INDUKČNÍ VARNÁ DESKA: PROVOZNÍ FUNKCE

Indukční sporáky jsou pohodlnou a ekonomickou variantou kuchyňských spotřebičů na vaření. Hospodyňky, které začaly používat tyto varné desky, rychle vidí jejich výhody a nehodlají se vracet ke starým zařízením na vaření. Proč jsou indukční varné desky tak oblíbené? To a další funkce spojené s jejich provozem budou diskutovány v tomto článku.

Výhody indukčních sporáků oproti plynovým a elektrickým

Rychlé vaření. Při této technice dochází přímo k přenosu tepla: nezahřívá se varná deska, ale dno nádoby. Voda se vaří mnohem rychleji na indukčních vařičích, které spotřebují výrazně méně elektřiny.

Bezpečná práce. Varná deska se může zahřívat pouze ze dna pánve, ale sama zůstává studená. Díky tomu je bezpečný jak pro uživatele, tak pro domácí mazlíčky. Pokud ohřev dna překročí přednastavenou úroveň (například se z konvice vyvařila voda), indukční vařič se automaticky vypne.

Různé režimy vaření. Každý způsob vaření (dušení, ohřívání, smažení, vaření) má svůj vlastní program. Volí se pouhým stisknutím dotykových tlačítek.

Vestavěná ochrana. Indukční varná deska se nezapne, pokud je na ní nainstalováno nesprávně zvolené nádobí (například z litého hliníku) nebo nesprávná velikost. V návodu u každého modelu je uveden minimální průměr, pro který jsou kamna určena.

Snadná péče. Jelikož se panel nezahřívá, nevznikají těžko odstranitelné skvrny způsobené spalováním tuků. K čištění proto sporák stačí otřít vlhkým hadříkem. Pokud dojde k silnému znečištění, můžete použít čisticí prostředky.

Funkčnost. Počet funkcí závisí na konkrétním modelu a počtu varných desek. Minimální funkčnost je u jednoplotýnkových indukčních sporáků. Některá zařízení jsou vybavena dalšími funkcemi, jako je dětská pojistka (zámek napájení).

Na co si dát při připojování pozor

Obvykle je v kuchyni instalován indukční sporák. Při výběru optimálního umístění pro něj věnujte pozornost následujícím požadavkům:

• zařízení by mělo být umístěno vodorovně, bez zkreslení;
• v prostoru ubytování musí být dobrá výměna vzduchu;
• elektrická síť musí odpovídat zátěži z indukčního sporáku;
• vedle umístění je zásuvka pro připojení;
• Zařízení musí být uzemněno.

Pokud součástí dodávky není napájecí kabel, je třeba jej zakoupit samostatně s ohledem na vlastnosti zařízení uvedené v technické dokumentaci.

Nejprve zapněte

Správná obsluha indukčních varných desek je poměrně jednoduchá, protože zařízení se prodává smontované a zcela připravené k použití. Všechny modely jsou vybaveny dotykovým ovládáním s přehledným rozhraním. Počet tlačítek, funkcí a programů vaření závisí na konkrétním sporáku. Před zahájením práce je třeba zařízení otřít, aby se z něj odstranily zbývající nečistoty. Poté se kamna připojí k síti, poté se provedou následující akce:

• je stisknuto tlačítko „On/Off“ (může také vypadat jako On/Off, „Start/Stop“ nebo jinak);
• uslyšíte zvukový signál (krátké pištění), což znamená, že můžete začít pracovat;
• Pomocí ovládacího panelu volíte hořák, stupeň ohřevu a program vaření.

Mnoho modelů je vybaveno časovačem, který umožňuje nastavit dobu vaření. Upozornění: při prvním vaření se může objevit zápach spálené gumy. Není to známka poruchy.

Zapínání varných zón

Pokud má indukční sporák dva nebo více hořáků, každý z nich se zapíná vlastním tlačítkem a má samostatný regulátor výkonu. Ten je nastaven na úroveň od 0 do 9. Návod k obsluze indukčních varných desek vždy uvádí, jaký výkon bude pro každý proces optimální. Výrobci doporučují instalaci:

• 1–3 – pro zahřátí pokrmu;
• 5–6 – na dušení;
• 7–9 – pro rychlý var.

Jak nastavit požadovaný provozní režim

Způsoby nastavení topného výkonu se u různých modelů liší. Výrobci indukčních varných desek nabízejí následující možnosti:

• dotyková ovládací tlačítka „+“ a „-“. Stisknutím prvního se výkon zvýší a stisknutím druhého se sníží;
• dotyková digitální váha. Má posuvné ovládání: když pohnete prstem doprava, úroveň ohřevu se zvýší a když prstem pohnete doleva, sníží se;
• mechanické otočné regulátory. Když se otáčejí ve směru hodinových ručiček, výkon se zvyšuje a v opačném směru klesá.

