Co je špalda a s čím se jí?

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Dnes vám chci představit obilí špaldy. Možná jste o této cereálii ani neslyšeli.

Poznáváním nových potravin si ale můžete zpestřit každodenní jídelníček nebo dokonce nahradit nezdravá jídla zdravějšími.

Pojďme se na to podívat blíže! Co je to špalda, její přínosy pro tělo a jak ji jíst.

Co je to za cereálie?

Špalda je dávno zapomenuté celé zrno z čeledi obilnin. Země Středomoří jsou považovány za domovinu této obilné plodiny.

Dnes se špalda aktivně pěstuje v Indii, Íránu a Americe. V Rusku se obilí aktivně pěstuje v Dagestánu.

Ve starověké Rusi bylo mezi rolníky velmi oblíbené zrno dvouzrnné nebo špalda. Velmi nenáročná rostlina, bohatá na vlákninu, vydržela těžké zimy i suchá léta a vždy přinesla dobrou úrodu.

Mělo to jednu nevýhodu: v klasu bylo velmi málo zrn, velmi obtížně se čistil a těžce se drtil na mouku. Postupně se špalda začala nahrazovat jinými měkčími zrny, která se snadněji melou.

A tento nenáročný druh pšenice byl na dlouhou dobu zapomenut. Doba se ale mění, lidé stále častěji přecházejí na zdravou výživu a odborníci na výživu postavili špaldovou kaši na roveň nejužitečnějším produktům pro tělo a lidské zdraví.

Špalda je prastarý druh pšenice, který díky svým nutričním vlastnostem upoutal pozornost lékařů a odborníků na výživu. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, jako je hořčík a železo. Lékaři doporučují vybírat špaldu s minimálním zpracováním, dbát na její barvu a vůni – zrna by měla být celá a příjemně oříškově vonět.

Vaření špaldy nevyžaduje žádné speciální dovednosti: stačí zrna propláchnout, na několik hodin namočit a poté uvařit v poměru 1:2 s vodou do měkka. Špaldu je nejlepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě, aby nedošlo ke ztrátě živin. Lékaři doporučují špaldu přidávat do salátů, polévek nebo ji používat jako přílohu, což umožňuje zpestřit jídelníček a zlepšit trávení.

Chemické složení

Pokud mluvíme o výhodách tohoto produktu, musíme nejprve prostudovat chemické složení rostliny, a to je velmi bohaté a rozmanité. 1. Obsahuje hodně bílkovin, asi 35%.

2. Obsahuje asi 18 aminokyselin, z nichž 12 je esenciálních, které si tělo nevytváří samo a musí být získávány z potravy.

3. Špalda oproti pšenici obsahuje 2,5x více minerálních látek – draslík, hořčík, vápník, zinek, měď, železo.

4. Velmi mnoho vitamínů – vitamíny B (B1, B2, B6, B9), vitamín PP, vitamín E, vitamín A a také omega 3 a 6 mastné kyseliny.

5. Obsahuje velké množství hrubé vlákniny, pektinu a popela.

Je ve špaldě lepek

Pro lidi s nesnášenlivostí lepku bych rád poznamenal, že špalda sice obsahuje lepek, ale v mnohem menším množství než běžná pšenice. Proto mohou pacienti s celiakií zařadit do svého jídelníčku minimální porci špaldové kaše.

K poznámce! Glykemický index špaldy je 40 jednotek.

Špalda je prastaré obilí, které je stále oblíbenější díky svým nutričním vlastnostem a jedinečné chuti. Lidé poznamenávají, že špalda má ořechovou chuť a lehkou, žvýkací texturu, což z ní dělá skvělý základ pro různé pokrmy. Při výběru špaldy se vyplatí věnovat pozornost její barvě a vůni: kvalitní zrna by měla být jednotná a příjemně vonět. Špaldu je nejlepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě, aby byla zachována její čerstvost. Špaldu lze vařit různými způsoby: uvařit, upéct nebo přidat do salátů. Hodí se k zelenině, masu a dokonce i k ovoci, což vám umožní experimentovat s recepty a vytvářet chutné a zdravé pokrmy.

Kalorická hodnota

Kalorický obsah sušiny obilovin na 100 g. – asi 339 kcal a kaše vařená ve vodě – 127 kcal.

Kolik špaldy můžete sníst za den

Podle odborníků na výživu je denní norma pro dospělého člověka špaldové kaše 80–100 gramů. Je lepší jíst tuto kaši v první polovině dne, nejlépe ne více než třikrát týdně.

K poznámce! Špalda se v lidském těle tráví asi tři a půl hodiny.

