5 nejchutnějších kuřecích marinád | Venkovská kuchyně ()

Jednou z nejdůležitějších složek každého pokrmu je omáčka. Nebo marináda. Kuřecí maso v ní namočené získá vynikající chuť a stejnou vůni. Zároveň nejsou potřeba žádné další složité ingredience. Dnes si pro vás připravíme několik takových marinád.

Produkty, které budete potřebovat, jsou nejjednodušší. Jsou to různé kombinace kefíru, medu, kečupu, majonézy a zakysané smetany, a také několik druhů hořčice. Za zmínku stojí, že kuře v nich není nutné marinovat dlouho – stačí ingredience pouze smíchat a maso jimi potřít a zbývající marinádu přidat během tepelného zpracování. Tak se do toho pustíme.

Kefír, hořčice

Na vaření šašliku je vhodnější použít marinádu na bázi kefíru s přídavkem hořčice. Pro zpestření chuti kefíru přidejte do jedné sklenice 1 lžíci hořčice.

Kuřecí šašlik na kefíru

Budete potřebovat1 kg kuřecího řízku, 250 g kefíru, 1 lžíce hořčice, sůl, koření a cibule dle chuti.

přípravaKuřecí řízek nakrájejte na středně velké porce. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka. Smíchejte kefír s hořčicí.

Maso dejte do hluboké mísy a přidejte tam cibuli. Lehce ji protřete rukama, aby pustila šťávu, ale zachovala si tvar. Maso okořeňte solí, kořením a směsí kefíru a hořčice. Dobře promíchejte a dejte na dvě hodiny do lednice. Kuřecí šašlik smažte na špízech nebo grilu ze všech stran dozlatova.

Hotové maso podávejte se zeleninou a bylinkami.

Francouzská hořčice, kečup, majonéza

Kuřecí stehýnka lze v této marinádě uvařit dvěma způsoby. Prvním je nechat je 6–8 hodin odležet, aby maso marinádu plně absorbovalo, a poté je osmažit na mírném ohni, v případě potřeby přidat trochu vody. Druhým je je přelít marinádou, dobře promíchat a dusit na pánvi nebo v hrnci do změknutí, přidat zbývající marinádu a vodu.

Dušené paličky nebo stehna

Budete potřebovat2 kuřecí stehýnka nebo 4 kuřecí paličky, 2 lžíce majonézy, 1 lžíce kečupu, 1 lžička francouzské hořčice, sůl a koření dle chuti, rostlinný olej a voda na dušení.

přípravaVšechny ingredience na marinádu dobře promíchejte. Kuře osolte a okořeňte. Smíchejte s marinádou. V hrnci duste dozlatova, dle chuti přidejte rostlinný olej a vodu.

Bavorská hořčice, med, majonéza

Jedna z několika možností marinády používané k pečení kuřecích křídel. Bavorská hořčice dodává kombinaci medu a majonézy trochu kyselosti.

Pečená kuřecí křídla

Budete potřebovat500 g kuřecích křídel, 1 lžíce majonézy, 1 lžíce medu, 1 lžička bavorské hořčice, sůl a koření dle chuti, rostlinný olej na pečení.

přípravaVšechny ingredience na marinádu dobře promíchejte. Křídla vetřete solí a kořením. Smíchejte je s marinádou. Pečte v předehřáté troubě na 170-180 °C asi 30 minut. Podávejte horké.

Med, sójová omáčka

Dnes poměrně známá marináda, která je vhodná jak pro pečení celé kuřecí kostry, tak pro dušení jejích různých částí. Nejčastěji se med a sójová omáčka mísí v poměru 1:2.

Kuře v troubě

Budete potřebovat1 velká kuřecí kostra, 2 lžíce medu, 4 lžíce sójové omáčky, 5 lžic rostlinného oleje, 6 velkých stroužků česneku, sůl a koření dle chuti.

přípravaKuře omyjte, lehce osušte a podél břicha rozkrojte na dvě stejné části. Z kuřecích prsou zcela odstraňte kost.

Oloupejte česnek. Polovinu stroužků podélně rozkrojte na několik kusů. Na různých částech těla udělejte zářezy a naplňte je česnekem, poté kuře vetřete solí a kořením.

Zapněte troubu a nastavte maximální teplotu. Vyjměte plech z trouby, opláchněte ho a nalijte rostlinný olej. Rovnoměrně ho rozetřete po povrchu. Kuře na něj položte vnitřkem dolů.

V malé misce smíchejte med a sójovou omáčku, nasekejte česnek a přidejte ho tam. Míchejte do hladka. Výslednou směsí rovnoměrně potřete korpus.

