33 tajemství sklizně rakytníku na zimu

Říká se, že je to pravda: kdo nevěří, že zlato roste na stromech, ten prostě nikdy neviděl rakytník na podzim. Zářivá slunečná bobule, rozházená po dlouhých větvích křehce vypadajících stromů a keřů, nenechává nikoho na pochybách.

Říkají pravdu: kdo nevěří, že zlato roste na stromech, prostě neviděl rakytník na podzim. Zářivá slunečná bobule, rozházená po dlouhých větvích křehce vypadajících stromů a keřů, nenechává nikoho na pochybách: zrodila se pro radost a zdraví! Příroda vložila do každé zlaté kapky-bobule tolik vitamínů a prospěšných látek, že rakytník řešetlákový si co do léčivých účinků už dávno vydobyl své „zlaté“ místo na piedestalu světových léčivých poct.

Pokud na vás rakytník už mrká svým oranžovým okem, je čas, čas otevřít si osobní pobočky přírodní lékárny a doplnit si zásoby vitamínových kompotů, džusů a marmelád! A my vám tajně prozradíme pár nejlepších receptů. ale nikomu jinému!

Pokud máte hodně rakytníku, určitě byste se měli pokusit alespoň část z něj uchovat v jeho přirozené podobě a připravit si co nejvíce různých přípravků – koneckonců, zdravá rozmanitost je vždy lepší než monotónnost – i když zdravá) A pokud nemáte mnoho bobulí, v našem výběru si určitě najdete něco, co vám bude chutnat nejvíc.
Jak skladovat bobule rakytníku

Je velmi užitečné konzervovat bobule rakytníku v jejich přirozené formě, dokonale si zachovají své léčivé vlastnosti a všechny vitamíny. Toho lze dosáhnout několika způsoby.
V mrazu

Řezané větve rakytníku s bobulemi se jednoduše zavěsí nebo rozloží v jedné vrstvě v místnosti s teplotou 0 až +4 °C. V takových podmínkách lze rakytník skladovat až do jara. Tato metoda je velmi pohodlná, protože nevyžaduje čas na zpracování a výsledek je vynikající.
v cukru

Bobule rakytníku pokryté cukrem v poměru 1: 1 jsou dokonale skladovány. Uchovávejte je v chladničce při +4°C. V zimě se bobule používají k výrobě kompotů, ovocných nápojů a nápojů.

V sušené formě

Pro sušení bobulí je třeba je sbírat před mrazem, kdy je slupka ještě celá a nepraskla od chladu. Bobule by měly být omyty a usušeny, rozloženy v jedné vrstvě na rovných površích (překližka, plechy na pečení) a sušeny ve stínu (ne na slunci). Suší se doma – ve speciálních sušárnách nebo v troubě při teplotě +40. +45 °C nebo pomocí infračervených ohřívačů.

Ve vodě

Kupodivu lze sklizeň rakytníku dlouhodobě skladovat ve vodě. Stačí nalít do sterilizované skleněné nádoby s dnešními bobulemi převařenou vodu pokojové teploty, zavřít víko a dát do chladničky, kde se skladuje při teplotě +4 °C. Bobule se předem nemyjí.

v mrazáku

Bobule rakytníku se nebojí mrazu a lze je sbírat po nástupu stabilních mrazů. Skladování rakytníku v zmrazeném stavu je jednoduché a výhodné: vložte jej do plastových sáčků nebo nádob a rychle zmrazte,

a v zimě si vezměte hrst bobulí a dejte je do kompotu nebo čaje. Velmi rychlé, pohodlné, chutné – a zdravé!
Přípravky z rakytníku

Z bobulí rakytníku se vyrábí obrovské množství přípravků, a to jak „živých“ – bez tepelné úpravy, tak i s ní. A překvapivě: drtivá většina vitamínů a léčivých vlastností se zachovává i při tepelné úpravě. Je však nutné dbát na to, aby se při přípravě rakytníku nepoužívá sterilizace – pouze pasterizace! Liší se teplotou expozice: při pasterizaci nepřesahuje +85. +90 °C. Začněme „syrovými přípravky“.

