Houba Coprinus (Inky White Shaggy) ve fungoterapii | Použití a užitečné vlastnosti houby

Coprinus, neboli hnojník z čeledi žampionů, je podmíněně jedlá houba a má asi 25 odrůd. V překladu z řečtiny „kopro“ znamená „hnůj“. Díky své schopnosti růst v hnoji se tento zástupce houbového světa nazývá hnojník. Takové druhy se vědecky nazývají koprofily. Většina odrůd je toxická a nepoužívá se při vaření.

Existuje však několik zástupců, kteří jsou klasifikováni jako podmíněně jedlí. Nejoblíbenější odrůdy jsou bílé a šedé. Při správné tepelné úpravě získávají příjemnou charakteristickou chuť. Vývoj je velmi rychlý – od okamžiku vzhledu až po úplné rozpuštění uplynou 3 hodiny. Tento druh je již dlouho používán písemně: po dozrání se hnojník promění v inkoust – odtud synonymum „inký“.

Charakteristika houby hnojníku

Hnojník je vzácný, roste od konce května do poloviny září jednotlivě i v malých skupinách. Týká se jedlých hub v mladém věku. Dužnina je křehká, bez zápachu, bílá a časem tmavne.

Coprinus patří do 4. kategorie poživatelnosti. K přípravě pokrmů z jedlých hnojníků se používají pouze klobouky těch nedávno vyrostlých. Tepelné ošetření by mělo být provedeno poměrně rychle, protože chuť a vůně se rychle ztrácí. Ovoce po celý rok kromě zimy.

Popis houby a fotografie

Hnojník bílo-šedý má vejčitou čepici, která s věkem získává zvonovitý tvar. Barva klobouku bílého typu je bílá s tmavým tuberkulem nahoře, zatímco u šedého typu je šedohnědá. S věkem se u bílé mírně otevírá, u šedé více. Noha je suchá, hladká, dutá; bílá odrůda má prsten, šedá odrůda nemá prsten. Z fotografie a popisu vyplývá, že jde o poměrně netradiční druhy.

Morfologie

Všechny kopriny jsou většinou malé a střední velikosti a velké mohou být jen vzácné druhy. Klobouk má tvar zvonu, kužele, může být zvlněný. Dužnina klobouku je masitá, nohy jsou vláknité. Samotná noha je hladká, ve tvaru podlouhlého válce, obvykle prázdná.

Destičky jsou tenké, mnohočetné, u mladých zástupců světlé, v dospělosti zčernají. Čepice má matné šupinky. Barva výtrusů je černá. Po jejich vyzrání procházejí uzávěry a destičky autolýzou.

Místo distribuce

Lze je nalézt v úrodné půdě, zeleninových zahradách, dobře pohnojených sadech a hromadách odpadků. Coprinus rostou ve více trsech u pařezů a také u listnatých stromů. Často je lze nalézt v lesích v oblastech s množstvím spadaného vlhkého listí.

Na území Ruska roste všude kromě Dálného severu a je zvláště běžný ve středním pásmu. Plody od května do října.

Jedlé nebo nejedlé

Zda je houba jedlá nebo ne, závisí nejen na druhu, ale také na věku. Bílé a šedé kopriny patří do čtvrté kategorie podmíněně jedlých hub. Měli by se konzumovat v mladém věku, kdy jsou jejich čepice světlé a čisté.

Ve stáří čepice tmavnou a stávají se nepoužitelnými. Při konzumaci spolu s alkoholickými nápoji se také můžete otrávit, protože houba obsahuje látku koprin, která brání vstřebávání alkoholu v těle a způsobuje těžké zažívací potíže.

Typy a jejich popisy s fotografiemi

Dvě nejoblíbenější jedlé odrůdy coprinus jsou bílá a šedá. Každý z nich má své vlastní jedinečné vlastnosti.

Bílý

Hnojník bílý (střapatý) roste v malých trsech v dobře vyhnojené půdě, zeleninových zahradách, záhonech, hnojištích a humusem prosycených plochách. Klobouk má tvar válce, který brzy připomíná zvonek s hnědým odstínem. Vilózní pláty jsou světlé, později zrůžověly.

