Houbová polévka ze sušených hub – nejchutnější recepty

Ahoj všichni! Dnes si připravíme houbovou polévku ze sušených hub. K tomu jsem udělal výběr těch nejchutnějších, dle mého názoru, receptů. Začneme klasickou verzí a pak vás možná překvapím, protože některé z nich pro vás mohou být nové.

Tento druh guláše se obvykle připravuje v zimě a na jaře. A v tuto dobu jsou dva půsty – vánoční a velký půst. Proto pro ty, kteří je sledují, může být můj výběr také docela užitečný.

Pokud nemůžete jít do lesa a nasbírat novou úrodu lesních „obyvatel“, můžete si v obchodě koupit žampiony, které se prodávají po celý rok, a uvařit z nich úžasnou žampionovou polévku. Přesto se věří, že takové jídlo bude mnohem aromatičtější a pikantnější, pokud se připraví ze sušených hub.

Před vařením je třeba sušené houby namočit ve vodě. Nejprve je dejte do misky a zalijte studenou vodou. Rukou trochu promíchejte, abyste zvedli všechny jemné nečistoty a slili. Pokud je odpadu hodně, opakujte ještě 2-3krát. Poté je namočte na 1 hodinu do studené vody, aby nabobtnaly.

Houbová polévka ze sušených hub – nejchutnější recept

Svou recenzi začnu mým oblíbeným receptem. Zde přidávám smetanu a chuť polévky je díky tomu prostě božská. Vaří se celkem rychle. Doba vaření je asi 30 minut. A v důsledku toho se ukáže velmi uspokojivé a aromatické.

Pokud držíte půst a rozhodnete se dopřát si houbovou polévku, pak udělejte vše stejně, kromě přidání smetany.

Ingredience (na 4litrovou pánev):

• Sušené houby – 50 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Brambory – 4-5 ks.
• Krém – 100 ml
• Sůl – 1 lžička
• Mletý pepř – podle chuti
• Paprika – 0,5 lžičky
• Bobkový list – 1 ks.
• Čerstvé bylinky podle chuti
• Rostlinný nebo olivový olej – na smažení

Příprava:

1. Houby si tedy předem namočte do studené vody. Oloupejte zeleninu. Brambory nakrájejte na kostičky nebo dle libosti. Umístěte jej do hrnce. Zalijeme vodou asi do 3/4 celkového objemu a zapálíme. Přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu a osolíme. Poté sejměte poklici a vařte 10 minut.

2. Cibuli nakrájíme na kostičky a vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem. Lehce orestujte a přidejte mrkev nastrouhanou na středním struhadle. Smažíme do zlatohněda. Poté zalijeme smetanou a dusíme asi 3-5 minut.

Pokud to děláte bez smetany, pak ihned po uvedení cibule a mrkve do zlaté barvy vypněte oheň.

3. Namočené houby vyjmeme z mísy a nakrájíme na malé kousky. Vodu přecedíme přes sítko a přidáme do vývaru s bramborami. Umístěte tam obsah pánve. Vše přivedeme k varu a vaříme 5 minut.

4. Poté do pánve přidejte bobkový list, pepř a papriku. Pokud chcete, můžete přidat i několik hrášek nového koření. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Na závěr přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu a 3 minuty povaříme. Poté odstavte pánev z ohně a nechte polévku 15 minut louhovat se zavřenou pokličkou. Pak to klidně naservírujte ke stolu a pozvěte svou domácnost na večeři.

Recept na houbovou polévku ze sušených hub s ječmenem

Zde je další velmi dobrý recept na houbovou polévku s přídavkem ječmene. Pokrm se ukáže jako velmi uspokojivý a vůně se táhne celým domem natolik, že není možné odolat. Dobře se hodí na období půstu, ale pak byste do něj neměli přidávat mléko a zakysanou smetanu.