Počet teplotních gradací může dosáhnout 10 a více úrovní, v závislosti na třídě a konstrukci indukčního sporáku. Některé prémiové modely poskytují automatické nastavení pomocí vestavěných senzorů.

Další funkce

• Posilovač. Zajišťuje přenos energie z vypnutého hořáku na pracovní hořák, čímž zkracuje dobu vaření.
• Sdružovací kapacity. Tento režim je vhodný, pokud používáte oválné nádobí, jako je kastrol.
• Programy pro různé pokrmy. Poskytují různé teploty ohřevu a doby vaření. Například na polévku, pečeně atd.
• Topení. Umožňuje udržet jídlo teplé po dlouhou dobu.
• Automatické vypnutí. Spustí se při přehřátí nádobí, například pokud se voda zcela vyvaří.

Zamykání a odemykání indukční varné desky

Nákup modelu s touto možností se doporučuje zejména v případech, kdy jsou v rodině malé děti. Uzamykací funkce chrání varnou desku:

• z náhodné aktivace;
• náhodná změna nastavení.

Když je režim aktivován, dotyková tlačítka přestanou reagovat na dotyk. Chcete-li zámek zapnout, musíte na 3 sekundy stisknout odpovídající ikonu se zámkem. Pokud je režim povolen, měla by se objevit aktivační zpráva nebo indikátor ve formě klíče. Postup uzamčení zařízení se u různých modelů liší. Proto byste si měli nejprve přečíst pokyny výrobce.

Výběr jídel

Materiál. Hrnec nebo pánev musí být vyrobeny z feromagnetické slitiny. Pouze takový materiál se ohřívá na indukčních vařičích. Standardní variantou je smaltované a litinové nádobí, stejně jako nerezové nádobí. Výrobky z litého hliníku, tvrzeného skla nebo keramiky se nezahřívají. Pokud je jejich použití nezbytné, měli byste si zakoupit adaptér – feromagnetický disk.

Tvar a rozměry. Nádobí musí mít rovné dno o tloušťce minimálně 2–6 mm. Standardní minimální průměr, při kterém se indukční vařič zapne, je 12 cm. Použití kotlíků, hrnců a pánví s vypouklým (kulatým) dnem není povoleno. Hlavním požadavkem je, že dno musí těsně přiléhat k varné desce.

Označení. Pokud nevíte, zda je nádobí vhodné pro indukční sporák, věnujte pozornost symbolům, které jsou vyraženy na vnějším povrchu dna. Produkty, které potřebujete, mají spirálový piktogram a/nebo INDUKCI. Pro další kontrolu můžete použít malý magnet: bude přitahován k nádobí vhodnému pro indukční sporáky.

Základní bezpečnostní požadavky

V porovnání s plynovými a elektrickými sporáky budou indukční zařízení méně nebezpečná. Nemají horké povrchy a elektromagnetické pole vytvářené během provozu je neškodné, pokud v něm zůstanete nepřetržitě déle než tři hodiny. Jako každý elektrický spotřebič však i indukční varné desky vyžadují dodržování určitých bezpečnostních pravidel.

Opatrně vyjměte nádobí. I když se samotný povrch nezahřívá, může být horký kvůli přenosu tepla z hrnce nebo pánve na sporáku. Proto by měla být přijata standardní opatření – používání rukavic do trouby atd.

Používejte pouze doporučené nádobí. Jeho rozměry, tvar, průměr musí splňovat výše uvedené požadavky. Je nepřípustné používat nádobí s deformovaným dnem, stejně jako nádobí vyrobené z neferomagnetických materiálů.

Dodržujte bezpečnostní předpisy. Jsou standardní pro všechny elektrické spotřebiče: zařízení musí být uzemněno, nesmí mít žádné nechráněné části pod napětím, poškozený napájecí kabel atd. Upozornění: osoby s kardiostimulátorem se nesmí zdržovat v blízkosti funkčního indukčního sporáku. V této oblasti se také nedoporučuje používat elektronická zařízení, protože může docházet k elektromagnetickému rušení.

