukózy v krvi

zlepšení metabolismu glukózy

zvýšená koncentrace glutathionu

snížení hladiny malodialdehydu

snížená produkce ghrelinu (hormon hladu)

zlepšení diabetes mellitus 2

snižuje riziko komplikací T2DM

normalizace koncentrace vápníku v krvi

Výše uvedené příznivé vlastnosti a účinky jsou možné díky tomu, že kořen čekanky je přírodní vitaminový a minerální komplex, který obsahuje významné množství pro zdraví:

• vitamíny – A, B6, B9, C, E a K;
• minerální látky – železo, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, selen, fosfor a zinek;
• organické kyseliny;
• glykosidy;
• taniny;
• hořkost;
• endemické látky – chicoreol, cykotubazid, kyselina čekanka.

Ale hlavní léčivou složkou kořene čekanky je inulinová skupina polysacharidů sestávající z inulinu, oligofruktózy a fruktanů, které se od sebe liší délkou molekulárního řetězce. Inulin je zásobní sacharid v rostlinách. U lidí tuto roli plní glykogen. Inulinové polysacharidy nejsou tráveny ani v tenkém, ani v tlustém střevě a jsou často označovány jako nerozpustná vláknina.

Denní příjem 8 g inulinu stimuluje růst bifidobakterií a 15g denní dávka poskytuje mírný projímavý účinek zlepšující kvalitu života starších lidí trpících stařeckou zácpou.

Čekanka: výhody pro muže a ženy, kteří chtějí zhubnout

Nápoj vyrobený z kořene čekanky vám pomůže rychleji se zbavit břišního tuku. Inulinová skupina čekankových polysacharidů také pomáhá rychle odstraňovat kyselinu močovou a její metabolity z těla, což pomáhá svalům rychleji se zotavit a nepociťovat přílišnou bolest po fyzické aktivitě. Proto se extrakt z kořene čekanky nebo z ní izolovaný inulin používají v doplňcích na spalování tuků, kombinovaných proteinech a doplňcích stravy pro zlepšení trávení.

Internetový obchod Belok.UA má unikátní přírodní komplex na bázi oligofruktózy z kořene čekanky UNIVERSAL NUTRITION GREENS POWDER. Koktejl z něj, vypitý v první polovině dne, dodá tělu potřebné minerály a stopové prvky, zmírní pocity hladu, poskytne potřebnou potravu pro střevní mikroflóru, očistí tělo od toxinů, zrychlí metabolismus, pomůže zbavit se přebytečného tuku a deprese, zlepší náladu a dodá vám energii.

Jaká je škoda čekanky na tělo?

Za předpokladu, že neexistují žádné kontraindikace, které budou uvedeny níže, a pokud cikorku pijete správně, je nemožné si ublížit. Jediným „ale“ jsou potravinové alergie, které se mohou objevit kdykoli, bez ohledu na dobu trvání pití nápoje. Nedostatečnou reakci imunitního systému na některou z čekankových látek poznáte podle následujícího symptomatického obrázku, kde se kombinace a síla příznaků může lišit:

• nepohodlí v různých částech břišní dutiny, průjem;
• svědění, vyrážka;
• potíže s dýcháním, bolest v krku, kašel;
• hojné slzy a tekoucí soplíky.

Příliš časté pití a velké množství čekankového nápoje denně může způsobit poruchy ve fungování trávicího systému a rovnováhy střevní mikroflóry, což se projeví jako nepohodlí nebo bolest žaludku a/nebo střev a může způsobit průjem. Celková denní dávka uvařeného kořene čekanky v závislosti na věku by neměla přesáhnout 18–53 gramů.

Čekanka: kontraindikace

Návod lékárny obsahuje upozornění na možnou individuální nesnášenlivost některých látek z čekanky. Jeho kořen obsahuje také sacharidy, které přispívají ke stále častější nesnášenlivosti FODMAP.

