Co jíst a co nejíst na dietě pro zdraví jater – tabulka potravin

• Online konference „Diskuse o nových klinických doporučených postupech NAFLD – mezioborový dialog“Datum: 30. ledna 2025(13.00:16.00–XNUMX:XNUMX moskevského času)Vážení přátelé! Ruská společnost pro studium jater vás zve k účasti na internetové konferenci „Diskuse o nových klinických doporučených postupech NAFLD – interdisciplinární. Přečtěte si více.
• Internetová konference „ALKOHOLICKÁ JATERNÍ NEMOC: NOVÉ A AKTUÁLNÍ“Datum: 12. prosince 2024(09.50:14.00–XNUMX:XNUMX moskevského času)Vážení přátelé! Ruská společnost pro studium jater vás zve k účasti na internetové konferenci „ALKOHOLICKÉ ONEMOCNĚNÍ JATER: NOVÉ A AKTUÁLNÍ“. . Přečtěte si více.
• Série webinářů „Podzimní hepatologická sezóna“Termíny: září – prosinec 2024(16.00:17.00–XNUMX:XNUMX moskevského času)Vážení přátelé! Ruská společnost pro studium jater vás zve k účasti na sérii webinářů „Podzimní hepatologická sezóna“. více. Přečtěte si více.

Přihlásit se k odběru na náš telegramový kanál:

Výživa pro onemocnění jater

Když se cítíte dobře a považujete se za zdravé, sotva přemýšlíte o tom, co, jak a kdy jíte. Když lidé onemocní, začnou pít plné hrsti pilulek, potravinových doplňků a vitamínů a zapomínají, že výživa může být i léčebná.

V první řadě apelujeme na ženy – strážkyně krbu, které vynakládají velké úsilí, aby svou rodinu nakrmily nejen chutným, ale i zdravým jídlem.
Co je dietní jídlo?

Dietní potravina je potravina, která je složením vyvážená (aminokyseliny, vitamíny, minerály, mastné kyseliny atd.), pravidelná a má dostatečnou energetickou hodnotu.

Poměr mezi bílkovinami, tuky a sacharidy u osob s průměrnou fyzickou aktivitou by měl být 1:1:4. Energetická hodnota stravy je 14 % u bílkovin, 30 % u tuků a 56 % u sacharidů. Z celkového množství bílkovin by mělo být 50–60 % živočišného původu. Rostlinné oleje tvoří 20–25 % celkového tuku, u některých onemocnění 30–35 %.

Doporučení pro chování u stolu jsou standardní:
• Nepřejídejte se! Přejídání vede k obezitě, těžkému žaludku a zhoršení zdravotních problémů. Nejhorším národem na světě jsou Britové, jakmile dítě samo chytne lžičku, jeho matka přestane zajímat, kolik toho sní. Pamatujete si na sebe? „Lžíce pro mámu, lžíce pro tátu. »
• Sledování televize, čtení novin, ve kterých bohužel zprávy nejsou vždy příjemné, zhoršuje chuť k jídlu a trávení jídla. Pamatujete si, jak profesor Preobraženskij z „Psího srdce“ nedoporučoval při jídle číst sovětské noviny?
• Jídlo dobře rozžvýkejte! Pamatujte, že trávení začíná v ústech!
• Snažte se jíst každý den ve stejnou dobu. Nepravidelný příjem potravy destabilizuje činnost žláz trávicího systému a vede k rozvoji různých onemocnění, nejčastěji trávicího traktu. Pro zdravé dospělé se doporučují 3 nebo 4 jídla denně, u některých onemocnění 5-6 jídel denně.

