Erné lišky a čarodějnice: 5 podivných, ale jedlých hub z kaliningradských lesů – Kaliningrad News

Oficiální název je trychtýřovitý trychtýř. V Anglii se mu říká „roh hojnosti“, ve Francii – „dýmka smrti“, finští houbaři – „černý roh“. Roste v listnatých lesích, na místech, kam proniká světlo, na pasekách, po stranách příkopů a cest.

Z dálky připomíná černohnědé květy. Houba vypadá jako trychtýř s vlnitými, někdy roztřepenými okraji. Noha je krátká, na konci velmi zúžená, uvnitř dutá.

Nálevka nevyžaduje před vařením zvláštní úpravu. Houby není třeba loupat, namáčet ani vařit. Černé lišky chutnají jako lanýže nebo smrže a jsou považovány za delikatesu.

Na fotografii: černé lišky. Foto: Elena

2. Jelení rohy

Roste na zemi, padlých kmenech, v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Nadzemní část je rozvětvená, dekorativní a připomíná korály. Větve mají příjemný světle žlutý odstín.

„Lepší je sušit jelení parohy. V této podobě získávají jasnou houbovou chuť. Někdy se vaří a smaží, ale kvůli rosolovité konzistenci a křehkosti bych to nedělal,“ vysvětlil Nikolai.

3. Fialová pavučina

Houba se lidově nazývá mokřad a tloušť. Roste na podestýlce spadaného listí, na mechových půdách, v blízkosti bažin.

Klobouk je tmavě fialový, u mladých hub vypouklý, připomíná kyj, povrch je šupinatý.

Můžete jíst pavučiny, ale neměli byste, protože druh je uveden v Červené knize Ruska. V lesích se vyskytuje v jednotlivých exemplářích. Odborníci říkají, že to chutná „nedobře“. Takže je lepší jen obdivovat a fotit.

4. Žlutý ježek

Zvláště hojný je ve smíšených, světlých lesích, kde rostou břízy, na mechových půdách. Jasně žlutá houba nejasně připomíná šafránovou čepici nebo lišku. Klobouk je nepravidelného tvaru, hustý, masitý, s hrbolatým povrchem. Pod ním jsou malé „hroty“. Noha je hustá, nejčastěji rozšířená v základně.

V Evropě se tyto houby podávají k masovým a rybím pokrmům s různými omáčkami, používají se do polévek a salátů. Chuť ježků připomíná lišky. Znalci tvrdí, že tento druh má slabý ovocný podtón.

Před vařením je třeba houby povařit v osolené vodě alespoň 15 minut, vývar scedit a pod čepicí je lepší odříznout „hroty“ – při vaření mají nepříjemnou konzistenci. Houba je považována za užitečnou: její jedinečné složení posiluje tělo a obnovuje krev.

5. Houba sírově žlutá troud

V Německu a Severní Americe se houbě říká „dřevěné kuře“, u nás „čarodějnická síra“. Je to stromový parazit a roste na kmenech vrby, olše, topolu, jasanu, lípy, kaštanu, dubu a ořešáku.

Houba může být kulatá, kopytná. Klobouk je pokrytý žlutým chmýřím. Okraje jsou silné, oválné, s věkem se ztenčují a vlní. Když to nakrájíte, mléko vyteče.

Polypores jsou jedlé. Je třeba je vařit asi třicet minut. Poté můžete osolit, smažit, marinovat a přidávat do salátů. Tyto houby lze použít k výrobě mletého masa na koláče.

Foto: Nikolay Smirnov

Členové klubu „Houbaři a houbaři Kaliningradské oblasti“ se rozhodli otestovat lidové přesvědčení, že stonky hřibů ve tmě svítí.

Pokud se chystáte do lesa, vzpomeňte si, jak vypadají nejjedovatější houby v Rusku – sestavili jsme pro vás jejich identikit.

Sezóna tichého lovu je otevřena! Jste-li houbaři začátečník, pak se ještě před vstupem do lesa musíte pořádně připravit. Abyste zajistili, že ve vašem košíku skončí pouze jedlé houby, musíte od vidění poznat jedovaté zločince, kteří chtějí chutně přidat k vašim bramborám.