Nastavte teplotu trouby na 200 °C a vložte do ní plech s kuřetem. Pečte asi hodinu a půl dozlatova.

Aby se kuře nespálilo, je třeba do pánve pravidelně přidávat vodu.

Zakysaná smetana a křen

Není to nejběžnější marináda, která dokonale doplní původně suchý kuřecí řízek. Tuto část kostry lze připravit poměrně originálním způsobem.

Vařený kuřecí řízek v sáčku

Budete potřebovat1 kuřecí řízek, 3 lžíce zakysané smetany, 1/2 křenu, sůl a koření dle chuti.

přípravaFilet opláchněte, osušte a vetřete do něj koření a sole. Z zakysané smetany a strouhaného křenu připravte marinádu a filet do ní vložte na hodinu, dobře promíchejte. Vodu přiveďte k varu.

Vložte filet do sáčku na pečení masa a pevně jej uzavřete. Vařte na středním plameni 40 minut, občas sáček obraťte, aby se filet rovnoměrně propekl. Poté ho na hodinu dejte pod tlak. Podávejte vychladlý, vyjměte ho ze sáčku a nakrájejte na kousky.

Nezapomeňte, že důležitá není jen marináda, ale i koření. Kuře obzvláště „miluje“ česnek, koření s koriandrem (například kari nebo chmeli-suneli) a rozmarýn. To samozřejmě neznamená, že do marinády nelze přidat další koření a dochucovadla. Ta by se ale měla zařadit jako první.

Jaké koření musí být přidáno do pokrmu pro dokonalou chuť – nejlepší možnosti

Pokud máte kořenící truhlu téměř prázdnou, ale potřebujete naléhavě něco uvařit, postačí i jedna jednoduchá kombinace jídla a koření. Která?

Kuře pečené v troubě s medem a hořčicí je ideální pro každou oslavu, protože maso je neuvěřitelně křehké a šťavnaté. Díky originální marinádě je kuře nasládlé a také pokryté křupavou karamelovou krustou. Mimochodem, při pečení kuřete bez alobalu je třeba být opatrný – kvůli medu může krusta na prsou a stehnech rychle ztmavnout, i když samotné kuře nebude spálené ani přesušené.

Složení:

• 1 kuřecí kost (2-2,5 kg);
• 2,5 lžička sůl (hromaděná);
• ½ lžičky mletý koriandr;
• ½ lžičky mletá paprika;
• ½ ч. л. сушеного тимьяна;
• 1 lžičky hořčice;
• 3 st. l. rostlinný olej;
• 3 tsp. med;
• 1 jablko

Jak připravit kuře s medem a hořčicí v troubě

Vychladlou kostru kuřete omyjte, odstraňte vše nepotřebné – přebytečný tuk, peří. Osušte ji ubrousky. Umyjte ptáka i zevnitř.

V misce smíchejte sůl, mletý koriandr, mletou papriku, sušený tymián. Můžete použít i jiné koření, například hotovou sadu na kuře.

Do misky přidejte hořčici – můžete použít buď horkou, nebo mírnou. Je lepší nepoužívat francouzskou hořčici (v zrnech). Také přilijte rostlinný olej bez silné vůně nebo chuti.

Nyní přidejte tekutý med. Pokud je hustý, rozpusťte ho ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Množství medu si můžete upravit dle libosti.

Vše dobře promíchejte – marináda na kuře je hotová.

Vyložte zapékací misku velkým kusem alobalu (nebo dvěma kusy). Položte kuře na alobal a potřete ho aromatickou marinádou ze všech stran i zevnitř.

Jablko omyjte a nakrájejte na kousky, odstraňte semínka. Kousky vložte do kuřete – bude tak ještě šťavnatější.

Kuřecí stehýnka svažte k sobě kuchyňskou šňůrou.

Kuře zabalte do několika vrstev alobalu a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Můžete ho vyndat každou půlhodinu a potřít rozpuštěným tukem. Po 1,5 hodině alobal rozbalte a nechte kuře dalších 15 minut zhnědnout. Hotovost korpusu zkontrolujete propíchnutím stehna špejlí – měl by vytékat průhledný tuk.

Hotové kuře opatrně přendejte z pánve na talíř – to může být obtížné, zvláště pokud jste pekli gril. Dokonale upečené a šťavnaté kuře se může jednoduše rozpadnout. Kuře podávejte s čerstvou zeleninou, bylinkami a omáčkou.

Zkuste upéct celé kuře v soli, dosáhnete vynikajícího výsledku.