Brokolice, péče a pěstování v otevřeném terénu, jak pěstovat, kdy brokolici v otevřeném terénu řezat?

Správná péče a pěstování brokolice v otevřeném terénu dává plody po dobu několika měsíců. Během vegetačního období dosahuje stonek rostliny výšky až 80 cm, na vrcholcích keřů se tvoří květní stonky, na kterých rostou zelené pupeny. K jídlu se používá pouze hlávka zelí, po jejímž odříznutí se z postranních pupenů tvoří nová květenství. Zeleninu lze ihned vařit, zmrazit nebo skladovat na chladném místě.

Pěstování brokolice venku

Brokolice si získala oblibu na stejné úrovni jako řepa, mrkev, další odrůdy zelí a tradiční plodiny. Její pěstování není náročné, nevyžaduje mnoho úsilí a času. Zelenina snáší teplo i chlad, přizpůsobuje se domácímu klimatu. Má jemnou chuť. Znalost pravidel pěstování brokolice vám umožní dosáhnout velké úrody a kvalitních plodů.

Výsadba brokolice v otevřeném terénu

Pěstování začíná v březnu, kdy se semena připravují na sazenice. Pro tento účel je vhodná dopravníková metoda setí, která se provádí několikrát každé dva týdny. Období setí trvá do června. Druh odrůdy brokolice, péče a pěstování v otevřeném terénu se vybírají na základě kvality půdy a klimatu. Například pozdní odrůdy se nedoporučují pěstovat v oblastech s chladnými léty, protože plody nebudou mít čas dozrát. V takových oblastech jsou vhodnější odrůdy středního nebo raného sklizně. Postup výsadby je následující:

1. Před setím je nutné semena třídit, vybírají se velká semena. Zalévají se teplou vodou a nechají se 20 minut louhovat. Poté se plodiny ošetří roztokem Epinu a promyjí se tekoucí vodou. V případě použití sazenic se brokolice v otevřeném terénu vysazuje, když keře dosáhnou 40-50 dnů růstu. Připravenost k výsadbě se určuje přítomností pravých listů v množství 5-6 kusů. Období začíná v polovině května.
2. Pro výsadbu zvolte osvětlené a větrané místo chráněné před studenými severními větry. Je vhodné zvolit záhony, kde se dříve pěstovaly plodiny na zelené hnojení. Pro zelí – mrkev, cibule, obiloviny a luštěniny. Špatnými předchůdci jsou řepa, ředkvičky, rajčata. Pokud takové rostliny na místě dříve vyrašily, pak se brokolice vysazuje až po 4 letech.
3. Jakmile se sazenice uchytí ve skleníku, po dvou týdnech se vyberou. Zasadí se do malých rašelinových květináčů, které se poté přesadí do země.

Po sklizni je zelí několik dní chráněno před slunečním zářením. Doporučuje se pěstovat ve sklenících s teplotami do 21 °C. Sazenice brokolice se nutně hnojí přípravky obsahujícími látky, jako je molybden a bór. Jak sazenice rostou, teplota ve skleníku se postupně snižuje a dva týdny před přesazováním se provádějí otužovací procedury.

Zrání brokolice v otevřeném terénu

Brokolicové zelí se vyznačuje tím, že jeho plody rostou 3-4 měsíce. Z jednoho keře lze sklidit tři velké plody, protože po sklizni středních hlávek vyrůstají velké boční výhonky. Květenství se odřezávají, když jsou zelená. Když se objeví žluté květy, zelenina se stává přezrálou a nevhodnou k jídlu. Čas na krájení brokolice poznáte podle uvolněných květenství. Odřezávají se brzy ráno z centrálních a bočních výhonků. Můžete také jíst stonek, na kterém hlávka roste. Raně zrající brokolice se skladuje v chladničce asi týden, lze ji i zmrazit.

Doba zrání brokolice v otevřeném terénu

Neexistuje přesný čas pro řezání brokolice v otevřeném terénu. Doba zrání závisí na odrůdě a její rané zralosti. Čas lze zhruba určit z popisu semen na obalu. Sklizeň nelze odkládat, jinak bude celá úroda nevhodná ke konzumaci. Proces kvetení a zrání hlávek brokolice se urychluje. Zelí má jedinečnou vlastnost: pokud včas odříznete hlavní hlávku, pak z pažních pupenů rychle dozrávají nové plody o něco menší velikosti. Někdy jsou nové hlávky připravené za dva týdny.