Pro lidi s problémy s játry a žlučovými cestami se doporučuje dieta č. 5:
• Stravování by mělo být pravidelné, 4-5x denně. Nepřejídat se
• Je vhodné vařit v páře, péct, dusit, případně grilovat bez přidání oleje
• Vyhněte se půstu, studeným jídlům a nápojům
• Neměli byste jíst potraviny, které dráždí sliznici žaludku a střev – dochucovadla, koření, uzená jídla, kořeněná jídla, zeleninu s vysokým obsahem silic (ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, křen), alkohol.
• Nejsou povolena tučná masa (husa, kachna, jehněčí, vepřové) a tučné ryby, stejně jako mozek, játra, sádlo a jehněčí tuk, protože jsou obtížně stravitelné a bohaté na cholesterol.

Jídla, která lze jíst:
1. Vegetariánské polévky, případně s „druhým“ vývarem (zeleninový, obilný, ovocný, mléčný). Vegetariánská zelná polévka.
2. Černobílý chléb – včerejší pečení, sušený. Sušenky a jiné výrobky z měkkého těsta (sušenky). Sladká jídla, pečivo, koláče a pečivo jsou vyloučeny.
3. Zelenina v dostatečném množství – vařená i syrová (mrkev, zelí, meloun apod. ve formě salátů a příloh), kromě luštěnin, rajčat, špenátu, šťovíku
4. Libové maso (hovězí, kuřecí, krůtí, králičí) a vařené a pečené ryby.
5. Nekyselý tvaroh (alespoň 150-200 g denně) nebo výrobky z něj (tvarohové koláče, líné knedlíky, nákypy, kastrol).
6. Vejce ve formě proteinových omelet, a pokud jsou dobře snášeny, můžete si dát 1x týdně 2 vejce (na měkko).
7. Mléko (ne studené, ne tučné), kefír.
8. Máslo a rostlinný olej 25-30 g/den. (slunečnice, oliva). Zakysaná smetana je povolena jako koření pro pokrmy (1 lžička).
9. Jsou povoleny nepálivé druhy sýrů.
10. Ovoce a bobule v přirozené formě: jablka, hrozny, sušené švestky, jahody atd.,
11. Nápoje – slabý čaj, čaj s mlékem, zeleninové a ovocné šťávy, šípkový odvar, kompoty, želé, šťávy ze syrové zeleniny, ovoce a bobulovin, kromě kyselých odrůd. Alkohol, silná káva a kakao jsou zakázány.
12. Cukr, med, džem se podávají v rámci běžné sacharidové stravy. Čokoláda – limit.
U akutní virové hepatitidy je předepsána dieta N 5 „a“ (přísnější než dieta 5). Současně by jídlo mělo být šetrnější – dobře uvařená kaše, maso převážně dušené (řízky, knedlíky atd.), černý chléb, syrová zelenina, ovoce, bobule jsou vyloučeny. Jak se stav zlepšuje, dieta se postupně rozšiřuje na pátou dietu.
Dieta pro pacienty s jaterní cirhózou
Pro většinu pacientů s jaterní cirhózou stačí 80-100 g bílkovin a 2500 kcal denně.
U pacientů s chronickou jaterní encefalopatií je obsah bílkovin v potravě omezen na přibližně 50 g denně, přednost se dává rostlinným bílkovinám.

Alkohol je absolutně kontraindikován u pacientů s jaterní cirhózou.
Jídlo musí být připraveno bez přidání soli (viz Dieta s nízkým obsahem sodíku) Na stole by neměla být žádná sůl!
Povoleno je 100 g hovězího nebo drůbežího, králičího nebo rybího masa a jedno vejce denně. Jedno vejce může nahradit 50 g masa
Mléko je omezeno na 1 sklenici denně. Můžete jíst nízkotučnou zakysanou smetanu
Můžete jíst vařenou rýži (bez soli)
Povolena je jakákoli zelenina a ovoce, čerstvé nebo ve formě pokrmů připravených doma

Dieta s nízkým obsahem sodíku
Pokud vám byla doporučena dieta s omezením sodíku, přidávání soli do jídla je vyloučeno a celkové množství sodíku by nemělo překročit 1,5–2 gramy denně. Omezení sodíku vede ke snížení dávky diuretik, rychlejšímu ústupu ascitu a kratší době hospitalizace.

