Dieta pro GERD: Základní pravidla výživy a denní menu

Gastrointestinální (GI) onemocnění mohou mít významný dopad na kvalitu života. Správná strava může pomoci zmírnit příznaky a zabránit vzplanutí. Proto je dietní výživa zahrnuta do komplexní léčby mnoha patologií. Jeho hlavním cílem je snížit zátěž trávicího systému výběrem vhodných potravin a dodržováním výživových zásad.

Je důležité pamatovat na to, že jakákoli dieta, dokonce i univerzální, pro gastrointestinální potíže musí být dohodnuta s lékařem. Navíc každý člověk může mít své vlastnosti a reakce na potraviny, takže je někdy potřeba tomu přizpůsobit skladbu jídelníčku.

Zásady šetrné stravy

Zásady šetrné stravy jsou souborem doporučení zaměřených na snížení zátěže trávicího traktu při onemocněních trávicího traktu. Patří mezi ně:

• výběr lehkých, měkkých potravin šetrných k trávení;
• správné tepelné a mechanické zpracování potravin.

Tyto zásady pomáhají předcházet podráždění sliznic a usnadňují proces trávení a asimilaci potravy.

V dietologii existují tři základní principy, které pomáhají snižovat zátěž trávicího traktu.

• Šetření chemikálií. Jedná se o výběr potravin, které nepoškozují sliznice trávicího traktu. Doporučuje se omezit nebo vyloučit z jídelníčku agresivní produkty – ocet, pepř, koření a konzervy. Místo toho je lepší volit lehká jídla – vařenou nebo pečenou zeleninu, libové maso a polévky. To pomůže minimalizovat riziko bolesti nebo zhoršení stavu.
• Mechanická úspora. Jedná se o použití předem zpracovaných a lehce stravitelných potravin. Hrubé kusy potravy, velká vlákna vyžadují aktivní trávení a zvýšenou střevní práci. U některých onemocnění je nutné snížit aktivitu střevní peristaltiky. Pro usnadnění trávení se jídlo krájí, vaří, peče nebo vaří v páře. Dělají například bramborovou kaši, kastrol a kaši. Jejich výhodou je pečlivé zpracování. Jsou výživné, chutné, ale nezatěžují gastrointestinální trakt.
• Tepelná úspora. Tento princip dietoterapie spočívá v omezení tepelného účinku potravy na sliznici trávicího traktu. Používá se při onemocněních žaludku a jícnu, kdy je důležité minimalizovat podráždění zanícené sliznice a předcházet bolestem. Potraviny by měly být mírně teplé, od +15°C do +60°C. Příliš horké nebo příliš studené jídlo může zvýšit zánět a bolest, proto se vyhněte potravinám přímo ze sporáku, stejně jako ledově vychlazeným nápojům a zmrzlině.

Gastrointestinální onemocnění: zakázané potraviny a nápoje

• Horké koření a koření. Nadměrně dráždí žaludeční sliznici a zvyšují peristaltiku.
• Mastná jídla, rychlé občerstvení. Je obtížně stravitelný a může způsobit bolest a nepohodlí.
• Konzervy a marinády. Obsahují velké množství soli a octa, který negativně ovlivňuje žaludeční sliznici.
• Sycené nápoje. Způsobují nadýmání a zvýšenou tvorbu plynu.
• Alkohol. Působí dráždivě na žaludek a střeva, zvyšuje zánětlivé procesy.
• Káva a silný čaj, kakao, čokoláda. Stimulují produkci žaludeční šťávy, což může vést ke zvýšené bolesti a nepohodlí.
• Citrusové plody a šťávy z nich. Zvyšují kyselost žaludeční šťávy a způsobují pálení žáhy.
• Čerstvý chléb a pečivo. Obsahuje droždí a cukr, které mohou podporovat kvašení.
• Zelenina s vysokým obsahem vlákniny. Jsou těžko stravitelné a mohou způsobovat nadýmání a bolesti břicha.

Dieta pro gastritidu a peptické vředy

Speciální výživa při gastritidě a peptických vředech pomáhá snižovat sekreci žaludeční šťávy, zmírňuje bolest a nepohodlí a podporuje obnovu sliznic. Lékaři dávají lidem s těmito nemocemi následující doporučení pro terapeutické menu.

• Frakční výživa. Jezte malá jídla 5-6krát denně.
• Jemné zacházení. Preferují se vařené, dušené nebo dušené pokrmy.
• Mírná teplota jídla. Vyhýbejte se jídlům, která jsou příliš horká nebo příliš studená.
• Omezení tuků. Vyhýbejte se tučným jídlům, včetně vepřového, jehněčího, uzenin a smažených jídel.
• Vyhýbejte se kořeněným jídlům. Vyhněte se koření, bylinkám, nálevům a marinádám.
• Omezte cukr. Snižte spotřebu sladkostí a cukrářských výrobků.
• Pitný režim. Pijte hodně vody, ale vyhněte se syceným nápojům, alkoholu, silnému čaji a kávě.
• zdravé potraviny. Zařaďte do svého jídelníčku libové maso, ryby, cereálie, zeleninové pyré a nízkotučné mléčné výrobky.

