Hypocholesterolová dieta – produkty, ukázkový jídelníček na týden

Jedním z nejpalčivějších problémů vědecké medicíny a praktického zdravotnictví na počátku 21. století jsou nemoci oběhového systému (DCS). Tato onemocnění jsou hlavní příčinou úmrtí ve většině ekonomicky vyspělých zemí světa.

cholesterolje speciální látka podobná tuku. Je součástí všech orgánů a tkání. Sloučenina je obsažena zejména v buněčných membránách a vyrábí se z ní mnoho hormonů. Například ty sexuální. Kromě toho je cholesterol nezbytný pro udržení správné funkce centrálního nervového systému a regulaci procesu trávení.

Cholesterol je tedy pro člověka životně důležitý. Většina cholesterolu je produkována v játrech. Kromě toho se cholesterol dostává do těla s jídlem. V krvi je cholesterol vázán na určité částice (cholesterol + bílkoviny) zvané lipoproteiny. Částice mají různé hustoty a různé vlastnosti.

Existují lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL) a lipoproteiny s velmi nízkou hustotou (VLDL). Ty se nazývají „špatné“, protože dodávají cholesterol do cévní stěny, což následně vede k zablokování lumen, to znamená k tvorbě aterosklerotického plátu. „Dobré“ lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL) jsou určeny k odstranění cholesterolu ze stěn krevních cév.

Kromě malého počtu lidí s familiární hypercholesterolémií jsou hladiny cholesterolu obvykle spojeny se špatnou stravou.

Vyvážená strava je vyvážená, pravidelná (alespoň 4x denně) strava s omezeným příjmem soli. Výzkum vědců ukázal, že pokud omezíte příjem soli, může se snížit riziko infarktu myokardu a dalších srdečních příhod o 25 %. Velmi užitečné je zvýšit konzumaci potravin obsahujících draslík a hořčík (mořské řasy, rozinky, řepa, meruňky, cuketa, dýně, pohanka).

Při výběru zdravého jídla Všichni pacienti by měli dostat odbornou radu ohledně výběru potravin a dodržovat dietu spojenou s minimálním rizikem rozvoje KVO.

Obecná doporučení (určená podle kulturních tradic) jsou následující:

• strava by měla být pestrá, spotřeba energie by měla být optimální pro udržení ideální hmotnosti;
• Je třeba podporovat konzumaci následujících potravin: ovoce a zelenina, celozrnné cereálie a pečivo, nízkotučné mléčné výrobky, libové maso, ryby;
• Doporučuje se konzumovat produkty obsahující rybí tuk a omega-3, které mají speciální ochranné vlastnosti;
• celkový obsah tuku by neměl být vyšší než 30 % celkového energetického obsahu a obsah nasycených tuků by neměl překročit třetinu všech zkonzumovaných tuků; množství celkového spotřebovaného cholesterolu by mělo být nižší než 300 mg/den;
• V izokalorické dietě by měly být nasycené tuky nahrazeny částečně sacharidy a částečně mononenasycenými a polynenasycenými tuky ze zeleniny a mořských plodů.

Pro prevenci aterosklerózy se doporučuje jíst více ovoce – alespoň 400 g nebo 5 porcí denně: 1 porce = 1 jablko/1 banán/1 pomeranč/1 hruška/2 kiwi/2 švestky/1 lžíce sušeného ovoce/1 velká plátek melounu nebo ananasu/1 sklenice džusu. Množství vařené nebo čerstvé zeleniny ve stravě by mělo být alespoň 400 g (2 šálky).

Základní zásady výživy doporučené pro prevenci aterosklerózy a dyslipidémie (dyslipidémie je dědičný nebo získaný stav charakterizovaný poruchou tvorby, metabolismu a odstraňování lipoproteinů a tuků z oběhu, což vede ke zvýšení nebo snížení jejich obsahu v krev)

1. pravidelná konzumace různých druhů zeleniny a ovoce (čerstvá zelenina jako dezert);
2. poměr mezi nasycenými, mono- a polynenasycenými tuky by měl být 1:1:1;
3. mírná konzumace mléčných výrobků (odstředěné mléko, nízkotučný sýr a nízkotučný jogurt);
4. ryby a drůbež (bez kůže) by měly mít přednost před masnými výrobky;
5. z masných výrobků vybírejte maso bez vrstev tuku;
6. nejezte více než 2-3 vejce týdně (omezená je konzumace žloutků, nikoli však bílků, které mohou být neomezené).

Na závěr je třeba poznamenat, že i malé změny životního stylu mohou zpomalit stárnutí srdce. Nikdy není pozdě začít vést zdravý životní styl. Poté, co člověk vykazuje známky ischemické choroby srdeční, rizikové faktory nadále působí, přispívají k progresi onemocnění a zhoršují prognózu, proto by jejich korekce měla být nedílnou součástí léčebné taktiky.

