Bobkový list – léčivé vlastnosti, aplikace, výhody odvaru z bobkového listu

Vavřín je stálezelená rostlina, jejíž plody a listy se používají ve vaření, lidovém léčitelství, kosmetologii, parfumerii a domácnosti. Jeho popularita je spojována se starověkým Řeckem a Římem, kde věnec z rostliny, který si dlouho zachoval svůj tvar, byl symbolem velikosti a vítězství a přinášel svému majiteli štěstí. A čerstvé výhonky se přidávaly do vody, kterou si před jídlem oplachovali ruce, v domnění, že ji dezinfikují a ochucují.

Co je bobkový list?

Bobkový list je jednou z nejběžnějších bylin používaných v kuchyni. Sušené listy všech odstínů zelené jsou známé každému, kdo miluje chutné jídlo.

Koření se používá také jako lék, pro kosmetické účely a v každodenním životě. Používají se jak listy mladých keřů, tak i velkých stromů.

Kde roste a jak se získává?

Keře se pěstují v zemích se středomořským a teplým tropickým podnebím. Většina vavřínového koření k nám pochází z Gruzie, Turecka, Řecka a Krymského poloostrova, do dalších zemí z Indie, Ameriky, Afriky a Austrálie.

Bobkové listy se sbírají z keřů a stromů starších 4 let. Za nejvhodnější listy se považují ty, které se nasbírají poté, co rostlina sama začne plodit. Období sběru je od listopadu do února. Listy se suší ve stínu po dobu nejméně 10 dnů.

V chladných zemích, kde je velkovýroba nemožná, roste vavřín ve sklenících, restauracích a dokonce i doma, v běžných květináčích. Takové rostliny jsou obvykle malé a často se používají mladé, takže chuť a vůně koření se mírně liší od obvyklé.

Druhy bobkového listu

Nejznámější jsou tři druhy bobkového listu, ačkoliv rod jich má přes čtyřicet. Hlavními jsou Laurus nobilis, Laurus azorica a Cinnamomum camphora.

Zkušení kuchaři také rozlišují tři druhy koření, které se výrazně liší chutí:

1. Cinnamonum tamala (indická nebo teipata) je poměrně kyselá, s výraznou vůní, náznaky skořice a hřebíčku.
2. Eugenia polyantha (indonéská nebo salamová). Tento druh koření se vyznačuje vůní a mírně kyselou chutí.
3. Západoindický vavřín. Nejvoňavější koření, silné a s hořkým nádechem. Kromě listů se používají i semena.

Chuť a vůně

Listy mají specifickou balzamikovou vůni a mírnou hořkost. V závislosti na druhu a původu rostliny lze zaznamenat chuťové tóny skořice, hřebíčku, eukalyptu nebo máty.

Chemické složení a výhřevnost

Bobkový list obsahuje velké množství esenciálních olejů (až 5 %), do této skupiny patří:

• pinen (jehličnatá složka);
• geraniol (alkohol);
• cineol, felandren, eugenol (druhy fenolů);
• mnoho vitamínů a mikroelementů;
• phytoncides;
• železo, měď, draslík;
• třísloviny.

Bobkové listy navíc obsahují kyselinu octovou, kapronovou a valerovou.

Kalorický obsah produktu je 313 kcal na 100 g.

Výhody a léčivé vlastnosti bobkového listu

Výhody bobkového listu pro lidské tělo nespočívají jen v jeho specifických chuťových vlastnostech. Díky svému užitečnému složení a velkému množství esenciálních olejů má rostlina vysoké tonizující vlastnosti, zvyšuje imunitu. Taniny pomáhají v boji proti zánětlivým procesům a mají hojivý účinek.

Protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti

Odvary a nálevy z vavřínu mají pozitivní vliv na zánětlivé procesy, včetně vnějších oblastí kůže, stomatitidy a zánětu dásní, stejně jako na vnitřní problémy gastrointestinálního traktu.

Vavřín je přírodní antibiotikum. Esenciální olej z vavřínového listu a fytoncidy ve složení svými antibakteriálními účinky nejsou horší než jehličnany. Proto je při léčbě nachlazení jednoduše nenahraditelný.

