Borůvky – výhody a škody, vědecká fakta a rady

Borůvky jsou modré bobule, které jsou nejen zdravé, ale také velmi chutné. Jeho charakteristickou sladkou chuť nelze zaměnit s žádnou jinou. Je dobrým zdrojem pro zdraví prospěšných vitamínů, minerálů a různých antioxidantů, pro které jsou právem řazeny do skupiny superpotravin.

Pro svou výjimečnou chuť a léčivé vlastnosti jsou borůvky široce používány v lékařství a vaření. Studie složení bobulí prokázala vysoký obsah antioxidantů a vitamínů, díky čemuž jsou prospěšné pro srdce, cévy, žlázy s vnitřní sekrecí, nervový systém a zrak.

• Chemické složení borůvek
• Výhody borůvek
  • Výhody borůvek pro ženy
  • Výhody pro děti
  • Pro ztrátu hmotnosti
  • Přijímací pravidla
  • Správné zmrazení
  • Sušení
  • Recept na borůvkový džem na zimu

  Chemické složení borůvek

  Obsah kalorií na 100 gramů ovoce není nijak vysoký a činí 57 kcal. Bobule obsahuje celou řadu vitamínů a minerálů, včetně: karotenu (32 mcg), kyseliny askorbové (9,7 mg), kompletního seznamu vitamínů B (B1 – 0,037 mg, B2 – 0,041 mg), vitamínů K, PP a R Borůvky obsahují železo (0,28 mg), fosfor (12 mg), mangan (0,34 mg) a draslík (77 mg).

  

  Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné bobule, které se liší jak vnějšími vlastnostmi, tak nutriční hodnotou a chemickým složením:

  • Velikost kulatých plodů borůvky se pohybuje od 5 mm do 1 cm, borůvky mají protáhlejší bobule – od 1 do 1,2 cm.
  • Slupka borůvek je světle modrá, matná. U borůvek je tmavší, s bělavým povlakem a lesklý.
  • Dužnina borůvek je tmavě modrá a borůvky jsou zelené.
  • Borůvková šťáva je tmavá, purpurově vínové barvy a obtížně se odstraňuje z kůže a oděvu. Borůvky mají bezbarvou šťávu.
  • Chuť borůvek je výrazná a sladká. Borůvky mají jemnější chuť s kyselými tóny.

  Borůvky mají dvakrát vyšší obsah kyseliny askorbové a třikrát vyšší obsah vitamínu E než borůvky. Borůvky však obsahují více vitamínu K. Minerální složení bobulí je téměř totožné.

  Je důležité si uvědomit, že antioxidační hodnota borůvek je vyšší než u borůvek, protože jejich dužina obsahuje vyšší koncentrace polyfenolů, anthokyanů a kvercetinu.

  Jak zařadit borůvky do svého jídelníčku?

  Odborníci na výživu doporučují jíst borůvky každý den. Svůj jídelníček můžete zpestřit:

  • Salát z borůvek a čerstvého jogurtu.
  • Palačinky s borůvkami.
  • Košíčky s borůvkovou náplní.
  • Borůvkový koláč, tradiční recept na jablečný koláč.
  • Smoothies a mléčné koktejly s přídavkem borůvek při mixování v mixéru.

  Borůvky jsou dobré jako svačina po celý den. Je důležité si uvědomit, že čerstvé bobule musí být před konzumací důkladně omyty. Z borůvek se získává šťáva, která má vysokou nutriční hodnotu.

  Borůvky lze sušit. Suché bobule se používají k ozdobení dezertů a zmrzliny.

  Přijímací pravidla

  Nejlepší je jíst čerstvé borůvky, které byly nasbírány ne více než před 10-12 hodinami. Přípustná denní dávka bobulí pro dospělé je 200 gramů. Borůvky můžeme zařadit do ovocných a zeleninových salátů, přidat do tvarohu, mléka, zakysané smetany nebo zmrzliny.

  Lékaři nedoporučují jíst borůvky ráno na lačný žaludek. Faktem je, že dráždí sliznici žaludku a dvanáctníku. Večer a před spaním byste se také měli vyvarovat borůvek, pokud chcete rychle usnout, aniž byste cítili nepříjemné pocity v žaludku.

