Estragon – užitné vlastnosti, použití a pěstování estragonu

Pelyněk estragon (Artemisia dracunculus), dračí pelyněk, estragon – to není úplný seznam jmen této rostliny. Ve volné přírodě se vyskytuje ve střední Evropě, na Balkáně, v Malé Asii, Mongolsku, Číně a Severní Americe. Roste na horských svazích a okrajích lesů. Jedná se o trvalku až 1,5 metru vysokou s úzkými kopinatými listy, květenství jsou žlutozelené koše, kulovité, shromážděné v latnatých květenstvích na koncích větví. Estragon kvete v srpnu až září. Existují dvě formy estragonu, které zase mají odrůdy. V západní Evropě je běžnější tzv. francouzská forma, je nižší, ladnější, má méně větví a výrazněji voní. Tato forma prakticky nekvete a množí se vegetativně – dělením keřů. Ruský estragon je větší, rozložitý, hustý a rozvětvený, ale má slabší zápach. Tato forma je ale mnohem mrazuvzdornější, kvete a na jihu plodí. V západní Evropě se estragon rozšířil jako kulturní rostlina od 10. století. Široce se používá ve francouzské, litevské a zejména gruzínské a jiné kavkazské kuchyni. Estragon je jeho syrské jméno, které se v různých verzích rozšířilo na Kavkaze a v dalších zemích východu. V Rusku v kultuře od 18. století. Blahodárné vlastnosti estragonu Estragon má tyto příznivé vlastnosti: estragonová zeleň obsahuje alkaloidy, flavonoidy, silice – 0,1-0,4% v syrovém estragonu, vitamín C – 42 mg%, karoten – 15 mg%. Estragon při vaření Při vaření se estragon přidává do salátů, zeleninových jídel, polévek, tvarohu, knedlíků (ne sladkých), polévek, drůbeže a zvěřiny, ryb, jehněčího masa, z estragonu se vyrábí omáčka. Estragon se v ruské kuchyni používá zejména k nakládání okurek a rajčat, kterým dodává příjemnou vůni a křehkost. Neměli byste používat velké množství estragonu, protože jeho příliš silná vůně přehluší přirozené aroma jídla. Estragon má však při zahřátí tendenci rychle ztrácet vůni, proto se přidává buď pár minut před odstavením pokrmu z ohně, nebo bezprostředně po něm. Chuť estragonu je výraznější ve spojení s citronovou šťávou. Využití estragonu v lékařství Estragon se používá k přípravě osvěžujícího nápoje z estragonu – „Estragon“ ak dochucení vín a likérů. V Německu se v minulosti estragon mazal na maso a zvěř, aby od nich odpuzoval mouchy. V lidovém léčitelství se estragon používal jako anthelmintikum, dále na otoky a kurděje. Estragon zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje činnost žláz s vnitřní sekrecí, zejména rozmnožovacích žláz. Čerstvé listy estragonu při žvýkání ve velkém množství znecitliví ústa a dočasně tiší bolest zubů. Arabové jej používali jako lék proti žaludečním šťávám od starověku. Tinktura z kořenů estragonu s vodkou se používala jako sedativum a antikonvulzivum, předepisovala se při epilepsii a křečovitých záškubách svalů. Pěstování estragonu Nyní pár slov o tom, jak pěstovat estragon. K pěstování estragonu potřebujete výživnou půdu, nejlépe hlinitou, a poměrně vlhké místo. Slunce je nutností a ochrana před větrem je žádoucí. Vzhledem k tomu, že pěstujeme především ruskou odrůdu estragon, která tvoří rozložité, rozcuchané keře vysoké někdy až jeden a půl metru, je potřeba pro ni vyčlenit místo, kde nebude překážet nebo keř alespoň přivázat ke kolíku. Estragon se obvykle množí dělením keře nebo oddenkovými řízky, které se vysazují buď na jaře – v dubnu až květnu nebo v srpnu. Nejlepší výsledky přináší jarní výsadba estragonu. Estragon lze pěstovat na jednom místě několik let (až 10). Na farmě obvykle stačí 1-2 keře. Pokud z nějakého důvodu pěstujete větší množství, rostliny se vysazují metodou čtvercového trsu se vzdáleností 40×40 cm. Výtěžnost suroviny 300 g/m2. Pokud se rostlina pěstuje ze semen estragonu, vysévá se na jaře do školky, výhonky se objevují 15.-19. Při domácím pěstování sazenic se vysévají v březnu a v květnu vysazují do volné půdy, v takovém případě rostliny do podzimu dosáhnou 80 cm výšky a dokonce začnou kvést. Od druhého roku kvetou všechny rostliny. Estragon se cítí dobře v pokoji i na balkoně – v květináči nebo truhlíku. Samozřejmě v zimě hodně táhne a jeho vůně je slabší, ale použít se to dá. Příprava estragonu Usušením ruská forma téměř úplně ztrácí vůni, proto se estragon obvykle používá buď čerstvý, nebo se estragon připravuje ve formě octového extraktu – estragonového octa. K jeho přípravě se estragon nalije do lahví, naplní octem a těsně uzavře, několik dní louhuje na tmavém místě. Poté sceďte a jako koření použijte estragon. Pokud ještě plánujete sušit estragon, seříznete ho hned na začátku květu, svážete do trsů a co nejrychleji usušíte. Měl by být skladován pouze v hermeticky uzavřených sklenicích.

0 komentáře

Moskva, Puteyskaya ulice, 2, sklad
7 (495) 585-77-84 7 (925) 360-23-19 Po–Pá 9:00–18:00

• ampelové rostliny
• Vertikální terénní úpravy
• hrnkové rostliny
• Rostliny v květináčích kvetou
• Hotové kompozice
• Pobočky
• Stromy
• květiny
• vánoční stromečky
• Obrázky
• ozdobný květináč
• Keře a tráva
• Moss
• Prodej
• Sušené květiny
• venkovní rostliny
• Fytowall z umělých rostlin
• Exkluzivní kolekce
• Umělé rostliny k pronájmu
• Kolekce stromů

Osobní údaje návštěvníků našich webových stránek přijímáme a zpracováváme v souladu s našimi oficiálními zásadami. Pokud souhlasíte se zpracováním vašich osobních údajů, bude pro vás snadné zadat a přijmout objednávku v co nejkratším čase.