Škody a kontraindikace bobkového listu

Vavřín má vysušující účinek, proto by ho lidé se suchou pokožkou měli používat s opatrností. Má stahující vlastnosti a při vnitřním užívání může způsobit zácpu. S opatrností by se měl používat při žaludečních a střevních vředech a srdečních onemocněních.

Při vnitřním užívání jsou kontraindikace pro užívání bobkového listu těhotenství a nízký věk.

Přínosy a poškození lidského zdraví závisí na tom, jak správně se používá jakýkoli lék nebo lidový lék. Nadbytek jakékoli látky může vést k alergickým reakcím nebo zhoršit stav těla.

Jak správně vybrat a skladovat bobkové listy?

Kvalitní listy koření by měly být neporušené, dobře vysušené a zachovat si barvu od tmavě zelené po olivovou. Správně vysušený list by neměl být křehký ani se snadno lámat; měl by si zachovat svou přirozenou pružnost.

Trvanlivost bobkového listu je 12-24 měsíců. Doporučuje se skladovat koření na suchém a chladném místě, mimo dosah přímého slunečního záření.

Použití bobkového listu

V každodenním životě

Specifická chuť koření a jeho vůně pomáhá v boji proti různým druhům hmyzu. 1-2 listy vložené do sáčku nebo sklenice se suchými obilovinami zaručeně ochrání produkty před invazí hmyzu.

Domácí zvířata – psi a kočky trpící výskytem blech – se koupou v silném odvaru z listů, s kapkou esenciálního oleje z plodů vavřínu.

Jako repelent proti komárům lze použít čerstvou kytici nebo esenciální olej z vavřínu.

Esenciální olej pomáhá zbavit se nepříjemných pachů v bytě, zejména v zakouřené nebo zchátralé místnosti.

V kosmetologii

1. Protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti bobkového listu jsou skvělé pro lidi s aknózní pletí. Nálev z bobkového listu je vynikajícím tonikem pro mladou pleť.
2. Má omlazující vlastnosti, esenciální oleje z vavřínu v kombinaci s hydratačními krémy pomáhají vyhlazovat vrásky.
3. Odstraňuje lupy, posiluje kořenový systém, používá se v šamponech a vlasových kondicionérech.

V lidové medicíně

Zevně se odvary, tinktury a masti používají k boji proti zánětlivým procesům na kůži, k rychlému hojení ran a abscesů. Miminka lze koupat ve vodě s malým množstvím kořeněného nálevu, zklidňuje pichlavé potnice a první příznaky dermatitidy.

Odvary výborně odstraňují toxiny a čistí tělo, čímž zlepšují celkový tonus těla.

Použití esenciálních olejů z koření má pozitivní vliv v boji proti respiračním infekcím a zastavuje rozvoj tuberkulózy.

V dávných dobách se suché vavřínové tyčinky používaly k čištění zubů a nálevy se používaly k vyplachování úst při bolestech zubů a zánětu dásní.

Použití bobkového listu při vaření

V kuchyni se používají dva druhy koření. Nejčastěji se používá sušený list vcelku. V mnoha zemích se však používá mletý bobkový list. Přidává se do omáček, šťáv, paštik a dokonce i do klobás.

Do jakého jídla se přidává?

Koření se obvykle používá při přípravě prvních a druhých chodů. Bohaté polévky, dušená zelenina, želé, pečeně, stejně jako jakékoli pokrmy z masa, zvěřiny a dokonce i ryb – bobkový list dodává pokrmům bohatou chuť.

Bobkový list často najdete v konzervách, a to jak masných (dušené maso, drůbež), tak i zeleninových (včetně nakládaných okurek a rajčat). Obecně je toto koření nenahraditelné v marinádách a nálevech, protože má vynikající antiseptické vlastnosti.

Ideální pro zavařování hub, dodává příjemnou kyselost při solení sádla a používá se k nakládání zelí a jiné zeleniny.

V některých zemích se používá do nápojů, včetně alkoholických. Pro zlepšení chuti k jídlu si můžete s tímto kořením uvařit čaj.