Pro ztrátu hmotnosti

Špaldová kaše se svým nízkým obsahem kalorií je dobrým produktem pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Dobře saturuje tělo, normalizuje metabolismus a zároveň odstraňuje toxiny a přebytečnou tekutinu z těla. Během diety se doporučuje jíst špaldové pečivo. Je méně kalorický než pšenice a má velmi příjemnou chuť.

Mono dieta na špaldu

Špaldová kaše je lehce stravitelná žaludkem a dokáže tělu dodat všechny potřebné vitamíny a minerály. Za týden můžete zhubnout až 5 kg. bez újmy na zdraví. Jednoduchá pravidla: 1. Dieta by neměla trvat déle než 3-7 dní. 2. Kaši uvaříme ve vodě bez soli a cukru. Špaldovou kaši je vhodné jíst v první polovině dne. Pokud si dáte špaldu ráno, vydržíte klidně až do oběda bez svačiny. A ve zbytku času můžete do svého jídelníčku přidat ovoce, zeleninu, libové vařené ryby nebo krůtu, ale ve velmi omezeném množství. Pití čerstvé šťávy je povoleno. Je lepší se vyhnout čaji a kávě. 3. Mělo by být 5-6 jídel denně, v malých porcích. Před jídlem (30 minut) vypijte sklenici vody a během dne by množství vypité vody mělo být alespoň 1,5 litru.

S diabetem mellitus

Špalda je luštěnina bohatá na vlákninu, škrob, bílkoviny, vitamíny a minerály. Pro lidi s cukrovkou 2. typu může být špalda prospěšnou potravinou, protože obsahuje méně sacharidů a má nižší glykemický index než některé jiné obiloviny, jako je pšenice.

Vláknina obsažená ve špaldě může pomoci kontrolovat hladinu glukózy v krvi, zlepšit citlivost na inzulín a snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, které se často vyskytuje u lidí s cukrovkou.

Jako u každého jídla je však důležité užívat špaldu s mírou a nekonzumovat špaldu ve velkém, aby nedošlo ke zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Před zavedením špaldy do jídelníčku diabetiků je navíc nutné poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu, aby posoudil její soulad s individuálními potřebami a dietními doporučeními.

Jak si vybrat a jak uložit

Při nákupu tohoto produktu věnujte pozornost těsnosti balení, datu výroby a expiraci.

Špalda navíc musí být zbavena dalších nečistot, což je častý problém dnešních výrobců.

Skladujte v těsně uzavřené nádobě, třeba ve skleněné nádobě, aby se dovnitř nedostala vlhkost, jinak se zrno zkazí.

S čím jíst špaldu

Kromě kaše se ze špaldy vaří polévky, přidává se do salátů, připravuje se pilaf a rizoto.

Z připravené mouky můžete upéct výborný chléb, vyrobit domácí nudle, přidat mouku do omáček.

Špalda se hodí k rybám, masu, houbám, můžete přidat zakysanou smetanu, máslo, mrkev, cibuli.

Pro získání neobvyklé chuti přidávají kuchaři do špaldových jídel muškátový oříšek, zázvor, sýr, citronovou kůru, česnek a bylinky.

Pokud cereálie předem namočíte do kefíru, kaše bude sladší.

Poznámka pro hostesky:

Jak uvařit špaldu na přílohu – TOP-11 receptů pro celou rodinu

Škody a kontraindikace

Tato kaše má velmi málo kontraindikací:

1. Jak již bylo zmíněno výše, lidé s nesnášenlivostí lepku nebo pšenice by měli přípravek používat opatrně.

2. Nekonzumujte ve velkém množství, protože přípravek může způsobit plynatost a nadýmání.

Otázka-odpověď

Jak se jinak nazývá zrno špaldy?

Dnes je prokázáno, že špalda je divokým předkem, botanickým „předchůdcem“ všech moderních odrůd pšenice. Jedna z prvních obilovin v historii má mnoho odrůd a názvů: špalda, dvouzrnka, planý dvouzrnka, jednozrnka nebo dvouzrnka, pšenice Urartu nebo Timothy.

Jak chutná špalda?

Obilovina je velmi podobná pšenici, ale má důležité rozdíly. Špalda výrazně předčí pšenici v množství užitečných prvků a obsahuje méně látek způsobujících plynatost a nadýmání. Chuť špaldových krup se prakticky neliší od své předchůdkyně pšenice, až na jemný oříškový tón.

Jak dlouho trvá vaření špaldy?