Lékaři a odborníci na výživu varují, že pravidelné pití nápoje z kořene čekanky:

1. Zakázáno, když:
   • onemocnění žlučníku;
   • selhání ledvin, urolitiáza;
   • akutní hemoroidy;
   • hypotenze;
   • peptický vřed žaludku a dvanáctníku.
2. Je možné, ale ne často, opatrně a pouze se souhlasem lékaře:
   • pro křečové žíly;
   • gastritida s vysokou kyselostí;
   • problémy s tvorbou žluči;
   • těhotné a kojící ženy.

Nedávno ukrajinští lékaři umožnili teenagerům (od 12 let) pít nápoj vyrobený z kořene čekanky. Dnes se omezení stalo „omlazeným“. Odborníci na výživu v USA, rodinní lékaři v EU a na Ukrajině mohou tento produkt doporučit již od 3 let.

Jak si vybrat čekanku

Otázka: Která čekanka je lepší se často na internetu ptá a týká se nápoje vyrobeného z kořene této rostliny. Granulovaná nebo prášková forma je nejvíce podobná kávě. Této podobnosti je dosaženo kombinací jemné hořkosti a vůně oxymethylfurfuralu. Tato aromatická látka se nachází v kávových zrnech a uvolňuje se také při kontaktu inulinu s vroucí vodou. Rozpuštěná tekutá nebo pastovitá forma nápoje a bylinného čaje z uvařených kousků lyofilizovaného kořene mají méně výrazné kávové aroma a tonizující účinek.

Zároveň můžete získat povzbuzující účinek kávy a výhody kořene čekanky z kávových nápojů, kde se čekankový prášek nebo granule mísí s mletými zrny, instantní/granulovanou kávou.

Jak správně pít čekanku

Jak užívat čekanku – lihové tinktury a vodní odvary ze všech částí rostliny – pro léčebné účely vám řekne lékař nebo léčitel, který lék předepsal. V tomto článku objasníme nuance pití čekankového nápoje:

1. Kdy je lepší pít čekanku ráno nebo večer? Kořenový nápoj lze pít ráno, odpoledne a večer. Pití nalačno nebo před jídlem v kombinaci se smetanou/mlékem utišuje hlad a snižuje chuť k jídlu. Pokud pijete nápoj po jídle a v čisté formě, zlepší se vstřebávání potravy.
2. Je možné pít čekanku v noci? Nejen, že je to možné. Ti, kteří mají problémy s usínáním, to potřebují. Kořen čekanky neobsahuje kofein ani tanin a mírný uspávací účinek, který se dostaví po 30–45 minutách, byl prokázán časem i vědou.
3. Osvěží vás čekankový nápoj stejně jako šálek přírodní kávy? Ne, povzbuzující účinek čekanky je dán očekáváním placeba na takový účinek, který je posílen charakteristickou kávovou vůní. Ale lžička prášku z čekanky – 3 g, přidaná do kávy, nejen zvýrazní aroma a přidá chuť, ale bez snížení tonizujícího účinku sníží srdeční frekvenci ve srovnání se zvýšením srdeční frekvence po „čistém“ káva.

Pro ty, kteří hubnou, se kromě zařazení salátových druhů čekanky do jídelníčku a použití kořene čekanky jako koření při přípravě prvního a druhého chodu doporučuje pít nápoj, který pomůže normalizovat metabolismus sacharidů a zlepší trávení procesy. K tomu potřebujete 1 lžičku. drcený kořen zakoupený v lékárně zalijeme 250 ml převařené vody ochlazené na pokojovou teplotu a necháme půl hodiny ve vroucí vodní lázni. Po vychladnutí sceďte, rozdělte na 3 porce, které vypijte 20 minut před snídaní, obědem a večeří.

Závěry

Výhody čekanky jsou nepochybné, mnohostranné, potvrzené staletými zkušenostmi v lidovém léčitelství a ověřené moderní lékařskou vědou pro všechny věkové kategorie již od 3 let. Ale abyste nepoškodili vaše zdraví, musíte znát patologie, u kterých je čekankový nápoj kontraindikován, nebo jej můžete pít, ale trochu as opatrností.