Jak dodržovat dietu s omezením sodíku?

• Nepřidávejte sůl do jídla (solnička by neměla být na stole.)
• Veďte si deník potravin, abyste mohli sledovat množství sodíku, které získáte z jídla.
• Nejezte konzervy, hotové zmrazené, sušené potraviny nebo omáčky vyrobené v továrně.
• Vyhněte se rychlému občerstvení
• Vyhněte se jakýmkoli výrobkům obsahujícím prášek do pečiva (prášek do pečiva) a jedlou sodu (koláče, sušenky, koláče, pečivo)
• Chcete-li zvýraznit chuť vašeho jídla, použijte čerstvé nebo sušené bylinky (ne balené bylinky), citronovou šťávu, balzamikový ocet, papriku, cibuli a česnek.
• Buďte trpěliví – může vám trvat několik týdnů, než si zvyknete na dietu s nízkým obsahem sodíku.

Pokud dostáváte diuretika, veďte si denní záznamy o své hmotnosti, denním výdeji moči (rozdíl mezi tekutinami, které vypijete a tekutinami, které vyloučíte), objem břicha (měřený krejčovským metrem v úrovni pupíku) a množství sodíku, který získáte z potravy. Ztráta hmotnosti by neměla překročit 1000 g denně u pacientů s ascitem a periferním edémem a 500 g denně při přítomnosti samotného ascitu. Správné dodržování doporučení vašeho lékaře vám umožní předejít komplikacím diuretické terapie a zkrátit dobu hospitalizace.

Přibližný obsah sodíku v denní stravě pro pacienta s cirhózou.
• Snídaně
Krupicová kaše se smetanou a cukrem nebo pečeným ovocem ≈ 20 mg
1 vejce ≈ 170 mg
50-60 g chleba s nesoleným máslem a marmeládou (želé nebo med) ≈ 220 mg
Čaj nebo káva s mlékem ≈ 10 mg

• Oběd
Zeleninový salát ≈ 50-70 mg
Polévka bez soli ≈ 800-1000 mg
90 g bílé ryby ≈ 150 mg
Brambory 3 ks. ≈ 20 mg
Ovoce (čerstvé nebo pečené) ≈ 15-30 mg

• Odpolední svačina
50-60 g chleba ≈ 220 mg
Nesolené máslo, džem nebo rajčata ≈ 5-10 mg
Čaj nebo káva s mlékem ≈ 10 mg

• Večeře
Zelení nebo salát ≈ 16-30 mg
Zakysaná smetana ≈ 40 mg
100 g hovězího masa, drůbeže ≈ 80 mg
Těstoviny ≈ 10 mg
Ovoce (čerstvé nebo pečené) nebo želé z ovocné šťávy a želatiny ≈ 15-30 mg
Čaj nebo káva s mlékem ≈ 10 mg

CELKEM: 1900-2000 mg sodíku denně

Přibližný obsah sodíku v potravinách (mg/100 g)
Pekařské výrobky:
Žitný chléb 390–600
Pšeničný chléb 360–590
Pekařské výrobky 380–580
Máslové výrobky 255–440
Soubory cookie 14–60

Mléčné výrobky:
Plnotučné mléko 50
Smetana, zakysaná smetana 30–50
Tvaroh 40
Kefír 52–72
Nesolené máslo 7–15
Holandský sýr 1100
Sýr Kostroma, litevský 960
Ruský sýr 820
Margarín 138–176
Majonéza 500-520

Masné výrobky:
Kuřata 70-90
Turecko 90-100
Slepičí vejce 140
Hovězí maso 65-75
Vepřové 47–65
Telecí 105–115

klobásy:
Klobásy 770–891
Vařené klobásy 722–1057
Vařené uzené klobásy 1544–1764
Klobásy polouzené 1458–1636
Syrové uzené klobásy 1748–2429

