5 způsobů, jak opravit přesolené jídlo – kulinářské poznámky od Alexeje Oněgina

Neboj, tohle se stane každému. Každému, kdo pravidelně vstává ke sporáku, někdy v životě po ochutnání čerstvě připraveného pokrmu nepříjemně mrazí v zádech: to je ono, přesolil jsem to, jak to napravit?!

Jarní nábor končí.

Zaregistrujte se nyní a získejte 2 chody jako dárek!

10 JEDNODUCHÝCH RECEPTU NA VEČEŘE ZA 15 MINUT

Přihlaste se k odběru a STÁHNĚTE si knihu rychlých receptů!

Předtrénink – od pondělí!

Já, Alexej Oněgin, nabírám skupinu odvážných kuchařů, kteří jsou připraveni se postavit čelem, uklidit si talíře a opustit zastaralý přístup k vaření – v dlouho očekávaném kurzu Moderní domácí kuchyně 2.0!

Sleva pouze (!) na první stream — link.

Lidové moudro „když jsi to přesolil, znamená to, že ses zamiloval“ je povzbuzující, ale jen částečně: jaká láska, tady si večeři musíš šetřit! Naštěstí to můžete zachránit: přesolená polévka nebo maso nejsou rozsudkem smrti (pokud jste do ní ovšem nevysypali půl balení soli). Zde je 5 řešení, která vám pomohou opravit přesolené jídlo.

Škrob

Začněme metodou, kterou zná téměř každý. Pokud polévku nebo jakékoli jiné tenké jídlo, od jednoduchého dušeného masa až po kari zeleninu, přesolíte, jednoduše přidejte brambory, oloupané a nakrájené na několik kusů. Během vaření brambory absorbují část soli a poté je lze odstranit.

Ostatní potraviny, které obsahují škrob, jako jsou těstoviny, rýže, cereálie a tak dále, nefungují o nic hůř než brambory. Chcete-li je snadněji odstranit, vložte je do provizorního gázového sáčku a poté je použijte jako přílohu nebo do jiné misky. Na tuto metodu byste se však neměli úplně spoléhat – pokud polévku přesolíte, můžete to napravit jen částečně.

Kyselina

Přesolené jídlo můžete napravit přidáním trochy kyseliny, ať už jde o citronovou šťávu, vinný ocet nebo jiné kyselé potraviny. Sůl samozřejmě touto metodou nezmizí, ale kyselina ji pomůže zamaskovat a dodá vašemu pokrmu další rozměr chuti.

Nejviditelnějším příkladem je přesolená ryba, kterou lze vylepšit vymačkáním trochy citronu. V případě solených nebo uzených ryb je tato myšlenka na povrchu, ale citronová šťáva si neméně úspěšně poradí i s přesolenou smaženou či pečenou rybou. Kromě ryb můžete kyselinou zachránit pečenou nebo dušenou zeleninu a také některá masitá jídla.

Tuk

Ale ne jen tak někdo. Problém přesoleného jídla může napravit něco, co obsahuje smetanovou chuť, řekněme smetanu, zakysanou smetanu (která má také kyselou chuť), tvaroh nebo třeba avokádo.

Tato složka nejen blokuje vnímání soli, ale může také učinit pokrm zajímavější a chutnější. Například tučná smetana přesolenou rajčatovou omáčku nejen napraví, ale také obohatí její chuť a smetanovou omáčku ke kuřecímu masu nebo masu ocení jistě každý.

Voda

Nejviditelnější bojovník proti soli, voda, nám může pomoci dvěma způsoby. Za prvé, přesolená jídla můžete namočit do vody, ať už je to sušené maso, kysané zelí, vařené kuře nebo vařená zelenina. Za druhé lze do polévky přidat vodu, která se ukázala být tak slaná, že ji nezachrání ani brambora.

K použití vody byste se však měli uchýlit pouze v extrémních případech, pokud se jiné metody neosvědčily: ačkoli voda skutečně docela účinně napraví přesolenou polévku, chuť této polévky zanechá mnoho přání.

