Fazole – je to zelenina nebo ne: rodina, jak to vypadá, popis rostliny s fotografií | Fazole na

Pro mnoho lidí je stále těžké odpovědět na otázku, co jsou fazole – jsou to zelenina, nebo ne? Různé druhy mají výraznou energetickou hodnotu, ale zároveň se téměř neliší složením. Zelené fazolky mají obsah kalorií 31 kcal, díky čemuž je tento produkt dietní a schválený pro použití u lidí, kteří hubnou. Luštěniny obsahují hodně bílkovin, a to je důležité pro ty, kteří drží zeleninové a ovocné diety nebo žijí bez masa.

Funkce fazole

Jedním z rysů rostliny fazole, jako na fotografii, je její dobré přežití v jakémkoli klimatu. Poté, co se objevil v Jižní Americe, rychle se rozšířil do celého světa. Fazole patří do čeledi luštěnin, která zahrnuje mnoho druhů, skupin a odrůd. Do této skupiny patří také hrách a čočka.

Botanicky jsou fazole dvouděložné rostliny, které produkují lusky obsahující semena. Častěji jsou však fazole považovány za zeleninu a existuje pro to několik důvodů:

• má vysokou nutriční hodnotu;
• obsahuje škrob (jako brambory);
• obsahuje vlákninu (jako dýně).

Je tedy fazole zelenina? Tento unikátní produkt obsahuje velké množství bílkovin, což mu umožňuje nahradit živočišné produkty ve vegetariánské nebo veganské stravě. Tato rostlina však nemůže plně uspokojit potřeby těla na bílkoviny, protože neobsahuje požadované množství aminokyselin.

Luštěniny mají nízký obsah kalorií v závislosti na odrůdě, pohybuje se od 124 kcal do 150 kcal na 100 gramů.

Živiny, mikro- a makroprvky obsažené v produktu se liší v závislosti na typu a půdě, ve které roste, vždy je však bohatý na železo a hořčík.

Mezi živiny patří:

Jakýkoli rostlinný produkt je užitečný především proto, že obsahuje mikro a makroživiny, je nízkokalorický a má velké množství vlákniny. Velké množství vitamínů, železa, hořčíku, draslíku, fluoru, jódu, zinku a mnoha dalších zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů a činí tento produkt léčebným.

Pro preventivní účely lze fazole konzumovat k prevenci nemocí:

1. Hypertenze.
2. Ateroskleróza.
3. Metabolické poruchy.
4. Zánět močových cest.
5. Diabetes mellitus.

Fazole bojují s otoky, snižují hladinu cukru v krvi (k tomu si připravte a pijte odvar z fazolí), rozpouštějí a odstraňují ledvinové kameny.

Druhy a odrůdy

Fazole rostou v různých oblastech po celém světě dnes je známo asi sto jejich druhů, které jsou klasifikovány do následujících skupin:

1. Paprika. Nízkokalorická odrůda, používaná v dietní výživě, má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah tuku. Tyto fazole se konzumují celé, syrové nebo vařené na různé způsoby.
2. Dekorativní. Nepoužívá se při vaření.
3. Peeling. Pouze zrna jsou jedlá a lusky jsou nepoživatelné.
4. Černý. Chuť je nasládlá, hutná. Tyto fazole se používají do pečiva, do polévek, salátů a jako samostatné jídlo jako příloha.
5. Červený. Lusky se nejedí, ale červené fazole se vaří a podávají v salátech, prvním a druhém chodu.
6. Bílý. Obsahuje hodně železa, při vaření se používají pouze fazole.
7. Cukr. Lze použít zcela v jakékoli formě.
8. Polocukr. Obsahuje hrubá vlákna, která je třeba před vařením odstranit.

Fazole jsou také klasifikovány podle dalších vlastností. Podle doby zrání se rozlišují rané, střední a pozdní odrůdy. Vzhledově může být rostlina popínavá, trsnatá nebo polopopínavá (to lze posoudit i z fotografií). Tato rostlina se pěstuje nejen k jídlu, ale také jako dekorace: popínavé odrůdy zakořeňují v zahradách a předzahrádkách.

