7 JEDNODUCHÝCH receptů na dýňovou šťávu v roce 2024 na zimu doma: krok za krokem s fotografiemi

Dýňová šťáva je skutečná „chuť dětství v SSSR“. Dříve se všude prodávalo za levnou cenu. Moderní zakoupený analog je zcela odlišný od „unikátního originálu“, takže ti, kteří si chtějí „osvěžit vzpomínky“, si jej raději vyrobí sami.

Existují další argumenty ve prospěch této možnosti „zpracování“ dýně.

Za prvé, zabírá mnohem méně místa než čerstvé celé ovoce. Za druhé, i přes tepelné zpracování si zachovává většinu vitamínů a dalších užitečných látek. Za třetí, zelenina se hodí k mnoha druhům ovoce a bobulí (můžete vytvářet zajímavé kombinace).

Aby byla dýňová šťáva chutná, musíte si vybrat správné „suroviny“. Mělo by to být:

• Muškátové odrůdy. Jedná se o plody s tenkou slupkou a aromatickou dužninou bohatého oranžového odstínu. Mají tvar kytary, hrušky, cukety nebo lilku. Nejoblíbenější odrůdy jsou Muscatnaya, Tsukat, Amazonka, Vitaminnaya a Altair.
• Ne přezrálé a hlavně nezačínající hnít. Vada zaručeně dodá nápoji hořkost.
• Střední velikost (4-5 kg). U „rekordního“ ovoce dužina nevyhnutelně „zhrubne“ a stane se sušší.
• Čerstvě vybrané. Dříve nasekaná buničina a dokonce i „vzorky“, které byly jednoduše ponechány nedotčené, se nepoužívají.

Domácí dýňová šťáva je obvykle hustá. Můžete jej okamžitě naředit vodou na známější konzistenci nebo k tomu po „otevření“ obrobku použít jablečný nebo pomerančový džus.

Existují také „truismy“ domácího konzervování, které byste si měli vždy pamatovat:

• používejte pouze sterilizované nádoby a víčka;
• skladujte obrobek v chladničce nebo v chladné místnosti (například ve sklepě/suterénu), chráněné před přímým slunečním zářením;
• nezapomeňte přidat konzervační látky (v tomto případě cukr a kyselinu citronovou nebo citronovou šťávu). Cukr jako základ pro poskytnutí sladkosti lze nahradit např. stévií (poměry jsou obvykle uvedeny na obalu vybraného sladidla) – tím se sníží obsah kalorií, ale také se sníží trvanlivost přípravků;
• Používejte pouze pitnou nebo čištěnou vodu (čistá voda z kohoutku bude mít zaručeně nepříjemnou pachuť).

Po sešití je důležité nechat skleněné nádoby před uložením vychladnout.

Množství cukru v receptech můžete mírně upravit podle své chuti, a to buď nahoru nebo dolů. Každý má totiž chuťové buňky jiné. Nebojte se a zkoušejte tato rozhodnutí během procesu vaření.

“Klasické” přes odšťavňovač

Šťávu z dýně můžete vylisovat jakýmkoli způsobem. Maximální „výtěžnost“ ale samozřejmě zajistí odšťavňovač (400-500 ml z 1 kg „surovin“). Syrová dužina má specifickou chuť a vůni, která mnohé „odpuzuje“ po „zpracování“ zmizí.

• dýňová buničina – 3 kg;
• cukr – 200 g;
• kyselina citronová – 1-1,5 lžičky;
• voda – 0,5 l (pokud potřebujete naředit, bod č. 2).

Ze specifikovaného množství přísad se získá 1,25-1,75 litru hotového výrobku (s „chybou“ pro ředění).

1. Z dýně se vymačká šťáva.

2. Nalijte do hrnce a přidejte cukr. V případě potřeby zřeďte vodou.

3. Položte na sporák a zahřívejte, dokud se neobjeví pěna.

4. Přidejte kyselinu citronovou, důkladně promíchejte, zahřívejte doslova další minutu, aniž byste přivedli k varu (po objevení malých bublinek okamžitě odstraňte z tepla).

5. Nalijte do sklenic nebo lahví a uzavřete víčky.

„Vonné“ se sušenými meruňkami

Příprava na tento recept trochu připomíná kompot ze sušeného ovoce. Sušené meruňky potřebujete velmi málo, ale dodají výraznou vůni a chuť. Hlavní věcí je vybrat si vysoce kvalitní sušené ovoce, správně „sušené“.

• dýňová buničina – 300-400 g;
• sušené meruňky – 100 g;
• cukr – 200 g;
• kyselina citronová – 0,5-1 lžičky;
• voda – 1,5 l.

Jaký objem hotového nápoje bude získán z uvedených přísad – asi 1,5-1,75 litru.

1. Dýni nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce nebo kastrolu se silným dnem a přidejte sklenici vody.

2. Sušené meruňky se důkladně umyjí, velké jsou nakrájeny na několik kusů a umístěny do stejné nádoby.

3. Na prudkém ohni přivedeme k varu, stáhneme na minimum a pod pokličkou dusíme 30–40 minut do změknutí.

4. Obsah rozdrťte mixérem (není třeba vypouštět vodu).

5. Dáme zpět na oheň, přidáme cukr, zamícháme. Vařte po varu po dobu 10-15 minut, přidejte kyselinu citronovou 5 minut před připraveností.

