Fenykl: výhody a škody, kalorický obsah

Fenykl je blízký příbuzný známého kopru, pěstovaného ve všech zeleninových zahradách. Je těžké vysvětlit důvod, ale fenykl pro potravinářské účely se u nás pěstuje v podstatně menším množství než kopr, i když má trochu podobnou příjemnou chuť a anýzovou vůni. K jídlu se používají všechny části rostliny – plody (semena), listy i cibule.

Fenykl se někdy nazývá kopr a oblíbený lék založený na jeho esenciálním oleji se nazývá koprová voda. To se vysvětluje tím, že lidé tuto rostlinu již dlouho nazývají farmaceutickým koprem pro její vnější podobnost s jejím zahradním protějškem, který nemá tak výrazné léčivé vlastnosti.

Výhody fenyklu

Blahodárné vlastnosti této rostliny jsou dány esenciálním olejem obsaženým v jejích listech a plodech, který obsahuje desítky různých látek. Bohužel se v současnosti tato látka používá spíše v parfumérském průmyslu než pro lékařské účely.

Listy a cibule fenyklu jsou bohaté na vitamíny A, C, skupiny B a obsahují mnoho minerálních solí. Pravidelné přidávání čerstvých rostlin do jídla bude dobrým příspěvkem k posílení imunitního systému a celkovému zdraví těla. Tato rostlina je také užitečná pro prevenci problémů se zrakem.

Kardiovaskulární systém

Zvláštní pozornost je třeba věnovat vlivu látek obsažených ve fenyklu na kardiovaskulární systém. Vitamíny, minerály a nenasycené mastné kyseliny pomáhají posilovat srdeční svaly a cévní stěny, snižují hladinu cholesterolu a ředí krev. Fenykl má také antispasmodický účinek, a proto je vazodilatační.

Tradiční medicína neignorovala ani fenykl. Na základě účinných látek plodů této rostliny se vyrábí kombinovaný lék Anetin, který zmírňuje křeče hladkého svalstva, má koronární dilatační účinek a pomáhá zkracovat trvání a intenzitu bolesti při záchvatech anginy pectoris. S léčbou se snižuje i frekvence záchvatů. Je však třeba mít na paměti, že samotné záchvaty anginy pectoris Anetin nezastaví, tj. jeho použití jako léku první pomoci je neúčinné.

Lék lze použít v komplexní terapii chronického srdečního selhání spojeného s aterosklerózou.

Trávicí systém

O přínosech fenyklu pro gastrointestinální trakt se toho dá říci mnoho. Esenciální olej z této rostliny obsahuje látky s protizánětlivými a regeneračními vlastnostmi. Při zánětlivých onemocněních trávicího systému lze fenykl konzumovat v jakékoli formě, obzvláště užitečné je přidat do jídelníčku jeho mleté plody. Kalorický obsah takového koření je 31 kcal / 100 g.

Má choleretický účinek a je součástí mnoha bylinných choleretických sbírek. Je užitečné ho jíst při chronické cholecystitidě, ale předtím se musíte ujistit, že v žlučníku nejsou žádné kameny.

Jednou z indikací pro použití léku Anetin, popsaného výše, je chronická spastická kolitida.

Koprová voda

Fenykl je obzvláště známý pro své karminativní a projímavé účinky. Jeho esenciální olej se používá k přípravě koprové vody. I zde může dojít k nejasnostem kvůli názvu tohoto léku, protože si mnozí mohou myslet, že se připravuje ze známějšího kopru. Tento přípravek však z fenyklového esenciálního oleje a převařené vody připravuje pouze lékárník, přičemž je striktně dodržován poměr složek. Doba trvanlivosti hotového roztoku není delší než 30 dní. Dnes se tento přírodní a velmi účinný lék v lékárnách vyskytuje jen zřídka.

Koprová voda se po mnoho let používá jako karminativum a antispasmodikum ke zmírnění koliky u malých dětí. Za Sovětského svazu to byl jediný lék pro novorozence, prodávaný za haléře téměř v každé lékárně. Ale i dnes si mnoho rodičů, kteří nechtějí dávat malým dětem chemické léky, připravuje vlastní čaj na úlevu od koliky louhováním plodů fenyklu s vroucí vodou.

Koprová voda nebo fenyklová nálev jsou užitečné nejen pro kojence, ale doporučují se všem lidem, kteří jsou náchylní k zácpě a nadýmání. Tyto přírodní prostředky jsou také užitečné během období rekonvalescence po operacích gastrointestinálního traktu (předtím byste se měli poradit s lékařem).

