Houby na zmrazení recept | Jak vařit mražené houby

Všichni rádi vzpomínáme na teplé letní dny, stinné lesy – v zimě na aromatickou hříbkovou polévku. Zmrazení pomůže uchovat houby na zimu. Tento typ přípravy pokrmů poskytuje vynikající příležitost k zachování nutričních hodnot, chuti a aromatických vlastností čerstvých hub. Jaký je tedy recept na vaření hub na zmrazení? Je to velmi jednoduché, hlavní věcí je dodržovat doporučení.

Houby na mražení – recept č. 1

K vaření hub na zmrazení budete potřebovat:

• Bílé houby;
• voda;
• sůl;
• sáčky nebo nádoby na zmrazení;
• štítky.

Jak vařit houby na zmrazení?

1. Před vařením hub ke zmrazení si hříbky po sběru pečlivě prohlédněte, poté dobře opláchněte a poškozená místa očistěte od nečistot. Houby protřiďte, oddělte mladé od starých – doporučujeme je zpracovat samostatně. Pokud je hub hodně, oddělte kloboučky od stonků a připravte je na zmrazení zvlášť.
2. Oloupané houby na mražení nakrájejte ostrým nožem na plátky o tloušťce 3–4 milimetry – řezy by neměly zrůžovět. Pokud jsou houby mladé a silné, ale trochu červivé, pak je namočte na půl hodiny do osolené vody a poté opláchněte – červi zůstanou ve vodě.
3. Vařit vodu v jakékoli nádobě, přidat sůl podle chuti. Houby vařte asi pět minut zmrazit, občas promíchejte. Tato operace poskytne příležitost zmenšit jejich objem a ušetřit místo v mrazničce. Houby nasypte do cedníku, počkejte, až voda, ve které se vařily, zcela vyteče, a poté je pevně vložte do sáčků a rozdělte je na porce potřebné pro další přípravu. Sáčky (nádoby) hermeticky utěsněte. Pokud používáte nádoby ke zmrazování, pamatujte, že houby při zmrazování zvětšují objem a nádoba by měla být naplněna maximálně do 3/4.
4. Na sáček nebo nádobu s houbami na zmrazení umístěte štítek s datem sklizně. Poté je vložte do mrazáku. Houby je nutné zmrazit pokud možno rychle, snižte teplotu na dobu potřebnou ke zmrazení na minimum. Houby podle tohoto receptu doporučujeme skladovat při teplotě minus 18 0 C

Polévka z mražených hub – recept č. 2

Ingredience potřebné na polévku:

• mražené houby – 250 g;
• mrkev a cibule – každý 1 kus;
• velké brambory – 4 kusy;
• máslo – 4 lžíce. l .;
• sůl a pepř – podle chuti;
• bobkový list – 1 list.

Jak vařit mražené houby na polévku?

1. Před vařením mražené houby rozmrazte, dobře opláchněte studenou vodou a nakrájejte na malé kousky.
2. Vložíme je do hrnce, zalijeme studenou vodou a zapálíme. Vařte na mírném ohni pod pokličkou a sbírejte pěnu.
3. Cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na másle. K houbám přidáme na kostičky nakrájené brambory.
4. Poté do polévky přidejte osmaženou zeleninu, přidejte bobkový list, kuličky pepře a sůl a vařte, dokud nejsou brambory hotové.

1. Připravené mražené houby nakrájíme na malé kousky a přidáme k smažené zelenině a smažíme do měkka.
2. Nakrájené brambory, bobkové listy, kuličky pepře a žampiony orestované se zeleninou pak dejte do hrnce s vodou.
3. Vařte houby, dokud nejsou brambory hotové, podle chuti přidejte sůl.
4. Polévku necháme 15-20 minut uležet a poté podáváme se zelenou cibulkou, chlebem a zakysanou smetanou.

Pokud chcete správně vařit houby ke zmrazení, vezměte prosím na vědomí:

1. Je lepší uvařit houby na zmrazení ihned po sběru.
2. Všechny houby se musí ochutnat, pokud chutnají hořce, pak by se neměly používat.
3. Pokud jsou houby velmi červivé, nelze je vařit na zmrazení.
4. Mladé a staré houby je lepší umístit do samostatných sáčků – staré se hodí spíše na smažení nebo dušení, mladé houby jsou zase ideální do polévek.

Jakékoli mražené polotovary velmi usnadňují život moderní hospodyňky a pomáhají jí zpestřit jídelníček. Dáváme do pozornosti tipy, jak vařit mražené houby a recept na polévku z nich.

Jak vařit mražené houby – užitečné tipy

Rozhodněte se, jaké houby budete vařit. To je důležité, protože doba vaření závisí na druhu mražených hub.

Před vařením mražených hub je na několik hodin rozmrazte při pokojové teplotě. Houby nikdy nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, protože tím ztratí značnou část svých prospěšných vlastností. Rozmrazené houby uvařte ihned po dokončení procesu rozmrazování, abyste zabránili růstu bakterií.

Rozmražené houby propláchneme a vložíme do studené vody a vaříme na mírném ohni. Nezapomeňte odstranit veškerou pěnu, která se objeví během vaření. Vodu slijeme a houby propláchneme.

Jak již bylo zmíněno, doba vaření mražených hub závisí na odrůdě:

• žampiony – 5–7 minut;
• lišky, russula, hlíva ústřičná – asi půl hodiny;
• hřib – 40 minut;
• medové houby – 1 hodina.

Nezapomeňte, že při tepelné úpravě houby ztrácejí část vitamínů, proto je nevařte déle, než je uvedeno.

Nyní víte, jak vařit mražené houby. Dobrou chuť!

Podívejte se na ještě lepší recepty v sekci:

1. Recept na houby Volnushki | Jak vařit volushki
2. Recept na smažené máslo | Jak vařit smažený hřib
3. Volnushki houby
4. Čerstvé hříbky
5. Russule
6. Smažené máslo
7. Medové houby zmrazené
8. Mražené žampiony