Typ budovy

Pokud nakrájíte na lusk druhu fazolí, které se konzumují celé, najdete mnoho malých fazolí s měkkou skořápkou. Když vezmete fazolový bob (ten, jehož lusk se nesní) a podíváte se na jeho strukturu, můžete vidět, že se jedná o semeno.

Fazolové semínko je zárodek budoucí rostliny, který je chráněn tvrdou slupkou. Semínko se skládá ze dvou polovin (kotyledonů), uvnitř kterých se skrývá stonek s pupenem a má i kořen. Kotyledony jsou budoucí první listy fazole. Funkcí těchto listů je chránit klíčky pronikající půdou.

Fazol (botanický popis) je jednoletá bylina, dosahující dvou metrů výšky, se silnou, řídce chlupatou lodyhou. Květ je zygomorfní a může být bílý, fialový nebo červený. Květy se sbírají v hroznovitých květenstvích. Listy jsou špičaté, celokrajné a během dne mění úhel sklonu podle slunečních paprsků. Plodem rostliny je fazole a má různé barvy.

Pěstování fazolí

Všechny druhy fazolí jsou nenáročné zahradní rostliny. Plodí i tam, kde bylo v sezóně málo slunce. Nedostatek světla však ovlivní chuť a nutriční hodnotu produktu.

Luštěniny rostou v jakékoli půdě, ale pokud vybíráte místo pro budoucí zahradní záhon, měli byste se vyhnout vysoké půdní vlhkosti. Upřednostňujte písčité a hlinité půdy daleko od vodních ploch a mokřadů.

S výsadbou luskovin by se mělo začít, když je půda dobře prohřátá a nemrzne a teploměr zůstává během dne stabilní na 5–70 °C. Na jihu Ruska je to polovina nebo konec dubna v Moskevské oblasti, Leningradské oblasti a na severu země je to květen. Vyplatí se zaměřit na počasí a předpovědi meteorologů na pár týdnů dopředu od předpokládaného termínu výsadby.

Abyste mohli zasadit fazole do půdy, musíte ji připravit:

1. Rozhodněte se o přibližném termínu výsadby fazolí a začněte s přípravou měsíc před ním.
2. Půdu na zahradním záhonu dobře zryjte a přidejte hnojivo. Na 1 m2 budete potřebovat superfosfát (20 g), dusičnan amonný (15 g), močovinu (15 g), draselnou sůl (20–30 g).
3. Pokud plánujete pěstovat popínavé odrůdy, musíte půdu pohnojit organickou hmotou, například kompostem. Na 1 m2 se hodí 5–8 kilogramů.

Po měsíci můžete začít s přípravou semen a výsadbou. Fazole je třeba zahřát (pět až sedm dní na slunci) a poté na 1 až 2 dny ponořit do vody. Během této doby by měla být voda nahrazena čerstvou vodou každých šest hodin. V den nebo den před výsadbou ošetřete fazole roztokem manganu a osušte.

Připravená semena zasaďte ráno, za suchého a nedeštivého dne:

• zalévat záhon pro setí;
• prohloubit fazole do země o 5 centimetrů a ponechat mezi nimi alespoň 20 centimetrů;
• zasaďte 2-3 fazole do jedné jamky (když se objeví klíčky, zřeďte);
• Prohloubené fazole hojně zalévejte teplou vodou, zakryjte postele filmem.