Brokolicové listy, které se vaří a dušejí, jsou velmi cenné. To platí i pro stonek, pokud je silný a šťavnatý. Je lepší je zmrazit a ihned po rozmrazení vařit. Předpokládá se, že pokud zeleninu sbíráte brzy ráno, bude déle skladovatelná. Péče o brokolici a její pěstování v otevřeném terénu s ohledem na požadavky dává zeleninu bohatou na vitamíny a užitečné mikroelementy.

Venkovní péče o brokolici

Zelí se zalévá často, téměř obden ráno nebo večer. Po zalévání se půda uvolní, za horkého počasí se vytvoří částečné zastínění. Je užitečné provést mírné zvlhčení, k tomu můžete použít vodu nebo postřik z rozprašovače. Brokolice může růst i při vzácné zálivce, například jednou týdně – v tomto případě vyrostou malé hlávky se specifickou chutí.

Jak pečovat o brokolici, když jsou rostliny oslabené? Hnojení je povinné. Po každém hnojení se záhony kypří a okopávají. Pokud není možné provést 4 hnojení, je povolen limit dvou za sezónu. Vhodný je dusičnan draselný a amonný. Brokolice nevyžaduje časté hnojení, pozornost se zaměřuje na udržování vlhkosti.

Jak často byste měli zalévat brokolici v otevřeném terénu?

Kořenový systém brokolice je krátký a nachází se v horní vrstvě půdy. Protože listy jsou velké, uvolňují hodně vlhkosti a kořeny si nedokážou poradit se zajištěním vodní rovnováhy. Vrchní vrstva půdy rychle vysychá, což je pro zelí škodlivé, proto je důležité zajistit plodině dostatečný příjem vlhkosti, zejména v období sucha. Brokolice, péče a pěstování v otevřeném terénu spočívá v udržování vodní rovnováhy.

Správná zálivka zajišťuje normální vývoj vnitřních listů, tvorbu hustých hlávek a hromadění rostlinné hmoty. Provádí se brzy ráno nebo večer. To pomůže předejít popálení listů a poškození keřů. Četnost zálivky závisí na následujících faktorech:

• doba zrání;
• různé druhy zelí;
• typ půdy;
• období formování rostlin.

Nejlepší je dodržovat následující frekvenci zalévání:

1. U raných odrůd: dva dny po výsadbě, poté po 8 dnech nebo jakmile půda vyschne.
2. Pro pozdní: první den výsadby, o týden později, během tvorby růžice, během růstu hlávek, poslední – během sklizně. Dále, pokud keře v suchých dnech hodně vyschnou.

Během horkého období se frekvence zálivky zvyšuje, provádí se, jakmile půda vyschne. Ze všech druhů zelí je pouze brokolice nenáročná na pěstování a péči. Má velké množství druhů, snadno se přizpůsobí jakýmkoli podmínkám klíčení, zejména během mrazů. Vhodná pro pěstování pro vlastní potřebu, prodej. S pravidelnou drobnou péčí můžete získat zdravé a užitečné plody.

Tvarování brokolice

Jak správně pěstovat brokolici podle času? Doba růstu sazenic je 30 dní. Zpráva se vede od dubna. Pokud je špatné počasí, pak se zelí bezpečně přesazuje do země začátkem května. Přesazují se keře vysoké 20 cm se silnými kořeny. Vyhněte se oblasti, kde dříve vyklíčila ředkev, ředkev nebo některý z druhů zelí. Při výsadbě dodržujte jednoduché tipy, které vám pomohou získat velkou úrodu:

• není třeba šetřit vodou;
• otvory se pravidelně navlhčují a uvolňují;
• Aplikují se hnojiva.

Nesázejte sazenice příliš hluboko do země. Je třeba je zasadit před prvními listy. Adaptace rostlin trvá až 14 dní. V prvních fázích by pěstování, péče a zálivka brokolice v otevřené půdě měly být mírné: nepřelévejte, nenechávejte na slunci během horkého počasí. Taková opatření ochrání výhonky a sazenice před odumřením.