Zdravý rozum

Moje oblíbená přísada ve všech receptech: používejte zdravý rozum a výsledky vás mile překvapí. Zde je několik tipů, jak předejít přesolenému nebo napravit již přesolené jídlo, které mysl navrhuje:

Upravte recept. Některé potraviny, jako jsou sýry, kapary, slanina, sójová omáčka atd., již obsahují dostatek soli, takže pokud připravujete pokrm, který je obsahuje, zdvojnásobte svou ostražitost. Možná budete potřebovat méně soli než obvykle, nebo vůbec žádnou.

Nepoužívejte jodizovanou sůl. Obecně řečeno, jodovaná sůl je pro vás dobrá, ale pokud si všimnete, že ve vašich pokrmech začínáte cítit sůl, může to být proto, že jste přešli na jodizovanou sůl – někdy zaměňujeme chuť soli za chuť jódu.

Připravte dvakrát tolik. Jediný způsob, který zaručeně napraví přesolené jídlo, je uvařit stejné množství, ale nesolit, a poté smíchat s přesolenou porcí. Bohužel, tato bezpečná metoda není vhodná pro každého a nefunguje se všemi pokrmy.

A to nejdůležitější – sůl jídla při vaření, a ne na talíři a neustále ochutnávejte: v tomto případě se použije méně soli a chuť hotového pokrmu bude intenzivnější. Sůl je pro naše tělo nezbytná, ale jako všechno ostatní je dobré s mírou. Přeji hodně štěstí v boji s přesoleným jídlem!

KNIHA JAKO DÁREK – pouze pro nové předplatitele!

Zadejte svůj e-mail a přijměte kniha s recepty na večeři za 15 minut: rychlé, jednoduché a chutné!

Vepřový guláš s rajčatovou omáčkou je vydatný a chutný pokrm, který se snadno připravuje. Díky křehkému masu, zelenině a husté omáčce je ideální volbou k obědu nebo večeři.

Vepřový guláš s rajčatovou omáčkou
Tento recept připravil a napsal člověk, nikoli neuronová síť. Můžete mu věřit.

O receptu

Domácí vepřový guláš s rajčatovou omáčkou je jedním z těch pokrmů, které vždy vytvoří útulnou atmosféru. Je vydatný, aromatický, bohatý – perfektní kombinace křehkého masa, zeleniny a husté rajčatové omáčky. Tento domácí guláš se snadno připravuje pro celou rodinu a je skvělý jak k obědu, tak k večeři.

Recept na vepřový guláš často volím, když chci něco chutného, ale bez komplikací. Obzvlášť rád používám krk nebo lopatku – tyto části masa jsou šťavnaté a měkké. A guláš se snadno ohřívá, jen druhý den chutná lépe.

Pokud hledáte podrobný recept na guláš s fotografiemi, aby se vše povedlo hned napoprvé, jste na správném místě. Řeknu vám, jak vařit guláš s omáčkou, a podělím se o malé tipy, které chuť oživí.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit vepřový guláš s rajčatovou omáčkou

• Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
• Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 20 minut 20 minut

Nutriční fakta

• na 100 g

Složení:

Pro počet porcí − +

• Vepřové maso – 400 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Brambory – 3 ks.
• Rajčatová šťáva – 200 ml
• Česnek – 1 zub
• Slunečnicový olej – 2 polévková lžíce.
• Voda – 2 l
• Sůl podle chuti
• Černý pepř – podle chuti

Stručný recept:

