Fazole. Velká ruská encyklopedie

Mnoho lidí má rádo luštěniny a bílé fazole jsou obzvláště ceněny pro svou všestrannost. Dají se použít do polévek, salátů a jsou také dobré k zimnímu skladování.

Za jednu z nejlepších odrůd těchto fazolí je považována moskevská bílá zelenolistá fazole 556. Právem si získala své čestné místo v zahradě mezi bohatou rozmanitostí plodin – zástupců čeledi bobovitých. Jaké výhody tato odrůda má a jak ji správně pěstovat pro dosažení dobré sklizně, bude podrobně popsáno níže.

Historie stupně

Tato odrůda fazolí byla vyšlechtěna již poměrně dávno ve Výzkumném ústavu pro selekci a semenářství jako zeleninová plodina ruskými vědci. Fazole Moskevské bílé zelené lusky 556 se pěstují od roku 1943 ve středním a severozápadním regionu.

Popis a vlastnosti odrůdy

Popis odrůdy může začít tím, že při jejím šlechtění byl kladen velký důraz na krátké letní období ve střední části Ruska. To je nezbytné, aby letní obyvatelé měli čas na sklizeň vypěstované úrody. Moskevské fazole se také vyznačují zvláštní odolností vůči neočekávaným teplotním změnám a tím, že zřídka podléhají různým chorobám.

Moskevské bílé zelené fazolky 556

Tuto odrůdu lze snadno vysadit vedle jiných plodin, aniž byste se museli obávat, že fazolové révy budou rušit sousedy. Fazol bílý moskevský má keřovitý tvar a jeho výška je pouze asi 40 cm. To usnadňuje sklizeň, protože z nízkých keřů je mnohem snazší sbírat plody.

Má keřovitý tvar

Tato odrůda je středně zralá, plody jsou zralé ke sklizni za 65 dní. Má následující vlastnosti:

• Průměrné větvení keřového tvaru a průměrné množství listí;
• Listy jsou lesklé, zelenožluté barvy;
• Květy jsou bílé;
• Lusky dozrávají zakřivené, ploché a mají polosladkou chuť;
• Velikost lusku je asi 10 cm.

Důležité informace! Tento druh luštěniny se pěstuje na zrno a jako odrůda chřestu. V druhém případě se lusky sklízejí ve fázi mléčné zralosti, která nastává 8 nebo 12 dní po objevení vaječníků.

Výnos moskevského bílého zelenolistého fazolu 556, založený na průměrných ukazatelích, je od 1 do 1,5 kg z každého osázeného metru čtverečního a při sklizni obilí – 250 g na stejnou plochu.

Fazole, o nichž je známo, že mají vynikající chuťové vlastnosti, se úspěšně používají v průmyslovém konzervování a vaření.

Pěstování

Oblast, kde plánujete pěstovat fazole, by měla být velmi dobře osvětlená. Půda by měla být nejlépe kyprá a úrodná.

Před výsadbou semen fazolí se připravují namočením do vody, aby nabobtnala. Fazol moskevský se vysazuje současně s okurkami, tj. koncem května nebo na samém začátku června. Schéma výsadby by měla být jednořádková nebo dvouřádková, hloubka výsadby semen by měla být 4-5 cm.

Během vegetačního období fazolí se provádějí následující akce:

Abyste při pěstování fazolí dosáhli opravdu dobré sklizně, je nutné fazole Moskevské bílé zelenolisté 4 hojně zalévat alespoň 556krát během celé vegetační doby. Pokud je půda velmi chudá, má smysl aplikovat hnojiva. Hnojení fazolí může být také nutné, pokud keře náhle začnou zpomalovat ve vývoji nebo zežloutnou.

Pokud si znovu přečtete recenze některých zahradníků, můžete dojít k závěru, že hnojení není vůbec nutné, nicméně to není pravda a mělo by se to brát velmi vážně, protože to výrazně ovlivňuje výnos plodiny. Čím hnojit fazole:

• Přehnilý kravský trus (nikdy ne čerstvý) je velmi dobrý pro hnojení fazolí. Spolu s ledkem poskytují příležitost pro růst vegetativní hmoty, rostlina se stává zdravým vzhledem. Nezapomeňte také na vaječníky;
• Humát draselný je hlavní složkou a hlavní účinnou látkou, která stimuluje růst plodin. Existují hnojiva tohoto typu pro zvýšení vegetativní hmoty, pro květy a vaječníky a také pro zvýšení výnosů plodin;
• Nitroammophoska se používá ve velmi malých poměrech.

