Angreštové želé na zimu: recepty doma s fotografiemi a videi

Angrešt jsou nejen chutné, ale také zdravé bobule, které jsou známé svým bohatým složením vitamínů a živin. Často se používá k přípravě různých příprav na zimu, včetně zavařenin, džemů a kompotů.

Co vám povíme:

• Výběr a příprava angreštu pro přípravky
• Recepty na přípravu angreštu na zimu
• Skladování angreštových přípravků
• Která varianta je zdravější: džem, kompot nebo mražené bobule?

Výběr a příprava angreštu pro přípravky

Úspěch budoucích sklizní do značné míry závisí na kvalitě surovin. Chcete-li vyrobit džem, musíte si vybrat zralé, ale ne přezrálé bobule.

Zralé angrešty mají jednotnou barvu, hustou slupku a po lisování lehce elastickou texturu. Je lepší nepoužívat příliš měkké nebo poškozené bobule, protože mohou zkazit chuť a strukturu hotového výrobku.

Než začnete sklízet, je třeba angrešt zpracovat – odstranit stopky a ocasy. To lze provést rukama nebo nůžkami.

Dále je třeba bobule důkladně opláchnout ve studené vodě. Můžete je namočit na 10-15 minut do roztoku jedlé sody, soli nebo octa a poté opláchnout čistou vodou. Poté angrešt osušte na ručníku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.

Recepty na přípravu angreštu na zimu

Jahodový džem

Je to skvělý způsob, jak zachovat vůni a chuť bobulí na zimu. Dá se použít do pečiva, přidat do jogurtů a smoothies nebo konzumovat jako pamlsek samotný.

Složení:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1,2 kg;
• voda – 200 ml.

příprava:

1. Angrešt připravíme tak, že zbavíme stopek a opláchneme ve studené vodě.
2. Smíchejte vodu a cukr v hlubokém hrnci a přiveďte k varu, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Do výsledného sirupu přidejte angrešt a vařte na mírném ohni po dobu 40-50 minut za mírného míchání a občasného odstraňování pěny.
4. Jakmile džem začne houstnout, zvyšte plamen a vařte dalších 5–10 minut, dokud nedosáhne požadované konzistence. Připravenost džemu můžete zkontrolovat kápnutím na studený talíř: pokud se kapka nerozteče, džem je hotový.
5. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Angreštová marmeláda bez cukru s medem

Pro ty, kteří si hlídají jídelníček a cukru se raději vyhýbají, je tu recept na angreštový džem bez cukru. Zachovává přirozenou chuť bobulí a je vynikající volbou pro zdravou výživu.

Složení:

• angrešt – 1 kg;
• citronová šťáva – 1 st. l.;
• med – podle chuti.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

příprava:

1. Angrešt připravíme tak, že zbavíme stopek a opláchneme ve studené vodě.
2. Do pánve přidejte angrešt, citronovou šťávu a med.
3. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud bobule nezměknou (asi 30–40 minut).
4. Pokud je džem příliš kyselý, přidejte více medu.
5. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Angreštová marmeláda s pomerančem a kiwi bez cukru

Složení:

• pomeranče – 4 ks;
• Kiwi – 1 ks .;
• angrešt – 1 kg.

Foto: istockphoto.com/Albina Yalunina

příprava:

1. Roztřiďte angrešt, opláchněte a odstraňte stonky.
2. Kiwi oloupeme a spolu s angreštem je rozdrtíme v mixéru do hladka.
3. Pomeranče nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a také rozdrťte v mixéru, dokud nejsou kaše.
4. Vzniklé pyré z angreštu, kiwi a pomerančů rozmixujte dohladka.
5. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Angreštový džem s kořením

Pro sytější chuť můžete do angreštové marmelády přidat koření. Dodají pochoutce pikantní vůni. Skořice a hřebíček se hodí k lesnímu ovoce.

Složení:

• angrešt – 1 kg;
• cukr – 1,2 kg;
• voda – 200 ml;
• skořice – 1 hůl;
• hřebíček – 3-4 ks.

Foto: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

příprava:

1. Připravte angrešt odstraněním stopek a opláchnutím bobulí.
2. V hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu.
3. Do výsledného sirupu přidejte koření: skořici a hřebíček. Na mírném ohni vařte pět minut, aby koření mohlo uvolnit své aroma.
4. Do sirupu přidejte angrešt a na mírném ohni vařte za mírného míchání, dokud džem nezhoustne.
5. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic, odstraňte koření a srolujte víčka.

Skladování angreštových přípravků

Džem by měl být skladován na tmavém a chladném místě, chráněn před přímým slunečním zářením. Optimální skladovací teplota je mezi 5°C a 15°C. Ideálním místem je sklep nebo komora. Ujistěte se, že jsou víčka nádob pevně přišroubována.

Po otevření sklenice je třeba džem skladovat v lednici a spotřebovat do 1-2 týdnů.

Mimochodem, můžete prodloužit trvanlivost hotového výrobku pomocí metody, jako je pasterizace. Chcete-li to provést, vložte sklenice džemu do pánve s horkou vodou a přiveďte k varu. Procedura trvá 10-15 minut.

Která varianta je zdravější: džem, kompot nebo mražené bobule?

Gastroenterolog ve Federální síti odborných onkologických klinik „Evroonko“

„Nejužitečnější možností konzervace angreštu je zmrazení. Při této metodě dochází k minimálním ztrátám vitamínu C.“

Angrešt obsahuje vlákninu, která je základem dobrého trávení a výživy střevní mikrobioty. Kromě toho obsahují velké množství vitaminu C, vitaminy P, B a A a v menším množství jsou přítomny mikroprvky.

Při vaření kompotu se podle odborníka tato živina ničí. Pokud bobule hodíte do vroucí vody a kompot povaříte jen pár minut, je šance, že prospěšné látky zůstanou zachovány.

Méně zdravou variantou je udělat si angreštovou marmeládu. Kromě dlouhého vaření a ničení vitamínů a mikroelementů obsahuje tato pochoutka velké množství cukru. Při častém používání takového produktu existuje šance na získání dalších kilogramů.

Před zmrazením bobule raději nemyjte. Pokud jsou stále špinavé, musíte je opláchnout pod tekoucí vodou.