Hnojení brokolice v otevřeném terénu

První vrchní obvaz se aplikuje na začátku růstu sazenic, 5-7 dní po výsadbě nebo při výsadbě do země. Jak hnojit brokolici v otevřeném terénu?

1. Listy se ošetřují močovinou: 3 lžíce na 15 litrů vody. Toto hnojení vystačí na 15 rostlin.
2. Poté se po dvou týdnech plodina ošetří hnojem a vodou v poměru 1:4.
3. Třetí hnojení se provádí v období tvorby květenství. Budete potřebovat superfosfát, nitrofosfát, zředěný vodou v poměru 2 lžíce na 10 litrů vody. Směs vystačí na 10 keřů.
4. Naposledy se hnojí po odříznutí hlávky, aby se zajistil aktivní růst postranních plodů.

Hnojiva lze střídat: poprvé minerální, podruhé organická. Přesně určit, která varianta hnojiva je potřeba, můžete na základě stavu plodiny. Pokud rostlina špatně roste, rychle žloutne a spodní listy odumírají, pak tyto příznaky naznačují nízký obsah dusíku. Změna barvy listů na bronzovou nebo fialovou nastává v důsledku nedostatku draslíku.

Sazenice jsou citlivé na sluneční světlo, proto je nutné je v prvních dnech růstu v zemi chránit papírem nebo tylem, aby se zabránilo popáleninám a úhynu. Po odříznutí hlavní hlávky brokolice pro pěstování a péči o ni v otevřeném terénu se zelenina hnojí komplexním hnojivem z hnoje a chemických hnojiv. Vedlejší plodina tak nebude o nic horší než hlavní a rychle dozraje.

Škůdci brokolice v otevřeném terénu

Ze všech druhů zelí je brokolice nejodolnější vůči škůdcům a chorobám. Existují biologické metody ochrany plodiny před hmyzem. Pokud předem zasadíte celer mezi záhony, rostlina ochrání zelí před běláskem zelným, blechami a kopr před mšicemi zelnými. Proti housenkám a molicím můžete bojovat pomocí máty peprné. Vhodný je i odvar z natě rajčat a popela. Používá se Lutrasil, Agril a Sponbond.

Proti blešce zelné můžete bojovat chemikáliemi – „Ikra“, „Decis“, „Imidalit“, „Diazinon“. Jejich použití je však zakázáno později než 20 dní před objevením květenství. Po ošetření se získají silné, velké plody, vynikající semena pro výsadbu v nové sezóně. Pro ruský region doporučujeme pěstovat brokolici v otevřeném terénu zónovaných odrůd, které jsou přizpůsobeny klimatu.

Existuje více než 37 odrůd tohoto druhu zelí, které se dokonale přizpůsobují klimatu a půdě SNS. Zralá brokolice se používá v hotové formě, vařená, dušená, pečená. Je perfektní jako příloha k masu, doplněk k prvnímu chodu. Doma si můžete vypěstovat velké, zdravé plody, které si na chladném místě zachovají maximální množství živin.

Před sklizní brokolice ze zahrady musíte určit, jak je zralá. Načasování čištění je v tomto případě velmi důležité. Nezralé i přezrálé hlávky zelí nebudou mít dobrou chuť a nevydrží dlouho skladovat. Při výběru termínu úklidu se bere v úvahu několik základních kritérií.

Sazenice rostou

Sazenice brokolice lze pěstovat v interiéru nebo ve vytápěném skleníku. Naklíčené sazenice plodiny jsou citlivé na výkyvy teplot. Sazenice je lepší pěstovat při teplotě 16–18 °C. V době výsadby semen do půdy by toto číslo mělo být o něco vyšší.

Proces pěstování sazenic trvá od 5 do 8 týdnů. V době přesazování do půdy by sazenice měly mít 2-3 páry pravých listů. Při zalévání mladých rostlin je třeba dávat pozor. Při přemokření půdy se sazenice často nakazí onemocněním černých nohou. V době přesazování do země by keře měly být podsadité, s dobrým turgorem listů.