Další informace. Fazole této odrůdy nevyžadují vázání a jsou zřídka postiženy chorobami, jako je bakterióza nebo manthracnose.

Při pěstování tohoto druhu fazolí můžete sbírat lopatky mnohokrát, každé tři dny po dobu jednoho měsíce. Lopatky, které dosáhly velké velikosti, se již nehodí k použití jako potravina, proto se sbírají menší boby. Plně zralé plody se používají na zrno.

Fazole velmi dobře reagují na teplo a dostatek vláhy. Přestože jejich doba zrání je 65 dní od okamžiku výsadby, existují metody, pomocí kterých v praxi můžete dosáhnout úrody této odrůdy o dva týdny dříve. K dosažení tohoto cíle se po zasetí fazolí záhon přikryje spunbondem. Mladé klíčky jsou tak chráněny před nečekanými povětrnostními vlivy a úroda se sklízí dříve než obvykle.

Fazole můžete zalévat a hnojit přímo přes látku položenou na záhonech. To pomůže déle udržet a šetřit vodu, takže zalévání lze provádět mnohem méně často.

Důležité! Moskevské fazole je nutné zalévat poměrně hojně, a to 10 litrů na metr čtvereční. V tomto případě bude plodina růst harmonicky a její růst bude trvat kratší dobu.

Zahradníci, kteří pěstují fazole na vlastních pozemcích, zdůrazňují následující vlastnosti:

• Fazole jsou rostlina, která miluje teplo, takže tzv. opakující se mrazy jim mohou vážně ublížit. Fazole této odrůdy jsou nenáročné. Dozrávají pro použití jako potravinové lusky do poloviny července a jsou schopny plodit dlouhou dobu;
• Zajímavým způsobem pěstování fazolí je jejich výsadba společně s bramborami. Semena fazolí se umisťují do stejné jamky s vysazovanými hlízami. V tomto případě se šetří území letní chaty, protože se na jednom záhonu vysazují dvě plodiny. To také šetří čas zahradníka při péči o rostliny a jeho síly. To se také dělá proto, aby se pomocí fazolí odpuzovala drátovka z výsadby brambor;
• Tento druh fazolí má dobrý výnos a, co je obzvláště důležité, stabilní výnos. Při správně organizované péči je poškození škůdci a chorobami minimální, ale taková možnost stále existuje.

Škůdci a nemoci

Ve většině známých případů nejsou moskevské bílé zelené fazolky 556 postiženy škůdci ani chorobami, ale přesto stojí za to vědět, co dělat, pokud se objeví.

Pokud je rostlina poškozena, mohou se jednat o slimáky. Účinným způsobem řešení tohoto problému může být prevence, a to včasné odplevelování plevelů nacházejících se v těsné blízkosti plodiny.

Když se slimáci již objevili, odstraňují se ručně, což je považováno za nejúčinnější metodu. Místa, kde se slimáci hromadí, jsou kameny a jiné předměty. Někteří letní obyvatelé, aby usnadnili detekci škůdce a jeho snadnější odstranění, nechávají na záhonech své domácí vybavení. Slimáci na něj rádi lezou, lepí se na něj ve velkém množství, nezbývá je nic jiného než je sbírat.

Pokud jsou fazole náhle napadeny viry nebo houbami, pak zahradníkovi pomohou přípravky obsahující měď.

Sklizeň

Doba sklizně přímo závisí na účelu, pro který se pěstované fazole plánují použít. Zelené fazolky, které dostaly svůj název podle podobnosti s chřestem po uvaření, se nenechávají na záhonu, dokud výrazně nevyschnou, protože by se jejich hodnota jako produktu mohla vytratit. Používají se zelené a celé, tedy lusky.

Pokud plánujete použít fazole této odrůdy ke konzervování, je třeba plody sklidit dříve než obvykle. Pokud chcete plody uskladnit na zimu, budete muset počkat, až lusky zežloutnou a mírně se otevřou. Je důležité tento okamžik nepromeškat, jinak fazole skončí na zemi.

Zralost fazole Moscow White Green-Pow Fasol 556 se určuje rozlomením lusku. Pokud je lom rovnoměrný a po okrajích nejsou žádná vlákna, lze sklidit úrodu.

Sklízet celou úrodu najednou by byl špatný nápad, protože lusky dozrávají postupně, takže je třeba je sklízet v několika fázích.

Zralost a výnos

Aby se proces vyjímání fazolí z lusků usnadnil, někdy se uchylují k metodě zvané „tloukání klackem“. Spočívá v tom, že se fazole položí na látku, například na deku, a přikryjí se něčím podobným. Poté se klackem poklepe ne příliš silně, aby alespoň některé fazole z lusků vyskočily.