Valeoložka zdravotnického zařízení „6. městská klinická nemocnice“ Galina Gavrik

Pro léčebné účely se obvykle předepisuje hypocholesterolová nebo hypocholesterolemická dieta ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Navíc může být užitečný pro ty, kteří mají nadváhu. Tato dieta byla vyvinuta s pomocí kardiologů, protože zvýšený cholesterol může vést k různým kardiovaskulárním onemocněním, ateroskleróze. Výrazně se zvyšuje riziko vzniku srdečního infarktu a ischemické choroby srdeční. Hypercholesterolémie může být navíc dědičné onemocnění a zpravidla je pro takové lidi speciálně vyvinuta dieta, která pomůže snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi.

Podstata hypocholesterolové diety

Cholesterol je v podstatě důležitou organickou sloučeninou, která se syntetizuje v játrech a také vstupuje do těla s potravou a je nezbytná pro mnoho životně důležitých funkcí. Zvýšení jeho hladiny však může vést k nepříznivým důsledkům: objevují se aterosklerotické pláty, které se ukládají na stěnách cév, čímž způsobují jejich ucpání, což následně ovlivňuje výskyt dalších kardiovaskulárních onemocnění.

V poslední době se problém vysokého cholesterolu stal pro mnoho lidí aktuální, protože moderní život si sám přizpůsobuje stravu a životní styl lidí. Lékaři to připisují především zvýšenému obsahu „škodlivých“ tuků v naší stravě díky fastfoodům a řetězcům rychlého občerstvení. A také pravidelnou konzumací alkoholických nápojů, kouřením, nadváhou, dědičnými faktory a samozřejmě sedavým způsobem života.

Nízkocholesterolová dieta je v podstatě zaměřena na snížení konzumace potravin, které obsahují vysoké hladiny cholesterolu. Existují neměnná pravidla této diety, jejichž dodržování vám umožní nejen normalizovat obsah cholesterolu v těle, ale také zhubnout, radikálně změnit svůj životní styl, a tím zlepšit celkovou pohodu.

Základní pravidla nízkocholesterolové diety

Pro úspěšné výsledky hypocholesterolové diety je nutné dodržovat základní pravidla, jejichž porušení zhorší celkový stav a minimalizuje veškeré úsilí.

Zde je seznam těchto doporučení:

• odmítnutí škodlivých tuků živočišného původu nebo snížení jejich spotřeby na minimum;
• povinná konzumace ryb, kromě smažených, asi dvakrát týdně;
• nahraďte tučné maso dietnějším masem: krůtí, kuřecí, králičí nebo telecí;
• Alkoholické nápoje jsou přísně zakázány;
• vyloučení mouky a sladkých pokrmů z jídelníčku, případně omezení jejich konzumace na minimum;
• používání zeleninových jídel, ovoce a nízkotučných mléčných výrobků v denní nabídce;
• používání dušených nebo vařených potravin místo smažených;
• kategorický zákaz používání majonézy, její nahrazení citronovou šťávou a kořením;
• před použitím vychlaďte masový vývar a odstraňte horní vrstvu tuku;
• Drůbeží maso je vhodné vařit bez tuku a kůže.

Zakázané produkty

Mezi zakázané potraviny v nízkocholesterolové dietě patří:

• různé druhy klobás, párky, párky, uzená masa;
• tučné maso, droby a kachní nebo husí maso;
• vaječné žloutky, tučná smetana, zakysaná smetana a tvaroh, kondenzované mléko a tavený sýr;
• máslo, kokosový olej, palmový olej, sádlo, živočišné tuky a tvrdý margarín;
• rybí konzervy a jiné konzervované zboží;
• různé ořechy (arašídy, pistácie, lískové ořechy), hranolky, kandované ovoce a hranolky;
• pečivo, sušenky, buchty, koláče a jiné cukrářské výrobky;
• všechny druhy cukru, čokolády, cukroví, stejně jako pastilky a marmelády;
• alkohol, silná káva se smetanou a kakaem.

Povolené produkty

Mezi produkty povolené pro vysokou hladinu cholesterolu patří:

• všechna libová masa (telecí, kuřecí, krůtí, králičí a divoká zvěřina);
• Můžete jíst pouze vaječné bílky ne více než 2krát týdně;
• nízkotučné mléko a kysané mléčné výrobky, sýry s obsahem tuku nejvýše 20 procent;
• rostlinné oleje (slunečnicový, kukuřičný, olivový, sójový), měkký margarín;
• mořské ryby (sardinky, losos, tuňák, platýs, makrela, treska a sleď), stejně jako kaviár a mořské plody asi dvakrát týdně;
• různá čerstvá nebo mražená zelenina, luštěniny, sušené ovoce a kukuřice;
• celozrnný chléb, celozrnné těstoviny, ovesné vločky a sušenky z ovesných vloček, hnědá neleštěná rýže, nízkotučné pudinky a sorbety;
• ovocná zmrzlina a mražená šťáva, různé želé a smoothies;
• šťávy bez cukru, různé čaje, slabá káva a minerálky.