První výhonky by se měly objevit šestý až desátý den v tomto období, fólii je třeba pravidelně zvedat, aby rostliny dostávaly dostatek kyslíku a slunečního světla.

péče

1. Rostliny zalévejte teplou vodou alespoň dvakrát týdně, jakmile se objeví květy, zvyšte zálivku na 4krát týdně, a když se začnou tvořit lusky, snižte. Když jsou fazole zralé, již se nemusí zalévat.
2. Rostliny pravidelně krmte. Hnojte třikrát: fosforo-draselnými hnojivy, když se objeví první pár listů; chlorid draselný v prvních dnech květu; fosforo-draselná hnojiva v období zrání fazolí. Na 1 m2 budete potřebovat 20 g. hnojiva jakéhokoli druhu.
3. Uvolněte půdu a odplevelte záhony.
4. Fazole přivažte ke kůlům.
5. Prohlédněte keře, abyste včas odhalili nástup choroby a zabránili zničení úrody.

Při dostatečné zálivce a minimální péči luštěniny dobře rostou a přinášejí dobrou úrodu.

Nemoci a škůdci

Fazole zřídka onemocní, takže nevyžadují zvláštní péči a preventivní opatření. Nemá ráda příliš vlhké půdy, takže zahradníci často čelí rozvoji houbových chorob (na kořenech a listech), včetně padlí, šedé a černé hniloby a antraknózy.

K léčbě infikovaných rostlin musíte použít následující léky:

• Hom;
• Oksikhom;
• Bordeauxská kapalina;
• síran měďnatý (roztok).

Nemocné luštěniny je třeba zpracovat dvakrát, mezi nimi je přestávka 10 dnů.

Jediný škůdce, který se o fazole zajímá, je slimák. Miluje mladé rostliny, proto napadá luskoviny v prvních třech až pěti týdnech vývoje.

Slimáky sbírejte ručně, půdu zalijte horkou vodou a ošetřete přípravky jako Thunderstorm a Slug Eater.

Sklizeň a skladování plodin

Luštěniny sbírejte při dozrávání, počínaje koncem srpna. Doba zrání závisí na oblasti, kde roste, a na odrůdě rostliny.

1. Zelené nebo chřestové fazole by se měly sklízet brzy, zatímco lusky jsou mladé a ještě nemají vyvinutá hrubá vlákna. Tato odrůda dozrává do týdne po vytvoření vaječníků a dozrává během 4–8 dnů po sklizni. Předpokládá se, že dobrá sklizeň není menší než kilogram na metr čtvereční.
2. Sklízejte vyloupané fazole z celého záhonu najednou, když dosáhnou plné zralosti. Zrání luskovin je obtížné posoudit podle barvy lusků, mohou být bílé nebo zelené. Určete zralost podle řady znaků: listy žloutnou a usychají; lusky vysychají, jejich slupka ztenčuje, což naznačuje fazole; zrno uvnitř ztvrdne.
3. Dekorativní fazole není třeba odstraňovat, pokud není cílem sbírat semena pro další výsadbu v novém roce. K výsadbě se používají i přezrálé fazole.

Sklizeň skladujte na suchém místě. Zelené nebo chřestové odrůdy nevydrží dlouho, nejlépe je ihned zpracovat a vařit nebo čerstvé uchovávat v lednici maximálně deset dní.

Sbírejte loupané odrůdy spolu s keři a poté několik dní počkejte, dokud lusky úplně nevyschnou. Jakmile se semínka uvolní z lusku, zabalte je a uložte do tmavých kuchyňských skříněk. Tyto fazole by se neměly konzumovat čerstvé, obsahují škodlivé látky a mohou být nebezpečné.

Charakteristiky rostliny nám umožňují odpovědět na otázku, zda jsou fazole zelenina či nikoliv. Tato rostlina patří do rodu luštěnin, ale svým složením se blíží zelenině.

Fazol je jednoletá rostlina (popínavá nebo keř) patřící do čeledi bobovitých. Díky svému bohatému chemickému složení se používá ve vaření, lidovém léčitelství, kosmetologii a dietoterapii.

Domovinou fazolí je Indie, Střední a Jižní Amerika. Ve Velké Británii se konzumuje hlavně smažený, v Číně a Koreji se mele na mouku, ze které se připravují sladkosti a koláče, a v Řecku se z něj připravuje dušené maso. Japonští parfuméři z něj vyrábějí pudry a šampony.

