Analýza a hodnocení masné produktivity vykrmovaných býků – Analýza technologie produkce hovězího masa ve společnosti Agrofirma Igra s. r. o.

Evidence a hodnocení masné užitkovosti zvířat se provádí během jejich života a po porážce. V tomto případě se berou v úvahu kvantitativní, kvalitativní a ekonomické ukazatele. Během života zvířat se jejich masná užitkovost sleduje: 1) vážením; 2) prohlídkou; 3) palpací; 4) měřením.

Tyto metody nám umožňují kvantitativní a kvalitativní popis produktivity masa a stanovení požadovaných podmínek výkrmu a porážky zvířat. Mezi hlavní ukazatele masa skotu patří: 1) živá hmotnost; 2) hrubý a průměrný denní přírůstek; 3) protučnělost; 4) úhrada krmiva produkty.

Kromě produkce mléka se zemědělské výrobní družstvo Zarya zabývalo výkrmem skotu na hovězí maso, kde se chovají býci černobílé plemene.

Tabulka 5 ukazuje, že u koní Zarya SPC se přírůstky zvyšují s věkem a v období výkrmu dosahují 140 gramů. Relativní přírůstky lze použít k posouzení rychlosti růstu: čím vyšší relativní přírůstek, tím vyšší rychlost růstu. V našem případě je relativní přírůstek v období dojení 4,65krát vyšší ve srovnání s výkrmem. V období dojení je průměrný denní přírůstek 640 gramů, v období růstu 756 gramů a ve výkrmu 654 gramů.

Tabulka 5 uvádí hodnocení produktivity masa podle ukazatelů.

Tabulka 5 – Hodnocení masné užitkovosti býků

Mléčné období 0-6 měsíců

Doba růstu 6-12 měsíců

konečný výkrm 12-18 měsíců

Živá hmotnost na konci období, kg

Průměrný denní přírůstek g

Průměrné denní přírůstky zvířat za celé období růstu se tedy pohybují od 640 do 756 gramů, což jsou velmi nízké přírůstky, protože během období růstu a výkrmu by denní přírůstky měly být 800 – 900 gramů. To může být způsobeno neuspokojivým stavem a využíváním přírodních pícnin, slabou pícninou pro výkrm.

Rostoucí býci během období mléčné sklizně

Během mléčného období růstu a chovu telat hraje hlavní roli: intenzivní krmení, zajištění vysokých přírůstků živé hmotnosti, úspěšná produkce silných, zdravých, vysoce produktivních zvířat s dobrými reprodukčními vlastnostmi.

Tele po otelení zůstává 1 hodin s matkou a následující den je přemístěno do individuální klece, kde žije 7–8 dní. Další den je přemístěno do individuálních dřevěných klecí, kde žije dalších 7–8 dní. Tele je krmeno 3krát denně: v 6:12, 18:10 a 1:1,5. Kolostrum se teleti podává do 3 dnů věku, 10–40 litru najednou. Během tohoto období si tele zvyká na seno. Krmí se 0,5krát denně. Strava zahrnuje seno (dle potřeby), koncentrované krmivo (od 40. do 60. dne věku 1 kg denně na kus, od XNUMX. do XNUMX. dne – XNUMX kg), sůl a křídu. Dostává plnotučné mléko a mléčnou náhražku „Spectolak“.

Od věku 30–40 dnů se telata pasou na pastvě po dobu 2–4 hodin. V prvních dnech pastvy se krmí senem. Telatům se podává pouze kvalitní krmivo. Plesnivé, vlhké a slepené krmivo je pro mladá zvířata, zejména pro telata, nevhodné. Po dokončení fáze růstu do mléka se krmení mladých zvířat restrukturalizuje s ohledem na jejich fyziologický stav, přičemž se používá co nejvíce hrubého, šťavnatého a zeleného krmiva, čímž se zajistí dobrý vývoj předžaludků a schopnost zvířat k intenzivnímu růstu.

Telata od 2 do 6 měsíců věku. Farma má asi 140 kusů mladých zvířat. Jsou chována volně v klecích po 3-4 kusech. Vedle budovy se nachází ohrada, kde telata denně vybíhají v létě i v zimě za slunečného, nemrazivého počasí. Krmivo je rozdáváno ručně. Strava zahrnuje siláž, seno, koncentráty, sůl, křídu, náhražku plnotučného mléka, zelenou trávu. Pokud je to možné, farma nakupuje moučku a melasu. Pro lepší příjmu potravy je sláma ochucena melasou. Klece se čistí ručně, hnůj se pomocí improvizovaných prostředků přenáší do vedlejší místnosti, odkud je odstraňován dopravníky TSN-160.

