Dřín – užitné vlastnosti. Top 12. Vitamíny, léčba, kontraindikace
Koncem srpna – začátkem září začíná sezóna dřínu, malé červené peckovice s příjemnou vůní a nakyslou, sladkokyselou chutí. Tuto bobule nelze nijak přeskočit a nejde jen o to, že je z ní vynikající džem, ale také o výhody.
O čem si povíme v článku:
Kulinářská historie dřínu je působivá: konzumuje se již od starověku. Nyní to však začali dělat méně často: kvůli nebývalé gastronomické rozmanitosti. Doporučujeme nezapomenout na tuto bobule. Dělá nesrovnatelný džem a navíc velmi zdravý!
Výhody dřínu
Dřín dozrává na keřích do výšky 4 metrů. Sbírat ji můžete již koncem srpna nebo začátkem září. Bobule jsou červené, s nakyslou, jasnou chutí, čím jsou bobule tmavší, tím jsou zralejší. A stejně jako mnoho sezónních produktů má nízký obsah kalorií.
100 g dřínu obsahuje:
- 44 kcal;
- 1 g bílkoviny;
- 0 g tuku;
- 10,5 g sacharidů.
Dříve nebyl dřín pochoutkou a bobulí do džemu a kompotů se častěji konzumoval jako lék, a to především kvůli vysokému obsahu vitaminu C: bobule je v této živině jedním z rekordmanů, předčí i citron, jeřáb, angrešt a černý rybíz. Zde je tedy alespoň jeden argument ve prospěch přípravy dřínu na zimu: rutinní večerní pití čaje bude prospěšné pro vaše zdraví, protože posílíte imunitní systém a podpoříte ochranné funkce těla.
Kromě kyseliny askorbové obsahuje dřín vitamíny E, A, PP a skupiny B, železo, fosfor, sodík, hořčík, třísloviny, flavonoidy a cukr. Dřín se doporučuje užívat co nejpravidelněji, aby se nahromadil účinek jeho léčivých vlastností. Pokud si tedy vytvoříte zvyk jíst dřín v jakékoli formě (džem, sušený nebo kompotovaný formát), můžete zlepšit trávení a pomoci játrům očistit tělo od toxinů.
Dřín účinně odstraňuje kyselinu šťavelovou, pomáhá ledvinám. Dříve se používal k léčbě dny a chudokrevnosti, nyní samozřejmě medicína radí bojovat s těmito nemocemi jinými metodami. Mnozí však radí pít odvar z listů dřínu pro jeho choleretické a diuretické vlastnosti. Další bobule je užitečné pro beri-beri.
Dřín se doporučuje i lidem s cukrovkou. Je pravda, že zpočátku se doporučuje omezit se na malé porce, abyste mohli sledovat reakci těla. Samozřejmě nemluvíme o džemu s vysokým obsahem cukru.
Dřínový kompot lze pít při nachlazení jako antipyretikum a protizánětlivý prostředek. Je pravda, že nestojí za to doufat, že právě tato bobule vás během nemoci postaví na nohy. Bylo prokázáno, že přebytek kyseliny askorbové tělo jednoduše vylučuje a nehromadí, zatímco mikroživina v žádném případě nepomáhá zabít virovou nebo bakteriální infekci. Za úvahu také stojí, že dřín zvyšuje chuť k jídlu.
Kdo by neměl jíst dřín, jeho škoda
Jednou z hlavních kontraindikací jsou alergie. Pokud tedy jíte bobule poprvé a nevylučujete reakci, je lepší začít se seznamováním s novým produktem s malou dávkou.
Nechat se unést dřínem se také nedoporučuje při problémech s gastrointestinálním traktem a zvýšené kyselosti žaludku (plné zhoršení). Bobule může zvýšit krevní tlak, takže pacienti s hypertenzí by s ní měli být opatrní. Kompoty a infuze, stejně jako samotné bobule, mají tonizující vlastnosti. Při úzkosti a nespavosti je lepší konzumovat dřín v první polovině dne a v omezeném množství.
Co se vaří z dřínu
Dřín lze konzumovat obyčejný, čerstvý nebo posypaný cukrem. Je pravda, že kvůli kyselosti a svíravé chuti se tato možnost nebude líbit každému. Nejčastěji se džem vyrábí z jasně červených bobulí. Potřebujete jen dřín a cukr a ještě asi dvě hodiny volného času.
Pokud dlouhé stání u sporáku nepřináší žádné potěšení, lze dřín sušit pomocí trouby nebo speciální elektrické sušičky. Následně lze z bobulí, které ztratily vlhkost, vyrobit kompoty. Dřín se také přidává do pečiva, i když bobule pro to nejsou nejvhodnější: před přidáním do těsta budete muset odstranit semena. Bobule dřínu nejsou velké; koláč jich bude vyžadovat slušné množství. Jedním slovem, budete muset šťourat.
Stejně jako ostatní kyselé bobule se dřín hodí k masu a zelenině. Existuje několik variant pilafu, kde tato bobule nahrazuje dřišťál, a dýně a ořechy lze nacpat do dýně a upéct.
Na kulinářských stránkách a fórech stále můžete najít recepty na omáčku z dřínu (dobrou k jehněčímu), kompoty a velmi extrémní možnosti – nakládané a solené jako olivy, bobule. V této formě může být produkt přidán do salátů nebo podáván jako nezávislé občerstvení.
Jednoduchý dřínový džem, který si budete užívat celou zimu
- 1,5 kg cukru
- 1 kg dřínu
Dřín roztřiďte a opláchněte. V širokém hrnci dejte vařit vodu. Dřín po částech vložíme do síta, vložíme do vroucí vody a 1 minutu blanšírujeme.
Do velkého hrnce dejte cukr, přidejte 300 ml vody a přiveďte k varu. Dřín vložte do vroucího sirupu, vařte 7 minut a sbírejte pěnu.
Odstraňte z ohně a nechte úplně vychladnout. Vraťte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte znovu vychladnout a poté znovu provařte. Vložte džem do sterilizovaných sklenic.