6. Nalijte do vhodných nádob a uzavřete víčky.

“Tlusté” s dužinou

Tato varianta připomíná spíše ovocné nebo zeleninové pyré. Pít ji však můžete i nadále, zvláště pokud ji v průběhu přípravy naředíte vodou na požadovanou konzistenci, nezapomeňte ji předem protřepat. Sladkost lze také upravit podle vašeho uvážení – můžete přidat méně cukru (bude více výhod).

• buničina – 1 kg;
• cukr – 175 g;
• citronová šťáva – 1 lžička;
• voda – 1 l.

Jaký objem nápoje získáte – cca 1,5-2 litry (podle toho, jak moc ho naředíte v bodě č. 3).

1. Dýně se nakrájí na malé kousky, zalije se vodou a pod zavřenou pokličkou se vaří do měkka (když ji snadno propíchnete nožem).
2. Bez vypouštění vody rozemlejte obsah pánve mixérem.
3. V případě potřeby zřeďte vodou.
4. Přidáme cukr a citronovou šťávu, promícháme a ochutnáme.
5. Vraťte na sporák a zahřívejte jen minutu, dokud se cukr nerozpustí.
6. Nalijte do sklenic nebo lahví a srolujte.

“Světlé” s mrkví

Dýně-mrkvový džus je prostě „zásobárna“ karotenoidů. Určitě volte sladkou mrkev, tzv. „dětskou“. Před pitím nápoj protřepejte – během skladování se dužina usadí na dně (to je normální a dokonce dobré, protože to naznačuje úplnou přirozenost).

• dýňová buničina – 1 kg;
• loupaná mrkev – 1 kg;
• cukr – 100 g;
• citronová šťáva – 5 polévková lžíce l.

V důsledku toho je „výtěžek“ hotového výrobku asi 0,8–1 litru.

1. Dýně a mrkev nakrájené na kousky
2. Rozdrťte v mixéru.
3. Z výsledného pyré se vymačkává šťáva ručně přes tenkou vrstvu. Můžete použít odšťavňovač, pak přeskočte sekci mixéru.
4. Nalijte do kastrolu nebo pánve se silným dnem, tloušťku obsahu upravte podle potřeby přidáním vody nebo zbývajícího koláče.
5. Těsně před varem přidejte cukr a citronovou šťávu.
6. Vařte 2-4 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
7. Nalijte do lahví nebo sklenic a uzavřete.

“Dětské” s jablky

Kombinace dýně a jablka se aktivně „využívá“ při vaření, včetně dezertů. Můžete si to „zopakovat“ v domácích přípravcích. Hotový nápoj je osvěživě kyselý. Vybírejte jablka šťavnatá, sladkokyselá, s křupavou, tvrdou dužinou.

• Rostlinná dužina – 1 kg;
• loupaná jablka bez jádra – 1 kg;
• cukr – 100 g (můžete si vzít více nebo méně podle chuti);
• kůra z velkého citronu.

Získáte asi litr šťávy nebo o něco více, záleží na kvalitě jablek.

1. Dýně a jablka jsou nakrájeny na kousky.
2. Vymačkejte šťávu přes odšťavňovač.
3. Nalijte do hrnce, přidejte cukr a těsně před varem přidejte citronovou kůru.
4. Vařte na mírném ohni 8-10 minut.
5. Nalijte do vhodných nádob a přikryjte víčky.

“Vitamín” s pomeranči

Dýně-pomerančový džus je vynikajícím prostředkem v boji proti sezónnímu nedostatku vitamínů. Pokud není alergie na citrusové plody, může být podáván i dětem. V zimě vám takový nápoj zvedne náladu svým jasným vzhledem. A aroma, které dodávají pomeranče, je prostě lákavé.

• dýňová buničina – 2 kg;
• velké pomeranče – 2 kusy;
• cukr – 300-350 g;
• voda – 2,5 l.

Výsledkem bude asi 3,5-4 litrů šťávy. Závisí na množství přidané vody a také na velikosti a šťavnatosti citrusových plodů.

1. Dýni nakrájenou na malé kousky zalijeme vodou a vaříme pod zavřenou pokličkou do měkka (asi půl hodiny).
2. Bez vypouštění vody ji rozemlejte mixérem, dokud nevznikne kaše.
3. Přidejte cukr, v případě potřeby zřeďte vodou na požadovanou konzistenci.
4. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Zalijte šťávou vymačkanou z pomerančů a podle potřeby přidejte kůru.
6. Přiveďte k varu, po 4-5 minutách stáhněte z ohně.
7. Nalijte do sklenic nebo lahví a srolujte.

Velmi zdravé s brusinkami

Ne každý má rád kyselé brusinky, proto recept neuvádí přesný poměr cukru a ostatních surovin. Přidává se na základě vlastní chuti. Konečným výsledkem je stále skutečná „vitamínová bomba“.

• dýňová buničina – 2 kg;
• brusinky – 2 kg;
• cukr – podle chuti (přidávám 200-250 g).

Ukazuje se asi 2-2,5 litru šťávy.

1. Dýně se nakrájí na kousky.
2. Brusinky se roztřídí, umyjí a nechají uschnout.
3. Samostatně prošel odšťavňovačem.
4. Šťávy se nalijí do hrnce, přidá se cukr a zahřeje se.
5. Až se úplně rozpustí, ochutnejte. V případě potřeby přidejte další.
6. Po uvaření nechte 10 minut na mírném ohni.
7. Nalijte do sklenic nebo lahví a uzavřete.