1. Připravte si všechny potřebné ingredience na domácí vepřový guláš.
2. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky, kostky o velikosti asi 2-3 cm.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostičky.
4. Oloupejte mrkev; pokud je mladá, můžete ji jednoduše omýt a nakrájet na tenké plátky.
5. Papriky odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky nebo větší kusy, dle chuti.
6. V hlubokém hrnci nebo kotlíku rozehřejte olej.
7. Vložte cibuli do oleje a smažte na středním plameni, dokud nebude průsvitná, asi 3 až 4 minuty.
8. Přidejte mrkev a papriky. Zamíchejte a smažte zeleninu dalších 5-7 minut.
9. Umístěte kousky vepřového masa k zelenině. Smažte na středním plameni ze všech stran asi 6-8 minut.
10. Rajčatovou šťávu přidejte přímo k masu a zelenině. Zamíchejte a společně duste 2–3 minuty.
11. Zalijte vroucí vodou. Jemně promíchejte.
12. Brambory oloupeme, nakrájíme na střední kostičky a přidáme do guláše.
13. Osolte a opepřete dle chuti. Snižte plamen na minimum.
14. Přikryjte a nechte 30 minut dusit.
15. Česnek oloupejte a nadrobno nasekejte. Česnek přidejte do guláše 5 minut před koncem vaření.
16. Vypněte oheň. Přikryjte pánev pokličkou a nechte ji dalších 10 minut odstát.
17. Vepřový guláš s rajčatovou omáčkou nalijte do misek a podávejte horký.

• Telegram

Podrobný recept krok za krokem s fotografiemi: Krok 1

Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience na domácí vepřový guláš. Maso a zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou. Vodu předem uvařte – je vhodné použít vroucí vodu, protože to urychlí proces vaření. Pokud budete guláš s omáčkou vařit v kotlíku nebo hlubokém hrnci se silným dnem – vše se bude rovnoměrně dusit a chuť bude bohatší.

Krok 2

Vepřové maso nakrájím na malé kousky, kostky asi 2-3 cm. To je vhodný formát, protože maso se rychle uvaří a bude se snadno jíst. Nejlepší je použít krk nebo plec, protože tyto části vepřového masa se dobře dusí a nevysychají. Obecně mám rád formát předem nakrájeného vepřového masa v obchodě „na guláš“, ale zároveň si tovární kousky krájím sám na ještě menší.

Krok 3

Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostičky. Nekrájejte ji příliš jemně, protože chcete, aby byla v hotovém pokrmu znatelná, ale ne aby byla příliš velká. Podívejte se na mistrovský kurz „JAK Strávit NE VÍCE NEŽ 1 HODINU DENNĚ ​​V KUCHYNI a přitom nakrmit každého chutným a zdravým jídlem“ ZDE

Krok 4

Mrkev oloupejte, pokud je mladá, můžete ji jen omýt a nakrájet na tenké plátky. Takto bude na talíři krásně vypadat a během dušení rychle změkne.

Krok 5

Papriky odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky nebo velké kusy, dle chuti. Pro tento recept se hodí zejména červená paprika, protože je aromatická a krásně zbarvená.

Krok 6

V hlubokém hrnci nebo kotlíku rozehřejte olej. Je lepší vzít nádobu se silným dnem, pak se nic nepřipálí a vše se rovnoměrně prohřeje.

Krok 7

Vložte cibuli do oleje a smažte na středním plameni do průsvitnosti, asi 3-4 minuty. Míchejte. Cibule by se neměla připálit, měla by jen mírně změknout a dodat slunečnicovému oleji svou chuť.

Krok 8

Přidejte mrkev a papriky. Zeleninu míchejte a smažte dalších 5–7 minut, dokud nezměkne a lehce nezhnědne. Během procesu míchejte, aby se nic nepřipálilo.

Krok 9

Vepřové kousky položte na zeleninu. Smažte na středním plameni ze všech stran asi 6–8 minut, dokud maso „neztuhne“ a nevytvoří lehce kůrku. Takto zůstane maso uvnitř šťavnaté.

Krok 10

Rajčatovou šťávu přidejte přímo k masu a zelenině. Zamíchejte a společně duste 2–3 minuty, dokud se mírně neprohřeje a nezačne karamelizovat, chuť tak bude hlubší, bez ostré kyselosti.

Krok 11

Zalijte vroucí vodou. Jemně míchejte. Tekutina by měla zcela pokrývat všechny ingredience. Pokud chcete hustší guláš, můžete použít trochu méně vody, ale ujistěte se, že se nic nepřipálí.