  Jak vybrat lahodné borůvky?

  Při výběru borůvek věnujte pozornost barvě bobulí. Měly by být sytě modré, bez načervenalých skvrn nebo známek plísně. Kůže by měla být bez poškození s bělavým povlakem. Modravý povlak chrání cennou slupku bobulí a před konzumací borůvek se smyje bezprostředně.

  Čerstvé bobule se uchovávají v chladničce ne déle než tři dny.

  Jak uchovat borůvky přes zimu?

  Existuje řada způsobů, jak prodloužit trvanlivost bobulí.

  Správné zmrazení

  Čerstvé borůvky dejte do cedníku, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nechte chvíli okapat. Čisté bobule položte na bavlněnou nebo papírovou utěrku. Zakryjte horní část papírovou utěrkou, aby absorbovala zbývající kapky vody.

  Suché bobule se umístí do plastové nádoby, přikryjí víkem a vloží do mrazícího sáčku. Ze sáčku se uvolní vzduch a umístí se do mrazáku. Zmrazené borůvky lze skladovat v mrazáku až rok, aniž by ztratily své cenné vlastnosti.

  Sušení

  Borůvky lze sušit dvěma způsoby:

  • Venku. Předmyté bobule se rozloží v jedné vrstvě na plech a nechají se celý den na slunci. Druhý den se plech přenese do stínu a suší se další 2-3 dny. Borůvky se pravidelně promíchávají, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a zabránilo se vzniku plísní.
  • V troubě. Čerstvé nebo lehce blanšírované bobule se suší ve vroucí vodě. Borůvky se rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží se do trouby předehřáté na 40 °C. Po 30-40 minutách se bobule rozmixují a teplota se zvýší na 55-60°C. Každých 20-30 minut borůvky promíchejte. Je snadné určit, zda jsou bobule sušené – nelepí se na ruce, nelepí se a jsou velmi tmavé, téměř černé.

  Sušené borůvky se skladují v hermeticky uzavřených skleněných nádobách nebo plátěných sáčcích.

  Recept na borůvkový džem na zimu

  Chcete-li vyrobit borůvkový džem na zimu, budete muset vzít kilogram bobulí a čtyři sklenice cukru. Zkažené a nezralé bobule, listy a stonky nejsou vhodné k výrobě džemu, proto je třeba je odstranit.

  Vytříděné ovoce se vloží do cedníku a důkladně se umyje pod teplou tekoucí vodou. Po vypuštění veškeré zbývající vody by měly být bobule umístěny na suchý ručník. Zatímco se ovoce suší, měli byste začít připravovat sirup. Do smaltované misky se nalije sklenice vody a připravený cukr, poté se směs přivede k varu za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Když se cukr rozpustí, sirup by měl být odstraněn ze sporáku a ponechán vychladnout.

  Bobule se umístí do sirupu při pokojové teplotě a znovu se umístí na sporák a zapálí na něm malý oheň. Po uvaření by džem měl být udržován na nízké teplotě po dobu půl hodiny. Borůvkový džem se horký nalije do sterilizovaných sklenic a poté se uzavře těsnícími víčky. Tento džem by měl být skladován na tmavém a chladném místě.

  [Video] Borůvkový džem na zimu:

  Proč jsou borůvky tak drahé?

  Cena borůvek je určena několika parametry:

  • Poptávka. Statistiky ukazují, že obliba borůvek každým rokem roste a často převyšuje nabídku trhu.
  • Rostoucí rysy. Dospělé keře produkují vysoké výnosy, ale jejich tvorba vyžaduje spoustu času a investic.
  • Vlastnosti sběru bobulí. Ve většině exportních zemí se ke sklizni borůvek používá ruční práce. Sklízeče a speciální stroje bobule poškozují.

  Doporučení odborníka na výživu

  Borůvky obsahují spoustu živin. Pouze jedna porce bobulí (150 gramů) poskytuje:

  • 24 % denní dávky kyseliny askorbové.
  • 36% vitamínu K.
  • 25 % hořčíku.

  Stejné množství bobulí poskytuje 4 gramy vlákniny, 15 gramů sacharidů a pouze 84 kalorií.