Tabulka 6 – krmení telat do 6 měsíců věku, živá hmotnost na konci období 155 kg

Živá hmotnost na konci období, kg

Evidence a hodnocení masné užitkovosti skotu jsou významnými zootechnickými opatřeními pro zkvalitňování stávajících a vytváření nových plemen pro produkci vysoce kvalitního hovězího masa.

Masná užitkovost hospodářských zvířat je zohledňována a hodnocena jak v průběhu života (intravitální záznam a hodnocení), tak po porážce.

Během života se masná užitkovost zohledňuje živou hmotností, přírůstky (absolutní, průměrné denní, relativní), tučností a platbou za krmivo a produkty.

Po porážce – jatečná hmotnost, porážková hmotnost, jatečná výtěžnost, jatečná výtěžnost, morfologické složení jatečně upraveného těla, koeficient zmasilosti, chemické složení masa.

Dále se zjišťují ekonomické ukazatele, a to rentabilita výroby masa, náklady na 1 kg masa, náklady na krmivo na 1 kg přírůstku a produkce hovězího masa na obyvatele.

Na základě ukazatelů živé hmotnosti byly provedeny následující výpočty:

— absolutní přírůstek — ukazuje změnu živé hmotnosti za účetní období (měsíc, čtvrtletí, rok atd.) a vypočítá se pomocí vzorce:

kde W0 je živá hmotnost na začátku účetního období, kg;

W1—živá hmotnost na konci účetního období, kg.

V období od 0 do 6 měsíců: A=180-41=139 kg.

Období od 6 do 12 měsíců: A=345-180=165 kg.

Během posledního období výkrmu: A=430-345=85 kg.

Za celou dobu růstu: A=430-41=389 kg.

– průměrný denní přírůstek – ukazuje změnu živé hmotnosti během dne a vypočítá se pomocí vzorce:

kde t je denní čas.

Doba mléka: D=139000/183=760 g.

Doba růstu: D=165000/183=902 g.

Konečné období výkrmu: D=85000/92=924 g.

Po celou dobu růstu: D=389000/365=1065 g.

— relativní růst — ukazuje energii růstu za účetní období a vypočítá se pomocí vzorce:

K=(193/0,5*(180+41))*100=174,7 % – během období mléka (0-6 měsíců).

K=(165/0,5*(345+180))*100=62,9 % – během vegetačního období (6-12 měsíců).

K=(85/0,5*(430+345))*100=21,9 % – během posledního období výkrmu (12-15 měsíců).

K=(389/0,5*(430+41))*100=165,2 % – po celou dobu výkrmu.

Ukazatele masné produktivity jsou uvedeny v tabulce 5.

Tabulka 5 – Ukazatele masné užitkovosti telat býků v různých věkových obdobích

Věková období, měsíce.

Živá hmotnost na konci období, kg

Absolutní přírůstek, kg

Průměrný denní přírůstek g

Náklady na krmivo na 1 kg přírůstku, krmiva. jednotek

Průměrný denní přírůstek za celé vegetační období (od 0 do 15 měsíců) byl v průměru 862 g a náklady na krmivo byly 8 krmných jednotek.

Absolutní, průměrné denní a relativní přírůstky se v průběhu období zvyšují, což se vysvětluje tím, že každé období je charakterizováno určitými příležitostmi pro tvorbu a vývoj orgánů a tkání. V prvním období by měly být zisky nižší než v obdobích 2 a 3, protože Během období mléka jde veškerá růstová energie na tvorbu a růst vnitřních orgánů, správný vývoj trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Plánované průměrné denní přírůstky podle období jsou 650, 800 a 900 g. Účelem odchovu je udržení intenzivního růstu a příprava mláďat na konečný výkrm. Třetí období by se mělo vyznačovat nejvyššími přírůstky díky intenzivnímu budování svalové a tukové tkáně.

Skutečné údaje ukazují, že do druhého období – období růstu se přírůstky zvýšily o 26 kg, 142 g Od období růstu do konečného výkrmu se průměrný denní přírůstek zvýšil o 22 gramů. Zároveň se zvyšují i ​​náklady na krmivo na 1 kg porostu. Takže v prvním období bylo spotřebováno 8 krmných jednotek, ve druhém období 8,2 krmných jednotek, ve třetím – 8,3.

Živá hmotnost na konci výkrmu je v průměru 430 kg.

Intenzita výkrmu je dána kvalitou výkrmu mladých zvířat, strukturou stravy a podmínkami zadržení.