V dospělosti se výtrusy rozmazávají a zbarvují desky černě. Výsledkem je, že spodní okraj čepice zčerná. Noha je lehká, do 15 cm na výšku a 2 cm na tloušťku. Dužnina je měkká s charakteristickou houbovou vůní.

V mladém věku, kdy jsou talíře světlé a čisté, je houba považována za jedlou. Jakmile desky ztmavnou, stane se coprinus nevhodným pro potravinářské použití. Mladé plody by měly být připraveny ihned po primárním zpracování.

Šedá

Hnojník šedý je jedlá (podmíněně jedlá), ale v ruských vesnicích nejvíce nemilovaná houba, protože způsobuje těžké otravy po požití alkoholu. Lidově se jí říká „tchýnina houba“. Hnojník šedý se usazuje na půdě ochucené humusem, na pařezech a tlejícím listí. Často ji lze nalézt v městských parcích a na náměstích.

Coprinus rostou okamžitě a nežijí dlouho. Pokud se večer právě začaly vynořovat z půdy, do rána z nich nezůstalo nic. Ve srovnání s bílým hnojníkem může šedý existovat 2 dny, poté se rozšíří do černé hmoty.

Čepice dosahuje v průměru 10 cm, je vejčitého tvaru, který se později mění ve zvon, s žebrovanými okraji. Barva je světle hnědá a uprostřed tmavší. Povrch čepice má šupiny. Dužnina je bílá bez výrazného zápachu, ale chutná sladce.

Stonek dosahuje výšky 20 cm a průměru 2 cm Hřib najdeme podél lesních cest a kolem pařezů s množstvím olistění. Roste v mnoha skupinách. Plody od začátku dubna do pozdního podzimu.

Sběr a použití

Existuje několik pravidel týkajících se doby sklizně koprinu a způsobu jeho přípravy. Je však důležité vzít v úvahu, že brouci, stejně jako ostatní zástupci houbového světa, mají mnoho prospěšných vlastností a kontraindikací pro použití.

Jak sbírat a odlišit houby nejedlé

Abyste věděli, kdy můžete sbírat hnojník, musíte se seznámit s jeho vzhledem v různých fázích zrání. Období plodnosti trvá za vhodných podmínek od začátku května do konce října.

V mladém věku se nejprve objeví malý půlkruhový útvar, který připomíná bílé vejce. Houba roste poměrně rychle a po 48 hodinách se promění v kouli, která má tvar zvonu s lehkými, křehkými pláty. Noha může ve vzácných případech dorůst až 35 cm v průměru až 10 cm. Na hromadě hnoje můžete často vidět vysoký koprinus s hustou čepicí a tmavými šupinami světlé nebo šedé barvy.

Právě v tomto období je potřeba sbírat houby, přitom má světlé, čisté talíře a ještě se nerozložila čepice. V následujících dnech se čepice odklopí a talíře zrůžoví. Coprinus tedy ukazuje, že již nelze sbírat. Poté hnojník zčerná a změní se v inkoust.

Coprinus nemají dvojníky a nelze je splést. Zároveň je ale důležité dodržovat pravidla sběru a neztrácet ostražitost, protože při sběru starých plodů se můžete otrávit.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Prospěšné vlastnosti hnojníků jsou způsobeny jejich vysokým obsahem:

• vitamíny (C, B, D, E);
• esenciální aminokyseliny, mikroelementy (železo, fosfor, zinek, mangan, selen, vápník, hořčík, měď);
• bílkoviny, tuky a antioxidanty.

Kompozice, jak již bylo zmíněno, obsahuje speciální látku – koprin, která je neslučitelná s alkoholickými nápoji. Hnojník proto za starých časů sloužil jako výborný prostředek k léčbě alkoholismu.