  Buňky našeho těla jsou denně napadány volnými radikály. Tyto molekuly poškozují buněčné elementy, což vyvolává předčasné stárnutí a rozvoj různých onemocnění. Borůvky obsahují cenné antioxidanty, které chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů. Studie prokázaly, že účinné látky v borůvkách pomáhají našemu tělu syntetizovat vlastní antioxidanty.

  Nejlepší je jíst čerstvé borůvky. Cenné látky jsou při zmrazení dobře zachovány, ale při tepelné úpravě se ztrácí minimálně 20 % antokyanů.

  Borůvky pomáhají snižovat krevní tlak. Konzumace 50 gramů borůvek každý den snížila krevní tlak po 5 týdnech v průměru o 8 % [30].

  Borůvky jsou dobré pro ženy, které trpí cystitidou častěji než muži. Rostlinné sloučeniny inhibují růst bakteriální flóry, která může způsobit zánět močového měchýře.

  Často kladené otázky FAQ

  • Jaké jsou výhody borůvek? Borůvky obsahují koncentrované minerály, vitamíny a životně důležité antioxidanty. Jeho užívání napomáhá ke zlepšení kardiovaskulárního systému, zlepšení funkce mozku, zvýšení hustoty kostí a stimulaci obranyschopnosti organismu.
  • Můžete jíst borůvky každý den? Odborníci na výživu věří, že každodenní konzumace borůvek tělu prospívá. Již po několika dnech dochází k poklesu hladiny glukózy v krvi, zlepšuje se metabolismus a snižuje se riziko vzniku stavů nedostatku.
  • Je možné jíst borůvky před spaním? Jíst borůvky před spaním je vhodné k odstranění příznaků stresu a zlepšení nálady. Během noci účinné látky příznivě ovlivňují prokrvení vnitřních orgánů, léčí srdce a posilují cévní stěny.
  • Jaké jsou výhody mražených borůvek? Mražené bobule obsahují hodně vlákniny, což znamená, že pomáhají s fungováním gastrointestinálního traktu. Systematická konzumace mražených borůvek je užitečná při zácpě a střevních poruchách.
  • Mají borůvky vysoký obsah cukru? 150 gramů borůvek neobsahuje více než 15 gramů cukru. Nemá negativní vliv na hladinu glukózy v krvi. Tato skutečnost potvrzuje vysokou bioaktivní koncentraci bobulových cukrů.
  • Kolik borůvek můžete sníst za den? Předpokládá se, že optimální množství bobulí je 150 gramů denně. Při konzumaci borůvek byste měli poslouchat své pocity. Všeho je dobré s mírou.
  • Co se stane, když sníte příliš mnoho borůvek? Přejídání borůvek je plné předávkování vitamínem K, které může způsobit těžkou dysfunkci těla.
  • Co je lepší – jahody nebo borůvky? Borůvky a jahody jsou rostliny patřící do stejné čeledi. Jejich vlastnosti jsou do značné míry podobné. Borůvky však obsahují vyšší množství minerálních látek, nasycených tuků a vitamínů. Borůvky mají nižší glykemický index.
  • Mohou ti, kteří chtějí zhubnout, jíst borůvky? Samozřejmě můžete. Borůvky jsou superpotravina – potravina s nízkým obsahem kalorií, ale s vysokou nutriční hodnotou. Bobule stimulují spalování tuků, snižují „špatný“ cholesterol a udržují vysokou rychlost metabolismu.
  • Je škodlivé sníst 150 gramů borůvek? Ne, doporučená denní dávka borůvek je 150 gramů.

  [Video] Porovnali jsme 18 bobulí a DOZVĚDĚLI SE, které bobule jsou nejzdravější:

  Závěr

  Každodenní konzumace borůvek dodává tělu základní vitamíny a mikroelementy. Biologicky aktivní sloučeniny příznivě působí na zdraví kardiovaskulárního systému a zabraňují rozvoji cukrovky a rakoviny. Bylo zjištěno, že borůvky jsou prospěšné pro centrální nervový systém a normalizaci zraku.

  Borůvky se doporučují těhotným a kojícím ženám k prevenci komplikací a také k zajištění harmonického růstu a vývoje dítěte.

  Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!