Jak správně řezat

Správným řezem hlávek zelí lze výrazně prodloužit trvanlivost čerstvého zelí. Pravidla jsou:

Čtěte také: Jak nakládat bílé mléčné houby, aby byly křupavé a aromatické: recepty

1. Čas na krájení brokolice je brzy ráno, když je tráva rosa. Vysoká vlhkost a chlad jsou nezbytné k tomu, aby se zelenina během přepravy na místo skladování nepřehřívala a zůstala pevná. Pokud z nějakého důvodu nebylo možné dokončit ranní řezání, práce se odloží na večer, kdy opadne večerní rosa.
2. Středový stonek nelze řezat tupým nástrojem, pouze ostře nabroušeným nožem. Jemná hlávka zelí tak zůstane neporušená, bez promáčklin nebo jiného poškození. Řez se provádí přísně pod hlávkou zelí, dávejte pozor, abyste nepoškodili spodní listy.
3. Nejprve je třeba odříznout středovou hlávku zelí a až přijde jejich čas, pak boční.
4. Stonek je část rostliny, která se jí, takže se nevyhazuje. Použitý řez je řez od středové hlávky zelí dolů 10 cm.

Po oříznutí centrálních hlávek zelí byste neměli vytrhávat keře. Při správné péči vyrostou z paždí spodních listů nové hlávky. Jejich velikosti budou menší, ale chuť nebude horší. Jak rostou, musí se nové hlávky zelí odřezávat a snažit se nepřijít pozdě. To je důvod, proč se doba sklizně brokolice značně prodlužuje.

Výsadba na zahradní záhon a další péče

V počáteční fázi se zelí pěstuje na otevřené půdě pod filmem. Sazenice se vysazují v rozestupech 40 cm a meziřádkové vzdálenosti 50 cm Rostliny musí mít volný prostor pro dobrý růst. Při výsadbě se keře prohloubí na první pár listů a vydatně zalévají.

Brokolici lze pěstovat v nádobách. Objem nádoby na výsadbu by v tomto případě měl být alespoň 18 litrů.

Při péči o brokolici je kladen velký důraz na kypření a pletí. Zvláště důležité je vyčistit výsadby od plevele, když je zelí ještě mladé. Plevel odebírá úrodě většinu vláhy a živin. Pokud nemáte čas na plevel, můžete brokolici pěstovat na černém filmovém substrátu.

Zelí má rádo, když půda zůstává vždy vlhká. V tomto případě plodina dobře roste a tvoří hlávky zelí. V teplých klimatických podmínkách pomůže mulčování zabránit odpařování vlhkosti. Jako mulč lze použít kompost, drcenou kůru a suché listí.

Dva týdny po zasazení sazenic do země se zelí krmí infuzí ptačího trusu (2 sklenice na kbelík vody, nechte 1 dny, před použitím zřeďte vodou v poměru 3:1). Vhodný je i roztok komplexního minerálního hnojiva na zeleninu. Po odříznutí hlavní hlávky zelí můžete zelí krmit superfosfátem a síranem draselným (10 g na 20 l vody), boční výhonky pak budou větší.

Použití brokolice ve vaření

Tento druh zelí se používá v kuchyni všude. Smaží se, dusí, vaří a také se používá jako hlavní ingredience nejrůznějších pokrmů. Čerstvé zelí se používá k přípravě sezónních salátů v nejrůznějších variantách. Při přísné dietě se brokolice používá k výrobě smoothies.

Nejenže harmonicky doplňuje ostatní zeleninové plodiny v nápoji, ale také jej nabíjí cennými vitamíny, minerály a živinami. Toto zelí našlo uplatnění i v cukrářství, kde se aktivně používá jako náplň do všech druhů sladkých koláčů a zapékaných pokrmů.

Aby byla zajištěna kvalitní a bohatá úroda brokolice, je nutné při pěstování plodiny věnovat pozornost nejen péči o výsadbu, ale i procesu sklizně. Rostlina je poměrně křehká, proto by se její úroda měla sklízet opatrně, pouze ostrým zahradním nářadím a vždy před rozkvětem květenství.