Užitečné vlastnosti

Fazole jsou užitečné při léčbě řady plicních onemocnění, mezi něž může patřit i tuberkulóza. Tato plodina je také užitečná při revmatismu a cukrovce.

Fazole obsahují velké množství esenciální vlákniny, vitamínů a pektinů. Pro ty, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu v krátkém čase, se doporučuje zařadit fazole do denního jídelníčku.

Výhody a nevýhody

Mezi výhody odrůdy moskevských bílých zelených fazolí 556 patří:

• Odrůda má dobrou produktivitu;
• Vysoká chuťová kvalita;
• Dobré obchodní vlastnosti;
• Odolnost vůči většině druhů chorob a škůdců;
• Průměrná doba zrání;
• Nízký, pohodlný keř;
• Nevyžaduje pečlivou péči.

U této odrůdy fazolí nebyly v současné době zjištěny žádné kritické nedostatky.

Pěstování fazolí Moskevská bílá zelená lusk 556 není obtížné a také ziskové. Fazole této odrůdy, bohaté na mnoho esenciálních látek a vlastností, jsou prostě nenahraditelné pro zdravou výživu každé rodiny.

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, pěstování na poli Rod: Phaseolus Čeleď: Luštěniny (Fabaceae) Řád/řád: Luskoviny (Fabales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Phaseolus

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

fazole (Phaseolus), rod jednoletých a víceletých rostlin z čeledi bobovitých, sdružující 97 druhů. Všechny jsou rozděleny do 2 skupin: fazole amerického původu a fazole asijského původu. Nejznámější druhy fazolí: fazole obecné (Phaseolus vulgaris) – nejběžnější ze všech druhů fazolí, fazole mnohokvěté nebo fazole turecké (Phaseolus coccineus), lima nebo měsíční fazole (Phaseolus lunatus), a zelené fazolky nebo tepary (Phaseolus acutifolius). Fazole se v Jižní a Střední Americe pěstují již dlouhou dobu. Na počátku 16. stol. do Evropy byl zavlečen a v 17. a 18. stol. se začaly šířit v Rusku.

Botanický popis

Biologické rozdíly mezi nejpěstovanějšími druhy fazolu obecného jsou extrémně velké. Kořenový systém je kůlový s mnoha adventivními kořeny, pronikajícími do půdy do hloubky více než 1 m. Na kořenech fazolí se vyvíjejí nodulové bakterie určité rasy (Rhisobium phaseoli), které v symbióze s hostitelskou rostlinou fixují volný dusík ze vzduchu. Nať fazole je bylinná, holá nebo pýřitá, na bázi mírně dřevnatá, barva od tmavě zelené po fialovou. Fazole (Phaséolus): 1 – výhonový segment ve fázi květu; 2 – ovoce; 3 – semena. Fazole (Phaséolus): 1 – výhonový segment ve fázi květu; 2 – ovoce; 3 – semena. Existují 2 druhy rostlin: vzpřímené bylinné keře vysoké až 20–60 cm; popínavé liány dlouhé až 2–5 m. Listy jsou velké, trojčetné, na dlouhých zelených řapících, zelené nebo fialové. Letáky jsou 6–15 cm dlouhé a 3–11 cm široké. Květenství jsou axilární nebo vrcholová, hrozn je dlouhý 15–35 cm.Květy o průměru asi 1–2 cm jsou shromážděny v axilárních hroznech. Počet květů v hroznu se pohybuje od 2 do 12, zřídka větší než nádobka s miskovitým kotoučem. Květy jsou oboupohlavné, můří, 5ti okvětní: plachta, 2 křídla a 2 srostlé lodní lístky. Tyčinek je 10, z toho 9 tyčinek je srostlých ve formě trubičky a 10 je volná. Barva se může lišit od bílé a krémově růžové až po červenou a fialovou. Fazol je dvoupohlavná, samosprašná rostlina, ale možné je i křížové opylení hmyzem. Po opylení produkuje každý květ jeden plod. Plodem je fazole. V závislosti na odrůdě se může značně lišit jak její délka (od 8 do 25 cm), tak počet semen uvnitř (2–12). Fazole jsou tenké, zelené, žluté, černé nebo fialové barvy, někdy pruhované. Mohou být válcovité nebo ploché, rovné nebo zakřivené, 1–1,5 cm široké a až 20 cm dlouhé.V závislosti na přítomnosti pergamenové vrstvy v tloušťce fazolových listů se rozlišují odrůdy: loupání, ve kterém je tato vrstva dobře vyvinutý, polocukerný, mající slabou – buď pozdně se vyvíjející pergamenovou vrstvu a cukr, nebo chřest, bez pergamenové vrstvy. Semena fazolu se skládají ze dvou děložních listů, které se při klíčení vynášejí na povrch půdy. Rozmanitost semen ve tvaru a barvě slouží jako základ pro rozdělení běžných fazolí na odrůdy a odrůdy. Barva kotyledonů se mění od zelené po zelenožlutou a žlutou, fialovou. Semena jsou jednobarevné barvy: bílá, krémová, žlutobílá, žlutá, okrově žlutá, zelená, olivová, růžová, červená, fialová, hnědá, fialová a černá a pestrá, kdy je na nich tečkovaná skvrnitá nebo síťovaná mozaika různých barvy. Semena fazolí jsou rozdělena do 4 odrůd podle jejich tvaru:

