Francouzská buchta – kalorie, užitečné vlastnosti, nutriční hodnota, vitamíny
Zadejte e-mail, který jste uvedli při registraci, a zaškrtněte políčko „Nejsem robot“. Poté vám bude zasláno nové heslo.
keyboard_arrow_left
předloženy
Na váš e-mail bylo zasláno nové heslo!
Nejoblíbenější v kategorii Bagety
keyboard_arrow_left
keyboard_arrow_right
Složení nutriční hodnoty
fiber_manual_record Proteiny
fiber_manual_record Sacharidy
fiber_manual_record Tuky
fiber_manual_record Proteiny
fiber_manual_record Sacharidy
vlákno_manual_record Cukr
fiber_manual_record Tuky
fibre_manual_record Nasycené mastné kyseliny
Prémioví uživatelé nevidí reklamy
Více o tomto produktu
Chemické složení a kalorický obsah bagety
Bageta je pekařský výrobek pocházející z francouzské kuchyně (podle některých verzí je receptura rakouská a Francouzi přispěli k popularizaci pečiva z vídeňské pekárny, která byla otevřena v Paříži v roce 1839). Bageta, jejíž kalorický obsah se přibližně rovná kalorickému obsahu bochníku vyrobeného z prémiové mouky, má od ní řadu odlišností. Za prvé, klasická francouzská bageta má tvar tyčinky (odtud název), delší a tenčí než bochník. Jeho délka dosahuje 65 cm, šířka – 5-6 cm a výška – 3,4 cm a bageta má téměř po celé délce stejný průměr a pouze na koncích je zaoblená. Bageta má křupavou kůrku a velmi jemnou, měkkou střídku s vysokou pórovitostí, která se pod nožem snadno rozdrtí, takže je zvykem ji nekrájet, ale lámat. Tento chléb rychle zatuchne a může být skladován čerstvý ne déle než jeden den.
Energetická hodnota francouzské bagety
Receptů na bagety je mnoho – z pšeničné, žitné, pohankové mouky. Ve Francii kromě tradiční bagety pečou bagety ve venkovském stylu, podle konkrétní receptury šéfkuchaře, a další druhy, takže francouzská bageta může mít různý obsah kalorií. Za tradiční je považována tzv. pařížská bageta o váze 200 g, vyrobená z kynutého těsta připraveného piškotovou metodou. Těsto neobsahuje žádné pečivo, obsahuje pouze mouku, vodu, droždí a sůl. Produkty, které prodáváme pod názvem “francouzská bageta” se mohou lišit od klasické receptury.
100 g francouzské bagety obsahuje:
• 265 kcal;
• 53 g sacharidů (včetně 2,5 g cukru);
• 8 g bílkovin;
• 1,7 g tuku.
Je snadné vypočítat, kolik kalorií je v bagetě o hmotnosti 200 g nebo 300 g, ale abyste zjistili obsah kalorií v jednom kusu bagety, budete jej muset zvážit, protože tento produkt je obvykle rozbitý a výsledné kusy mají nestandardní hmotnost.
Výhody a poškození bagety
Francouzi navrhují zapsat bagetu pro její vynikající chuť na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO a považují ji za svůj kulinářský symbol. Pravá francouzská bageta je poměrně zdravé pečivo, protože se vyrábí z mouky z tvrdé pšenice, hrubě mleté, s vysokým obsahem lepku. Obsahuje více živin než jemně mletá bílá rafinovaná mouka. Těsto se také připravuje bez přidání cukru, tuků nebo konzervantů pro zvýšení trvanlivosti. Francouzi říkají, že hlavní nutriční hodnotou bagety je to, že ráno dodá čerstvé, křupavé pečivo skvělou náladu na celý den.
Hlavní nebezpečí bagety je pro lidi s celiakií (nesnášenlivost lepku). Bez dostatečného obsahu lepku v mouce se dobré těsto na bagetu nepovede a lepek je lepek. Vysoký obsah sacharidů z něj dělá nebezpečný produkt pro lidi s cukrovkou a poruchou glukózové tolerance (prediabetes), stejně jako pro osoby náchylné k přibírání na váze. Technologické přísady (konzervanty, kypřící látky), které nejsou obsaženy v autentické receptuře, mohou představovat další ohrožení zdraví.
Bageta při vaření
Bagetu lze podávat s čajem, kávou, mlékem, polévkou, vínem. Vzhledem k tomu, že francouzská bageta má poměrně vysoký obsah kalorií, doporučuje se pro ni kromě tradičních „společníků“ – másla, sýra – zelenina, rajčata a další zelenina. Čerstvou bagetu je problematické nakrájet na plátky, takže to není nejlepší varianta na sendviče, ale lehce prošlá bageta se dá nakrájet na krutony, toasty, bruschetta a krutony.