Brusinka – příznivé vlastnosti a kontraindikace, lidové recepty na nemoci

– Sušené brusinky jsou nejen chutné, ale i zdravé zpestření jídelníčku. Je bohatý na mnoho prospěšných látek obsažených v čerstvých bobulích a zůstává čerstvý po mnoho měsíců. Na 100 g produktu připadá 258 kcal, dále 0,3 g bílkovin a 60,4 g sacharidů. V sušených brusinkách nejsou žádné tuky.

Tato sušená bobule je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který podporuje imunitní systém, podporuje hojení ran a zlepšuje vstřebávání železa.

Sušené brusinky obsahují také vitamíny B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin) a B6 (pyridoxin), které jsou důležité pro metabolismus, zdraví pokožky a zdraví nervového systému. Nezapomeňte na silný přírodní antioxidant, vitamín E.

Brusinky jsou také bohaté na antioxidanty, jako jsou proanthokyanidiny, které pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Obsahuje také vlákninu, která pomáhá normalizovat funkci střev.

Sušené brusinky obsahují několik organických kyselin, které jim dodávají jejich charakteristickou chuť. Patří sem:

Kyselina benzoová je přírodní konzervant, díky kterému se brusinky dobře skladují. Má antiseptické vlastnosti.

Kyselina chinová – podporuje zdraví močového systému.

Kyselina jablečná – dodává kyselou chuť a podílí se na metabolických procesech.

Kyselina citronová je zodpovědná za svěžest chuti a také udržuje acidobazickou rovnováhu.

Během procesu sušení se obsah kyselin může snížit, ale stále zůstávají ve významném množství, čímž se zachovají příznivé vlastnosti produktu.

Z hlediska minerálního složení obsahují sušené brusinky draslík, hořčík, mangan, měď, vápník a fosfor.

Blahodárné vlastnosti sušených brusinek

Výhody pro imunitu. Brusinky jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a snižují zánět, což pomáhá zlepšit celkové zdraví a podporovat imunitní funkce.

Výhody pro urogenitální systém. Brusinky jsou známé svou schopností předcházet infekcím močových cest díky obsahu proanthokyanidinů, které brání bakteriím uchytit se na stěnách močového měchýře. Sušené brusinky obsahují přírodní cukry a vlákninu, které mohou pomoci udržovat rovnováhu tekutin v těle, což je důležité pro normální fungování močového systému. Díky svému diuretickému účinku pomáhá brusinka odstraňovat přebytečnou tekutinu a toxiny, což pomáhá snižovat otoky a zlepšuje celkovou pohodu.

Podpora kardiovaskulárního systému. Flavonoidy obsažené v brusinkách zlepšují elasticitu cév, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů. Tento proces pomáhá výrazně snížit riziko infarktu a mrtvice.

Výhody pokožky. Vitamíny C a E podporují syntézu kolagenu, což zlepšuje elasticitu pokožky, zpomaluje proces stárnutí a chrání před ultrafialovými paprsky.

Podporuje zdravé trávení. Vláknina v brusinkách stimuluje střevní motilitu, což pomáhá předcházet zácpě a normalizuje mikroflóru. Organické kyseliny navíc zlepšují trávení tím, že stimulují tvorbu žaludeční šťávy.

Které brusinky jsou zdravější: sušené nebo sušené?

Porovnání sušených a sušených brusinek závisí na několika faktorech, včetně metod zpracování a skladování, stejně jako na vašich nutričních cílech. Zde jsou hlavní rozdíly a výhody každého z nich:

Sušené brusinky si zachovávají přirozenější chuť bobulí, protože obvykle nejsou podrobeny dodatečnému zpracování s cukrovým sirupem. Díky tomu je preferovanou volbou pro ty, kteří oceňují přirozenou chuť svých produktů. Během procesu sušení je z bobulí odstraněna většina vlhkosti (až 90 %), což umožňuje dlouhodobé skladování produktu. Obvykle se takové brusinky používají k přípravě nálevů a čajů.

Sušené brusinky mají sladší chuť a měkčí strukturu, protože jsou namočené v cukrovém sirupu. Díky tomu je ideální přísadou do dezertů a dalších sladkých jídel. Díky menšímu tepelnému zpracování je chuť a textura brusinek přirozenější. Hlavní nevýhodou je, že vysoká koncentrace sacharidů a přidaného cukru dělá z tohoto druhu brusinek velmi nezdravou svačinu pro diabetiky a lidi s nadváhou.

Oba druhy brusinek jsou bohaté na vitamíny a antioxidanty. Sušené brusinky však obsahují více cukru díky úpravě sirupem. Důležité je také poznamenat, že vitamín C má tu vlastnost, že se při delší a silné tepelné úpravě téměř úplně zničí, takže jeho koncentrace v sušených brusinkách bude nižší.

Obecně platí, že oba druhy brusinek mají své výhody. Výběr závisí na vašich osobních preferencích a nutričních cílech.

Komu se nedoporučuje jíst sušené brusinky?

