Domácí cheesecake s tvarohem a želé! Nedá se přestat!

Jednoduchý recept autorovy kuchyně. Dá se připravit za 100 minut. A dostaneme asi deset porcí. Hotový pokrm obsahuje asi 523 kcal.

Fotografie domácího tvarohového koláče s tvarohem a želé.

Domácí cheesecake s tvarohem a želé je jednoduchá, ale krásná a lahodná interpretace tradičního amerického dezertu, jakéhosi cheesecaku à la Russe, který se snadno a rychle připravuje doma.

Obecně platí, že pokrmy z tvarohu jsou pro ruskou kuchyni velmi typické. Není proto divu, že si recepty jiných národů, které používají měkký sýr, přizpůsobujeme svým chutím a preferencím, kdykoli je to možné, a sýr nahrazujeme tvarohem. Je známější, levnější a zpravidla chuťově nehrozí.

Abyste se o tom ujistili, připravte si úžasně chutný a elegantní tvarohový koláč z tvarohu, želé a lesních plodů podle našeho receptu s podrobnými fotografiemi. Na dezert je lepší vzít tučný domácí tvaroh (18 % tuku nebo více). Pokud si ho však nemůžete koupit, vezměte méně tučný (5 % -9 %). Můžete si vzít jakékoli bobule a/nebo ovoce dle vlastního výběru, a to jak čerstvé, tak konzervované. A na želé vezměte pouze čerstvou želatinu, protože stará může pokrm zkazit.

Pokud je vše jasné, pojďme začít vařit!

Recept na domácí tvarohový koláč s tvarohem a želé

• Celkový čas: 100 minut
• Recept na: 10 porce
• Kalorie: 523 kcal
• Obtížnost: Jednoduchý recept
• Národní kuchyně: autorský

Složení

• Pšeničná mouka 1/2 hrnku
• Tučný tvaroh 700 g
• Zakysaná smetana 150 g
• Cukr 1 šálek
• Vaječný bílek 5 ks.
• Vaječný žloutek 5 ks.
• Mléko 1/3 hrnku
• Rostlinný olej 1/2 šálku
• Želatina 2 lžíce.
• Voda 3 Art.

Jak vařit

Na stůl jsme si připravili všechny potřebné ingredience.

Vezměte 700 g tvarohu, zalijte 100 g zakysané smetany a rozmixujte mixérem, dokud nevznikne homogenní elastická hmota bez hrudek.

U 5 vajec oddělte bílky od žloutků a první a půl hrnku krystalového cukru ušlehejte mixérem do tuhé pěny. Poté k nim v uvedeném pořadí přidejte následující ingredience: nejprve půl hrnku prosáté pšeničné mouky, poté 5 žloutků a po nich půl hrnku rostlinného oleje. Vše promíchejte. Část výsledné hmoty nalijte do formy s vysokými boky (alespoň 6 cm). Měla by vám vzniknout vrstva vysoká až 5 mm.

Zbývající směs smíchejte s tvarohem vyšlehaným se zakysanou smetanou. Přidejte špetku soli, půl sklenice krystalového cukru, třetinu sklenice mléka a trochu vanilinu (podle chuti). Vše promíchejte mixérem a poté velmi opatrně rozetřete po plechu na předchozí vrstvu, která bude na okrajích určitě vyčnívat (jiná cesta nejde). Upozorňujeme, že plech s tvarohem by měl být umístěn v nádobě s vodou (jako na fotografii), aby se vytvořila vodní lázeň, jinak by dezert mohl během pečení prasknout.

Obě formy vložte do trouby předehřáté na 180–200 stupňů na alespoň 40 minut, nebo i na hodinu. Během pečení tvarohový koláč nabude a ke konci zhnědne. Poté troubu vypněte, vyjměte koláč, vymažte ho směsí 50 g zakysané smetany a 2 lžic krystalového cukru a poté jej znovu vložte do trouby vychladnout.

Po úplném vychladnutí vyjměte cheesecake z trouby a ozdobte ho libovolným ovocem a/nebo lesními plody, které jste předem blanšírovali ve 2 šálcích cukrového sirupu. Po blanšírování sirup nevylévejte, ale smíchejte ho se 2 lžícemi želatiny rozpuštěné ve sklenici studené převařené vody, abyste vytvořili želé (želatina musí nabobtnat, poté ji zahřejte na 70-80 stupňů, aby se úplně rozpustila, a teprve poté ji přidejte do sirupu). Toto želé přelijte přes náš tvarohovo-ovocný cheesecake a dejte na několik hodin (nejlépe přes noc) do lednice a poté podávejte. Dobrou chuť!

