37 nejlepších receptů na brambory – hlavní chody od Grand Culinary

Brambory jsou vynikající v jakékoli formě: pečené, rozmačkané, smažené na pánvi nebo fritované dozlatova. Uvařte si kreativní jídlo s těmito špičkovými recepty, od vydatné večeře až po zdravou přílohu.

Nejlepší nápady na bramborové pokrmy

Všichni jsme se zamýšleli nad tím, zda jsou batáty skutečně zdravější než běžné brambory (důkazy naznačují, že rozdíl mezi nimi není tak velký). A otázka, zda můžete jíst naklíčené brambory, vás pravděpodobně také napadla (můžete!). Existuje tolik pokrmů s touto oblíbenou kořenovou zeleninou a jen stěží odoláte jemné bramborové kaši, teplým pečeným bramborám nebo chutnému bramborovému zapékanému pokrmu. Doporučujeme začít jednoduchým pečeným bramborem ve slupce s česnekem. Soudě dle četných recenzí je pokaždé dokonale křupavý.

Pečené brambory s česnekem

Stovky nadšených recenzí nelžou! Není náhoda, že jsou pečené brambory od Ainy tak oblíbené: vždycky jsou křupavé.

Recept: Pečené brambory s česnekem

Rösti s uzeným lososovým květem

Křupavá bramborová placka rösti s růžičkou z tenkých plátků uzeného lososa je skvělým brunchem pro zvláštní příležitosti. Podávejte s červenou cibulí, crème fraîche a klínky citronu.

Recept: Rösti s uzeným lososovým květem

Bramborová kaše v pomalém hrnci

Tato neuvěřitelně jemná bramborová kaše se snadno připravuje – není potřeba ji krájet ani sušit. Je to skvělý recept pro jakékoli roční období a obzvláště vhodný na svátky, kdy se hodně vaří.

Recept: Bramborová kaše v pomalém hrnci

Bramborový kastrol se sýrem a slaninou

Toto jídlo v sobě spojuje skvělé chutě plněných brambor, ale ve formě zapékaného pokrmu, který lze podávat jako vydatnou přílohu pro celou rodinu.

Recept: Bramborový kastrol se sýrem a slaninou

Pastýřský koláč v bramborových květináčích

Není to jen pečený brambor, jak se na první pohled může zdát. Pod křupavou bramborovou kaší se skrývá bohatá náplň z hovězího masa a zeleniny. A na rozdíl od zapékací misky je bramborová „miska“ také jedlá.

Recept: Pastýřský koláč v bramborových květináčích

Bramborové placky s vejcem a moukou

Na přípravu těchto zlatavých bramboráků budete potřebovat jen čtyři základní ingredience (plus trochu soli a černého pepře). Aby byly hezky křupavé, je důležité z nastrouhaných brambor vymačkat co nejvíce vody. Palačinky podávejte se zakysanou smetanou.

Recept: Bramborové placky s vejcem a moukou

Snadný Caesar bramborový salát

Tento delikátní bramborový salát ve stylu Caesar je založen na kombinaci citronu, česneku a ančoviček.

Recept: Snadný Caesar bramborový salát

Plněné brambory

Reeiny vydatné brambory jsou plněné slaninou, strouhaným čedarem a jarní cibulkou a jsou skvělé pro velké množství lidí. Po naplnění je přikryjte a dejte do lednice. Až bude čas na večeři, můžete je rychle zapéct do trouby jako přílohu!

Recept: Plněné brambory

Nejlepší snídaně z brambor v troubě

Ree promíchá nakrájené brambory s cibulí a paprikami a poté zeleninu okoření solí, černým pepřem a kajenským pepřem. Jídlo se peče na jednom plechu, takže se snadno servíruje a myje.

Recept: Nejlepší snídaně z brambor v troubě

Krémová bramborová polévka s pórkem

Robertova krémová polévka je ideálním pokrmem do chladného počasí. Pro extra vydatné jídlo podávejte s chlebem s tlustou křupkou na namáčení.

Recept: Krémová bramborová polévka s pórkem

Bramborové pahýly na másle s česnekem

Lahodné brambory s karamelizovanou kůrkou a křehkou dužinou jsou prodchnuté chutí česneku, bylinek a kuřecího vývaru.