Menu na týden s hypocholesterolemickou dietou

Menu na týden s vysokým cholesterolem by se mělo skládat pouze z povolených produktů, kterých je poměrně hodně, takže vytvoření každodenní vyvážené stravy nebude vyžadovat velké úsilí.

Níže je ukázkové menu, které můžete použít k vytvoření vlastního jídelního plánu.

• snídaně – nízkotučný tvaroh (150 gramů), zelený nebo bylinný čaj, ovesné vločky;
• druhá snídaně – nějaké bobule nebo jablko;
• oběd – nízkotučná masová nebo zeleninová polévka, vařená kuřecí prsa (100 gramů), zeleninový salát ochucený malým množstvím rostlinného oleje, kousek žitného černého chleba;
• odpolední svačina – neslazený jogurt nebo jakékoliv ovoce;
• večeře – dva vařené bílky, zelené fazolky s mrkví (dušené nebo dušené).

• snídaně – ovocný salát, sklenice nízkotučného mléčného výrobku, krajíc celozrnného chleba;
• druhá snídaně – jakékoli ovoce nebo ovocné želé bez cukru;
• oběd – pečené nebo dušené ryby (150 gramů), zelný salát s mrkví, ochucený balzamikem nebo sójovou omáčkou a malým množstvím rostlinného oleje;
• odpolední svačina – sýr s žitným nebo celozrnným chlebem a bylinkami;
• večeře – dvě dušené hovězí karbanátky s dušenou zeleninou (paprika, květák, mrkev).

• snídaně – pohanková kaše a rajčatová nebo zeleninová šťáva;
• druhá snídaně – pečené jablko s medem, černý čaj;
• oběd – polévka ze zeleninového pyré, kousek otrubového chleba, salát s houbami (hlíva ústřičná nebo žampiony).
• odpolední svačina – zelený čaj a jeden marshmallow;
• Večeře: dušený králík (250 gramů) a řecký salát.

• snídaně – tvarohové koláče s ovocným džemem (4 kusy), jablečný a mrkvový salát s ořechy, sklenice nízkotučného fermentovaného mléčného výrobku;
• druhá snídaně – šípkový nálev, sušené ovoce (5 sušených švestek a stejné množství sušených meruněk);
• oběd – gazpacho, vařené telecí maso (150 gramů), kousek šedého nebo celozrnného chleba;
• odpolední svačina – nízkotučný tvaroh s rozinkami a neslazeným kompotem;
• Večeře: těstoviny z tvrdé pšenice a pečené nebo dušené ryby (150 gramů).

• snídaně – jáhlová kaše s jablkem, šípkový nálev;
• druhá snídaně – jakýkoli nízkotučný fermentovaný mléčný výrobek;
• oběd – salát z mořských plodů a oliv, sklenice jakékoli neslazené ovocné šťávy;
• odpolední svačina – trochu hroznů;
• Večeře: vařené fazole s kořením, rajčatový a okurkový salát, ochucené malým množstvím rostlinného oleje.

• snídaně – líné knedlíky, černý nebo zelený čaj;
• druhá snídaně – rajče se sýrem;
• oběd – zeleninová okroshka, kousek otrub nebo celozrnný chléb;
• odpolední svačina – libovolné dvě ovoce;
• Večeře: vařené brambory, krůtí maso, zeleninový salát.

• snídaně – slabá káva s mlékem, ovesné vločky a jeden bílek;
• druhá snídaně – ovocné želé nebo ovocná zmrzlina;
• oběd – nízkotučná kuřecí polévka, vařené nebo pečené telecí maso (100 gramů), ředkvový salát;
• odpolední svačina – pomerančový nebo neslazený jogurt;
• večeře – rizoto s houbami nebo špagety v rajčatové omáčce, salát z vařené červené řepy.

Recepty na nízkocholesterolovou dietu

Je docela snadné diverzifikovat jídelníček na nízkocholesterolové dietě, protože existuje poměrně mnoho potravin, které je povoleno konzumovat. Pro každodenní použití jsou vhodná oblíbená jídla jako okroshka, pouze místo klobásy můžete nakrájet vařené kuřecí řízky nebo libové telecí maso, zeleninový guláš s králíkem, rizoto s houbami a zeleninou, syrniki, salát z mořských plodů, gazpacho, pilaf se sušenými meruňkami a sušenými švestkami a mnoho dalších chutných jídel.