Recepty a funkce vaření

Hnojníky bychom měli jíst až po rychlém zpracování a teprve v mládí. Po sběru mladých hub je nutné je během prvních 2 hodin urychleně zpracovat, jinak se změní na sliz. Musí se vytřídit a nechat ovoce jen se světlými talíři a ty s růžovými vyhodit. Při zpracování je nutné odstranit fólii a očistit nohu. Jsou smažené, vařené a nakládané.

Zde jsou některé chutné pokrmy z těchto hub:

1. Můžete ho uvařit v zakysané smetaně tak, že houby nejprve povaříte 30 minut v osolené vodě a poté je na mírném ohni spaříte v zakysané smetaně. Pro tento recept musíte vzít 300 g hnojníků, 6 polévkových lžic. l. zakysaná smetana, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Nejprve je třeba nakrájet cibuli a houby na plátky. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli dozlatova a poté přidejte houby, sůl a pepř. Musíte smažit 15 minut, přidat zakysanou smetanu a 5 minut dusit na mírném ohni.
2. Polévka z hnojníků je stejná jako z hřibů. Na jeho přípravu budete potřebovat: 300 g hub, 100 g nudlí, 3 brambory, 2 mrkve, 1 cibuli, 50 g másla, zakysanou smetanu, sůl a černý pepř podle chuti. Nejprve je třeba nalít 1 litr vody do pánve a dát ji na sporák. Když se voda vaří, přidejte houby. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cibuli, mrkev a opékáme 10 minut. Dále vyjmeme houby a dáme je do pánve se zeleninou. Vše dusíme 10 minut. Brambory nakrájíme na kostičky. V případě potřeby můžete do vývaru přidat vroucí vodu. Přidejte brambory a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte všechnu zeleninu a nudle, vařte 5 minut. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř podle chuti.

Odpovědi na běžné otázky

Je možné jíst hnojník, který změnil barvu?

Nedoporučuje se používat coprinus, který změnil barvu, protože již zestárnul a nahromadil toxické látky. A to může způsobit poruchy příjmu potravy a otravy.

Jsou všechny hnojové houby jedlé nebo ne?

Ne, ne všichni hnojní brouci jsou jedlí. Například bílé a šedé druhy jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Neměli byste používat staré, které ztmavly a změnily barvu. Mohou způsobit otravu.

Je pravda, že se hnojník používal k léčbě opilosti?

Ano, je to pravda. Koprin, který je v těchto houbách obsažen, neumožňuje navázání molekul alkoholu, a tím způsobuje těžkou intoxikaci alkoholem. To, co následuje, je nechutné.

Houba je jedlá pouze po tepelné úpravě a má své vlastní nuance při skladování a přípravě. Rozvíjí se rychle, k plnému dozrání stačí pár hodin. Je to docela vzácné. Lze sbírat po celý rok, kromě chladných období.

Latinský název: Coprinus comatus.

Použitelné pro léčba alkoholismu.

Coprinus neboli hnojník – jeden z nejúžasnějších tvorů houbové říše. Zdá se, že Příroda se o člověka předem postarala a vytvořila je speciálně pro léčbu opilosti. Všimněte si, dávno předtím, než se člověk naučil vyrábět etylalkohol! A dlouho před tím, než nějaký jeskynní člověk nahlédne, vezměte to vnitřně!

Závěr se kupodivu napovídá – Stvořitel se předem obával právě vznikajících nemocí a neřestí lidstva a předem pro to vymyslel lékárnu – Houbovou lékárnu.

Co je to tedy za houby?

Po dlouhém pojídání hnojníků (jsou 4 druhy a všechny jsou jedlé) totiž pití alkoholu způsobí dočasnou otravu, jejíž příznaky brzy zmizí. Účinná látka hnojníku, tetraethylthiuramid disulfid, oxiduje alkohol vpravený do těla.

Různé typy látek hnůj různé částky. Největší šedá hnůj, o něco méně než v blikání brouků a nejvíce minimálním množstvím bílých a rozptýlené hnůj.