Recept: Bramborové pahýly na másle s česnekem

Bramborový dip se slaninou a křupavou slupkou

Tento dip s křupavou slaninou, česnekem, čedarem a jarní cibulkou chutná jako bramborová kaše. Podávejte s bramborovými lupínky a zeleninou jako svačinu nebo předkrm pro větší společnost.

Recept: Bramborový dip se slaninou a křupavou slupkou

Nejkřupavější pečený brambor

Tento pokrm je křížencem pečeného bramboru a křupavého hashu. Hlízy se vaří ve vodě s přídavkem sody a poté se rozdrtí. Soda vytváří alkalické prostředí, ve kterém se na bramborách rychleji tvoří kůrka. Když je zelenina zploštělá, zvětší se její kontaktní plocha s plechem. Výsledkem je co nejkřupavější kůrka.

Recept: Nejkřupavější pečený brambor

Bramborová Anna se sladkými bramborami

Zde je naše verze brambor Anna (tenké plátky brambor vařené v dostatečném množství másla). Použijte směs brambor Russet a batátů a přidejte čerstvý, aromatický rozmarýn.

Recept: Bramborová Anna se sladkými bramborami

Pečená bramborová polévka se slaninou, sýrem a zakysanou smetanou

Chcete si dopřát trochu jídla pro duši? Guy popisuje tuto vydatnou polévku jako „fondue se setkává s pečenými bramborami“. Podávejte ji v chladný den pro útulnou a sytou večeři.

Recept: Pečená bramborová polévka se slaninou, sýrem a zakysanou smetanou

Vzdušné koblihy s bramborovou kaší

Připravte si lahodnou svačinku v podobě křupavých bramborových kuliček. K tomu rozšlehejte odpalované těsto s bramborovou kaší, naplňte cukrářský sáček výslednou hmotou, vytvarujte kuličky a smažte je ve fritéze nebo na velké pánvi naplněné olejem. Hotové kuličky položte na papírové utěrky, aby se přebytečný tuk okapal a vy si mohli vychutnat jejich úžasnou chuť a lahodnou texturu.

Recept: Vzdušné koblihy s bramborovou kaší

Hranolky v troubě

Jednoduchá, ale lahodná verze hranolek, která na vás jistě udělá dojem a zabrání vám v zahození rychlého občerstvení.

Recept: Hranolky v troubě

Bramborová kaše na sváteční stůl

Tyler připraví hedvábné pyré bez hrudek. Tajemství? Vždy začněte se studenou vodou. Postupným zvyšováním teploty se každá brambora uvaří rovnoměrně, což usnadní rozmačkání do hladké pasty.

Recept: Bramborová kaše na sváteční stůl

Brambory pečené ve strouhance s citronem a parmazánem

Dejte pečeným bramborám nový nádech tím, že jim dodáte zářivou citrusovou chuť citronu a chuť parmazánu.

Recept: Brambory pečené ve strouhance s citronem a parmazánem

Vařené brambory ve slupce s crème fraîche

Když potřebujete elegantní předkrm, sáhněte po malých červených bramborách. Křehká zelenina s crème fraîche a čerstvými bylinkami je perfektní svačinou před hlavním chodem.

Recept: Vařené brambory ve slupce s crème fraîche

Bramborový salát s kefírovým dresinkem

Jaké je tajemství Inina bramborového salátu? Rozmanitost textur! Kombinuje měkké brambory, krémovou majonézovou omáčku a křupavý celer, čímž vytváří mnohostrannou a bohatou chuť.

Recept: Bramborový salát s kefírovým dresinkem

Bramborový kastrol “Pohřeb”

Ree připravuje zapékané jídlo, které se tradičně podává na pohřební večeři a je uklidňující a hřejivé. Zapékané jídlo se připravuje z nastrouhaných brambor a posypané drcenými bramborovými lupínky mu dodává slanou a křupavou chuť.

Recept: Bramborový kastrol “Pohřeb”

Latkes s jablečnou omáčkou a zakysanou smetanou

Tyto klasické bramboráky jsou zvenku křupavé, ale uvnitř šťavnaté a měkké. Nastrouhané brambory jim dodávají tradiční vzhled a cibule jemnou sladkost.