Pokyny pro údržbu

Tělo indukční varné desky je vyrobeno ze sklokeramiky. Lesklý povrch je odolný vůči skvrnám a snadno se udržuje. Doporučuje se dodržovat následující pravidla:

• K čištění indukční varné desky použijte samostatnou měkkou houbu;
• pro silné znečištění použijte speciální škrabku, ale ne ocelovou vlnu;
• Jako čisticí prostředky se doporučují roztoky na silikonové bázi nebo tekuté prostředky na mytí nádobí;
• Po umytí by měla být pracovní plocha okamžitě vytřena do sucha;
• Nejlepší je vyčistit indukční vařič ihned po dokončení vaření;
• Pokud se sůl, cukr nebo jiné sypké produkty dostanou do kontaktu s varnou deskou, je třeba je rychle setřít a panel otřít.

Použití uvedených doporučení a tipů vám pomůže rychle zvládnout práci s indukčním vařičem a učinit proces vaření jakéhokoli pokrmu snadným a zábavným zážitkem.

Průmysl domácích spotřebičů v dnešní době stále prosperuje: objevuje se stále více nových zařízení pro vaření a skladování potravin a tato zařízení se neustále vylepšují. Posuďte sami: kdysi lidé žasli nad obyčejnými elektrickými sporáky, těmi se spirálovými hořáky. A co dnes? Mnoho lidí s klidem používá indukční panely, které lze právem nazvat pravnuky prvních elektrických sporáků. Na jakém principu tito „potomci“ fungují?

Základní princip fungování indukční varné desky

Jak již bylo uvedeno výše, provoz indukční plochy zahrnuje síly elektromagnetické indukce (a samozřejmě v menší míře magnetické a elektrostatické síly). Podobný princip fungování se používá při provozu různých typů a druhů transformátorů.

Pokud jde konkrétně o desky, proces elektromagnetické indukce je opravdu zajímavý, zejména pro ty, kteří alespoň něco rozumí technice.

Elektrický proud se přenáší z hlavního generátoru (do kterého je zase přiváděno napětí z kabelu 220 nebo 380 voltů přiváděného do bytu, v závislosti na předpokládaném výkonu kamen) do měděné cívky – části, která se nachází přímo pod tvrzeným sklem a je pro nás viditelná jako červené kruhy, sotva rozeznatelné, když nejsou v provozu.

Jakmile měděná cívka přijme napětí, okamžitě vytvoří silné elektromagnetické pole, které zahřívá hořák. Vlastně se to tak říct nedá. Nezahřívá se samotný hořák, ale to, co je na něm, tj. nějaký kus nádobí, protože indukční varná deska se bez nádobí nezahřívá. Nádobí se zahřeje téměř okamžitě a samozřejmě se stejně rychle zahřeje i jídlo v něm. To je například velmi pohodlné při smažení masa.

Kolosální energie uvolněná elektromagnetickým polem se jednoduše nepromarní, jak je to pozorováno u běžných elektrických sporáků.

Dalším principem fungování indukčních varných desek je, že se ohřívá pouze dno nádobí, tj. pouze potřebná plocha. Mimochodem, to je jeden z možných způsobů, jak ušetřit elektřinu (nemluvě o tom, že indukční sporáky spotřebovávají mnohem méně energie).

Další vlastnosti indukčních sporáků

První věc, která vám při pohledu na indukční varnou desku padne do oka, jsou její znatelné designové odlišnosti od ostatních sporáků. Indukční sporáky skutečně vypadají mnohem moderněji a, co je dobrá zpráva, hodí se do každé kuchyně (pokud samozřejmě v bytě není plyn). Proto se tolik lidí, když přemýšlí o designu své kuchyně, rozhoduje pro indukční sporáky.

Na základě principu fungování indukční varné desky můžeme s jistotou říci, že je s ním naprosto bezpečné pracovatPokud na hořáku není nádobí, nedochází k ohřevu a pracovní plochy se můžete bez obav dotýkat rukama.

Samozřejmě vždy existuje možnost popálení se o horké části nádobí stojícího na sporáku, ale to bude spíše jednorázová nepříjemnost než systematické ignorování bezpečnosti sebe a svých blízkých. To je velmi důležité zejména pro rodiny s dětmi.

Vzhledem k tomu, že se indukční varná deska okamžitě zahřívá a ochlazuje (jinými slovy, má vysokou tepelnou vodivost), je její čištění velmi snadné. Není nutné čekat na vychladnutí povrchu, jako je tomu u běžných elektrických sporáků – sporák se okamžitě ochladí.

Dalším vedlejším principem indukční varné desky je, že dokáže ohřívat pouze určité nádobí. Ne každá pánev a hrnec je k jejímu použití vhodný.

Nádobí musí být kovové a mít feromagnetické vlastnosti.

Na základě kořene „ferro“ můžeme s jistotou říci, že železné pánve (nebo pánve vyrobené ze slitiny železa) budou stačit, ale hliníkové pravděpodobně ne. V obchodech je potřebné nádobí obvykle označeno speciálními symboly nebo se prodává v oddělení osobního vaření.