Syrový džem

„Syrový“ džem je jednou z nejšetrnějších metod přípravy vitamínového složení. Syrový znamená, že nebyl tepelně ošetřen (nazývá se také „studený“).

Recept na „syrový“ džem

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 1,300 g

Omyté a osušené (na ubrousku, ručníku) bobule smíchejte se stejným množstvím (hmotnostně) cukru a dejte do sterilizovaných sklenic do 3/4 objemu. Zbývající cukr nasypte na bobule až po okraj sklenice, zavřete víko a dejte do chladu. Takový přípravek vydrží v chladničce déle než rok. Postupně se veškerý cukr rozpustí a džem si zachová všechny léčivé vlastnosti a krásnou oranžovou barvu čerstvých bobulí.

Strouhaný rakytník

Recept „Rakytník řešetlákový, mletý s cukrem“

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 1,0-1,5 kg

Zralé, omyté a sušené bobule smíchejte s cukrem a rozdrťte (rozemlejte) dřevěnou paličkou. Výslednou směs rakytníku a cukru dejte do připravených sklenic, přikryjte papírem a přitlačte víčka na papír. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Rakytník řešetlákový lze také rozmačkat s jinými ingrediencemi, například s jablky nebo hlohem. Poté se jablka povaří (blenší bobule hlohu) rozmačkají a smíchají s rozmačkanými bobulemi rakytníku. Takové přípravky je nutné pasterovat 20 minut (pro 0.5l sklenice) a 25–30 minut (pro 1l sklenice), aby vydržely dlouhodobě.

Recept na šťouchaný rakytník s jablky

• Mletý rakytník – 1 kg
• Strouhaná jablka – 0.4 kg
• Cukr – 0.6-0.7 kg

Recept na šťouchaný rakytník s plody hlohu

• Strouhaný rakytník – 1 kg
• Strouhaný hloh – 0.6 kg
• Cukr – 0.5 kg

Šťáva

Rakytníková šťáva se připravuje přímým lisováním rozdrcených bobulí nebo jejich odšťavňováním. V závislosti na chuti se může vyrábět s dužinou nebo bez ní, s cukrem nebo bez něj.

Složení rakytníkové šťávy je celá zásobárna zdraví. Obsahuje mnoho cenných nenasycených mastných kyselin, více než 10 vitamínů, 15 důležitých mikroelementů a přitom je její kalorický obsah velmi nízký – 52 kcal. Řekněte mi, kdo by nepotřeboval takový životodárný nápoj? A navíc, výroba rakytníkové šťávy není tak složitý postup.

Recept 1: „Šťáva bez cukru“

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Voda – 0.35 l

Bobule rakytníku rozemlejte nebo rozetřete a dobře vymačkejte. Výslednou šťávu dejte do chladu a dužinu znovu prohnětejte (rozemlejte), přidejte teplou (+40 °C) vodu v poměru 1/3 hmoty dužiny, promíchejte, nechte 20–30 minut odstát a vše znovu vymačkejte. Tento postup můžete opakovat 2–3krát.

Veškerou získanou šťávu přeceďte přes dvojitou vrstvu gázy, zahřejte na +75 °C a po opětovném přecezení za horka nalijte do sklenic a pasterujte (+85 °C). Sklenice o objemu 0,5 l pasterujte 15 minut, sklenice o objemu 1 l 20 minut a poté ihned zarolujte.

Recept 2: „Šťáva bez cukru“
Bobule rakytníku se odšťavňují, pasterizují při +85 °C (jako v receptu 1) a ihned se srolují.

Recept 3: „Šťáva z rakytníku s cukrem“
Z bobulí vymačkejte šťávu (podle receptu 1 nebo receptu 2), přidejte horký cukrový sirup v poměru 60 % šťávy k 40 % sirupu, pasterujte a ihned zarolujte.