Sušené brusinky jsou bezesporu dobrým a chutným zdrojem živin, které tělu prospívají, ale existují určité skupiny lidí, kteří by si s jejich konzumací měli dávat pozor.

Diabetici. Sušené brusinky často obsahují přidaný cukr, který může zvýšit hladinu glukózy v krvi. Lidé s cukrovkou by měli pečlivě číst etikety a vybírat produkty bez přidaného cukru nebo omezit množství sušených brusinek, které konzumují.

Alergici. Někteří lidé mohou mít alergickou reakci na brusinky nebo přísady do nich přidané (například konzervační látky). Pokud jste náchylní k alergiím, je nejlepší se nejprve poradit se svým lékařem.

Lidé s onemocněním ledvin a jater. Brusinky obsahují oxaláty, které přispívají k tvorbě ledvinových kamenů, pokud jste náchylní k tomuto onemocnění. Pokud je u vás diagnostikováno onemocnění ledvin, měli byste se před konzumací brusinek rozhodně poradit se svým lékařem.

Lidé s gastrointestinálními poruchami. Konzumace velkého množství sušených brusinek může způsobit žaludeční nebo střevní potíže, zejména u lidí se syndromem dráždivého tračníku. Mezi kontraindikace patří také záněty žaludku, vředy a pankreatitida v akutním stadiu.

Jak si vybrat a uložit hotové sušené brusinky

Výběr a skladování sušených brusinek jsou důležité aspekty, které pomohou zachovat jejich chuť a nutriční hodnotu.

Pečlivě prostudujte složení. Je lepší vybrat produkty s minimálním množstvím přísad. Pozor na přítomnost konzervačních látek. Je lepší zvolit přirozené možnosti.

Sušené brusinky by měly mít jasně červenou barvu, bez ztmavnutí a známek plísně. Bobule by měly být pevné, ale ne příliš tvrdé nebo suché. Pokud je to možné, ujistěte se, že brusinky mají čerstvou a příjemnou chuť. Zatuchlý nebo shnilý zápach je známkou zkaženého produktu.

Brusinky vybírejte v uzavřených nádobách. To pomůže zachovat čerstvost produktu.

Sušené brusinky skladujte na chladném a tmavém místě, jako je skříň nebo spíž, mimo přímé sluneční světlo. Po otevření balení je nejlepší přemístit brusinky do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip, aby se minimalizovalo vystavení vzduchu. Pokud plánujete sušené brusinky skladovat delší dobu (více než pár měsíců), je lepší je dát do lednice. Sušené brusinky lze také zamrazit pro dlouhodobé skladování.

Při správném skladování nemusí sušené brusinky ztratit svou čerstvost a prospěšné vlastnosti po dobu 6 měsíců až 1 roku. Před použitím však vždy zkontrolujte vůni a vzhled výrobku.

Turínský ovocný koláč se sušenými brusinkami

Brusinky se tradičně používají ve středomořské kuchyni a jsou oblíbené pro svou dostupnost a nutriční výhody. Torino Pie patří do italské kuchyně, která vždy využívá sezónní suroviny. Postupem času byl tento dezert přizpůsobován a upravován, přidávání různých přísad, jako jsou ořechy, koření a přírodní příchutě. Koláč lze jíst teplý i studený, jako dezert nebo lehkou svačinku během dne.

Složení: 130 g pšeničné mouky, 100 g cukru, 100 g másla, 2 slepičí vejce, 100 g sušených brusinek, 100 g sušených meruněk, 1 lžička zázvoru, 1 lžička skořice, 5 g prášku do pečiva, 1 lžička citronové kůry, kardamom a muškátový oříšek na špičkou nože.

Nejprve vyšleháme vejce s cukrem a veškerým kořením. Poté přidáme měkké máslo, mouku, prášek do pečiva a důkladně promícháme. Do těsta vmícháme sušené brusinky, citronovou kůru a na čtvrtky nakrájené sušené meruňky.

Těsto nalijte do silikonové formy a pečte na 160 stupňů asi 40 minut. Jakmile koláč vychladne, posypeme ho moučkovým cukrem.

Sušenky se sušenými brusinkami

Tyto aromatické sušenky jsou jednoduchým a všestranným receptem, který zvládnou i začínající kuchaři. Další výhodou tohoto pokrmu je, že sušenky lze skladovat několik dní v uzavřené nádobě.

Složení: 200 g mouky, 100 g cukru, 100 g másla pokojové teploty, 1 vejce, 5 g prášku do pečiva, 80 g sušených brusinek, 50 g mandlí, špetka soli a 5 g vanilkového extraktu.

V míse ušlehejte máslo s cukrem do nadýchané hmoty, přidejte vejce a vanilkový extrakt, míchejte do hladka. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a solí, postupně přidáváme do máslové směsi.

Ořechy nasekejte na malé kousky. Těsto smícháme se sušenými brusinkami a ořechy.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Na plech položte pečicí papír. Z těsta tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu a lehce přitlačte. Sušenky pečte 12–15 minut dozlatova. Vychladíme na mřížce a podáváme.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.