Fazole jsou obdobou rostlinného masa. Působí močopudně, čistí, posiluje kostní tkáň a zajišťuje přísun kyslíku k buňkám.

Podívejme se podrobněji na to, proč jsou fazole užitečné, na jemnosti jejich přípravy a na jejich roli v kosmetologii.

druhy

Fazole jsou teplomilnou luštěninovou plodinou, jejíž semena klíčí při teplotě 10–12 stupňů nad nulou. Když nastanou mrazy, sazenice zemřou.

Fazole se vysévají na neutrální nebo mírně alkalické půdy, kde se dříve pěstovaly řádkové plodiny (rajčata, okurky, zelí, brambory). Mladá rostlina je navlhčena velmi zřídka (pouze během období sucha), protože časné zavlažování vyvolává pád vaječníků. Po otevření pupenů se intenzita „nasycení vlhkostí“ půdy ztrojnásobí. Na místě uvadajícího květu se postupně vytvoří lusk, uvnitř kterého dozrávají ledvinovitá semena (5 – 12 kusů).

Délka plodu fazole se pohybuje od 7 do 25 centimetrů (v závislosti na odrůdě rostliny).

Existují 3 druhy fazolí podle jejich struktury:

1. Loupání (obilí). Charakteristickým znakem je přítomnost pergamenové vrstvy na vnitřní straně chlopní lusku. Barva plodů se mění od bílé po tmavě červenou s cákanci. Loupané fazole se pěstují hlavně pro semena.
2. Polocukr. Ve fazolových plodech je pergamenová vrstva, která je však patrná pouze při sušení zrna. K jídlu se používají mladá měkká semena rostliny, která jsou ve fázi mléčně-voskové zralosti.
3. Chřest (cukr). Tyto fazole se nazývají zeleninové, protože zelený lusk s nedostatečně vyvinutými měkkými semeny se používá k jídlu.

Zajímavé je, že luštěniny obohacují půdu dusíkem, v důsledku čehož se zvyšuje její úrodnost (v důsledku přemnožení nodulových bakterií).

Chemické složení

Fazole jsou proteinový produkt, který patří do kategorie komplexních sacharidů. Energetická hodnota 100 gramů semínek luštěnin je 335 kilokalorií. Zajímavé je, že stejné množství zelených fazolek obsahuje pouze 30 kilokalorií.

Tabulka č. 1 „Výživová hodnota fazole obecného“

Jméno	Nutriční hodnota na 100 gramů výrobku, gramů
Škrob	43,2
Voda	14
Vlákno	3,8
Pektinová vlákna	3,6
monosacharidy	3,0
Ash	0,95
Nasycené mastné kyseliny	0,90
Tuky	2,0
Proteiny	21,0
Sacharidy	54,0

Tabulka č. 2 „Chemické složení fazolí obecných“

Název složky	Koncentrace prvku ve 100 gramech ovoce, miligram
Vitamíny
Vitamin B1 (thiamin)	0,46
Vitamin B2 (riboflavin)	0,16
kyselina listová	0,085
Vitamin E (tokoferol)	0,6
Vitamin B3 (kyselina nikotinová)	2
Vitamin V5 (kyselina pantotenová)	1,2
Vitamin V6 (pyridoxin)	0,19
Vitamin K	0,0056
vitamin C	18,8
Macronutrienty
Draslík	1090
Fosfor	470
Síra	150
Vápník	140
Hořčík	100
Chlor	58
Stopové prvky
Železo	5,9
Zinek	3,2
Mangan	1,32
Hliník	0,64
Měď	0,578
Бор	0,49
Nikl	0,173
Silikon	0,092
Fluorid	0,04
Molybden	0,039
Sodík	0,038
selen	0,025
Kobalt	0,0182
Jod	0,012
Chrome	0,01

Zajímavé je, že fazole „konkurují“ rybám a masu v množství lehce stravitelných bílkovin.

Užitečné vlastnosti

Fazole jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, železa, draslíku, hořčíku, fosforu a zinku.