Co ovlivňuje dobu zrání brokolice?

Načasování sklizně brokolice je určeno třemi parametry:

• vlastnosti odrůdy;
• klima pěstitelské oblasti;
• vlastnosti zemědělské techniky.

Odrůdy brokolice mohou být odrůdové a hybridní. Balení hybridních semen musí obsahovat označení „F1“. Hybridní rostliny jsou odolnější vůči nepříznivým faktorům prostředí, škůdcům, chorobám, ale chuťově jsou o něco horší než odrůdy.

Brokolicové zelí může být rané, v polovině sezóny nebo pozdě. Termíny sklizně pro odrůdy:

Čtěte také: Jak připravit krájené okurky bez sterilizace

• rané – po 50–100 dnech;
• střední sezóna – za 105–130 dní;
• pozdě – po 130–145 dnech.

Letní obyvatelé střední zóny často vybírají rané odrůdy pro výsadbu, například:

• „Vitamín“,
• „komanč“
• „Linda“,
• „Laser“,
• „Tón“,
• „Vyarus“.

Střední a pozdní zelí se obvykle pěstuje v jižních oblastech Ruska. Na Sibiři a na Uralu se brokolice pěstuje ve sklenících.

Plodina není příliš náročná na půdní úrodnost, ale potřebuje hodně vody, zejména na začátku růstu a při tvorbě hlávek zelí. Půda by měla mít mírně zásaditou reakci. Květenství nasazuje nejlépe při teplotě 15–17 °C. Za horkého a suchého počasí může dojít k deformaci hlávek a dřevnatění výhonů.

Rostlina je citlivá na nedostatek molybdenu a boru v půdě. Oba prvky jsou nezbytné k tomu, aby brokolice vytvořila plnohodnotná květenství. Během vegetačního období lze semena tohoto zelí vysévat dvakrát: na jaře, aby hlávky stihly dozrát před nástupem letních veder, a na konci léta, kdy se sklizeň uskuteční na podzim.

Brokolice připravená ke sklizni bude mít hlávky o průměru asi 15–20 cm a hmotnosti do 0,5 kg.

Postranní květenství jsou vždy výrazně menší velikosti. Jejich průměr nepřesahuje 4 cm, ale jejich chuť tím netrpí. Květenství z bočních výhonků nejsou o nic méně jemné a užitečné.

Jak správně nakrájet hlavičky brokolice

Brokolicové zelí vyvolává mezi letními obyvateli mnoho otázek: kdy uříznout hlavu, jak to udělat, aby nedošlo k jejímu poškození atd.

Brokolici je třeba krájet brzy ráno, aby hlavička neztrácela svěžest a vlhkost, nebo večer, když slunce zapadlo. Pokud však nedávno pršelo a hlávky zelí jsou nasycené vlhkostí, je lepší počkat, protože existuje vysoká pravděpodobnost hniloby.

Pro řezání použijte ostrý nástroj. Musíte jednat opatrně, abyste nepoškodili kořeny ani spodní listy. Měli byste vzít hlavu, mírně ji vzít na stranu a okamžitě ji odříznout pod spodkem hlávky zelí. Zelí je nutné ihned odvézt do domu nebo na jiné chladné místo a určit způsob skladování nebo spotřeby.

Opatrné zacházení s klíčkem je nezbytné, protože klíček brokolice může po oříznutí hlavní hlávky produkovat další plodiny. Nové hlávky zelí budou menší velikosti, ale nejsou v žádném případě horší v chuti a výhodách.

Stanovení stupně vyspělosti hlav

Brokolici nesmíte nechat přezrát, jinak se úroda zkazí. Zelí je třeba ze zahrady odstranit dříve, než se květy rozevřou a zežloutnou, jinak se chuť zeleniny výrazně zhorší.

Stupeň zralosti plodiny lze určit podle vnějších znaků. Tradiční odrůdy brokolice budou mít ve zralosti tmavě zelené hlávky. Moderní variace odrůd mohou mít hlávky zelí nažloutlé, bílé, namodralé nebo fialové. Kromě barvy je pozornost věnována také dalším kritériím:

• přítomnost velkých pupenů nahoře a menších na okrajích květenství;
• velikost hlavy by měla mít průměr alespoň 10 cm;
• květenství zhoustne, ale ještě neztvrdlo;
• hmotnost hlávek zelí – ne méně než 250 g.