Složení:

• Sušené houby – 40 g
• Mléko – 150 ml
• Cibule – 1 ks.
• Kroupy – 80 g
• Brambory – 2-4 ks.
• Sůl, pepř – podle chuti
• Kuličky pepře – 5-7 ks.
• Bobkový list – 1-2 ks.
• Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce

Kroupy je lepší předem namočit. Důkladně opláchněte a naplňte vodou. Můžete to nechat přes noc. Pokud spěcháte a nestihli jste to udělat, prodlužte dobu vaření a začněte připravovat ječnou polévku. Mělo by se vařit alespoň hodinu.

Příprava:

1. Opláchněte sušené houby, abyste odstranili malé zbytky, vložte do hluboké nádoby a naplňte mlékem. Nechte 40 minut nabobtnat. Poté je vyjmeme, vymačkáme a nakrájíme na malé kousky. Zbylé mléko přecedíme a nevyléváme.

2. Nyní je přendejte na pánev. Vhoďte kroupy, zalijte mlékem, které jste použili k namáčení, a zbývající objem zalijte vodou, ponechte 2-3 cm na okraj, přiveďte k varu, osolte a vařte 15 minut .

Pokud vaše obiloviny nejsou namočené, vařte 40 minut.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Umístěte pánev na oheň, přidejte kousek másla a zahřejte. Poté tam vložte cibuli a smažte do zlatova. Poté přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Vařte 1 minutu a stáhněte z ohně.

3. Dále nakrájíme brambory na kostičky a přidáme do polévky. Pošleme tam smažení, přidáme mletou papriku, bobkový list a kuličky pepře. Přiveďte k varu a vařte dalších 15 minut. Poté necháme 10-15 minut odležet a podáváme.

Mimochodem, ještě chutnější bude, když přímo na talíř přidáte nadrobno nakrájená vařená vejce a čerstvé bylinky.

Polévka ze sušených hub s rýží

Místo perliček můžete do houbové polévky přidat rýžové obiloviny. Jak ji vařit, zjistíte z videoreceptu. Autorka tomuto pokrmu dodala svůj vlastní šmrnc v podobě koření a dochucovadel.

Ingredience (na 4litrovou pánev):

• Sušené houby – 45 g
• Brambory – 5-7 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – zub 3
• Rýže – 0,5 šálku (nebo o něco méně)
• Sušené oregano, bazalka – každá 1 lžička
• Kurkuma – 1 lžička
• Sušený kopr – 1 polévková lžíce
• Čerstvý kopr – 2-3 polévkové lžíce
• Bobkový list – 2 ks.
• Rostlinný olej – 5 polévkových lžic
• Máslo – 20 gr
• Sůl – 1 polévková lžíce (nebo podle chuti)
• Voda – 3,5 litru

Tato polévka se ukáže jako velmi aromatická nejen díky houbám, ale také díky přidaným kořením. Doporučuji vyzkoušet a zhodnotit také.

Jak vařit houbovou polévku s roztaveným sýrem

A nyní bych vás rád pozval k vaření a ochutnání unikátní houbové polévky s názvem Karpatská yushka. Velmi lehké, ale zároveň syté a mimořádně chutné.

Ingredience (na 3litrovou pánev):

• Sušené houby – 3-4 hrsti
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – 2-3 hřebíček
• Tavený sýr – 1 ks.
• Kopr – malá parta
• Máslo – 20 g (na smažení)
• Mouka – 1 polévková lžíce
• Sůl, pepř – podle chuti

Příprava:

1. Naplňte houby předem vodou a nechte 40-60 minut. Poté je vyjměte a vložte do hrnce. Naplňte vodou až po okraj a zapalte. Po uvaření je vařte asi 15 minut. Když jsou uvařené, vyjmeme je z vývaru, trochu vymačkáme a nakrájíme na malé kousky. Vývar zatím odstavte.

2. Mezitím oloupeme a nakrájíme cibuli. A přitom hned můžete kopr nasekat nadrobno a sýr nastrouhat na hrubém struhadle. Poté dejte pánev na oheň, přidejte kousek másla a rozpusťte. Umístěte tam cibuli a zlehka orestujte. Poté přidejte houby a opékejte asi 5 minut, nezapomeňte zamíchat

3. Poté do pánve přidejte mouku a promíchejte. Poté zalijte 1,5-2 naběračkami vývaru a míchejte, aby se mouka rozptýlila a vznikla mírně hustá omáčka.