Mimochodem, právě kvůli feromagnetickým vlastnostem nádobí hořák nepopálí ruce majitelů sporáku – je nepravděpodobné, že by něčí ruka měla stejné vlastnosti jako vhodná pánev. Ze stejného důvodu se hořák po vyjmutí nádobí z něj ihned vypne.
Další velmi zajímavou vlastností, která vyplývá ze základního principu fungování indukční varné desky, je, že proces vaření vody probíhá rychleji než na běžném elektrickém sporákuSamotný ohřev lze přirovnat k ohřevu vody na plynové varné desce, ale pokud potřebujete něco uvařit na vodě, proces je nápadně odlišný. V případě indukční varné desky máme možnost nastavit teplotu, kterou bude hořák udržovat. Pokud například potřebujete uvařit polévku po uvaření vody o teplotě 80 stupňů, varná deska tuto teplotu udrží – ani vyšší, ani nižší.

Nevýhody indukčních varných desek

Všechny předchozí odstavce mohly ve čtenáři vyvolat dojem, že indukční varné desky jsou ideální a jejich princip fungování je přesně to, k čemu se světová fyzika vyvinula, nic jiného. Ano, indukční varná deska je samozřejmě velmi zajímavá, užitečná a neuvěřitelně pohodlná věc. Abychom ale byli spravedliví, musíme zmínit i její nedostatky.

První vada je důsledkem základního principu fungování indukčních varných desek – ne každé jídlo se hodíUž jsme to zmínili výše, je čas říct si něco víc. Zaprvé, opět, nádobí musí být nehliníkové a mít feromagnetické vlastnosti. To je povinný požadavek. Kromě toho musí mít stejná pánev absolutně ploché dno. Ne, samozřejmě existují výjimky v podobě indukčních sporáků se speciálním konkávním hořákem, jehož úkolem je ohřívat kulové nádoby. Takový sporák ale bude stát mnohem víc než jednoduchá indukční varná deska a už je docela drahý.

Druhá nevýhoda vyplývá také ze základního principu fungování indukčních varných desek. Pod instalovaným panelem musí být prázdná mezera., dutý prostor, který bude dostatečný pro odvod teplého vzduchu. Rozměry této mezery závisí na modelu kamen a podle toho i na jejich rozměrech.

Jde o to, že každý panel má ve spodní části ventilátor, který je navržen tak, aby „ochlazoval teplo“ sporáku, snižoval tepelné zatížení samotného sporáku a v důsledku toho prodlužoval jeho životnost. Bez správných podmínek varná deska buď hned nefunguje (což je nepravděpodobné), nebo vydrží velmi, velmi krátkou dobu. Souhlasím, je velmi hloupé kupovat drahé zařízení a nenechat ho sloužit dlouho, čímž se vytvoří podmínky nevhodné pro jeho existenci a fungování.

Stručný historický přehled

Hned na začátku článku jsme podrobně popsali princip fungování indukční varné desky, ale vynechali jsme velmi důležitý bod, který stojí za zmínku alespoň nyní – historické pozadí. Samotný princip fungování vyvinul anglický vědec Michael Faraday v polovině 19. století, kdy ne každý v Evropě mohl mít ani jednoduchý plynový sporák. O století později německá společnost AEG, která již neexistuje a působí jako součást koncernu Daimler-Benz, nabídla vlastní verzi sporáku založenou na Faradayově vývoji. Ve skutečnosti bylo na konci dvacátého století, před více než třiceti lety, představeno to, co mnoho lidí používá nyní. Tehdy byla inovace společností přijata velmi chladně. Důvodem, stejně jako nyní, je cena. I dnes cenovka indukčních varných desek neodráží částku nižší než 30.000 XNUMX ruských rublů a v té době byly výrobní náklady samozřejmě vyšší, a proto byla konečná cena produktu jednoduše přemrštěná. Vývoj tedy našel své publikum až v jednadvacátém století a stále se vyvíjí.

Indukční sporáky jsou na světovém trhu domácích spotřebičů velmi zajímavým know-how, ale kvůli jejich velmi vysoké ceně si ne každý může dovolit ocenit veškeré kouzlo jejich použití. Princip fungování indukčních varných desek navíc nutí majitele kupovat si specializované nádobí, se kterým sporák neodmítne fungovat. Jak se bude situace s tímto typem domácích spotřebičů dále vyvíjet? Jak řekla hrdinka nesmrtelného filmu Eldara Rjazanova: „Uvidíme.“