Epkový olej: škoda a přínos
Řepkový olej je dobrou alternativou k jiným rostlinným olejům. Má nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah nenasycených tuků, což umožňuje zahřátí oleje na vysoké teploty bez obav ze ztráty nutričních vlastností nebo karcinogenů, které se mohou tvořit při spalování. Je ale u tohoto produktu vše tak zřejmé? Pojďme na to přijít.
Výhody řepkového oleje
Prospěšných vlastností řepkového oleje je málo, ale pro lidské zdraví významné.
Mezi jinými rostlinnými oleji má řepka nízký obsah nasycených tuků. Díky tomu je univerzální nejen ve vaření, ale také v kosmetologii.
Řepkový olej lze použít pro:
smažení a smažení, včetně hlubokého smažení;
kropení nádobí.
A také na masáže a výrobu masek pro péči o vlasy a pleť.
Řepkový olej je vynikajícím zdrojem omega 3, 6, 9. Takových kyselin obsahuje ještě více než olivový olej. A vitamín E, který má antioxidační účinek.
Tento druh oleje je cenově dostupnější než jiné alternativy, jako je olivový, avokádový nebo dýňový olej, které se také dobře hodí pro různé diety.
Výrobek má příjemnou, lehce oříškovou chuť. V kuchyni je lepší používat řepkový olej lisovaný za studena.
Škodlivost řepkového oleje
Řepkový olej nemůže způsobit vážné poškození lidského zdraví, ale stojí za to věnovat pozornost několika nuancím.
Existuje několik forem genetické modifikace tohoto rostlinného produktu: odolnost vůči herbicidům (chemikálie, které zabíjejí rostliny) a různé kvality oleje, které jsou v jednotlivých zemích regulovány.
Geneticky modifikovaná řepka byla dokonce předmětem sporů a ostrých soudních sporů.
Je snadné se takovému produktu vyhnout: stačí koupit olej, jehož etiketa říká, že neobsahuje GMO.
Je známo, že produkt podléhá intenzivnímu zpracování. K „čištění“ oleje se tedy přidává hexan, chemické rozpouštědlo. Poté jsou odstraněny nečistoty, volné mastné kyseliny a nevábná barviva.
Jde o bezpečný proces, který však vede k poklesu obsahu vitamínu E a mastných kyselin v oleji. I když ten druhý je v konečném produktu minimálně 7 %.
Fámy, že řepkový olej je toxický, jsou nepodložené. Jde o to, že řepka, odrůda, ze které se vyrábí řepkový olej, byla získána křížením s řepkou. A ta zase obsahuje spoustu kyseliny erukové, toxické pro člověka. Ale řepkový olej nemusí být toxický, protože má velmi nízkou hladinu kyseliny erukové.
Použití řepkového oleje
Řepkový olej se vyplatí používat, pokud máte obavy z množství nasycených tuků – řepkový olej ho obsahuje mnohem méně než jiné rostlinné oleje.
Kromě toho výzkumy ukazují, že používání řepkového oleje může snížit celkový a špatný cholesterol.
Co se dá dělat?
Řepkový olej skladujte za následujících podmínek: těsně uzavřená láhev nebo nádoba, pokojová teplota, mimo přímé sluneční světlo. Při dodržení těchto pravidel si produkt zachová všechny své prospěšné vlastnosti.
Přečtěte si o výhodách a škodách jiných produktů:
Zkoušeli jste vařit s řepkovým olejem? Popište své zkušenosti v komentářích.
Různé oleje, stejně jako jakýkoli jiný produkt, lze objednat prostřednictvím aplikace nebo na webu Perekrestok. Aktuální propagační kódy pro rozvoz potravin naleznete na stránce „Křižovatky chutí a nápadů“.
Autor: Marina Andronova,
kuchařský redaktor Food.ru
- Reklamní. Akciová společnost “Obchodní dům “Perekrestok”, DIČ 7728029110, inzerent ERIR #e-Alg-article-7413