Recept: Latkes s jablečnou omáčkou a zakysanou smetanou

Gratinované brambory se čtyřmi sýry

Podávejte tento lahodný zapékaný pokrm jako přílohu. Smetana ke šlehání a 4 různé druhy sýra vytvoří hustou, krémovou omáčku, která z pokrmu udělá lahodnou pochoutku.

Recept: Gratinované brambory se čtyřmi sýry

Pečené brambory Russet

Dokonalý pečený brambor má křupavou kůrku a lehkou texturu a tento recept přesně to splňuje. Alton peče brambory přímo na roštu v troubě, aby zelenina byla extra křupavá.

Recept: Pečené brambory Russet

Bramborový salát v němčině

Na rozdíl od americké verze se německý bramborový salát připravuje s octem. Bobby, milovník výrazných chutí, pokrm ještě více vylepšuje přidáním slaniny, hořčice a spousty zelené cibulky.

Recept: Bramborový salát v němčině

Dokonalý gratinovaný brambor

Ree nazývá tento gratinovaný pokrm „rychlovkou“. Nakrájí brambory odrůdy Russet a poté je obalí v jednoduché krémové omáčce. Čerstvě nastrouhaný čedar a jarní cibulka jsou vše, co potřebujete k lahodnému posypu tohoto lahodně krémového příkrmu.

Recept: Dokonalý gratinovaný brambor

Bramborová kaše z pomalého hrnce

Pomalý hrnec usnadňuje přípravu tohoto jednoduchého klasického pokrmu. Vložte zeleninu do pomalého hrnce, zapněte ho na nízký stupeň a na pár hodin na něj zapomeňte. Po návratu najdete dokonale měkké brambory, které se snadno rozmačkávají. A co je ještě lepší, pomalý hrnec pomáhá zachovat co nejvíce chuti brambor.

Recept: Bramborová kaše z pomalého hrnce

Brambory Hasselback

Ree nakrájí brambory Russet těsně pod spodní částí a pak je celé potře směsí másla a pažitky. Výsledkem je bohatá, křupavá příloha, která chutná stejně dobře, jako vypadá.

Recept: Brambory Hasselback

Masový kastrol s bramborami

Trisha připravuje zapékanou omáčku podle receptu své maminky, kterou popisuje jako „jako cheeseburger s hranolky“. Strouhanka na posypce je závěrečným detailem skvěle sytého jídla.

Recept: Masový kastrol s bramborami

Papeta-par-eda

„Pársové dělají ty nejúžasnější vaječné pokrmy v Indii a papeta par eda (míchaná vejce s bramborami) je moje nejoblíbenější,“ říká Nidhi Jalan. „Je skvělá k snídani, obědu, večeři nebo jako svačina. Někdy se dokonce dělá s bramborovými lupínky místo nakrájených brambor! Pokud vám zbyly vařené brambory, můžete je ohřát v malé pánvi a rozklepnout na ně vejce. Posypte čerstvým koriandrem a během několika minut budete mít lahodný pokrm.“

Recept: Papeta-par-eda

Solené brambory

Nakládané brambory jsou tradiční přílohou ze Syrakus ve státě New York, kde jsou tak oblíbené, že supermarkety prodávají sady na vaření obsahující brambory a balíček soli ve správném množství. K přípravě se používají malé bílé brambory se slupkou. Na každé 2 kg se vezme asi 0,5 kg soli. Sůl zvyšuje bod varu vody a vnitřek brambory se ukáže jako obzvláště křehký, doslova krémový, a po usušení je slupka pokryta kontrastní křupavou solí. Nakládané brambory se obvykle jedí jako předkrm, namáčené v rozpuštěném másle nebo smíchané s bylinkami a podávané jako příloha.

Recept: Solené brambory

Pečené brambory ve slupce s kořením na taco

Tato příloha je nejjednodušším způsobem, jak si vychutnat chutě texasko-mexické kuchyně. Ree Drummondová posype oloupané brambory kořením na tacos, pokape je olejem a zapeče je dozlatova. Podávejte s jakýmkoli texasko-mexickým masovým pokrmem.

Recept: Pečené brambory ve slupce s kořením na taco

Krémová bramborová kaše

Žluté brambory jsou ideální k vaření a mačkání, protože mají jemnou, krémovou texturu, která se po smíchání se smetanou a máslem stane ještě sametovější. Brambory nakrájejte na čtvrtky a vařte v silně osolené vodě s česnekem. Hotovou zeleninu poté propasírujte přes síto na mačkání nebo ji propasírujte lisem na pyré, aby pyré bylo nadýchané. Pyré dejte na talíře do nadýchaných beránků a podávejte s křupavým kuřecím masem.