Vnější použití fenyklu

Tato rostlina se přidává do koupelových košťat, má uklidňující účinek na nervový systém. Doporučuje se napařovat se s takovými košťaty k úlevě od nervového napětí, stresu, neuróz a nespavosti. Koupel s fenyklem pomáhá i při zánětlivých kožních onemocněních (furunkulóza, akné, dermatitida, ekzém atd.).

Abyste pocítili léčivý účinek fenyklu na pokožku, není nutné chodit do lázní. Do koupele s teplou vodou můžete přidat několik kapek fenyklového esenciálního oleje.

Řezné rány, odřeniny a mělké popáleniny můžete omýt fenyklovým nálevem a koprovou vodou.

Škodlivost fenyklu

Esenciální oleje obsažené v této rostlině mohou způsobit alergickou reakci, v takovém případě se fenykl nedoporučuje jíst, ale ani používat zevně.

Fenykl by se měl během těhotenství přidávat do jídla se zvláštní opatrností, protože má relaxační účinek na hladké svalstvo.

Video o prospěšných vlastnostech fenyklu v programu „6 stovek metrů čtverečních“ na kanálu TSV:

„Fenykl je vytrvalá aromatická rostlina z čeledi miříkovitých (Apiaceae), známá svými kořeněnými plody a listy a také mnoha zdravotními benefity. Pochází ze Středomoří, ale dnes se pěstuje po celém světě díky své popularitě ve vaření, medicíně a dokonce i v parfumerii.“

Historie užívání fenyklu sahá tisíce let do minulosti. Řekové a Římané považovali fenykl za symbol moudrosti, síly a dlouhověkosti. Středověcí mniši jej používali k léčbě očních onemocnění a v tradiční čínské medicíně byl považován za silný čisticí prostředek. Produkt je bohatý na vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky.

Nutriční hodnota fenyklu

5 nejlepších vitamínů obsažených v semínkách fenyklu

• Vitamín PP (niacin) – podporuje zdravou pokožku, nervový systém a trávení.

• Vitamín B1 (thiamin) – podílí se na energetickém metabolismu, podporuje nervový systém.

• Vitamín B2 (riboflavin) je důležitý pro zrak, kůži a sliznice.

• Vitamin B6 (pyridoxin) – reguluje hladinu homocysteinu a podílí se na syntéze neurotransmiterů.

• Vitamin C (kyselina askorbová) je silný antioxidant, který posiluje imunitní systém.

5 nejdůležitějších mikroživin obsažených v semínkách fenyklu

• Železo (Fe) je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a transport kyslíku v krvi.

• Vápník (Ca) – je zodpovědný za zdraví kostí, zubů a nervosvalový přenos.

• Hořčík (Mg) – podílí se na funkci srdce, svalů a nervové soustavy.

• Mangan (Mn) je důležitý pro kosti, hladinu cukru v krvi a antioxidační ochranu.

• Měď (Cu) – pomáhá vstřebávat železo a podílí se na tvorbě pojivové tkáně.

Kořen fenyklu obsahuje asi 52 % (ve 100 g) denní dávky vitaminu K. V rámci kompletní stravy se doporučuje kombinovat ho s olivovým olejem. Tepelná úprava zvyšuje biologickou dostupnost vitaminu K až o 30 %.

Anethol, fenchol a limonen jsou klíčovými biologicky aktivními složkami fenyklu. Jejich vzájemná interakce poskytuje rostlině širokou škálu léčivých vlastností.

Anethol, jakožto hlavní složka, má protizánětlivé, antispasmodické, expektorační a analgetické účinky a také antibakteriální a antifungální aktivitu. Fenchol (7-20 %) tyto účinky zesiluje, navíc podporuje imunitu díky svým antioxidačním vlastnostem a také pomáhá předcházet neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba, snížením neurotoxicity.

Limonen (asi 5,93 %) má antimikrobiální účinek a aktivuje produkci jaterních enzymů zapojených do detoxikace. Má také antiseptické, antivirové a protirakovinné účinky.

Zdravotní přínosy fenyklu

Fenykl má nízký obsah kalorií: pouze asi 31 kcal na 100 g. Obsahuje málo tuku a sacharidů, ale je bohatý na vlákninu, která podporuje zdravé trávení.

Fenykl má mnohostranný pozitivní vliv na různé orgány a systémy. Denní norma je až 9 g semen nebo 80-100 g kořene. Je důležité dodržovat míru a brát v úvahu možné kontraindikace.