Pro záznamu

ŠEDÝ žalář (Coprinus atramentarius) je poživatelný, s výše uvedeným prohlášením o antialkoholových vlastnostech. Má nejprve vejčitý a poté široký zvoncovitý klobouk o průměru 5-10 cm, šedý, nahoře nahnědlý s drobnými hnědými šupinami. Okraje čepice praskají. Destičky jsou široké, volné, zprvu bílé, pak červenající a nakonec černé. Noha je dlouhá, 10-20 cm, uvnitř dutá, bílá, hladká. Na bázi mírně nahnědlý, s bílým prstencem, který rychle mizí. Tato houba roste na pastvinách, zahradách a sadech. Jeho chuť je nasládlá a příjemná.

SHLINKING DUNGEON (Coprinus micaceus) obvykle roste ve velkých přeplněných skupinách na pastvinách, zeleninových zahradách a poblíž shnilých pařezů. Jeho zvonovitý klobouk o průměru 3-6 cm, červený, žlutě rezavý, dolů vláknitě pruhovaný, je pokrytý lesklými, později mizejícími šupinami (proto dostal název „třpytivý“). Dužnina houby je světle žlutá. Destičky jsou kopinaté, slabě přiléhající ke stonku, nejprve bílé, pak tmavě hnědé a černé. Noha je dutá, hladká, hedvábně vláknitá.

DISSEMINATUS (Coprinus disseminatus). Jeden z nejmenších hnojníků. Klobouk má průměr 1-2 cm, často i menší, zaoblený zvonkovitý, nejprve bělavý, pak světle popelavě šedý. Obvykle složené a pruhované. Stopka je 2,5-6 cm dlouhá a 0,2 cm silná, jemná, křehká, s bílým vločkovitým plexem mycelia na dně. Tato houba roste ve velkých přeplněných skupinách, obvykle na pařezech nebo v jejich blízkosti od začátku jara do konce léta.

HNOJ BÍLÝ (Coprinus comatus) nebo chundelatý. Tato houba je stálým obyvatelem zeleninových zahrad, parků, pastvin a odpadkových ploch u domů. Na hnoji nebo humózní půdě se nejprve objeví bílé vejce. Pak se společný obal roztrhne a vyroste bílá, zvonkovitá, velmi velká houba. Lodyha je 15-20 cm dlouhá a 1,5-2,5 cm silná, na bázi zesílená a mírně kořenovitá, bílá, hedvábná, lesklá, dutá. Nahoře s bílým pohyblivým kroužkem a na spodku s bílou vačkovitou pochvou. Klobouk má v průměru 5-10 cm, také bílý. Okraje čepice jsou natržené a roztřepené. Trhá se i kůže na povrchu čepice, proto je celá pokryta soustředně umístěnými širokými nažloutlými šupinami. A vidíme velmi velkou, střapatou, neupravenou houbu na dlouhém stonku. Destičky jsou volné, nejprve bílé, pak rychle zčervenají, zčernají a nakonec se roztečou spolu s dužinou čepice do černé tekutiny. V mladém věku, než pletiva zčernají, je houba jedlá a má dobrou chuť.

Vědci mykologové z Petrohradu vyvinuli lék „Fungo-Shi Coprinus“ na houbovém základě coprinus comatus pro léčbu opilosti. Hnojník bílý totiž nevyvolává stejnou reakci jako hnojník šedý, to znamená, že nedochází k nekontrolovatelnému zvracení, působí mnohem mírněji (někdy nevolnost), ale plní svou hlavní funkci – latentně vytváří averzi. na alkohol – funguje perfektně.

Hlavní podmínka: prášek ze dvou kapslí přidat ráno do jídla (piják si sklenku alkoholu během dne vždy najde) a to minimálně tři měsíce. Do konce druhého měsíce by se měla konzumace alkoholu snížit na polovinu kvůli neochotě těla provokovat.

Příprava „Fungo-Shi Coprinus“ absolutně bezpečný, nezpůsobuje otravu ani alergické reakce, prošel rádiovým ovládáním. Během preklinických testů 60 procent myší zvyklých na etylalkohol na konci kurzu přešlo na normální výživu: začaly jíst běžné obilí, spíše než namočené v alkoholu.