• Sirup: 1 l vody a 0,4 kg cukru

Recept 4: „Šťáva s dužinou“

• Strouhaný rakytník – 5,5 kg
• Cukr – 1,5 kg
• Voda – 2 l

Bobule rakytníku omyjte, blanšírujte ve vroucí vodě 2-3 minuty, propasírujte přes síto (nerezové nebo vlasové), přidejte horký cukrový sirup, nalijte do sklenic, pasterujte a ihned zarolujte.

Míchání
V případě potřeby můžete do rakytníkové šťávy přidat šťávu z jiných bobulí – ostružiny, arónie, motýlice, borůvky. Poměry se odvíjejí od chuti, přání a možností. Cukr je také dle chuti. Směs šťáv nalijte do sterilizovaných sklenic, pasterujte 10 minut (1 l), 17-20 minut (2 l), 25 minut (3 l sklenice).

Puree

Pyré je přípravek, který se připravuje poměrně snadno, ale v zimě se skvěle hodí na přípravu čaje, omáček nebo jednoduše jako vitamínový doplněk.

Recept 1: „Pyré z rakytníku“

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 600-800 g
• Voda – 100 ml

K bobulím přidejte vodu (10krát menší, než je hmotnost bobulí), zahřejte na +60 °C a propasírujte přes síto. Přidejte cukr, promíchejte, zahřívejte na +90 °C po dobu 5 minut, rychle naplňte do sterilizovaných a vyhřátých sklenic a zarolujte.

Recept 2: „Pyré z rakytníku řešetlákového“

• Strouhaný rakytník – 1 kg
• Cukr – 0.8-1.0 kg

Omyté a osušené bobule propasírujte přes síto, přidejte cukr, promíchejte, zahřejte na +70 °C, dejte do vyhřátých sterilizovaných sklenic, pasterujte 20 minut (0,5 l) nebo 25-30 minut (1 l) a ihned zarolujte.

Kompot

Bobule rakytníku (stejně jako jeho kůra) obsahují serotonin, nazývaný „hormon štěstí“. Jen si představte, jaký úžasný dárek dáte své rodině, když si na zimu „uvaříte“ kompoty radosti! Podpoří vaše tělo vitamíny v zimě a dodají optimismus.

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 1,2 l

Mírně nezralé bobule omyjte, osušte, nalijte do sterilizovaných vyhřátých sklenic, zalijte horkým cukrovým sirupem a pasterujte při teplotě +90°C: sklenice o objemu 0,5 l – 10-12 minut, 1 l – 15-17 minut.

• Sirup: 1 kg cukru na 0,4 litr vody.

Omyté bobule rakytníku řešetlákového dejte do sklenic až po ramena, zalijte je horkým cukrovým sirupem a pasterujte (stejně jako kompot „Sentjabrský“).

Jam
Rakytníkový džem je chutný a velmi zdravý produkt. Hotový džem má příjemnou ananasovou vůni, krásnou oranžovou barvu a originální chuť. Existuje několik možností jeho přípravy – s mletím bobulí i bez něj, s pasterizací i bez ní.

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 1,2 kg

Mírně nezralé bobule omyjte, posypte cukrem a nechte 5-6 hodin na chladném místě. Rakytník, který pustil šťávu, postavte na sporák a po varu vařte najednou, dokud není hotový, přičemž se odstraní pěna. Naplňte připravenými sklenicemi a ihned hermeticky uzavřete.

• Bobule rakytníku – 1 kg
• Cukr – 1,5 kg
• Voda – 0,5 l

Zralé bobule omyjte a osušte. Připravte sirup. Ihned, dokud je sirup horký, do něj vlijte bobule a nechte 4 hodiny louhovat. Výsledný sirup sceďte a vařte 10 minut. Ještě teplý sirup do něj vložte bobule a vařte do změknutí (bobule budou téměř průhledné). Hotový džem rychle nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a zarolujte.

Rakytníkový džem se dá připravit i v domácí pekárně chleba. Stačí nejprve rozpustit cukr (na mírném ohni nebo nechat bobule posypané cukrem 5-6 hodin, aby pustily šťávu) a vložit je do pekárny na režim „Džem“. Do rakytníkové hmoty můžete přidat další ingredienci – například citronovou šťávu.

