Domácí chlebový kvas na 3 litry – recepty na výrobu domácího kvasu

Dnes jsem chtěl okrošku, ale nebyl kvas, takže jsem si ho musel udělat s minerální vodou a kefírem. Ale protože je horké období v plném proudu, rozhodl jsem se věnovat tento příspěvek tomu, jak si můžete rychle a snadno doma připravit lahodný chlebový kvas. Který se hodí nejen do studené polévky, ale i k pití. Koneckonců, takový nápoj v létě tak dobře hasí žízeň. Ano, a obecně se dá konzumovat po celý rok.

Nevím jak vy, ale já si vždycky vezmu třílitrovou sklenici, hodím do ní všechny potřebné ingredience a čekám. A pak si to po chvíli užívám! Tuhle práci zvládne každý a věřte mi, že je lepší si chlebový nápoj vyrobit sám, než ho kupovat v obchodě. Kupování tam mě vůbec nebavilo, jednou jsem si z nouze koupila lahev, wow, nechutilo mi to, ani jsem to nepila. Nějaká přísada něčeho nepochopitelného a navíc to bylo sladké.

Pravda, moc mi chutnal sudový kvas, který stojí venku v sudech, a k mému velkému překvapení je vyroben z čekanky. Mimochodem, úplně na konec jsem se rozhodla podělit se s vámi o tento recept, milí odběratelé.

Obecně se článek bude zaměřovat na recepty na kvas s chlebem (můžete si vzít žitné krusty, bílý chléb také postačí), nicméně, jak se ukázalo, existuje mnoho druhů, například s kvasnicemi a bez kvasnic. Mnozí přidávají ovoce a bobule pro ostrou chuť. Ale nejdůležitější věcí v kvasu je kvásek, který se skládá z látek, které způsobují fermentaci. Což vede k aktivaci aminokyselin a živin. Zkrátka si přečtěte poznámku a ponořte se do ní, a pak si vyberte vhodnou možnost vaření a rychle dejte sklenici k oknu, nechte tento zázračně zdravý nápoj kvasit.

No a pak přátelé, čekám na vás dole pod komentáři, napište, jestli se vám všechno povedlo a jestli jste s výsledkem spokojeni. Možná máte nějaké otázky, napište, pokusím se odpovědět. Tak a teď pojďme na to.

Recept na domácí chlebový kvas na 3 litry s kvasnicemi a rozinkami

Doporučuji začít s touto konkrétní možností vaření, protože tento recept dělá kvas perlivý a má hodně pěny. Je prostě fantastický. Chuť je úžasná a chcete ho pít nepřetržitě. Jedním douškem. Chcete ho ochutnat? Tak přijďte a nabídněte své skleničky, protože je tak lahodný!

Z tohoto domácího chlebového kvasu se každému zatočí hlava, v čem je tajemství? Přečtěte si podrobný návod a sami všemu porozumíte. Tento kvas se připravuje výhradně s přídavkem kvasnic a rozinek, právě tyto dvě složky mu umožňují kvasit a potěšit vás vší silou. Pojďme na to.

No, pokud chcete něco jednoduššího, zvolte následující osvědčený recept, má bezdrožkový startér, ale také se to velmi dobře povede.

Potřebujeme:

Etapy:

1. Připravte si všechny ingredience do práce. Rozinky propláchněte ve studené vodě.

2. Borodinský chléb nakrájejte na plátky a poté ho sušte v troubě asi 20 minut. Získáte tak pravé žitné krutony.

3. Poté vezměte třílitrovou sklenici a vložte ji do této nádoby. Přiveďte k varu vodu (2 litry) a nalijte obsah. A jakmile sklenice na stole zcela vychladne, pokračujte. Obvykle to trvá celou noc.

4. Vezměte misku a vyložte ji čistou gázou přeloženou 6–8krát. Výsledný nápoj přes ni přeceďte.

5. Dobře vymačkejte, aby i krutony pustily šťávu. Tuto hmotu vraťte do sklenice a zalijte dvěma litry vroucí vody. Počkejte asi 1 hodinu, než kvas vychladne. No, a poté ji znovu přeceďte přes plátýnko.

6. Nyní oba nápoje smíchejte, po prvním a po druhém.

7. A do hrnku nalijte trochu kvasu a rozpusťte v něm čerstvě vylisované droždí. Míchejte, dokud nevznikne jednotná konzistence, aby se živé droždí v tekutině rozpustilo.