Ti, kteří pijí spalovače tuků, proteinové a prebiotické komplexní doplňky a několik šálků čisté čekanky a/nebo náhražky kávy denně, by měli věnovat pozornost celkové denní dávce inulinu. To vám pomůže získat maximální užitek z čekanky, spíše než ublížit.

zdroje

1. Mujahid Ali S. Antihepatotoxické účinky kořenových extraktů a kořenových kalusů Cichorium intybus L.1998.
2. Sakurai N. Vazodilatační aktivita derivátů kyseliny kávové z Cichorium Intybus. 2003.
3. Delzenne NM. Účinek čekankového inulinu a oligofruktózy na gastrointestinální peptidy. 2005.
4. Poole-Zobel B. Fruktany inulinového typu z kořene čekanky a snížení rizika rakoviny tlustého střeva: přehled experimentálních a lidských dat. 2005.
5. Schmidt B.M. Čekanka: výhody a škody. Toxikologické hodnocení extraktu z kořene čekanky. 2007.
6. Kelly J. Prebiotika inulinového typu. 2008.
7. Wang Q. Přehled farmaceutických účinků výzkumu a vývoje čekanky: výhody extraktů a odvarů. 2009.
8. Usmanová Z.U. Choleretický účinek extraktu z čekanky. 2010.
9. Cooper M. Placebem kontrolovaná studie eskalace dávky extraktu z kořene čekanky u pacientů s osteoartrózou kloubů nohou (kyčle nebo kolena). 2010.
10. Schumacher E. Preventivní potenciál konzumace čekankové kávy proti trombóze: klinická studie. 2011.
11. Housez B. Účinky čekankového inulinu u starších dospělých se zácpou: dvojitě zaslepená kontrolovaná studie. 2011.
12. Nuri S. Čekanka: poškození ledvin ethanolovým extraktem u patologií s poruchami elektrolytů Na(+)-K(+)-ATPázy. 2012.
13. Prinsloo J. Výhody čekanky: tradiční použití, fytochemie, farmakologie a toxikologie. 2013.
14. Papetti A. Identifikace organických kyselin kořene čekanky, které inhibují virulentní vlastnosti orálních patogenních bakterií. Antibakteriální aktivita Cichorium intybus L. 2013.
15. Queen D. Účinek extraktů Cichorium Glandulosum na fibrózu jater vyvolanou CCl4. 2013.
16. Amirgofran Z. Vliv extraktu z čekanky na zrání a aktivitu dendritických buněk adaptivní imunity. 2014.
17. Krylová S.G. Vliv extraktu z kořene Cichorium Intybus L. na sekreční činnost žaludku za normálních podmínek a při peptických vředech. 2015.
18. Li GY. Čekanka: hepatoprotektivní vlastnosti. Experimentální testování aktivních látek z Cichorium intybus L. Zlepšení zdraví jater. 2015.
19. Hosseinimehr S.J. Radioprotektivní účinek semen čekanky proti genotoxicitě vyvolané ionizujícím zářením v normálních lidských lymfocytech. 2015.
20. Hewlett P. Čekanka: studie akutních účinků inulinu obohaceného oligofruktózou na subjektivní pohodu, náladu a kognitivní funkce. 2015.
21. Lin W. Čekanka je typická zelenina středomořské stravy a hraje terapeutickou roli při prokázané ateroskleróze. 2015.
22. Podložka DW. Extrakt z čekanky: Možnost prevence diabetu 2. typu inhibicí aktivace zánětu NLRP3. 2016.
23. Dehgan P. Účinky čekanky obohacené o inulin na jaterní enzymy, homeostázu vápníku a hematologické parametry u pacientů s diabetes mellitus 2. typu: randomizovaná placebem kontrolovaná studie. 2016.
24. Chen Q. Specifická fruktanová vlákna inulinového typu chrání před autoimunitními onemocněními modulací střevní imunity, bariérové ​​funkce a homeostázy mikroflóry. 2017.
25. Azpi Rose F. Čekanka: výhody inulinu z jeho kořene pro břišní pocity a střevní motilitu. 2017.
26. Ning C. Inulin z čekanky zlepšuje diabetes mellitus 2. typu. 2017.
27. Kůň I.Ya. Snášenlivost a účinnost použití rozpustné lyofilizované čekanky ve výživě dětí předškolního a školního věku. 2017.