Další video fragment ukazuje další verzi výroby rakytníkového džemu.

džem
Rakytníkový džem je velmi chutný. Může se podávat s čajem jako samostatná pochoutka nebo s pečivem, zapékanými pokrmy a toasty.

Recept na jantarový džem

• Rakytník řešetlákový – 1 kg
• Cukr – 0,8 kg
• Jablečná šťáva s dužinou – 200 g

Bobule omyjte, blanšírujte ve vroucí vodě 2-3 minuty a po vychladnutí je propasírujte přes jemné síto. Do rakytníkového pyré přidejte cukr a nechte 2 hodiny zgelovatět. Do pyré přidejte jablečnou šťávu s dužinou, promíchejte a za stálého míchání vařte, aniž byste přivedli k varu, 15-20 minut.
Džem dejte do horkých sklenic, vložte do vody ohřáté na +80 °C a pasterujte: sklenice o objemu 0,5 l – 15 minut, sklenice o objemu 1 l – 20 minut. Sklenice ihned po pasterizaci zarolujte. Džem skladujte na chladném a tmavém místě.

Rakytníkový džem získá úplně jiný „zvuk“, pokud během vaření bobulového pyré (bez jablečné šťávy) do něj na 2-3 minuty ponoříte 4-5 lístků máty nebo na konci vaření přidáte 3-4 lžíce citronové šťávy.

Další recept na výrobu rakytníkového džemu je v dalším videu

Jelly

Kdo by v dětství nemiloval ovocné želé? Lahodné, průhledné nebo průsvitné želé figurky rozložené na talířcích. a když jsou pruhované. a když je uvnitř bobule! Je prostě zázrak, jak dobré takové pamlsky dětem chutnají. I když, proč jen dětem?

Kdo nám dnes brání v tom, abychom si udělali rakytníkový želé? Navíc se připravuje docela snadno. A je velmi aromatické, křehké, chutné a velmi, velmi zdravé.

Na přípravu želé vezměte 1 kg bobulí a cukr. Bobule zahřejte, aby se vytvořila šťáva (bez přidání vody), protřete je tloučkem přes síto, poté smíchejte s cukrem, přiveďte k varu a nechte 6-8 hodin zgelovatět. Poté promíchejte a nalijte do sklenic. Můžete skladovat pod nylonovými víčky v bytě.

Někteří letní obyvatelé doporučují přidat k rozemletému nebo odšťavňovačem protlačenému rakytníku kromě cukru i jakékoli želírující činidlo (zhelfix, želatinu atd.).

V následujícím videu vám profesionální zahradnice Valentina Filippovna Ivanova prozradí, jak si připravit lahodnou rakytníkovou želé.

Řepkový olej

I když se nejedná o potravinářský výrobek, je nutné si ho alespoň v malém množství připravit na zimu. Je to skvělý léčivý lektvar, který obsahuje unikátní multivitaminový komplex a je vynikajícím antibakteriálním, hojivým a protizánětlivým prostředkem.

Olej z dužiny bobulí a ze semen se liší složením a barvou. „Semenný“ olej je považován za účinnější.
Výroba rakytníkového oleje doma je poměrně snadná, lze ji provést několika různými způsoby. Vyberte si ten, který vám nejlépe vyhovuje:

• Metoda 1: Olej z bobulí a semen

Bobule nasekejte a rozemlejte. Vymačkejte šťávu.

Šťáva. Když se šťáva usadí, nahoře se vytvoří vrstva oleje, která se opatrně shromažďuje v připravené nádobě.

