Jak skladovat lilky doma?

Vzhledem k obrovskému množství pokrmů, které lze z lilku připravit, není divu, že mnoho hospodyňek přemýšlí, jak déle skladovat čerstvé lilky, aby si mohly kdykoli během roku připravit svou oblíbenou pochoutku.

Jak správně skladovat lilky doma

Už jsme si zvykli na to, že téměř v každé domácnosti se lilky nejčastěji skladují ve formě zavařenin se známým a oblíbeným lilkovým kaviárem nebo různých salátů s přídavkem jiné zeleniny. Časy se ale mění, nároky hospodyněk také a mnoho dalších receptů se již hojně využívá v jídelníčku.

Zde jsou například některé z nich:

• Lilky se vaří celé (aby slupka trochu změkčila), poté se podél zeleniny udělají řezy a do nich se velkoryse vloží kaše ze soli a strouhaného česneku. Poté se mohou zabalit do sklenic s nálevem.
• Nebo můžete ze zeleniny vyříznout jádřinec (dužinu), lilky uvnitř naplnit nasekanými bylinkami a česnekem a zalít octovou marinádou.
• Ti, kteří mají méně času na zimní přípravy, lilky jednoduše uzavřou v rajčatové omáčce. Zelenina se nakrájí na kostičky (osolí se a počká se, až pustí šťávu, čímž se z ovoce uvolní hořkost), kostičky se vloží do čistých sklenic a zalijí se rajčatovou šťávou.
• Pro milovníky sofistikovanějších salátů je tu i tento recept. Plátky lilku se smaží na česnekovém oleji (česnek rozdrcený v lisu na česnek můžete přidat do jakéhokoli slunečnicového oleje) a vrství se do sklenic ve vrstvách, střídavě s mrkví, celerem a zeleninou. Olej ze smažení se také nalije do sklenic, po kterém je lze sterilizovat.
• S kaviárem z lilku můžete také experimentovat přidáním různých druhů zeleniny.

Konzervy lze doma skladovat poměrně dlouho, jedinou podmínkou je, aby skladovací místo bylo co nejchladnější a bez přímého slunečního záření.

Jak udržet lilky čerstvé v zimě v bytě

Pro ty, kteří hledají odpovědi na otázku, jak uchovat lilky čerstvé na zimu doma a raději vaří z čerstvých produktů, které nebyly dříve tepelně ošetřeny ani konzervovány, se vám budou hodit některé z našich tipů:

• V čerstvé formě je dlouhodobé skladování zeleniny možné pouze tehdy, pokud plody nemají vnější známky poškození slupky, plísně nebo promáčklin. Naopak, lilek by měl mít hustou, elastickou strukturu a lesklou slupku sytě fialové barvy.
• Úspěšné skladování lilků v čerstvé formě spočívá ve správném výběru plodů. Musí být střední velikosti, ne velké ani malé.

Důležité: Při výběru lehce zatlačte prstem na slupku zeleniny. Pokud na ní zůstane sotva znatelný důlek, takový produkt již není vhodný k dlouhodobému skladování, protože důlek naznačuje, že je produkt přezrálý.

• Zelenina vydrží déle čerstvá na chladném a tmavém místě. Není třeba ji mýt ani balit do fólie nebo papíru.

Modrou zeleninu lze uchovávat čerstvou nejen ve spíži, ale také v lednici a dokonce i v mrazáku:

1. Jak skladovat lilky v lednici:

• V chladničce by se lilky měly skladovat ve speciálním tácku na zeleninu a ovoce, odděleně od ostatních produktů. Není třeba je ani předem mýt, stačí je otřít čistým suchým hadříkem. Plody se skladují v papírovém sáčku nebo celofánovém sáčku (ale ne zavázaném).

1. Jak uchovat lilky v mrazáku na zimu

• Lilek nakrájejte na kostky, kolečka nebo půlkroužky (jak chcete), dejte do hrnce nebo misky, osolte, promíchejte a nechte chvíli odstát. Při kontaktu se solí zelenina uvolní šťávu a právě se šťávou lilek uvolní svou charakteristickou hořkost. A pak můžete ovoce zmrazit tak, jak je (ale po rozmrazení hrozí, že se zgumuje), osmažit nebo blanšírovat.

1. Smažení. Nakrájená zelenina se smaží v minimálním množství rostlinného oleje, dokud není hotová, přenese se do nádob a po úplném ochlazení se odešle do mrazáku.
2. Blanšírování. Kousky lilku ponořte na pár minut do vroucí vody a poté do studené vody. Pro větší pohodlí je můžete scedit v cedníku a střídavě je vkládat do jedné pánve nebo druhé. Poté nechte přebytečnou vodu okapat nebo kousky lilku osušte na papírovém ubrousku a hotový výrobek zabalte do celofánových sáčků a dejte do mrazáku.

Rada od InfoEda.com: pro rovnoměrné zmrazení doporučujeme připravené kusy rozložit v jedné vrstvě na plochý talíř nebo prkénko a nechat je hodinu nebo dvě v mrazáku, poté kusy přendat do sáčků nebo nádob. V takovém případě budou vaše kusy drobivé, ne jeden blok ledu. Pokud se rozhodnete zeleninu před zmrazením nekrájet, ale připravit ji vcelku, oloupejte ji, blanšírujte nebo osmažte a každou zeleninu zvlášť zabalte do potravinářské fólie. Tím také zabráníte slepení kusů.

Sušené lilky se také často připravují na zimu, zejména proto, že s jejich skladováním v bytě nejsou problémy a v hotovém pokrmu vypadají jako čerstvé. Pro tyto účely se obvykle používá elektrická sušička, trouba nebo běžná nit.

• V elektrické sušičce se tenké plátky lilku suší 7–8 hodin. Poté se uloží na suché místo.
• V troubě se suší při teplotě 200 stupňů, přičemž se dvířka trouby otevírají každých 10 minut. Suší se 6 hodin.
• Na čerstvém vzduchu schnou navázané lilky nejdéle, až 3–4 týdny.

Podmínky skladování a trvanlivost lilků

Lilek je zelenina milující vlhkost, takže pokud mu poskytnete potřebnou teplotu a vlhkost vzduchu, můžete počítat s nejdelší dobou skladování:

• Sklep nebo spíž – při +10 stupních – skladování po dobu asi 30 dnů; – při +6-7 stupních – skladování až 60 dnů; – posypání zeleniny dřevěným uhlím prodlužuje dobu skladování z 2 na 5 měsíců;
• Sušené lilky lze v textilním sáčku skladovat asi 6–8 měsíců;
• V lednici vydrží zelenina 3–5 týdnů;
• V mrazáku – od 5 do 9 měsíců
• Při pokojové teplotě vydrží zelenina čerstvá pouze 5–7 dní.

Také by vás mohlo zajímat:

• Jak jsou lilky užitečné pro lidské tělo?
• Jak vařit lilky.
• Jak smažit lilky na pánvi.

Nyní znáte mnoho nových způsobů, jak uchovat lilky čerstvé na zimu v bytě a jak lilky skladovat v mrazáku na zimu, abyste mohli svou rodinu potěšit řadou pokrmů z čerstvých lilků po celou chladnou sezónu.