Recept: Krémová bramborová kaše

Dokonalé smažené brambory ve venkovském stylu

Aby byla slupka brambor zvenku dokonale zlatavá a křupavá a uvnitř měkká a krémová, Ree Drummond je nejdříve uvaří a poté smaží. Je důležité, aby se pánev nepřeplnila, proto smažte ve dvou nebo třech dávkách, aby každý kousek měl v oleji dostatek místa a pěknou kůrku.

Recept: Dokonalé smažené brambory ve venkovském stylu

Smažené brambory ve slupce, karbanátek s bylinkami

Risole je francouzská technika, při které se malé nové brambory vaří celé a poté se smaží na velkém množství másla ze všech stran dozlatova. Brambory Risole mají lahodně křupavou slupku a jemný, téměř krémový střed.

Recept: Smažené brambory ve slupce, karbanátek s bylinkami

Bramborová kaše s příchutí ranče z tlakového hrnce

Toto pyré se připravuje v multifunkčním hrnci v režimu tlakového hrnce, což výrazně šetří čas a drahocenné místo na sporáku, když jsou přípravy na dovolenou v plném proudu. Toto praktické zařízení vám nejen pomůže pyré rychle uvařit, ale také ho udrží teplé, dokud nepřijdou hosté.

Některé produkty přinášejí dvakrát větší užitek, pokud je správně zkombinujete. Tento přístup vám umožňuje získat maximum vitamínů, stejně jako mikro- a makroprvky v jediném jídle. Zjišťujeme, jak správně vzájemně kombinovat jídlo a sdílíme užitečná doporučení, která vám umožní vytěžit z každého jídla maximum.

Které produkty lze vzájemně kombinovat a které ne?

Vše o správné kombinaci potravin souvisí s teorií kombinování potravin. Vychází z jednoduchého faktu – společné konzumování určitých potravin nejen zlepšuje trávení, ale také zajišťuje maximální vstřebávání živin: bílkovin, tuků, sacharidů.

Teorie kombinace je navíc založena na skutečnosti, že nesprávná kombinace potravin – například bílá rafinovaná rýže a smažená ryba – může vést k ne nejpříjemnějším následkům pro trávicí systém.

Podle teorie kombinace existují nezávislé produkty, které by se neměly kombinovat s jinými. Jedním z nich je například mléko. Mléko totiž obsahuje bílkoviny i tuky, proto se doporučuje konzumovat ho odděleně od ostatních produktů.

U fermentovaných mléčných výrobků je situace jiná. Mohou být kombinovány s medem, rozinkami nebo jiným sušeným ovocem, ale je lepší se vyvarovat přidávání sirupů a všech druhů džemů, aby se zabránilo žaludeční nevolnosti po jídle.

Teorie kombinace produktů neznamená bezpodmínečné oddělení produktů. Plně povoluje například konzumaci polotovarů – například tvarohových dortů od Liny, továrny na domácí výrobu potravin. K jejich přípravě se používá přírodní tvaroh a rozinky, které se skvěle kombinují.

Správná kombinace potravin pro zdravou výživu

Pro ty, kteří drží zdravou stravu a chtějí z každého jídla získat maximální užitek, jsme připravili 8 nejlepších kombinací potravin:

1. Čerstvá zelenina a olivový olej

Okurky, rajčata, papriky a další zelenina jsou zdrojem železa, hořčíku, vápníku, fosforu a řady dalších minerálů. Hodí se k olivovému oleji, který zajistí maximální vstřebávání všech vitamínů a minerálů obsažených v zelenině. Hlavní je vybrat si extra panenský olivový olej.

2. Kuře a brambory

Říká se, že pokud jíte správně, měli byste zapomenout na brambory. Řekněme hned – to je mýtus. Brambory jsou hypoalergenní produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů. Navíc se hodí ke kuřecímu masu bohatému na bílkoviny. Brambory obsahují hodně vlákniny, která nejen podpoří trávicí systém, ale zajistí i rychlé zasycení.