Dužina. Nevyhazujte! Opláchněte a osušte při teplotě pod +60 °C (doma to lze provést na topném článku). Poté rozemlejte na mlýnku na maso nebo kávu a zalijte slunečnicovým olejem (rafinovaným, nedezodorovaným) nebo olivovým olejem zahřátým na +60 °C v poměru 1:2 tak, aby olej pokryl směs. Důkladně promíchejte a nechte odstát. Po 5–7 dnech seberte plovoucí olej a přelijte jím další porci rozdrcené dužiny. Pokud postup opakujete 3–4krát, rakytníkový olej se zhustí. Poslední porci odstraněného oleje nalijte do sklenice nebo tmavé skleněné lahve, pevně uzavřete a dejte do chladničky.

• Metoda 2: Rakytníkový olej ze šťávy

Zralé bobule rozdrťte tloučkem, zalijte teplou (+40 °C) vodou, zahřejte na +90 °C a proceďte odšťavňovačem. Výsledná šťáva se pasterizuje. Po dni louhování odstraňte vrchní silnou pomerančovou vrstvu, zalijte ji slunečnicovým olejem a nechte 3–4 dny louhovat. Poté z vrchu seberte olej.
Zbývající směs lze ještě 3–4krát zalít teplou vodou a nechat znovu usadit. Pokaždé olej vystoupí, i když v menším množství.

Rakytníkový olej připravený doma samozřejmě jen těžko může konkurovat průmyslově vyráběnému oleji. I „vlastní“ olej má ale mnoho výhod – víte, z čeho a jak se vyrábí.

V následujícím videu nabízí Igor Gutov svůj recept na výrobu rakytníkového oleje

Peeling a mýdlo

Ženy si mohou vyrobit léčivou kosmetiku vlastníma rukama! Snad každý ví, že rakytníkový olej obsahuje vzácnou řadu polynenasycených kyselin – tzv. „faktor mládí“, který v kombinaci s vitamíny A, F, E, K bude mít prostě zázračný účinek na pokožku, nehty a vlasy, pomůže s vypadáváním vlasů a plešatostí. A jen si to představte, vlastníma rukama – takový zázrak, bez škodlivých přísad, bez chemikálií. Navíc to není vůbec těžké udělat.

Recept na „mýdlo z rakytníku“

• Základ bílého mýdla – 100 g
• Rakytníkový olej – 1 polévková lžíce.
• Čerstvé mléko (kravské, kozí) – 1 lžička

Rozpusťte mýdlový základ, přidejte rakytníkový olej a mléko, zamíchejte a nalijte do forem. Hotovo! Už jen zbývá počkat, až ztuhne – a máte své vlastní rakytníkové mýdlo.

V případě potřeby můžete do roztavené hmoty přidat 1 polévkovou lžíci mletých semínek rakytníku. Budete mít mýdlový peeling!

Doufáme, že jsme jen posílili vaši touhu zásobit se touto úžasnou bobulí na zimu. V jakékoli formě – v kompotu, džemu, želé nebo v kosmetickém mýdle, protože v jakékoli formě přinese užitek a radost.

Líbil se vám článek? Napište svůj názor do komentářů.

Při přípravě zdravých bobulí rakytníku na zimu byste měli věnovat pozornost způsobu přípravy bez vaření. Aniž by bylo ovoce podrobeno tepelnému ošetření, můžete uchovat celý vitamínový komplex rakytníku, konkrétně vitamíny A, C, E, skupinu B, mikro- a makroprvky.

To bude vyžadovat minimální množství přísad: cukr a samotné bobule. A výsledný rakytníkový přípravek na zimu bez vaření lze použít k plnění dezertů, přidat do nápojů a namazat na toasty.

Sklenice navíc nemusíte ani sterilizovat, protože rakytník se skladuje v lednici v čistých skleněných dózách s nylonovým víčkem.

Celé bobule rakytníku s cukrem

Nejjednodušší způsob, jak připravit rakytník na zimu, spočívá v uchování plodů v celku. Hlavní věcí v tomto receptu je zachovat proporce hlavních ingrediencí a tento zdravý produkt můžete uchovat na zimu bez vaření.

• Bobule – 1 kg
• Granulovaný cukr – 1,5 kg.