Krok 12

Brambory oloupeme, nakrájíme na střední kostky, ne příliš malé, aby se úplně nerozvařily. Přidáme ke guláši. Pečlivě promícháme. Nové brambory se loupat nemusí.

Krok 13

Osolte a opepřete dle chuti. Snižte plamen na minimum.

Krok 14

Vepřový guláš duste asi 30 minut, dokud brambory nebudou zcela uvařené. Nezapomeňte občas promíchat. Pokud se tekutina příliš vyvařila, můžete přidat trochu vroucí vody. Během této doby vepřové maso změkne a nasáká vůni zeleniny a rajčat.

Krok 15

Česnek oloupejte a najemno nasekejte. Česnek přidejte do guláše 5 minut před koncem vaření. Dodá guláši další aroma a zvýrazní chuť, zejména v kombinaci s paprikou a rajským protlakem.

Krok 16

Vyzkoušejte omáčku, zda je sůl a koření. V případě potřeby přidejte trochu více soli nebo pepře. Vypněte oheň. Přikryjte pánev pokličkou a nechte ji dalších 10 minut odstát. Během této doby se chuť zintenzivní a vůně se stane domáckou a lákavou.

Krok 17

Vepřový guláš s rajčatovou omáčkou nalijte do misek a podávejte horký. Pro ty, kteří mají rádi pálivé jídlo, můžete jako přílohu podat chilli papričky. Toto je klasická maďarská servírovací metoda. Dobrou chuť! Podívejte se na náš výběr Recepty na guláš s fotografiemi a videi — od klasické maďarské kuchyně až po guláš s kuřecím nebo krůtím masem. Mohlo by vás zajímat: — Domácí pečeně — Vepřový guláš s bramborami — Vepřová omáčka: recept a podrobný návod

Doporučení

Jak si zjednodušit přípravu guláše s vepřovým masem:
– Veškerou zeleninu a maso si připravte předem a dejte je do misek – tak budete mít vše při vaření po ruce a na nic nezapomenete.
– Na guláš můžete použít mražené oloupané papriky nebo hotovou zeleninovou směs – ušetříte tak čas při krájení.

Kulinářské triky:
– Maso smažte do lehkého opečení – tak zůstane uvnitř šťavnaté a vývar bude bohatý.
– Pokud chcete hustší konzistenci, přidejte do rajčatové šťávy lžíci rajského protlaku nebo trochu mouky zředěné ve vodě.
– Pro intenzivnější chuť použijte směs sladké a uzené papriky.
– Česnek je lepší přidat úplně na konec – tak dodá pokrmu aroma, ale nebude hořký.
– Na začátku jídlo nepřesolte – po provaření se chuť koncentruje a sůl lze přidat až na konci.

Co zlepší chuť:
– Do guláše přidejte bobkový list, špetku kmínu nebo černého pepře – chuť se tak obohatí.
– Pokud ho máte, použijte místo vody domácí masový vývar – guláš bude obzvláště chutný.
– Trocha cukru (doslova špetka) pomůže vyrovnat kyselost rajčatové šťávy.
– Před podáváním můžete posypat nasekanými bylinkami – petrželkou nebo koprem.

S čím podávat:
– Tradičně se maďarský guláš podává s bílým chlebem, houskami nebo plackami, které se hodí k namáčení do aromatického vývaru.
– Skvělá je také bramborová kaše, těstoviny, vařená rýže nebo polenta.
– Můžeme podávat s lehkým zeleninovým salátem z čerstvých rajčat, okurek a cibule s octovým dresinkem.

Doporučení pro skladování vepřového guláše s rajčatovou omáčkou:
– Guláš vydrží v chladničce až 3 dny. Po úplném vychladnutí přendejte do nádoby s víkem.
– Jídlo je druhý den chutnější – je dobře louhované.
– Je lepší ohřát na sporáku a přidat trochu vody nebo vývaru, aby se obnovila konzistence.
– Guláš lze zmrazit: rozdělte na porce a dejte do mrazáku až na 2 měsíce. Rozmrazovat je lepší v lednici, ne při pokojové teplotě.