3. Ovesná kaše s bobulemi nebo ovocem

Nejzdravější kombinace jsou ovesné vločky s jahodami nebo jablky. Hlavní je volit celé ovesné vločky, protože jsou bohaté na vitamíny skupiny B. Jablka a jahody zase obsahují vitamín C. Oba vitamíny se navzájem dobře kombinují a skvěle se spolu vstřebávají – to znamená, že tělo získá více benefitů .

4. Avokádo a rajčata

Těžko si představit správnou kombinaci potravin pro zdravou výživu bez avokáda, zdroje vlákniny a rostlinných tuků, a také rajčat, zdroje organických kyselin. Dokonale se vzájemně kombinují. Dají se z nich například připravit toasty k snídani nebo tradiční španělská svačina guacamole.

5. Ryby a brambory

K bramborám se hodí nejen kuřecí maso, ale i různé druhy ryb (například treska, treska jednoskvrnná, růžový losos). Ryby jsou bohaté na kompletní bílkoviny a vitamíny A, E, D a brambory obsahují zdravou vlákninu. Jako alternativa k dušeným nebo smaženým rybám se skvěle hodí přírodní rybí tyčinky z továrny na domácí potraviny Lina, které jsou zdrojem bílkovin.

6. Vejce a zelenina

Pokud si k snídani nebo svačině plánujete dát vařená vejce, přidejte k nim alespoň nějakou čerstvou zeleninu – například okurky a papriky. Pak máte perfektní kombinaci potravin pro vyvážené a zdravé jídlo. Faktem je, že vejce jsou bohatá na vitamín B12 a zelenina zase na vlákninu. Společně se lépe vstřebávají a zajišťují zdravý trávicí systém.

7. Maso a zelenina

Odpovědí na otázku, jaké potraviny lze kombinovat se správnou výživou, bude určitě maso a ryby. Červené maso poskytuje tělu kompletní bílkoviny a navíc – selen, zinek, vitamíny C a skupiny B a další mikroelementy. Salát, rukola, bazalka a další zelenina obsahují enzymy, které podporují rychlý rozklad bílkovin, tuků a sacharidů.

8. Arašídové máslo a banány

Produkty, které se ve správné výživě vzájemně kombinují, nemusí být nutně nízkokalorické. Hlavní věc je, že přinášejí tělu výhody. Jednou z nejlepších kombinací je arašídové máslo a banány. Za prvé, toasty nebo jiné pokrmy s těmito produkty jsou vždy chutné a za druhé zdravé. Kombinace bílkovin a sacharidů umožňuje rychle obnovit sílu, zejména po dlouhém tréninku.

Tabulka kombinací potravin pro správnou výživu

Na fórech věnovaných správné výživě najdete více než stovku tabulek o kombinacích potravin. Podle některých se ukazuje, že cereálie by se nikdy neměly jíst k masu nebo rybám, jiní tvrdí, že vařená vejce jsou absolutně neslučitelná se sýrem feta a jinými sýry.

Naší radou je neřídit se tabulkami kombinací potravin, ale zaměřit se pouze na prospěšné vlastnosti a obsah živin (bílkoviny, tuky, sacharidy). Například smažené brambory a červené maso se k sobě opravdu nehodí, protože bramborový škrob zpomaluje vstřebávání bílkovin.

To neznamená, že brambory a maso jsou tabu. To znamená pouze to, že při této kombinaci bude vaše tělo přijímat méně užitečných látek a navíc mohou nastat poruchy trávení (například břišní diskomfort).

Co je důležité mít na paměti

Teorie kombinací produktů je velmi odlišná v závislosti na směru. Někteří odborníci jsou přesvědčeni, že cereálie by se neměly kombinovat s mlékem, jiní, že sýrové chlebíčky by se neměly konzumovat s kávou. Ve skutečnosti je s kombinací produktů vše mnohem jednodušší, než by se mohlo zdát.

Snažte se vybírat zdravé potraviny, kombinujte je tak, aby váš jídelníček obsahoval bílkoviny, tuky, sacharidy v poměru 1:1:4. Většinu sacharidů je lepší zkonzumovat před obědem, bílkoviny si nechat na druhou část dne.

Další důležitou nuancí jsou individuální reakce vašeho těla. Vždy poslouchejte své tělo – pokud po zkombinování některých potravin cítíte nepříjemné pocity v žaludku (například nadýmání), pak je možná lepší se jim vyhnout.