8. A samozřejmě to nalijte do hlavní hmoty nápoje. Přidejte rozinky a krystalový cukr, promíchejte. Přikryjte víkem a nechte 8-12 hodin při pokojové teplotě.

9. Po uplynutí požadované doby uvidíte na povrchu bublinky. Jemně voní.

Zbývá už jen nalít kvas do třílitrové sklenice nebo jiné skleněné nádoby.

10. Celkově to dopadlo skvěle, po vychladnutí se kvas jakoby vařil, vyšla z něj spousta pěny, wow. Když se nalévá do sklenic, připomíná mi to šampaňské, takový perlivý nápoj. Jako by to opravdu vyšlo ze sudu! Velmi chutné a aromatické. Dobrou chuť!

Kváskový kvas bez kvasnic: babiččin recept

Chlapci a děvčata, zachraňte se před horkem pravým ruským lahodným kvasem na chlebu připraveným doma. Zvlášť když následující recept ověřila nejedna generace. Tak do toho. Zvolte tento nejjednodušší způsob přípravy.

Naučíte se, jak si správně vyrobit kvásek sami, ano, ano, nedivte se. Na tom není nic složitého. Raz-dva-tři a vše je hotové.

Potřebujeme:

• bochník žitného chleba nebo Borodinského – 1 ks.
• voda – 5 l
• cukr – 1 lžíce na kvásek
• cukr – dle chuti do sklenice

Etapy:

1. Chléb nakrájejte na náhodné kousky a smažte v troubě dozlatova. Asi 20-30 minut na 180 stupňů. Nic špatného se nestane, i když se krajíce lehce spálí.

Část krekrů bude použita jako předkrm a druhá část bude použita na přípravu samotného kvasu.

2. Tak a teď si připravte kvásek. K tomu si uvařte 5 litrů vody (nebo méně, tady jsme si pro jistotu vzali rezervní objem) a nechte vodu vychladnout. Do litrové sklenice dejte jeden velký opečený kus žitného chleba a lžíci cukru. A 1,5 hrnku vody vychladlé na pokojovou teplotu. A sklenici nechte na teplém místě, pokud si všimnete slunce, tak ji tam dejte. A počkejte 2-3 dny. Kvásek je hotový!

Zbývající krekry dejte do sáčku a dejte stranou.

3. Po 2–3 dnech vezměte čistou třílitrovou sklenici a nalijte do ní hotový kvas. Navíc nasypte krekry do jedné třetiny. Pak zalijte vodou po ramena. Přikryjte ručníkem a položte navrch (ale nezavírejte plastovým víčkem!) a začne druhý proces kvašení. Kvas bude nasycen chlebovou chutí a uvolní se plyn.

Nezapomeňte, že teplota v místnosti by měla být nad 20 stupňů, pak bude kvas úspěšný. Pokud bude teplota nižší, nebude moc dobrý, jako anti-rück.

4. Po 2-3 dnech bude nápoj zcela připraven k ochutnání. Měl by být ochlazen, přecezen přes síto a podle chuti přidán další cukr.

Ale pokud děláte okroshka kvass, nepřidávejte krystalový cukr, aby nebyl kyselý.

Co dělat se strouhankou, která zbyde po pití? V žádném případě ji nevyhazujte, právě z ní bude kvas příště ještě chutnější. Je to totiž ideální předkrm pro budoucí opojný nápoj. Pokud ho neplánujete vařit v blízké budoucnosti, jednoduše ho dejte do lednice. A pokud se naskytne příležitost, vyndejte ho a uvařte.

4. A mimochodem, ještě jedna rada: pokud chcete více perlení, přidejte rozinky nebo jakékoli jiné sušené ovoce přímo do sklenice.

Jak vyrobit domácí kvas z žitného chleba bez kvasnic? Recept na 3 litry

Tak a teď další můj hravý a oblíbený recept, který taky často dělám. Zapamatujte si všechny potřebné kroky, sledujte tento video návod. A pak ho s radostí vypijte až do dna). Domácí kvas bez konzervantů a bez zvýrazňovačů chuti, věřte mi, stojí za to. Takže to nenechte ujít, udělejte si ho sami!

Mimochodem, tato možnost vítězí nad kvasinkovou metodou přípravy, protože se jedná o dvojité kvašení a tato metoda je mnohem jednodušší. Výsledný kvas je silný, jako by byl z sudu.

Jak vyrobit kvas ze suchého kvasu na okroshku

Tohle je recept na kvas, který používají moji příbuzní, moje maminka a babička. Asi proto, že je ze všech prezentovaných nejrychlejší. Je založen na suchém kupovaném kvasu. Pravděpodobně jste tuhle věc v sáčcích viděli. No, není k ničemu. Teď vás naučím, jak ji používat.