Špalda ve vodě Cereálie důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hrnce. Zalijte čistou studenou vodou v poměru 1:2 (to znamená, že na 1 hrnek špaldy je potřeba přidat 2 hrnky vody). Po uvaření cereálie osolíme, přikryjeme pokličkou a vaříme 60 minut na mírném ohni.

Jak je špalda pro tělo prospěšná?

Vitamíny a minerály: Špalda je bohatá na vitamíny skupiny B, zejména niacin (B3), riboflavin (B2) a thiamin (B1). Obsahuje také minerály jako hořčík, zinek a měď. Vláknina: Špalda je dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení a udržovat zdraví střev.

Советы

TIP #1

Při výběru špaldy dbejte na její barvu a vůni. Dobrá špalda by měla mít jednotnou barvu, bez cizích příměsí, a příjemnou, lehce oříškovou vůni. To vám pomůže vyhnout se nekvalitnímu produktu.

TIP #2

Aby se špalda správně uvařila, namočte ji na několik hodin nebo přes noc do vody. Tím se nejen zkrátí doba vaření, ale také budou fazole měkčí a chutnější.

TIP #3

Špaldu skladujte ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a suchém místě. To pomůže udržet ho čerstvé a zabrání vniknutí vlhkosti, která by mohla způsobit zkažení produktu.

TIP #4

Špalda se hodí k různým ingrediencím. Zkuste ho přidat do salátů, polévek nebo příloh. Špaldu můžete použít i jako základ pro vegetariánská jídla, přidat zeleninu a koření podle chuti.

13. května 2019 20:16 9 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Zdravý životní styl se stává stále populárnějším. A jeho hlavním kritériem je správná výživa, která dodává tělu sílu a energii. Jedním z nejoblíbenějších produktů doporučovaných nutričními poradci jsou cereálie. Lidé, kteří preferují zdravé stravování, dobře znají většinu moderních cereálií a jejich pozitivní vliv na trávicí systém.

Každý také ví, že kaše nasycují tělo živinami a vitamíny. Na trhu se objevují nové druhy obilovin, ale i staré, dávno zapomenuté, ale neméně cenné. Poměrně nedávno se na pultech obchodů se zdravou výživou objevila špalda. Mnoho lidí je s tímto názvem obeznámeno díky ruským pohádkám, ale jen málokdo ví, o jaký druh obiloviny se jedná.

Co se píše

Špalda je v Rusi známá od starověku a byla hlavním produktem. Vzhledově se špalda podobá pšenici, liší se od ní pouze barvou klasů: jasně červenou. Tato podobnost není náhodná, protože špalda je blízkým příbuzným pšenice. Obilnina má kořeněnou chuť s oříškovými tóny. Mnoho lidí zná špaldu pod jinými názvy: špalda, kamut, dvoudvojka.

Vědci nedávno prokázali, že špalda není jen blízkým příbuzným pšenice, ale jejím předchůdcem, protože všechny dnes existující odrůdy byly vyšlechtěny právě z ní. Hlavní rozdíl mezi špaldou a jejím zrnem spočívá v tom, že má tvrdší slupku.

Chemické složení špaldy

Špalda je neobvyklá rostlina, která preferuje neznečištěné půdy, proto se pěstuje výhradně v ekologicky čistých oblastech. Vzhledem ke zvláštnostem struktury zrna není tato obilovina schopna hromadit karcinogeny a nebezpečné látky.

Pěstování špaldy navíc nevyžaduje zvláštní podmínky a úrodnou půdu. Proto je někdy považována za divoce rostoucí obilovinu. Špalda je pro své nutriční vlastnosti ceněna již od starověku: ti, kteří ji neustále měli ve svém jídelníčku, se vyznačovali dobrým zdravím, silou a vitalitou.

Protože je tato obilovina bohatá na bílkoviny a vlákninu, obzvláště užitečná pro vyvíjející se organismus. Tato obilovina má bohaté složení vitamínů a mikroelementů, z nichž nejdůležitější jsou: vitamíny skupiny B, PP a E. Obilovina je také bohatá na draslík, vápník, sodík, zinek, hořčík, železo, měď, mangan, fosfor a selen.

Téměř třetinu chemického složení tvoří rostlinné bílkoviny. A co se týče kalorií a zdravotních přínosů, toto obilí překonává slepičí vejce. Špalda navíc obsahuje 18 aminokyselin, které se v potravinách živočišného původu nenacházejí.

Jedinečnost rostliny spočívá v tom, že nejen samotné zrno obsahuje užitečné látky, ale i jeho slupka. A i při jemném mletí zůstávají v požadovaném množství.