Podpora trávení

Má antispasmodický účinek, snižuje střevní bolesti způsobené napětím hladkých svalů gastrointestinálního traktu (GIT). Díky tomu je účinný při potížích spojených se zvýšenou tvorbou plynů.

Čaj z fenyklových semen pomáhá urychlit obnovu střevní peristaltiky po chirurgických zákrocích (například laparotomii nebo gynekologických operacích) a snižuje tak riziko pooperačních komplikací.

Fenykl je obzvláště ceněn v pediatrii pro svou schopnost snižovat nadýmání a křeče u novorozenců tím, že jemně zklidňuje gastrointestinální trakt a podporuje vylučování plynů.

Má výraznou antimikrobiální, antifungální a antihelmintickou aktivitu, potlačuje růst patogenních mikroorganismů, jako je Escherichia coli, a také původce schistosomiázy – Schistosoma mansoni.

Zabraňuje rozvoji tukové hepatózy a cirhózy regulací metabolismu tuků v játrech. Má hepatoprotektivní účinek, podporuje obnovu poškozených jaterních buněk.

Antioxidační vlastnosti

Vitamin C obsažený v semenech fenyklu urychluje detoxikaci xenobiotik (cizích chemických sloučenin) a podporuje aktivaci hlavních oxidačních enzymů cytochromu P450 (CYP) v játrech.

Díky anetolu má výraznou antioxidační aktivitu. Snižuje hladinu volných radikálů a zabraňuje oxidačnímu stresu, který může vést k rozvoji chronických onemocnění, jako je rakovina a kardiovaskulární patologie.

Protizánětlivé účinky

Fenykl pomáhá snižovat zánět ovlivňováním signálních drah NF-κB, které řídí zánětlivé reakce v těle. To je zvláště důležité u autoimunitních onemocnění a chronických zánětů.

Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém

Fenykl pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL), zvyšuje koncentraci „dobrého“ cholesterolu (HDL) a posiluje stěny cév. Studie potvrzují jeho antikoagulační aktivitu, která pomáhá předcházet trombóze a ateroskleróze snížením srážlivosti krve a uvolněním cév díky anetolu a vitaminu K.

Použití fenyklu v tradiční medicíně

V tradiční medicíně se fenykl hojně používá v různých formách – především ve formě nálevů, odvarů a esenciálních olejů.

Nálevy ze semen nebo kořenů rostliny se používají ke zlepšení trávení, úlevě od křečí, léčbě koliky u dětí a podpoře funkce jater. Esenciální olej z fenyklu se používá v aromaterapii a zevně k podpoře relaxace, snížení stresu a stimulaci gastrointestinálního traktu.

Kontraindikace a možné vedlejší účinky

Semena fenyklu se nedoporučují používat během těhotenství, protože mohou vyvolat předčasný porod.

Někteří lidé mohou být na fenykl alergičtí, což se může projevit kožními vyrážkami, svěděním nebo otokem. Obzvláště opatrní by měli být při jeho užívání lidé citliví na jiné rostliny z čeledi Umbelliferae (například petržel nebo kopr). Pokud máte sklony k nežádoucím reakcím na rostliny z čeledi Umbelliferae (kopr, celer, kmín), je možný výskyt kožních vyrážek a otoků sliznic.

Produkt může také interagovat s některými léky, jako jsou antikoagulancia nebo hormonální látky, protože obsahuje fytoestrogeny. Před použitím k terapeutickým účelům se doporučuje konzultace s lékařem.

Fenykl ve vaření

V kuchyni je ceněn nejen pro svou chuť, ale také pro svou vůni a přínosy pro zdraví. Fenykl je všestranná plodina, která se používá téměř výhradně: od listů a stonků až po semena a kořeny. Jeho pikantní, anýzu podobná chuť z něj dělá oblíbenou ingredienci v mnoha kuchyních po celém světě.

Čerstvé listy se přidávají do salátů, omáček, rybích a zeleninových pokrmů a používají se také jako voňavý obal při pečení masa nebo ryb. Stonky se používají ve středomořské kuchyni jako ozdoba po blanšírování a dobře se hodí k olejům a sýrům.

Semena fenyklu se hojně používají při pečení, marinádách, nakládání a koření. Často se lehce praží, aby se dosáhlo bohatší a sladší chuti. Plody se používají do dezertů, jako jsou sušenky, koláče a pudinky, a také se používají k výrobě likérů a likéru.

Příklad jednoduchého receptu: pečený fenyklový kořen. K tomu ho nakrájíte na plátky, smíchejte s olivovým olejem, citronovou šťávou, fenyklovými semínky a pečte v troubě při 190 °C asi 20 minut. Tato příloha se dobře hodí k rybám nebo drůbeži.