Potřebujeme:

• suchý kvas – 8 lžic na 3litrovou sklenici
• čerstvé droždí – 10 g
• granulovaný cukr – 6 polévkové lžíce
• teplá voda 30-40 stupňů – 3 l
• žitné nebo jakékoli jiné krekry (v závislosti na tom bude mít kvas pokaždé novou chuť) – 2-3 velké kusy

• suchý kvas – 2 vrchovaté lžíce
• cukr dle chuti nebo 3 lžíce
• pár kousků chleba nebo krutonů

Etapy:

1. Začněte s kváskem, který se pak stane vaším pomocníkem téměř na celé léto. Dělá se takto: v třílitrové sklenici smíchejte všechny ingredience, tedy suchý kvas, droždí, cukr, krekry (nejlépe krusty a lehce připálené). Přikryjte (ale víko pevně nezavírejte). Nechte na teplém místě (například u radiátoru, pokud ho máte zapnutý, aha) nebo ho dejte na slunce. Počkejte dva dny.

2. Poté sceďte veškerou tekutinu ze sklenice, není vhodná k pití, a použijte výslednou směs (zákvas). Nalijte ji do ní, tj. do sklenice přidejte teplou vodu, suchý kvas (2 vrchovaté lžíce) a přidejte cukr plus pár kůrek chleba a voilà, nechte to den viset na parapetu v teple.

3. Poslední fáze žitného kvasu je hotová, nalijte ji do jiné nádoby, nebo ještě lépe do lahve a nechte vychladnout v lednici. Vyjměte kvasnici a schovejte ji do lednice, kde ji lze skladovat až 1 měsíc.

Nezapomeňte! V případě potřeby můžete kdykoli vyjmout kvásek a přidat další 2 vrchovaté lžíce suchého kvasu, zalít teplou vodou a počkat 1 den na teplém místě. A tak dále v kruhu, pokud je kvásku hodně, odeberte polovinu husté části a zbytek použijte dál.

Recept na kvas jako ze sudu s čekankou

Pěnivý, s malým stupněm. Ať už se tomuto opojnému nápoji říká jakkoli. Tentokrát se ho pokusíme udělat, jak jsem slíbil, jako z kohoutku – přímo na čepu. Není třeba se s ním dlouho trápit, obecně hit sezóny. Všechno dejte do hrnce, přiveďte k varu a je to skoro hotové! Chladný není to pravé slovo!

Tento kvas je připraven k použití za 5-6 hodin, neuvěřitelné, ale je to nejrychlejší recept.

Díky aromatické chuti budete ohromeni, to vám říkám jistě. Nepřecházejte kolem. Možná někdo řekne, že tento recept nemá s kvasem nic společného. Pokud tomu tak není, vyjádřete svůj názor, budu vděčný. Ano, samozřejmě, stále je to pravé – připravuje se hlavně na žitné mouce nebo chlebu.

Potřebujeme:

• čekanka bez přísad – 2 lžíce
• studená voda – 5 l
• granulovaný cukr – 400 g
• kyselina citronová – 1 vrchovatá čajová lžička
• suché droždí – 9 g nebo 27 g čerstvě lisované

Etapy:

1. Do hluboké nádoby dejte 400 g krystalového cukru, přidejte mletou sušenou čekanku bez aromatických přísad. Poté přidejte kyselinu citronovou v množství asi 1 vrchovaté čajové lžičky. Zalijte obyčejnou studenou vodou pokojové teploty.

2. Celou směs pak promíchejte a přiveďte k varu na sporáku, tedy dokud se tekutina nevyvaří. Poté vypněte a nechte kvas zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

No a teď přichází na řadu kouzelná ingredience – přidejte droždí a zamíchejte. Nechte nápoj 3–4 hodiny odstát na teplém místě.

3. Pak to vypijte vychlazené a dobrou chuť, je to tak lahodné.

Rada! V případě potřeby můžete přidat lístky máty nebo rozinky, sušené ovoce. Místo kyseliny citronové můžete přidat čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.

Tak co, jak se vám líbí dnešní výběr? Našli jste recept, pro který jste přišli? Doufám, že se vám teď kvas určitě podaří uvařit. Udělejte si ho po domácí cestě a přeji všem všechno nejlepší a nejlaskavější. Určitě se brzy uvidíme. Na shledanou.