Brokolici můžete klidně nechat na zahrádce, dokud teploty neklesnou pod nulu, a kvalita zeleniny tím neutrpí. Ale zároveň nemůžete promeškat termíny sklizně, přezrálé hlávky zelí se ani nehodí ke zpracování;

Čtěte také: Krásné růže ve váze: jak si vybrat odrůdu a nádobu a správně se o květiny starat?

Kdy sklízet brokolici

Nejdůležitější při pěstování brokolice je sklízet ji ve správný čas. Zelí by nemělo být ani nedozrálé, ani přezrálé. Určit připravenost Kachanů je celá věda. Je obzvláště obtížné sbírat brokolici na vašich stránkách, pokud nežijete v zemi po celou dobu. Ostatně v tomto případě nepozorujete vývoj rostliny každý den.

Okamžik sběru ovoce se určuje takto:

• Řiďte se průměrem zralé hlávky brokolice, měl by být alespoň 100 mm (velikost vaší dlaně);
• věnujte pozornost barvě zelí, měla by být tmavě zelená (mikroupě na zelí by měla být uzavřená, ale pokud se opozdíte s řezáním zelí, poupata vykvetou a zelí zežloutne);
• plody dozrávají přibližně 60 dní po prvních výhoncích;
• Průměrná hmotnost hlávek zelí je minimálně 0,25 kg.

Pokud se opozdíte a hlávky zelí zežloutly, můžete je vyhodit. Na vaření se již nehodí. V této podobě ztrácejí nejen svou vnější atraktivitu, ale i vynikající chuť. Je třeba si uvědomit, že brokolici lze bez obav nechat na záhonech až do nuly (do pozdního podzimu). Brokolice v různých regionech dozrává ve svém vlastním čase.

Vlastnosti sklizně

Nejlepší čas na sklizeň brokolice je brzy ráno. Pokud hlávky zelí nakrájíte na prudkém slunci, zelí rychle uvadne. Technologie řezání zralých květenství je velmi důležitá:

• hlavu nelze odtrhnout, musíte od ní ustoupit 10 cm a provést řez;
• Při sklizni se nedotýkejte stonku, protože následně může přinést druhou sklizeň;
• Brokolici je nutné sklízet dříve, než teplota klesne pod -2°C, silnější mrazy poškodí plody;
• Po odstranění centrální hlavy jsou keře nadále pozorovány, protože zpravidla začne aktivní růst postranních výhonků, zcela dozrávají po 3 dnech.

V chladném a zataženém počasí se mohou postranní výhonky konečně vytvořit za týden. Při pěstování brokolice je třeba vzít v úvahu, že rané odrůdy nelze skladovat, většinou se pěstují pro spotřebu. Chcete-li zmrazit zeleninu a udržet ji čerstvou, musíte zasadit pozdní odrůdy, jejichž sklizeň se sbírá na podzim.

Optimální podmínky skladování

Otázka „jak skladovat brokolici“ je vždy vyřešena, pokud jsou dodrženy optimální skladovací podmínky. Zde by teplota měla být + 0 °C – 6 °C a vlhkost vzduchu lze udržovat na 80 % – 90 %.

Dobré větrání a absence teplotních výkyvů napomáhají skladování zelí, protože výkyvy způsobují kondenzaci, která přispívá ke znehodnocení.

Příprava na skladování, zmrazení

Obvykle to zahradníci dělají tímto způsobem: řezaná hlavní hlávka zelí se používá k vaření a boční výhonky jsou zmrazeny. Před tím musí být ovoce správně připraveno:

1. Před zmrazením se hlavy omyjí pod tekoucí studenou vodou, poté se odstraní listy a odříznou se stonky.
2. Poté se hlávka zelí rozdělí na jednotlivá květenství a namočí do osolené vody (3 lžíce soli na 3 litry vody). Délka koupele je 30 minut. To pomůže zbavit brokolici hmyzu.
3. Poté se květenství znovu umyje v čisté vodě, mezitím se na sporák položí pánev s vodou a přivede se k varu.
4. Brokolici blanšírujte 3 minuty, poté ji vyjměte děrovanou lžící a vložte do nádoby s velmi studenou vodou, dokud zcela nevychladne.
5. Po všech manipulacích nechte vodu vypustit a položte květenství na papírový ručník, dokud nebude úplně suchý.
6. Nyní můžete brokolici zabalit a dát do mrazáku.