Jaké jsou jeho přínosy pro člověka?

Fazole se používají v dietní výživě při poruchách srdečního rytmu, cukrovce, ateroskleróze, otocích ledvinového původu, hypertenzi, revmatismu, nervovém přebuzení, poruchách metabolismu solí, tuberkulóze, cystitidě, urolitiáze. Navíc jsou fazole zařazeny do nabídky programů na hubnutí.

Aplikace v lidové medicíně

K léčebným účelům se používají semena, lusky a pupeny fazolí.

Podívejme se na nejoblíbenější recepty:

1. Infuze fazolových listů pro hypertenzi, dnu, diabetes. Léčivý extrakt se připravuje následovně: 20 gramů sušených fazolových slupek rozmělníme, poté zalijeme půl litrem vroucí vody. Poté se vývar vyluhuje v termosce po dobu 40 minut. Lék se užívá 15 minut před jídlem, 100 mililitrů čtyřikrát denně. Průběh léčby je 21 dní.
2. Prášek z fazolových plodů k léčbě popálenin, mokvavých ekzémů, kožních vyrážek. Suchá semena rostliny jsou rozemleta na jemný prach. Pro urychlení regenerace dermis posypte poškozená místa výsledným práškem 3x denně.
3. Odvar z fazolových listů na revmatoidní artritidu. 20 gramů suchých surovin se nalije 250 mililitry vody. Poté se kompozice vaří na mírném ohni po dobu 10 minut. Odvar se užívá 100 mililitrů třikrát denně 40 minut před jídlem.
4. Čaj z fazolových slupek na otoky, urolitiázu a zánět ledvin. Léčivý odvar se připravuje bezprostředně před použitím. K tomu se 15 gramů suchých listů nalije 250 mililitry vroucí vody. Čaj se louhuje 5 minut, poté se přefiltruje a vypije. Hojivý extrakt se užívá mezi jídly (2-3x denně). Kromě toho se fazolový čaj používá k prevenci urolitiázy.
5. Fazolové pyré při ateroskleróze, poruchách srdečního rytmu. Před přípravou „kaše“ se fazole namočí na 6–8 hodin do vody. Poté se semena důkladně promyjí a umístí na mírný oheň. Po uvaření se fazole přemístí na pánev s „čerstvou“ vodou, ve které se fazole vaří až do úplného uvaření. Teplé ovoce rozmačkáme vidličkou, přidáme sůl a máslo podle chuti. Pro odstranění funkčních poruch obsahuje denní menu minimálně 150 gramů dietního fazolového pyré.
6. Bylinný čaj na uvolnění ledvinových kamenů. Složkami léčivé sbírky jsou fazolové listy, borůvkové listy, trnka, nať řebříčku, přeslička rolní, třezalka tečkovaná. Byliny se mísí ve stejném poměru, s výjimkou posledních dvou, které se berou 2krát více. Poté se 20 gramů sbírky zalije 300 mililitry studené vody a louhuje se 5 – 7 hodin v termosce. Bylinný extrakt se poté přivede k varu a ihned se ochladí.

Léčivý lektvar se užívá 120 mililitrů 3x denně před jídlem. Pokud se objeví bolesti v kříži, dávka čaje se sníží na 60 mililitrů. Po vymizení nepříjemných pocitů v zádech se denní dávka infuze upraví na normál.

1. Čaj na čištění krve. K vytvoření kolekce budete potřebovat 20 gramů fazolových listů, 15 gramů březových listů, 10 gramů řebříčku, 5 gramů přesličky, 5 gramů máty peprné. Po smíchání bylin se 20 gramů suchých surovin zalije 400 mililitry vroucí vody. Kompozice se ponechá na teplém místě po dobu 2 – 3 hodin. Užívejte 100 mililitrů čaje 4krát denně.
2. Fazolová šťáva pro léčbu chronické pankreatitidy. Nektar se připravuje z čerstvých plodů luštěniny. Chcete-li snížit zánět ve slinivce, užívejte šťávu alespoň 4krát denně, 70 mililitrů. V případě potřeby přidejte do tekutiny přírodní med (5 – 10 mililitrů).