Terapeutická dieta pro pankreatitidu a onemocnění žlučníku

V případě pankreatitidy a patologií žlučníku je vyžadováno přísné dodržování speciální stravy. Jeho účelem je snížit zátěž trávicích orgánů a snížit jejich enzymatickou aktivitu. Gastroenterologové doporučují lidem s onemocněním žlučníku a chronickou pankreatitidou následující.

• Frakční výživa. Jezte malé porce 5-6krát denně.
• Jemný režim. Vařte, vařte nebo pečte jídlo bez kůrky.
• Mírná teplota. Jídlo by mělo být teplé, vyhněte se příliš horkému nebo studenému jídlu.
• Omezení tuků. Vylučte tučné maso, ryby, uzeniny a smažená jídla. K dochucení pokrmů se nedoporučuje používat rostlinný olej nebo majonézu.
• Vyloučení kořeněných jídel, stejně jako potravin, které stimulují produkci enzymů. Vyvarujte se koření, bylinek, uzených jídel, marinád a solených jídel.
• Kontrola příjmu sacharidů. Omezte konzumaci sladkostí, moučných výrobků a cukrovinek.
• Omezte vlákninu. Ovoce a zeleninu bohaté na vlákninu se doporučuje konzumovat méně často. Patří sem fazole, bílé a červené zelí, brokolice, oves, ředkvičky a křen.
• Pitný režim. Pijte dostatek vody, vyhněte se syceným nápojům, alkoholu a silnému čaji/kávě.
• zdravé potraviny. Zařaďte do svého jídelníčku libové maso, ryby, cereálie, zeleninové pyré a nízkotučné mléčné výrobky.
• Snažte se jídlo dobře rozžvýkat, nepolykejte velké kusy.

Menu pro střevní onemocnění

Dodržování specializované diety pro onemocnění střev je důležité pro snížení zánětu, zlepšení peristaltiky a obnovení normální mikroflóry. Doporučuje se dodržovat následující zásady výživy:

• Jezte po částech, v malých porcích 5-6krát denně, abyste zajistili rovnoměrné zatížení gastrointestinálního traktu.
• Vyřaďte ze svého jídelníčku potraviny, které mohou dráždit sliznici: tučná jídla, ostré koření, uzená jídla, alkohol a sycené nápoje.
• Omezte příjem vlákniny, zejména vlákniny, abyste snížili zátěž střev a snížili jeho peristaltickou aktivitu. Dávejte přednost lehce stravitelným jídlům: kaši na vodě, vařené maso, ryby a dušenou zeleninu.
• Pijte hodně tekutin (voda, bylinkové čaje), abyste předešli dehydrataci a zácpě.
• Pro udržení zdravé střevní mikroflóry zařaďte do svého jídelníčku nízkotučné mléčné výrobky.

Základem sestavení jídelníčku při onemocněních trávicího traktu je vyloučení potravin dráždících sliznici, omezení vlákniny, jíst v malých porcích a pít dostatek tekutin. Pravidelné dodržování doporučení lékaře pomůže kontrolovat příznaky onemocnění, zmírnit zánět a urychlit proces obnovy těla.
Web polza.diet nabízí spoustu odborných rad a hotových možností jídelníčku. Najdete zde doporučení předních odborníků, která vám pomohou vytvořit vyvážený a zdravý jídelníček při onemocněních trávicího systému. Splní vaše dietní doporučení a vaše potřeby.

Tato dieta je předepsána pro onemocnění jater a žlučových cest. Navíc ji může předepsat gastroenterolog nebo endokrinolog jako nejfyziologickější dietu.

Vyplňte formulář a naši specialisté Vám poradí s možnostmi diagnostiky trávicího traktu na klinikách Palitra

Vlastnosti diety č. 5:

Dieta se vyznačuje fyziologicky normálním obsahem bílkovin a sacharidů s mírným omezením tuků (hlavně žáruvzdorných). Doporučují se produkty s vysokým obsahem látek rozpouštějících tuky, vlákninu, pektiny a tekutiny.
Pokrmy se připravují vařené, pečené a příležitostně dušené. Pouze maso a zelenina bohatá na vlákninu se pyré; mouka a zelenina se nedusí. Velmi studené pokrmy jsou vyloučeny. Dieta: 5-6x denně.