Рецепты

Zeleninový salát s fenyklovým dresinkem

• rajčata – 900 g;

• okurky – 250 g;

• kořen fenyklu – 2 ks;

• semínka fenyklu – 1/2 lžíce;

• olivový olej – 1/3 šálku;

• citronová šťáva – 1 st. l.;

• sůl, pepř podle chuti.

návod k vaření

1. Kořen fenyklu podélně rozkrojte napůl a poté nakrájejte na plátky.

2. Předehřejte troubu na 190 °C. V misce smíchejte fenykl s 1 lžící olivového oleje, osolte a opepřete dle chuti. Položte na plech a pečte dozlatova, asi 20 minut.

3. Na zálivku smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, fenyklová semínka a 1/2 hrnku vody. Mixujte do hladka, osolte a opepřete.

4. Rajčata a okurky nakrájejte na náhodné kousky a přidejte fenykl.

5. Smíchejte zeleninu s dresinkem a podávejte.

Fenyklu a heřmánkového čaje proti stresu

• semena fenyklu – 2 lžičky;

• heřmánek – 2 lžičky;

• voda – 120 ml;

• med podle chuti.

návod k vaření

1. Vařte směs fenyklu a heřmánku čtyři minuty.

2. Nechte vychladnout, sceďte a přidejte med.

3. Musí se užívat teplé.

Fenykl není jen voňavé koření, ale silný přírodní pomocník pro zdraví. Jeho správné zařazení do jídelníčku pomůže zlepšit trávení, posílit imunitní systém a snížit riziko mnoha onemocnění. Hlavní je dodržovat umírněnost a brát v úvahu individuální kontraindikace. Pro dosažení maximálního užitku se doporučuje zařadit fenykl do jídelníčku v čerstvé formě, připravovat z něj čaje nebo jej používat jako nálevy.

zdroje

• Citlivost Helicobacter pylori na rostlinné extrakty tradičně používané k léčbě gastrointestinálních onemocnění [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 16317658. – Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16317658/

• Konzumace čaje z fenyklu (Foeniculum vulgare) a pískavice řecké seno (Trigonella foenum-graecum) potlačuje subjektivní krátkodobou chuť k jídlu u žen s nadváhou [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 26251835. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26251835/

• Dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie vlivu fenyklu (Foeniculum vulgare) na menopauzální symptomy: Vysoká placebová odpověď [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 28891367. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28891367/

• Vliv extraktu z fenyklu na primární dysmenoreu: dvojitě zaslepená randomizovaná klinická studie [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 25101154. – Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25101154/

• Esenciální olej z Foeniculum vulgare snižuje kolitidu vyvolanou kyselinou octovou u potkanů inhibicí dráhy NF-kB [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 29067571. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29067571/

• Vliv bylinných extraktů a jejich složek na steatogenní hepatotoxicitu v buňkách Sk-hep1 [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 24278574. — Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24278574/

• Antimikrobiální aktivita in vitro a chemické složení esenciálního oleje Foeniculum vulgare Mill [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 20201277. — Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20201277/

• 8. Antitrombotický účinek trans-anetholu izolovaného z Foeniculum vulgare Miller [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 17709257. – Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17709257/

• 9. Fytoestrogenní účinek Foeniculum vulgare Mill. u potkanů po ovariektomii [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 6999244. — Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6999244/

• 10. Vliv fenyklu obecného (Foeniculum vulgare) na klimakterické příznaky u žen po menopauze: randomizovaná kontrolovaná studie [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 28509813. – Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28509813/

• 11. Vliv fenyklu na hustotu kostních minerálů u žen po menopauze: randomizovaná klinická studie [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 22447109. – Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22447109/

• Potenciál extraktu ze semen Foeniculum vulgare Mill. obsahujícího limonen a fenchon pro hojení ran [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 28426256. — Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28426256/

• Omlazující účinek extraktu z Foeniculum vulgare proti oxidačnímu stresu indukovanému UV zářením ve fibroblastech lidské kůže [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 26448818. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26448818/

• Neuroprotektivní účinek extraktu z Foeniculum vulgare na toxicitu indukovanou beta-amyloidem prostřednictvím modulace oxidačního stresu a neurozánětu [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 28076987. — Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28076987/

• Synergický účinek extraktu z Foeniculum vulgare s cisplatinou při léčbě rakovinných buněk [Elektronický zdroj] / PubMed ID: 27328491. – Způsob přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27328491/