Ryby:
Kapr 50
Dorada 150
Platýs 200
Štikozubec 140
Štika 40
Makrela 100
Sleď solený v Atlantiku 4800
Šproty 635

Zelenina (čerstvá, mražená):
Lilek 0
Rutabaga 0
Cuketa 0
Zelí 27
Brambor 21
Cibule 16
Mrkev 101
Okurky 10
Petržel, zelenina 84
Vodnice 56
Salát 16
Červená řepa 93
Celer 84
Rajčata 10
Dýně 2
Zeleninové konzervy 540–700

Obiloviny:
krupice 0
pohanka 33
proso 85
ovesné vločky 62
kroupy 0
79 rýže

Ovoce (čerstvé, mražené):
Pomeranče 12
Banány 34
Brusinka 0
Hrozny 15
Třešeň 23
Hruška 16
Jahoda 0
Jahoda 0
Brusinka 0
Angrešt 38
Citron 16
Malina 0
Mandarinky 12
Švestka 19
Černý rybíz 7
Třešeň 10
Jablka 0

Sušené ovoce:
meruňka 0
sušené meruňky 0
rozinky 0
švestky 0
hruška 0
jablka 0

Nápoje:
Minerální voda „Borjomi“ 200
Minerální voda „Slavyanovskaya“ 80
Minerální voda “Essentuki č. 4” 290
Rajčatová šťáva 880

Sojová omáčka 1000

<strong>Všeruská veřejná organizace „Ruská společnost pro studium jater“</strong>

Informace na stránce jsou určeny pro zdravotníky a zdravotnické pracovníky

• Zprávy
• O nás
• Připojte se k ROPIP
• kongres „Hepatologie dnes“
• Konference a semináře
• Webináře (internetové konference)
• Videa z akcí
• Pro specialisty
• Partneři
• Registrační poplatky
• Zásady ochrany osobních údajů
• Ochranná známka

Tato dieta je předepsána pro onemocnění jater a žlučových cest. Navíc ji může předepsat gastroenterolog nebo endokrinolog jako nejfyziologickější dietu.

Vyplňte formulář a naši specialisté Vám poradí s možnostmi diagnostiky trávicího traktu na klinikách Palitra

Vlastnosti diety č. 5:

Dieta se vyznačuje fyziologicky normálním obsahem bílkovin a sacharidů s mírným omezením tuků (hlavně žáruvzdorných). Doporučují se produkty s vysokým obsahem látek rozpouštějících tuky, vlákninu, pektiny a tekutiny.
Pokrmy se připravují vařené, pečené a příležitostně dušené. Pouze maso a zelenina bohatá na vlákninu se pyré; mouka a zelenina se nedusí. Velmi studené pokrmy jsou vyloučeny. Dieta: 5-6x denně.

Chemické složení stravy: bílkoviny – 80 g (55 % živočišné), tuky 80 g (30 % rostlinné), sacharidy – 350-400 g (70-80 g cukru); stolní sůl – 10 g, volná tekutina – 1,5-2 l. Můžete zařadit xylitol a sorbitol (25-40 g). Energetická hodnota stravy je 2400-2600 kcal.

Doporučené a vyloučené potraviny a dietní pokrmy.