Zelí můžete skladovat v mrazicích nádobách nebo speciálních sáčcích. Vakuové balení je v tomto ohledu velmi výhodné.

Při teplotách od -18 do -24 °C lze mraženou zeleninu skladovat až rok.

V zimě se brokolice skvěle hodí do lehkých polévek nebo zeleninových gulášů a mnoho lidí ji používá jako přílohu. Obsah kalorií v zelenině je pouze 34 kcal na 100 g produktu.

Vzhledem k tomu, že se jedná o velmi choulostivý produkt, je nutné jej řádně rozmrazit. Brokolice se nejprve umístí na polici do lednice a udržuje se tam až do úplného rozmrazení. Zelí nesnáší nouzové rozmrazování (v horké vodě nebo v mikrovlnce). Rovněž se nedoporučuje rozmrazovat jej při pokojové teplotě. Produkt se znovu nezmrazuje.

Podmínky a pravidla skladování

Zelí je považováno za produkt podléhající zkáze, který vlivem různých povětrnostních a teplotních podmínek okamžitě vadne a ztrácí svou chuť i užitkové vlastnosti. Pokud se však dodržují nízké teploty a optimální vlhkost, lze plody brokolice ze zahrady skladovat poměrně dlouho. V tomto případě je nutné zohlednit vlastnosti odrůdy a také přesně vědět, kdy sklízet, protože to přímo ovlivňuje její bezpečnost.

Čerstvé

Protože toto zelí rychle vadne, není možné ho uchovat čerstvé po dlouhou dobu. Obvykle se zelí za optimálních podmínek skladuje několik týdnů, ale k tomu je třeba sklizeň po sklizni dobře připravit. Hlávky se důkladně omyjí ve studené vodě a poté se odříznou. To nejlépe chrání zeleninu před předčasným vadnutím nebo hnilobou. Brokolici skladujte při teplotě 0 . + 5 °C ve speciální přihrádce na zeleninu v chladničce. Pouze zde je vlhkost nezbytná pro dlouhodobé skladování.

Přesné dodržování agrotechniky při pěstování plodiny pomůže efektivněji prodloužit sezónu konzumace čerstvého zelí. To zahrnuje postupnou sklizeň během aktivní vegetační sezóny. Hlávky se sklízejí jedna po druhé, aby brokolice dozrávala po malých porcích po celou sezónu.

Zamrzlý

Předpokládá se, že brokolice je pro dlouhodobé zmrazování prakticky nevhodná, ale za příznivých povětrnostních podmínek, kdy zelenina roste a dozrává poměrně rychle a musí se sklízet téměř každý den, je potřeba dlouhodobého zmrazování prostě nezbytná.

Důležité! K zmrazení jsou vhodné pouze pozdní odrůdy zelí, protože rané odrůdy nemají potřebnou trvanlivost a obvykle se rychle kazí i při nízkých teplotách.

V tomto případě můžete zelí skladovat 6 měsíců, což umožňuje použít ovoce k vaření pouze v případě potřeby. Zelenina vyžaduje speciální přípravu k zmrazení, bez které se v mrazáku okamžitě zkazí.

To se děje takto:

1. Zelí důkladně omyjte a odstraňte všechny suché části a stonky.
2. Rozdělte hlávky na malé růžičky a poté je namočte asi na 1 minut do solného roztoku (1 polévková lžíce/30 l vody).
3. Zelí propláchněte pod tekoucí vodou a poté ho vařte ve vroucí vodě 3 minuty.
4. Po uvaření ponořte horkou zeleninu na 5 minut do ledové vody. Nezapomeňte do tekutiny přidat několik kostek ledu.
5. Brokolici osušte a poté ji zabalte do plastových sáčků nebo potravinových nádob.