Chemické složení stravy: bílkoviny – 80 g (55 % živočišné), tuky 80 g (30 % rostlinné), sacharidy – 350-400 g (70-80 g cukru); stolní sůl – 10 g, volná tekutina – 1,5-2 l. Můžete zařadit xylitol a sorbitol (25-40 g). Energetická hodnota stravy je 2400-2600 kcal.

Doporučené a vyloučené potraviny a dietní pokrmy.

• Chléb a moučné výrobky. Včera upečený pšeničný chléb z mouky 1. a 2. třídy, žitný chléb z prosáté a loupané mouky. Pečené slané výrobky s vařeným masem a rybami, tvaroh, jablka. Dlouhotrvající cukroví, suchý piškot.
• Ze stravy vyloučeno: velmi čerstvý chléb, listové těsto a máslové těsto, smažené koláče.
• Polévky. Zelenina, cereálie se zeleninovým vývarem, mléčné výrobky s těstovinami, ovoce, vegetariánský boršč a zelná polévka, polévka z červené řepy. Mouka a zelenina na zálivku se nesmaží, ale suší.
• Ze stravy jsou vyloučeny: maso, ryby a houbové vývary, okroshka, polévka ze zeleného zelí.
• Maso a drůbež. Hubené nebo bez tuku, bez fascií a šlach, drůbež bez kůže. Hovězí maso, mladé libové jehněčí, vepřové, králičí, kuřecí, krůtí. Uvařené, po vyvaření upečené, na kousky a nakrájené. Plněné zelné závitky, pilaf s vařeným masem. Mléčné klobásy.
• Ze stravy jsou vyloučeny: tučné odrůdy, kachna, husa, játra, ledvinky, mozek, uzená masa, většina uzenin, konzervy.
• Ryba. Nízkotučné druhy. Vařené, pečené po uvaření, na kousky a ve formě quenelles, karbanátky, suflé.
• Vyloučit ze stravy: tučné druhy, uzené, solené ryby, konzervy.
• Mléčné výrobky. Mléko, kefír, acidophilus, jogurt; zakysaná smetana – jako koření do jídel; polotučný a nízkotučný tvaroh a pokrmy z něj (kastróly, líné knedlíky, nákypy aj.). Jemný, nízkotučný sýr.
• Limit: smetana, mléko 6% tuku, kysané pečené mléko, zakysaná smetana, tučný tvaroh, slaný, tučný sýr.
• Vejce. Pečená omeleta z bílků. Až 1 žloutek denně v miskách. Pokud je tolerováno – drcené vejce ve formě omelety.
• Ze stravy jsou vyloučena: vejce natvrdo a smažená. Pro cholelitiázu – až 1/2 žloutku denně v miskách.
• Cereálie. Jakékoli pokrmy vyrobené z různých obilovin, zejména pohanky a ovesných vloček. Pilaf se sušeným ovocem, mrkev, pudinky s mrkví a tvarohem, krupeniki. Vařené těstoviny.
• Ze stravy jsou vyloučeny: luštěniny.
• Zelenina. Různé, syrové, vařené, dušené – saláty, přílohy, samostatná jídla. Nekyselé kysané zelí, cibule po uvaření, pyré ze zeleného hrášku.
• Ze stravy jsou vyloučeny: špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelená cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina.
• Občerstvení. Čerstvý zeleninový salát s rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigretty, squashový kaviár, želé ryby (po uvaření), máčený, nízkotučný sleď, plněné ryby, saláty z mořských plodů, vařené ryby a maso, klobása, mléčná klobása, dietní klobása, nízká -tučná šunka, jemný, nízkotučný sýr.
• Vyloučit ze stravy: kořeněné a tučné občerstvení, uzené maso, konzervy, kaviár.
• Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Různé ovoce a bobule (kromě kyselých) – syrové, vařené, pečené. Sušené ovoce. Kompoty, želé, želé, pěny, sambuca. Pusinky, sněhové koule. Marmeláda, ne čokoládové bonbóny, marshmallows, med, džem. Částečně nahraďte cukr xylitolem (sorbitolem).
• Ze stravy jsou vyloučeny: čokoláda, smetanové výrobky, zmrzlina.
• Omáčky a koření. Zakysaná smetana, mléčné, zeleninové, sladké ovocné omáčky. Mouka se nepraží. Kopr, petržel; vanilin, skořice.
• Vyloučit ze stravy: hořčice, křen, pepř.
• Nápoje. Čaj, káva s mlékem, ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy, odvary ze šípků a pšeničných otrub.
• Ze stravy jsou vyloučeny: černá káva, kakao, studené nápoje.
• Tuky. Máslo v přírodní formě a v pokrmech, rafinované rostlinné oleje.
• Ze stravy je vyloučeno: vepřové maso, hovězí maso, jehněčí sádlo, tuky na vaření.