Cheesecakes

K přípravě takového chutného a zdravého jídla budete potřebovat:

• nízkotučný tvaroh – 300 gramů;
• krupice – 2 polévkové lžíce;
• mouka – 4 polévkové lžíce;
• vaječné bílky – 2 kusy;
• soda – 1 lžička.

Bílky je třeba vyšlehat s malým množstvím cukru a přidat nastrouhaný tvaroh. Poté do směsi přidejte mouku, sodu a krupici a míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Vzniklou směs nandejte na plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem a pečte v troubě na 180 stupňů 15 minut.

Gazpacho

Gazpacho je studená španělská polévka vyrobená z pasírované syrové zeleniny. K jeho přípravě budete potřebovat:

• velká masitá rajčata – 3 kusy;
• okurka – 1 kus;
• sladká paprika – 1 kus;
• bílý chléb – 1 plátek;
• česnek – 2 stroužky;
• olivový olej – 1 polévková lžíce;
• sůl;
• koření;
• led.

Umístěte rajčata na několik sekund do vroucí vody, aby bylo snazší odstranit slupku. Chléb namočte do teplé vody. Zeleninu oloupejte a vložte do mixéru spolu s chlebem. Vše melte, dokud nezískáte homogenní konzistenci kaše. Dejte na talíře, přidejte olivový olej a bylinky. V létě se doporučuje přidat do této polévky trochu ledu.

Sladký pilaf

K přípravě tak lehkého a chutného pokrmu budete potřebovat:

• hnědá rýže – 250 gramů;
• sušené meruňky – 200 gramů;
• mrkev – 1 kus;
• švestky – 100 gramů;
• jablko – 1 kus.

Rýže se musí před vařením uvařit. Jablko, mrkev a sušené ovoce nakrájíme na malé proužky. Sušené ovoce je vhodné na několik minut předem namočit. V kotlíku orestujeme nakrájené sušené ovoce, mrkev a jablka, přidáme uvařenou rýži a zamícháme. Přidejte vodu a vařte, dokud se úplně neodpaří.

Kontraindikace a poškození hypocholesterolové diety

Jakákoli dieta, včetně nízkocholesterolové, je kontraindikována u těhotných a kojících žen, stejně jako u dětí a mladistvých do osmnácti let. Nedoporučuje se držet tuto dietu lidem s rakovinou nebo predispozicí k ní. Také lidé s onemocněním ledvin by tento systém neměli používat pro hubnutí.

Výsledky hypocholesterolové diety

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Tato dieta pomáhá výrazně snižovat a normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá také zlepšovat stav cév a jater. Ale k úplné normalizaci hladiny cholesterolu nestačí pouze dieta. Doporučuje se užívat léky předepsané lékařem, takže než „přistoupíte“ k takové dietě, musíte se poradit s kardiologem a odborníkem na výživu. Strava je velmi dobře vyvážená, takže ji lze užívat po celý život. Jakmile tedy tuto metodu jednou vyzkoušíte a budete přesvědčeni o její účinnosti, můžete z této stravy učinit způsob života. A jako pozitivní doplněk k takové dietě bude úbytek hmotnosti a její udržení v normě po poměrně dlouhou dobu. Kromě nízkocholesterolové diety je velmi dobré zařadit do denního režimu sport a zbavit se zlozvyků jako je kouření a alkohol. A pak pocítíte, jak moc se váš život změnil k lepšímu.

Závěry

Nízkocholesterolová dieta je dieta, která je primárně zaměřena na zlepšení zdraví. Předepsané lékaři ke snížení a normalizaci hladiny cholesterolu v lidské krvi. Tuto dietu doporučují odborníci na výživu, kardiologové a gastroenterologové, protože dokáže výrazně zlepšit stav organismu, zvýšit vitalitu a udržet zdraví a elán po celý život. Jedná se o zcela vyváženou stravu obsahující obiloviny, bílkoviny, zeleninu a ovoce. Tuto dietu můžete držet celý život a stále se budete cítit skvěle. Tato dieta nemá prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou dětství, těhotenství a kojení. Nedoporučuje se ani při onkologických onemocněních a exacerbaci chronických onemocnění jater.

1. Tarasova N. S., Lavrenchuk A. A. – Správná výživa jako záruka zdraví a dlouhověkosti/Pedagogika, psychologie a medicínské a biologické problémy tělesné výchovy a sportu.-2008. -№4. -S. 50-52
2. Vorobiev R.I. – Výživa a zdraví. – M.: Medicína. 2010. – 156 s.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Autor článku:
Izvozčiková Nina Vladislavovna

Specializace: infekční specialista, gastroenterolog, pneumolog.

Obecné zkušenosti: 35 let .

Vzdělání: 1975-1982, 1MMI, San-Gig, nejvyšší kvalifikace, lékař infekčních nemocí.

Editor článku:
Momot Valentina Jakovlevna

Specializace: Onkologie.