Jaké koření se k tomu hodí?

Hodí se téměř ke všemu koření určenému na maso a zeleninu. Mnoho univerzálních koření a koření na první a druhé chody obsahuje vavřín, je také součástí kari a chmeli-suneli.

Kdy přidat bobkový list do polévky?

Běžnou praxí je přidávat koření 5–7 minut před koncem vaření. U druhých chodů lze dobu prodloužit na 10–12 minut.

Po uvaření je vhodné bobkový list odstranit, aby se nezkazil hořkým nádechem. Ponechává se pouze v pokrmech, které mají samostatnou silnou chuť, například v boršči, soljance. Ale servírování polévky v restauraci nebo kavárně, ve které je bobkový list, se považuje za špatnou formu.

Co může nahradit bobkový list?

Bobkový list je jedinečný, ale pokud se chcete přiblížit jeho aromatické vůni, můžete použít trochu eukalyptu a máty, skořice a hřebíček.

Tipy šéfkuchaře

Při vaření přidávejte koření v mírném množství a vařte nebo duste maximálně 15-20 minut, jinak pokrm nenávratně zkazí specifická hořkost.

Při marinování domácí zeleniny přidávejte maximálně 3–1 listy koření na 2 litry vody.

Vývar z bobkového listu

Odvar z bobkového listu se používá v kosmetologii, v lidových receptech a pro domácí potřeby. Používejte slabý čerstvý odvar nebo silný nálev.

Výhody odvaru bobkového listu

Odvar z vavřínu čistí tělo jako celek, podporuje odstraňování toxinů, má močopudné vlastnosti, včetně usnadnění odstraňování ledvinových kamenů, a zmírňuje otoky.

Silný odvar zlepšuje chuť k jídlu, napomáhá trávení a zabraňuje průjmu. Používá se také zevně k lepšímu hojení řezných ran, mozolů a kuřích ok. Tekutina se používá k otírání pleti náchylné k akné a suchý prášek se přidává do krému na obličej.

Také se v něm koupou domácí mazlíčci s blechami; v odvaru by měla být i látka, na které pes nebo kočka spal.

Jak si připravit odvar z bobkových listů?

V závislosti na účelu, pro který odvar připravujete, závisí i doba přípravy. Sílu uvařeného nálevu lze určit podle jeho barvy – od světle hnědé až po tmavě, téměř černou.

Pro slabý odvar stačí 3-5 listů zalít vroucí vodou (sklenicí vody) a nechat 10-15 minut louhovat v termosce nebo pod teplým ručníkem.

Pro sílu je nutné listy vařit v poměru 10-15 kusů na sklenici vody. Vařte 5-7 minut, nechte louhovat 1-2 hodiny.

Přidáním 2–3 rozdrcených listů do nálevu získáte bobkový čaj, který je příjemnější na pití než nálev.

Jak správně pít odvar z bobkového listu?

1. Pro zvýšení chuti k jídlu: užívejte silný odvar, 1 polévkovou lžíci půl hodiny před jídlem.
2. Pro hubnutí: užívejte slabý roztok 1-2 polévkové lžíce půl hodiny před jídlem.
3. Na klouby: pijte silný odvar v množství 1 sklenice během dne, po dobu jednoho týdne. Po určité době postup opakujte.
4. Pro inhalace proti kašli použijte bobkové listy, louhované poměrně silně, nebo esenciální oleje z plodů bobkového listu.
5. Zředěný slabý odvar se používá k výplachu nosních dutin při dlouhodobé rýmě, včetně alergické rýmy.

Přesto vám doporučujeme léčit jakékoli problémy pod dohledem lékaře.

Užitečné tipy

Pěstování koření doma nevyžaduje zvláštní úsilí a dovednosti. Keř rostliny vypadá esteticky příjemně a nevyžaduje velké náklady na péči.

Pokud používáte listy živé rostliny, doporučujeme použít menší a mladší. Stojí však za zvážení, že jejich množství by mělo být ve srovnání se suchým kořením sníženo přibližně na polovinu.