Jaké jsou výhody špaldy?

Díky svému bohatému složení může být špalda zařazena do jídelníčku každého člověka, a to jak jako součást diety při různých onemocněních, tak i pro zdravou výživu.

Špaldu mohou jíst lidé s alergickými reakcemi na lepek, který se ve velkém množství nachází v jiných obilovinách. Konzumace špaldy navíc pomáhá snižovat hladinu cukru u diabetiků.

Špalda je velkým přínosem pro ty, kteří chtějí zhubnout: vitamín B6 obsažený v této obilovině pomáhá zpracovávat přebytečné tuky. Špalda také dokáže z těla odstraňovat toxiny a špatný cholesterol. A díky pomalému vstřebávání sacharidů pomáhá špalda zasytit a eliminovat hlad.

Díky přítomnosti rostlinné vlákniny je špalda velmi prospěšná pro střeva, protože pomáhá s jejich čištěním a zlepšením jejich funkce.

Pro koho je špalda doporučena?

Konzumace špaldy pomáhá posilovat imunitní systém, proto většina nutričních poradců doporučuje jíst špaldu brzy na jaře, kdy je tělo oslabené po dlouhé zimě a chybí mu vitamíny.

Díky vysokému obsahu železa má špalda příznivý vliv na kardiovaskulární systém, normalizuje hladinu hemoglobinu, vyrovnává krevní tlak a zlepšuje krevní oběh.

Přítomnost hořčíku ve složení pomáhá vyrovnávat emoční stav při nervových zhrouceních a emocionálním přetížení. Konzumace této obiloviny pomáhá vyrovnat se s podrážděností a chronickou únavou. Ti, kteří pravidelně zařazují špaldu do svého jídelníčku, mají vynikající paměť.

Špalda se doporučuje těhotným ženám a těm, které sní o tom, že se stanou matkou, protože tato jedinečná obilovina má blahodárný vliv na reprodukční systém.

Využití špaldy v kosmetologii

Ani kosmetologové špaldu neignorovali. Jemně mleté zrno se používá k přípravě masek a peelingů. Po použití takové domácí kosmetiky získává pleť mladý zdravý vzhled. Pravidelné zařazování špaldy do jídelníčku má navíc velmi dobrý vliv na stav vlasů a nehtové ploténky.

Jak vařit špaldu

Špalda se používá k přípravě nejrůznějších polévek, omáček, jednoduchých i složitých příloh. Hodí se k dušené zelenině. Zároveň se špalda velmi dobře hodí k rybám a drůbeži.

A například Italové rádi vaří rizoto ze špaldy. Nejznámějším a nejjednodušším způsobem vaření je však kaše. Vaří se ve vodě a mléce, vše záleží na individuálních preferencích. Pro gurmány se doporučuje do hotového pokrmu přidat kousky ovoce, ořechy, rozinky nebo trochu medu.

A pro ty, kteří zařazují špaldu do svého jídelníčku za účelem hubnutí, doporučují nutriční specialisté dodržovat některá pravidla vaření:

• Pro snížení kalorického obsahu pokrmu se doporučuje vařit špaldu ve vodě nebo k tomuto účelu použít rostlinné mléko.
• Špaldu je vhodné konzumovat v první polovině dne, protože do konce dne se všechny metabolické procesy v těle zpomalují.
• Doporučuje se vypít sklenici teplé vody 30 minut před jídlem.

Jak vybrat špaldu v obchodě

Produkt lze zakoupit téměř v každém obchodě nebo ve specializovaných prodejnách zdravé výživy. Lze jej také snadno objednat v internetových obchodech. Špalda je k dispozici ve čtyřech formách: klasické cereálie, špaldová mouka, zrna na klíčení a špaldové klíčky připravené k jídlu. K dispozici jsou dokonce i špaldové těstoviny.

Při výběru kvalitního produktu byste měli věnovat pozornost stavu obalu, měl by být nepoškozený. Je lepší volit špaldu v kartonové krabici nebo papírovém obalu, protože v tomto případě „dýchá“ a zachovává si své vlastnosti.

Odborníci na výživu však doporučují zdržet se nákupu instantní špaldy, protože takové kaše obsahují zvýrazňovače chuti a škodlivé přísady. Taková kaše nepřinese žádný prospěch.

Špalda je cenný výživný produkt, který má pozitivní vliv na lidský organismus. Díky svému bohatému složení může být špalda zařazena do jídelníčku každého člověka. Pro její užívání neexistují prakticky žádné kontraindikace. Jedinou kontraindikací je individuální nesnášenlivost.