Pamatujte, že je vhodné používat tyto recepty pouze po konzultaci se svým rodinným lékařem.

Kontraindikace

Pro kulinářské účely se používají semena fazolí a lusky, které prošly tepelnou úpravou. Při oslabené střevní mikroflóře však i uvařené fazole způsobují tvorbu plynů, nadýmání a tíhu v břiše. Pro neutralizaci vedlejších účinků se fazole konzumují s čerstvými bylinkami a do vody, kde se plody vaří, se přidávají semínka fenyklu nebo kopru.

Fazole jsou vyloučeny z nabídky pro následující nemoci:

• jade;
• gastritida;
• kolitida;
• dna;
• žaludeční vřed;
• akutní pankreatitida;
• zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
• cholecystitida.

Fazole by navíc neměly konzumovat těhotné ženy, malé děti a starší lidé.

Pamatujte, že konzumace čerstvých plodů rostliny je přísně zakázána, protože obsahují toxické látky.

Aplikace v kosmetologii

Po mnoho staletí se fazole úspěšně používají v kosmetologii. V dávných dobách se z něj získávala mouka, na jejímž základě vznikl ženský prášek. Zajímavé je, že egyptská královna Kleopatra zařadila fazole do své týdenní péče o tělo. V současné době se fazole používají jako prostředek proti stárnutí pro zralou, stárnoucí a problematickou pleť obličeje.

Jaké jsou výhody fazolových masek?

1. Živit. Fazole intenzivně změkčuje pokožku obličeje, odstraňuje zarudnutí a obnovuje hydrolipidický plášť dermis (díky obsahu vitamínů, aminokyselin a přírodních antioxidantů).
2. Rozjasněte se. Vzhledem k tomu, že fazole obsahují organické kyseliny, produkty na jejich bázi se používají k vyrovnání tónu pleti a snížení výskytu pih a stařeckých skvrn.
3. Vytahují se. Fazolové masky pomáhají v „boji“ proti jemným vráskám a také zlepšují obličejový turgor.
4. Očistit. Domácí prostředky s fazolemi se používají k rozpuštění černých teček na kůži (komedonů) a vysušení akné.

Výživná maska ​​pro kombinovanou dermis

• 20 gramů vařené mrkve;
• 60 gramů vařených fazolí;
• 25 mililitrů zakysaná smetana;
• 10 mililitrů citrónové šťávy.

Mrkev a fazole se rozdrtí do kašovitého stavu a poté se spojí se zbytkem ingrediencí. Kompozice je důkladně promíchána. Hotová směs se nanáší na pokožku po dobu 15 – 20 minut. Pravidelným používáním masky získává dermis svěží, zdravý odstín, pigmentové skvrny se zesvětlují a „mikroreliéf“ obličeje se vyrovnává.

Čistící fazolová maska

• 60 gramů vařených fazolí;
• 50 mililitrů koprové vody (30 gramů byliny se nalije 50 mililitry horké vody a nechá se 15 minut).

Fazole se rozmačkají vidličkou a poté se spojí s koprovým nálevem. Konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu. Maska se aplikuje na vyčištěnou pleť, vyhýbá se oblasti kolem očí a rtů, po dobu 15 minut. Poté se směs smyje koprovým odvarem zředěným napůl vodou.

Zpevňující pleťová maska ​​s fazolemi

• 30 gramů vařených červených fazolí;
• 35 gramů ovesné mouky;
• 8 mililitrů citronové šťávy;
• 30 mililitrů domácí smetany.

Tyto složky se smíchají a poté se aplikují na obličej, krk a dekolt. Po 20 minutách se směs promyje teplou vodou. Maska je nejúčinnější pro zralou, stárnoucí dermis.

Složení pro mastnou pleť

• 30 gramů fazolového pyré;
• 1 bílek (ušlehaný do pěny);
• 15 gramů pšeničné mouky.