Když slyší slovo „čekanka“, mnoho lidí nemá nejpříjemnější asociace: údajně je to levný nápoj, matně připomínající kávu. V dobách Sovětského svazu byla chuťově i kvalitativně opravdu podprůměrná, často se snažili kompenzovat nedostatek dobré kávy v obchodech. Ale časy se změnily a já navrhuji podívat se na čekanku novým způsobem.

Jaké jsou výhody čekanky?

Výroba čekanky je v mnoha ohledech podobná výrobě kávy. Jen místo kávových zrn se používají sušené a drcené kořeny stejnojmenné rostliny. Dobrý nápoj lze získat výhradně z vyšlechtěných odrůd, které jsou vyšlechtěny speciálně pro tento účel. Chuť a vůně také přímo závisí na pražení.

Kořen čekanky obsahuje spoustu různých prospěšných látek, vitamínů a sloučenin. V první řadě je samozřejmě inulin vláknina, která má příznivý vliv na metabolismus a trávicí systém.

Čekanka také obsahuje:

• vitamíny skupiny B (antioxidanty zapojené do fungování nervového a kardiovaskulárního systému);
• taniny (mají antibakteriální vlastnosti, mají protizánětlivý účinek a zabraňují množení škodlivých bakterií);
• mnoho makro- a mikroprvků.

Často se setkáváme se stereotypem, že čekanka je nápoj „babičky“, který konzumují především starší lidé. Ve skutečnosti je díky vysokému obsahu inulinu užitečný pro lidi všech věkových kategorií a dokonce je vhodný i pro kojeneckou výživu. Nemá také žádné kontraindikace pro osoby s vysokým krevním tlakem (hypertenzí), protože čekanka neobsahuje kofein.

Všeobecně se má za to, že jde o obdobu kávy bez chuti. Toto srovnání pochází z dob Sovětského svazu, kdy káva zmizela z regálů. Do země se začala dovážet levná indická čekanka velmi nízké kvality a prodávána jako náhražka kávy. Ano, způsoby přípravy těchto nápojů jsou totožné. Rozpustná čekanka se nasype do šálku a zalije horkou vodou. A možností přípravy nápoje z mleté ​​rostliny je tolik jako s mletou kávou: v turka, v kávovaru, ve french pressu a dokonce i v kávovaru. Chuťová podobnost je ale nakonec minimální.

Dobrá čekanka má svou jedinečnou chuť a vůni – jemně nasládlá s jemnou, příjemnou hořkostí. A přidání mléka nebo smetany dodá nápoji zvláštní jemnost a eliminuje hořkost.

Jak správně pít čekanku?

Vše závisí na zvolené možnosti. Čekanka může být mletá pražená, ve formě tekutého extraktu nebo rozpustná (v prášku nebo granulích).

Pražená mletá je vhodná pro spařování v kávovaru, French pressu nebo Turku. Tekutý extrakt se obvykle používá k přípravě pokrmů a omáček, kterým dodává charakteristickou, jemně nasládlou chuť, nebo k přípravě nápojů ředěním horkou nebo studenou vodou. Nejvyšší obsah inulinu má rozpustná čekanka. Hodí se s kořením, mlékem nebo smetanou.

Vysoce kvalitní instantní čekanka je chuťově lepší než většina druhů levné instantní kávy a neobsahuje kofein.

Jak vybrat čekanku?

Abyste si později nezkazili dojem z nápoje, při nákupu čekanky věnujte pozornost:

• Cena nápoje. Kvalitní čekanka teď nemůže být levná – nejlepší výrobci jsou v Evropě. Proto je jeho cena srovnatelná s cenou kávy.
• Prášková barva. Příliš světlá barva může ukazovat na přítomnost přísad, jako je maltodextrin. To je také indikováno nepřítomností pěny během vaření, protože je to protein obsažený v prášku samotné rostliny, který dává nápoji pěnu.
• Obsah inulinu. To je jeden z hlavních ukazatelů kvality. Dobrá čekanka obsahuje minimálně 30 %. A výrobci kvalitních produktů tento údaj většinou neskrývají.