Postup přípravy rakytníkové pochoutky je následující:

1. Roztřiďte bobule rakytníku, vyhoďte poškozené, suché, nahnilé plody, listy a větvičky.
2. Vložte bobule do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Nasypte rakytník v rovnoměrné vrstvě na bavlněné ručníky. Osušte ovoce tímto způsobem.
4. V této době připravte sklenice umyté sodou a ošetřené vroucí vodou.

Varování! Nádoba musí být dobře vysušena, aby se zabránilo výskytu patogenních látek v produktu.

1. Připravené nádoby naplňte ve vrstvách bobulemi a cukrem. Na dno nádoby nasypeme 1/3 rakytníku a zasypeme krystalovým cukrem. Opakujte vrstvy a naplňte sklenici až po vrch. Poslední vrstvou by měl být krystalový cukr.
2. Sklenice uzavřeme nylonovými víčky a skladujeme v lednici.

Po 24-48 hodinách rakytník pustí šťávu a získáte celé plody v sirupu z bobulí. Přípravek můžete použít do želé, želé, čaje nebo kompotu.

Varování! Abyste získali svou denní dávku základních vitamínů a minerálů, stačí konzumovat 1 polévkovou lžíci rakytníkové pochoutky denně.

Recept na rakytník mletý s cukrem

Jemné konzistence rakytníkové pochoutky dosáhneme protřením bobulí přes sítko nebo rozemletím v mixéru. Tento přípravek určitě osloví děti, protože jej lze přidat do cereálií a ovocných kaší. Zároveň můžete zdvojnásobit užitečnost receptu nahrazením cukru medem. Tento rakytníkovo-medový přípravek bude nejen chutnou pochoutkou, ale také výborným prostředkem v boji proti virům či infekcím.

Rakytník pyré s cukrem

• Plody rakytníku – 1 kg
• Med – 0,75 kg.

Postup přípravy rakytníku na zimu, pyré s cukrem bez vaření:

1. Nejprve bobule prozkoumejte, opláchněte a osušte, podobně jako v předchozím receptu.
2. Připravte si suchou čistou nádobu na přípravu, vařečku a mixér.
3. Nalijte bobule do mísy mixéru. Ovoce melete při minimální rychlosti zařízení po dobu 3-5 minut, čímž dosáhnete konzistence homogenního bobulového pyré.

Varování! Rakytník můžete také umlít pomocí mlýnku na maso nebo šťouchadla na brambory.

1. Smíchejte bobulovou hmotu s medem a promíchejte.
2. Rakytníkovou pochoutku zabalte do sklenic a uzavřete nylonovými víčky.
3. Skladujte obrobek na chladném místě.

Šťáva z bobulí rakytníku

Bez vaření můžete z rakytníku vyrobit nejen „studený džem“, ale také šťávu. Výroba nápoje je velmi jednoduchá a lze jej skladovat po dlouhou dobu na chladném místě, nalévat do čistých sklenic nebo skleněných lahví. Granulovaný cukr a citron přidaný do nápoje dodají produktu sladkokyselou chuť.

• Granulovaný cukr – 0,4 kg
• Bobule – 1 kg
• Citron – ½ lžičky.

Postup přípravy šťávy z rakytníku je následující:

1. Vytříděné bobule nasypeme do mísy a přidáme vodu. Na povrchu tak budou všechny nečistoty, listí a nečistoty, které lze snadno odstranit děrovanou lžící. Ovoce sceďte v cedníku a opláchněte. Osušte rakytník na ručníku.
2. Pomocí mixéru připravte bobulovou kaši z rakytníku. Do směsi přidejte citron a krystalový cukr. Ovocnou směs znovu rozemelte.

Varování! Přípravu určitě ochutnejte. V případě potřeby můžete zvýšit množství krystalového cukru až 2krát.

1. Pomocí sítka rozetřete bobulovou hmotu a tímto způsobem se zbavte rakytníkového koláče.

Varování! Šťávu můžete získat také pomocí gázy. Nalijte směs bobulí na gázu složenou v několika vrstvách. Rukama vymačkejte šťávu.