Jemná, krémová hmota na bázi tvarohu, drobivá, s máslovým základem – cheesecake z křehkého těsta vás dokáže zbláznit. Pro mnohé se tento dezert stane oblíbeným hned na první pokus. Proto si taková klasika udržuje oblibu po celá desetiletí. Objevte cheesecake z křehkého těsta, pokud jste ho ještě nikdy nepekli. Dodržováním jednoduchých doporučení z receptů bude váš dezert úžasný.

Úžasný tvarohový koláč s křehkým těstem

Tento lehký tvarohový koláč se vyznačuje křehkým těstem a jemnou
konzistence tvarohové náplně vám nezanechá nevzhledné praskliny ani
dutiny. Technologie popsané v receptu byly testovány a dovedeny k dokonalosti, takže výsledek je pokaždé bezchybný. Jeho chuť je úžasná. Jemná textura tvarohu a příjemná krémová chuť potěší milovníky pečení tvarohu. K přípravě si připravte odnímatelnou formu o velikosti asi 25 cm.

Na těsto:

• 300 z pšeničné mouky;
• 225 g másla, studeného;
• 150 g cukru;
• 175 g kukuřičného škrobu;
• 2 žloutky;
• 2 celá vejce;
• 1,5 tsp prášek do pečiva;
• špetku soli.

Na tvarohovou náplň:

• 1 kg tvarohu, nejlépe s 20% tuku;
• 300 g cukru;
• 6 vajec, střední velikosti;
• 3 lžičky strouhané citronové kůry;
• 40 g vanilkového pudinku v sáčku (prášek);
• 150 ml slunečnicového oleje;
• 2 polévková lžíce. mléko.

Příprava:

1. Použijte co nejsušší tvaroh. Pokud je mokrý, vymačkejte přebytečnou vlhkost. To lze udělat den předem a nechat přes noc. Pro oddělení vlhkosti vyložte síto vaflovou utěrkou. Vložte tvaroh do utěrky a položte ji nad hrnec, aby se zachytila syrovátka.
2. Pusťte se do práce s těstem. Do mísy nasypte škrob a mouku, přidejte prášek do pečiva, cukr a sůl.
3. Do mouky vetřete studené máslo a rukama třete, dokud se nerozpadne.
4. Rozklepněte vejce do mísy a hněťte těsto, dokud nebude hladké.
5. Těsto zabalte do kuličky a zabalte do potravinářské fólie, aby nevyschlo. Vložte těsto na 30 minut do lednice.
6. Plech na pečení vymažte máslem a lehce vysypte moukou.
7. Zapněte troubu, aby se předehřála na 170 stupňů.
8. Těsto rozválejte na vrstvu, jejíž průměr bude větší než průměr formy. Dno formy rovnoměrně vysypte těstem tak, aby okraje byly dostatečně vysoké a vytvořily rovné boky. Vidličkou udělejte do těsta dírky podél dna.
9. Na přípravu náplně vyšlehejte vejce v míse, dokud nebudou nadýchané a lehké.
10. Do rozšlehaných vajec vmíchejte vymačkaný tvaroh.
11. Vejce smíchejte s tvarohem, do výsledné směsi přidejte vanilkový pudink a jemně nastrouhanou citronovou kůru.
12. Do náplně nalijte mléko a rozpuštěné máslo.
13. Celou hmotu náplně rozmixujte mixérem nebo mixérem. Výsledkem by měla být homogenní tvarohová náplň bez velkých nebo středních hrudek tvarohu. Hotová směs bude mít relativně tekutou konzistenci.
14. Tvarohovou náplň nalijte do formy vyložené křehkým těstem.
15. Vložte tvarohový koláč do trouby na nejnižší příčku. Pečte celkem 60–70 minut.
16. Aby se tvarohová hmota nesrážela, po prvních 30 minutách pečení vyjměte formu a podél okraje oddělte těsto od formy. Poté nožem lehce prořízněte mezi tvarohovou náplní a okraji těsta.
17. Vraťte plech do trouby a pečte dalších 25 minut.
18. Po 50 minutách pečení vyjměte tvarohový koláč a přikryjte ho pečicím papírem.
19. Pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
20. Když je cheesecake hotový, nevyndávejte ho z trouby. Vypněte ohřev, lehce pootevřete dvířka a zajistěte je v mírně pootevřené poloze vložením utěrky nebo dřevěné lžíce. Po 30 minutách ho vyjměte, nechte zcela vychladnout a přendejte na servírovací mísu.