Tyto složky jsou rozemlety a poté aplikovány na vyčištěnou pleť. Po 20 minutách omyjte teplou vodou. Maska se používá k odstranění mastného lesku, čištění pórů a vyrovnání tónu obličeje.

Intenzivně čistící maska

• 15 gramů strouhané okurky;
• 15 gram tvarohu;
• 30 gramů fazolového pyré.

Uvedená směs se aplikuje na navlhčený obličej a jemně masíruje problémové oblasti. Nechte masku na pleti 15 minut, poté smyjte. Pro získání trvalého výsledku se postup provádí každé 2 dny.

1. Optimální frekvence používání masek je 1 – 2x týdně.
2. Pro kosmetické účely je lepší použít bílé fazole.
3. Fazole se vaří bezprostředně před přípravou masky.
4. Pro získání fazolového pyré se teplý produkt propasíruje přes jemné síto.
5. Před zákrokem pleť důkladně očistěte.
6. Pro dosažení maximálního účinku se přísady přidávají do teplých fazolí.
7. Směs se nanáší na kůži v silné vrstvě, vyhýbá se oblasti kolem očí.
8. Vodu, ve které se fazole vařily, je vhodné použít na umytí obličeje.
9. Masku smyjte teplou vodou, poté se dermis tonizuje a aplikuje se výživný krém.

Spolu s kosmetickými maskami je vhodné používat profesionální přípravky s obsahem extraktu z fazolí. Jmenovitě: sérum pro korekci tónu pleti (Mary Kay), zklidňující pleťový gel s extraktem z černých fazolí (Beautykor), bělící pleťová krémová maska ​​se zelenými fazolkami (Meitan), látková maska ​​na bázi fermentovaných fazolí (Innisfree).

Tipy pro vaření

Pro urychlení vaření fazolí, snížení koncentrace škodlivých oligosacharidů a zlepšení jejich vstřebávání ve střevním traktu jsou fazole podrobeny předběžné přípravě.

Zpočátku se produkt vaří 2 minuty na mírném ohni. Poté pánev přikryjeme pokličkou a necháme na sporáku 2 hodiny. Poté se fazole namočí do studené vody a nechají se 6 až 12 hodin.

Bez ohledu na způsob předběžné úpravy semen se fazole před vařením promyjí tekoucí vodou. Poté se nabobtnalé plody nalijí studenou tekutinou a vaří na mírném ohni. U prvních chodů je doba vaření fazolí 10-20 minut, u příloh – 30-60 minut. Fazole se nejčastěji vaří do poloviny (v malém objemu vody) a poté se přidávají do vývaru nebo smažené zeleniny. Rajčata, rajčatový protlak a omáčky je lepší umístit do misky po vaření, protože kyselina prodlužuje dobu vaření fazolí.

Běžné fazole osolíme 10 minut před koncem vaření a plody chřestu po uvaření. Tím se zachová barva lusků.

Pamatujte, že doba vaření fazolí závisí na jejich čerstvosti. Při nákupu fazolí si proto dejte pozor na datum balení surovin.

Výkon

Fazole jsou přirozeným zdrojem lehce stravitelných bílkovin a výbornou alternativou k masu. Obsahuje esenciální aminokyseliny, vitamíny, antioxidanty, organické kyseliny, mikro- a makroprvky.

Pro prevenci funkčních poruch jsou fazole zařazovány do jídelníčku 2–3x týdně (po 100–150 gramech). Kromě toho jsou fazole „nepostradatelným“ produktem pro lidi trpící revmatismem, cukrovkou, střevními poruchami, bronchiálními patologiemi, urogenitálními dysfunkcemi a neurologickými onemocněními. Vzhledem k tomu, že „bílkovinná“ rostlina má nízký obsah kalorií, úspěšně se používá v dietní výživě, zejména v boji s nadváhou. Chcete-li však získat maximální užitek z produktu, měl by být před vařením namočen ve studené vodě na 6 až 8 hodin.