• Eliptický (vejčitý). Délka těchto semen je 1,5krát větší než šířka, tloušťka se přibližně rovná šířce.

• Válcovaný (válcový), jehož délka je 2krát větší než šířka, tloušťka je přibližně stejná jako šířka.
• Ve tvaru ledviny (zploštělé). Jejich délka je 1,5 násobek šířky, tloušťka je 1/3–1/4 délky.
• Kulatý (kulatý), připomínající kouli se stejnou šířkou a tloušťkou.

Semena fazolí mohou zůstat životaschopná až 6 let. Hmotnost 1 zrn různých forem a odrůd fazolí se pohybuje od 150 do 700 g v závislosti na lokalitě a podmínkách pěstování.

Biochemické složení

Zástupci rodu fazole jsou jednou z hlavních luštěnin konzumovaných po celém světě jako jedlá semena a fazole. Semena a zelené fazolky se pro potravinářské účely používají v čerstvé, vařené a konzervované formě. Semena obsahují 21–30 % bílkovin dobré chuti (srovnatelné s hráškem), 1,6 % tuku, 40 % sacharidů, 4,0 % minerálních látek. Fazole dále obsahují vitamíny K, B1, B2, PP, B6, kyselinu pantotenovou, minerální látky – sodík, draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, jód. Zelené fazolky obsahují až 15,7 % bílkovin v sušině, až 2 % mokré hmotnosti cukrů a až 22 mg/100 g vitamínu C.

Dietní hodnota zelených fazolí je zvláště důležitá. Poměrně vysoký obsah draslíku a zároveň nízký obsah sodíku působí močopudně a příznivě působí na činnost srdce. Konzumace fazolí pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Arginin, obsažený ve fazolích, má účinek podobný inzulínu. Kromě toho se v lidovém léčitelství používá odvar z fazolí při onemocněních ledvin, vysokém krevním tlaku, revmatismu.

Ekonomický význam

Fazole jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Fazolová mouka se používá při výrobě cukrovinek. Přísada fazolové mouky v množství 5–10 % k pšeničné mouce zvyšuje nutriční hodnotu a stravitelnost chleba. Přidáním mouky z odrůd fazolí s bílými semeny do pšeničné mouky v množství do 15 % vzniká dietní chléb pro děti. Tento chléb je bohatý na lysin a podporuje lepší růst dětského organismu.

Fazole jsou široce používány v konzervárenské výrobě. Suché obilí se používá k přípravě masových a luštěninových konzerv. Požadavky na fazole v konzervárenském průmyslu se snižují na současné vaření semen. Přidání fazolové mouky do klobás umožňuje snížit jejich náklady, aniž by došlo k výraznému snížení kvality. Fazolové listy jsou bohaté na kyselinu citronovou (až 10 %) a mohou sloužit jako surovina pro získání tohoto cenného produktu.

Vícekvětý fazol se používá také k dekorativním účelům. Některé formy fazolí jsou vhodné jako zelené hnojení. Ke krmným účelům je vhodná zelená hmota asijských fazolí, jako je fazole mungo a adzuki. Zelenou hmotu obyčejných fazolí zvířata nežerou.

Hrubá sklizeň suchých fazolí ve světě v roce 2020 podle FAO činila 27,5 milionu tun, pěstební plocha byla 34,8 milionu hektarů. Hlavní producenti: Myanmar (3 miliony tun, 3,3 milionu hektarů), Indie (5,5 milionu tun, 13 milionů hektarů), Brazílie (3 miliony tun, 2,7 milionu hektarů). V Ruské federaci byla hrubá sklizeň v roce 2020 6,2 tisíce tun, pěstební plocha byla 4 tisíce hektarů. Maximální výnos – 10 t/ha (Mali)

Hrubá sklizeň zelených fazolek pro rok 2020 byla podle FAO 23,3 milionu tun, pěstební plocha byla 1,6 milionu hektarů. Hlavní producenti: Čína (18 milionů tun, 666 tisíc hektarů), Indonésie (889 tisíc tun, 122,0 tisíc hektarů), Indie (643 tisíc tun, 228 tisíc hektarů). Pro Ruskou federaci nejsou k dispozici žádné statistické údaje. Maximální výnos – 27 t/ha (Čína).