4. Nyní do pánve přidejte nasekané bylinky, nasekaný česnek (můžete protlačit lis na česnek) a nastrouhaný tavený sýr. Dochuťte solí a pepřem. Za stálého míchání dusíme, dokud se sýr úplně nerozpustí. V případě potřeby přilijeme ještě trochu vývaru.

5. Mezitím dejte pánev s vývarem zpět na oheň a přiveďte k varu. Poté do ní nalijte celý obsah pánve a promíchejte. Pokud je vývaru málo, můžete přidat vodu.

6. Znovu přiveďte k varu, ochuťte solí. V případě potřeby přidejte další. Vařte 1-2 minuty a vypněte. Polévku nechte 15-20 minut louhovat a můžete podávat.

Lahodná houbová polévka se sušenými houbami a masem v pomalém hrnci

Tuto možnost nemohu ignorovat, protože tato polévka rozhodně nenechá nikoho lhostejným. Velmi bohaté, s úžasnou vůní a chutí. A dáme vařit v pomalém hrnci. Ale samozřejmě se dá vařit v hrnci na nejobyčejnějším sporáku.

Složení:

• Žebra – 350 gr
• Kroupy – 150 g (předem namočte na 3 hodiny)
• Suché houby – 25 gr. (namočte 2 hodiny předem)
• Mrkev – 1-2 ks.
• Brambory – 2-3 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Česnek – zub 2
• Bobkový list – 2 ks.
• Francouzské bylinky – podle chuti
• Sůl, pepř – podle chuti
• Voda – 2 litru
• Rostlinný olej

Příprava:

1. Připravte si žebra a nakrájejte zeleninu, jak chcete. Zapněte režim „smažení“ v multivarce, nalijte olej do misky a zahřejte ji. Umístěte tam žebra, osolte a opepřete. Smažte je do zlatohněda. Pak to vyndejte a odložte zatím stranou.

2. Poté do mísy přidejte ještě trochu oleje a přidejte cibuli. Lehce orestujeme a přidáme nakrájený česnek a nakrájenou mrkev. Smažíme do zlatohněda.

3. Dále do mísy přidáme brambory, kroupy, žebra, houby, osolíme a zalijeme horkou vroucí vodou. Můžete použít studenou vodu, ale tím se zkrátí doba vaření. Přidejte také bobkový list a tymián. Vše promíchejte.

4. Zavřete víko, zapněte režim „polévka“ nebo „dušení“ na 1,5 hodiny. Poté necháme chvíli odležet, asi 15 minut, a nalijeme na talíře. Posypte čerstvými bylinkami a vychutnejte si tuto kouzelnou chuť.

Video o tom, jak udělat polévku ze sušených hub s nudlemi

Nabízím další videoklip, který podrobně ukazuje celý proces přípravy aromatické a neuvěřitelně chutné polévky ze sušených hříbků (pokud je nemáte, poslouží ostatní) s nudlemi. Autor vám řekne o některých jemnostech a nuancích tohoto jednoduchého receptu.

Složení:

• Sušené houby – 30 g
• Brambory – 3-4 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Kořen pastináku – 1 ks. (volitelný)
• Cibule cibule – 1 ks.
• Tenké nudle – 40 g
• Bobkový list – 2 ks.
• Sůl, pepř – podle chuti
• Polévková směs (sušená mrkev, celer, kořenová petržel, paprika, pórek, petržel, kopr)
• Rostlinný olej – na smažení
• Máslo – 20 gr
• Voda 3 litru

No, milí přátelé, chci doufat, že jsem vás dnes potěšil novými recepty a že už dnes plánujete vařit houbovou polévku k obědu. Vyberte si možnost, která se vám líbí, a dopřejte své rodině.

Dobrou chuť! Sbohem!

Natalia

Vážení čtenáři! Budu vám velmi vděčný za vaše komentáře a kliknutí na tlačítka sociálních sítí. Snažím se pro tebe!