1. Falešná liška

Pravá liška se od té nepravé liší rovnoměrnou žlutou barvou a její nohy jsou poměrně silné a duté. Foto © Wikipedie / James Lindsey

Mnoho hub má podobné vlastnosti. Některé z nich lze navíc jíst bez újmy na zdraví, zatímco jiné jsou smrtelné. Fanoušci „tichého lovu“ by měli být při sběru hub velmi opatrní. Pokud máte pochybnosti, raději pamlsek do košíku nevkládejte. Lišky jedlé mají jedovaté protějšky. Ten pravý se od toho nepravého liší rovnoměrnou žlutou barvou a jeho nohy jsou dost tlusté a duté. Výtrusy houby jsou vždy žluté. Nepravé lišky mají tenké nohy a bílé výtrusy. Tyto dvě houby poznáte také podle vůně: pravé lišky mají ovocnou nebo dřevitou vůni. V případě pochybností může milovník „tichého lovu“ přitlačit na houbu. Pokud má v rukou skutečnou lišku, dužina lehce zčervená, jedovatá houba takovou manipulací nezmění barvu. Kromě toho jsou tyto jedlé houby extrémně vzácně červivé.

2. Houby žlučové a satanské

Žluč. Navenek je podobný jedlému hřibu a hřibu nebo hřibu. Foto © Wikipedia / Pumber

Tyto houby by se neměly jíst, jsou jedovaté. Navenek podobný jedlé houbě. Ale při bližším zkoumání můžete identifikovat charakteristické rysy. U houby hálčové uvidíte na stonku tmavou síťku a u houby satanské zase červenou. Podívejte se, zda řez stonku houby změní barvu. Pokud má růžový odstín, pak je tato houba nepoživatelná. Skutečný hřib nemění barvu při řezání nohy.

3. Potápka bledá

Zaměnit muchomůrku s ruzou nebo žampionem je docela snadné: houby mají podobnou strukturu i barvu. Muchomůrka se pozná podle charakteristického kroužku na stonku a „kalíšku“ u základny. Fotografie ukazuje změnu tvaru čepice v různých fázích růstu. Foto © Wikipedie / Ak ccm

Muchomůrka bledá je zdánlivě nenápadná, ale smrtící houba rodu Amanita (muchovník). Zaměnit muchomůrku s ruzou nebo žampionem je docela snadné: houby mají podobnou strukturu i barvu. Máte-li jakékoli pochybnosti, podívejte se na nohu – muchomůrka je označena charakteristickým kroužkem, nebo spíše „sukní“ a „hrnkem“ na základně. Talíře čepice jsou bílé, zatímco u žampionů jsou tmavé. Russula nemá na stonku hlízovité ztluštění a pod ním volvu – blanitý obal. Jedlé má hladký a rovný stonek. Jedovaté toxiny obsažené v muchomůrkách jsou odolné vůči vysokým teplotám, takže vaření nezbaví houby jejich smrtících vlastností. Po otrávení člověk po několika hodinách pocítí intenzivní žízeň a nesnesitelnou bolest v žaludku. Tento stav je ve více než 50 % případů smrtelný.

4. Krásná pavučina

Nejkrásnější jsou pavučinky – zabijácké houby, podobné jedlým, ale ve skutečnosti obsahují jedovatý mykotoxin – orellanin. Foto © Wikipedie / Eric Steinert

Lyrický název jedovaté houby nepopírá její smrtící vlastnosti – orellanin v dužině ovlivňuje dýchací orgány a ledviny, narušuje fungování pohybového aparátu. Otrava se často protáhne na dva týdny, počínaje drobnými příznaky – zimnicí a žízní jako u chřipky, ke kterým se později připojí bolesti končetin. V mnoha případech je diagnostikováno akutní selhání ledvin a pacienty postižené jeho působením lze jen zřídka zachránit. Některé z nejkrásnějších jedovatých pavučin mohou v záludnostech konkurovat muchomůrkám a potápkám. Tyto zabijácké houby vypadají jako jedlé, ale ve skutečnosti obsahují jedovatý mykotoxin – orellanin.

Klobouk falešného olejníku vydává fialový nádech a jeho vůně není houbová nebo dokonce odpudivá. Foto © wikigrib.ru

Navzdory skutečnosti, že nejedlý motýl má určité rozdíly, široká škála poddruhů těchto hub může zmást i zkušeného houbaře. A skutečnost, že jedlý motýl nemá na stonku kroužek, se může stát falešným rozlišením, pokud jej najdete ve falešné houbě. Existují další rozdíly, podle kterých lze identifikovat jedovatého „zločince“. Jedlé houby si vybírají slunnější oblasti lesa, dobře osvětlené okraje, otevřené mýtiny a nacházejí se podél cest. Bez ohledu na to, jak se nejedlé houby snaží maskovat jako pravé, jejich vzhled je stále nevkusný a klobouk, který přitahuje pozornost na prvním místě, má fialový nádech. Vůně je dalším rozdílem mezi falešným máslem. Není to vůbec houbové a dokonce nepříjemné. Pokud je na stonku světlý šeříkový kroužek a lze jej snadno odlomit, houba se nedá jíst.