V roce 2021 bylo do Státního registru šlechtitelských úspěchů schváleno k použití 149 odrůd fazolu zeleninového a 29 odrůd fazolu obecného.

Agrotechnické vlastnosti

Fazole jsou rostliny krátkého dne. Požadavek na intenzitu osvětlení se liší a závisí na lokalitě, kde se plodina pěstuje.

Fazole jsou teplomilná plodina. Klíčení semen začíná při teplotě 10 °C, semenáčky se objevují při 12–13 °C. Mrazy (od –1 °C a níže) jsou pro sazenice destruktivní. Nejpříznivější teplota pro vegetační období fazolí je 24 °C. Když teplota vystoupí na 35 °C, dochází k masivnímu opadávání květů. Stejný jev je pozorován, když teplota klesne na 15 °C a níže.

Fazole spotřebují hodně vlhkosti a její převážná část se spotřebuje na odpařování, aby se regulovala teplota rostlinných orgánů, což je zvláště důležité v horkém počasí (nad 30 °C). Kořenový systém, který proniká hluboko do půdy, je schopen pokrýt potřebu vláhy rostliny, ale pouze pokud jsou v půdě dostatečné zásoby. Rostliny a uzlinové bakterie vyvíjející se na jejich kořenech však nesnášejí nadměrné přemokření a nedostatečné provzdušňování půdy, což je třeba vzít v úvahu při zalévání fazolí.

Fazole dobře rostou ve strukturovaných půdách s vysokými fyzikálními vlastnostmi. Nejlepší jsou lehké, dobře prohřáté, kypré půdy, na utužených půdách výnos prudce klesá. Plodina je citlivá na zvýšenou kyselost a zasolení půdy. Pro fazole jsou nejpříznivější půdy s téměř neutrální reakcí prostředí (pH=6,0–7,5). Za nejlepší půdy pro fazole jsou považovány šedé lesní půdy, podzolizované černozemě, které jsou nejbohatší na živiny a dobře provzdušněné.

Vzhledem k velmi výraznému fototropismu fazolí (listy za slunečného počasí nezastiňují půdu) může plevel rostliny udusit, proto je při střídání plodin nutné je umístit na čisté plochy, které nejsou zanesené jednoletými a zejména vytrvalými plevely. Nejlepšími předchůdci v střídání polních plodin jsou obilná zrna a v střídání zeleniny – lilek nebo okopaniny. Fazole by se neměly dávat po slunečnici, která půdu vysušuje, ani znovu vysévat po jiných luštěninách, což vede ke zvýšenému poškození chorobami a výraznému snížení výnosu. Fazole pro luštěniny je vhodné umístit nejdříve po 4–5 letech.

Fazole se vysévají, když se půda v hloubce 10 cm zahřeje na 10–12 °C a pomine nebezpečí návratu mrazů. Při setí fazolí se doporučují schémata umístění semen v řádcích a pásech. Vzhledem k tomu, že fazole vynášejí kotyledony na povrch půdy, je hloubka výsadby malá – 3–6 cm. Na 1 hektar se vysévá 250 až 500 tisíc semen v závislosti na velikosti semen a směru použití plodiny (pro sklizeň obilí nebo čerstvé fazole). Hubení plevelů v porostech fazolí je možné jak mechanicky, tak pomocí herbicidů. Vzhledem k vysokému počtu škůdců a chorob na porostech fazolí se přijímají ochranná opatření, používají se pesticidy a metody biologické ochrany.

Velké škody na porostech fazolí působí škůdci: hrachor hrachový, zavíječ fazolový, mšice aj. Nejnebezpečnějším polním a stodolovým škůdcem je hrachor.

Fazole jsou postiženy houbovými, bakteriálními a virovými infekcemi, které se projevují různými hnilobami kořenového systému a nadzemních orgánů: padlí, antraknóza, bílá hniloba, kořenová hniloba, mozaika.

Publikováno 11. července 2022 v 13:05 (GMT+3). Poslední aktualizace 7. prosince 2023 v 16:27 (GMT+3). Kontaktujte redakci