• Chléb a moučné výrobky. Včera upečený pšeničný chléb z mouky 1. a 2. třídy, žitný chléb z prosáté a loupané mouky. Pečené slané výrobky s vařeným masem a rybami, tvaroh, jablka. Dlouhotrvající cukroví, suchý piškot.
• Ze stravy vyloučeno: velmi čerstvý chléb, listové těsto a máslové těsto, smažené koláče.
• Polévky. Zelenina, cereálie se zeleninovým vývarem, mléčné výrobky s těstovinami, ovoce, vegetariánský boršč a zelná polévka, polévka z červené řepy. Mouka a zelenina na zálivku se nesmaží, ale suší.
• Ze stravy jsou vyloučeny: maso, ryby a houbové vývary, okroshka, polévka ze zeleného zelí.
• Maso a drůbež. Hubené nebo bez tuku, bez fascií a šlach, drůbež bez kůže. Hovězí maso, mladé libové jehněčí, vepřové, králičí, kuřecí, krůtí. Uvařené, po vyvaření upečené, na kousky a nakrájené. Plněné zelné závitky, pilaf s vařeným masem. Mléčné klobásy.
• Ze stravy jsou vyloučeny: tučné odrůdy, kachna, husa, játra, ledvinky, mozek, uzená masa, většina uzenin, konzervy.
• Ryba. Nízkotučné druhy. Vařené, pečené po uvaření, na kousky a ve formě quenelles, karbanátky, suflé.
• Vyloučit ze stravy: tučné druhy, uzené, solené ryby, konzervy.
• Mléčné výrobky. Mléko, kefír, acidophilus, jogurt; zakysaná smetana – jako koření do jídel; polotučný a nízkotučný tvaroh a pokrmy z něj (kastróly, líné knedlíky, nákypy aj.). Jemný, nízkotučný sýr.
• Limit: smetana, mléko 6% tuku, kysané pečené mléko, zakysaná smetana, tučný tvaroh, slaný, tučný sýr.
• Vejce. Pečená omeleta z bílků. Až 1 žloutek denně v miskách. Pokud je tolerováno – drcené vejce ve formě omelety.
• Ze stravy jsou vyloučena: vejce natvrdo a smažená. Pro cholelitiázu – až 1/2 žloutku denně v miskách.
• Cereálie. Jakékoli pokrmy vyrobené z různých obilovin, zejména pohanky a ovesných vloček. Pilaf se sušeným ovocem, mrkev, pudinky s mrkví a tvarohem, krupeniki. Vařené těstoviny.
• Ze stravy jsou vyloučeny: luštěniny.
• Zelenina. Různé, syrové, vařené, dušené – saláty, přílohy, samostatná jídla. Nekyselé kysané zelí, cibule po uvaření, pyré ze zeleného hrášku.
• Ze stravy jsou vyloučeny: špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelená cibule, česnek, houby, nakládaná zelenina.
• Občerstvení. Čerstvý zeleninový salát s rostlinným olejem, ovocné saláty, vinaigretty, squashový kaviár, želé ryby (po uvaření), máčený, nízkotučný sleď, plněné ryby, saláty z mořských plodů, vařené ryby a maso, klobása, mléčná klobása, dietní klobása, nízká -tučná šunka, jemný, nízkotučný sýr.
• Vyloučit ze stravy: kořeněné a tučné občerstvení, uzené maso, konzervy, kaviár.
• Ovoce, sladká jídla a sladkosti. Různé ovoce a bobule (kromě kyselých) – syrové, vařené, pečené. Sušené ovoce. Kompoty, želé, želé, pěny, sambuca. Pusinky, sněhové koule. Marmeláda, ne čokoládové bonbóny, marshmallows, med, džem. Částečně nahraďte cukr xylitolem (sorbitolem).
• Ze stravy jsou vyloučeny: čokoláda, smetanové výrobky, zmrzlina.
• Omáčky a koření. Zakysaná smetana, mléčné, zeleninové, sladké ovocné omáčky. Mouka se nepraží. Kopr, petržel; vanilin, skořice.
• Vyloučit ze stravy: hořčice, křen, pepř.
• Nápoje. Čaj, káva s mlékem, ovocné, bobulovité a zeleninové šťávy, odvary ze šípků a pšeničných otrub.
• Ze stravy jsou vyloučeny: černá káva, kakao, studené nápoje.
• Tuky. Máslo v přírodní formě a v pokrmech, rafinované rostlinné oleje.
• Ze stravy je vyloučeno: vepřové maso, hovězí maso, jehněčí sádlo, tuky na vaření.