1. Vzniklou šťávu nalijte do čistých sklenic a skladujte v lednici až 2 měsíce.

Varování! Výsledný koláč je lepší nevyhazovat, ale použít ho na přípravu rakytníkového oleje. Chcete-li to provést, nalijte výlisky rakytníku do skleněné nádoby a přidejte rostlinný olej. Přípravek luhujte 7 dní.

Rakytník se zázvorem

Bylinky, koření a aromatické kořeny nejen zvýrazňují chuť produktu, ale jsou také přírodním konzervantem. Kulinářští specialisté proto radí do rakytníkové pochoutky přidat zázvor. Samotný přípravek zároveň příznivě působí na kardiovaskulární systém, prospívá trávení, čistí játra a povzbuzuje mozkovou činnost. Přípravek se zázvorem je navíc výborným prostředkem proti nachlazení a antivirotikům.

Rakytník se zázvorem

• Bobule – 1 kg
• Granulovaný cukr – 1 kg
• Kořen zázvoru – 1 ks.

Postup přípravy pochoutek z rakytníku se zázvorem je následující:

1. Připravte si suché, čisté sklenice a víčka, odšťavňovač, cedník, misku a ručník.
2. Jahody roztřiďte, opláchněte, nalijte do cedníku nebo síta. Osušte bobule na ručníky.
3. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
4. Plody rakytníku dejte do odšťavňovače a vymačkejte šťávu.
5. Šťávu z rakytníku nalijte do misky a smíchejte s cukrem.
6. Po úplném rozpuštění cukru přidejte do šťávy z bobulí nastrouhaný kořen zázvoru. Výslednou hmotu promíchejte.
7. Směs nalijte do sklenic a uzavřete víčky.
8. Pochoutky z rakytníku skladujte na spodní polici chladničky.

Před konzumací by měl být produkt 2-3 dny louhován na chladném místě, aby byla zajištěna bohatá a harmonická chuť.

Rakytníkový přípravek s citronem

Chuť přípravků z rakytníku doplníte použitím citrusových plodů. Nepochybnou výhodou receptu na rakytník na zimu bez vaření je, že příprava vyžaduje minimální množství času a úsilí.

Rakytník s citronem

• Voda – 500 ml
• Bobule – 1 kg
• Cukr – 1,2 kg
• Lemon – 1 ks.

1. Připravte bobule, opláchněte a osušte.
2. Citron omyjte mýdlem a opláchněte vroucí vodou. Citrus nakrájejte napůl, odstraňte semínka. Ovoce nakrájíme na tenké plátky spolu s kůrou.
3. Smíchejte krystalový cukr s vodou. Zahřejte kapalinu na teplotu 80-90 stupňů. Do sirupu přidejte bobule rakytníku a plátky citronu. Vyjměte obrobek ze sporáku. Ochlaďte a nechte 4-5 hodin.
4. Po uplynutí doby znovu zahřejte citronovo-rakytníkovou hmotu na teplotu 80-90 stupňů, vyvarujte se varu. Obrobek znovu ochlaďte. Proces opakujte 2-3x, dokud sirup nezhoustne.
5. Balíme do sklenic a uzavřeme víčky.
6. Skladujte obrobek na chladném místě. Pamlsky můžete nechat v lednici nebo suchém sklepě.

Recept na rakytník s jablky bez vaření

Jednoduché recepty na přípravu rakytníku na zimu lze obměňovat přidáním sezónních bobulí nebo ovoce. K rakytníku se hodí jablka, chuť pochoutky zjemní a zahustí její strukturu. Během skladování pochoutka trochu zhoustne a můžeme ji podávat s palačinkami, toasty, použít jako bobulovou vrstvu na koláče nebo jako náplň do pečiva.

Rakytník s jablkem

• Jablka – 1 kg
• Granulovaný cukr – 1 kg
• Rakytník – 1 kg.

Algoritmus pro přípravu rakytníku a jablka:

1. Do mísy vložte předem omyté a sušené bobule. Do nádoby přidejte krystalový cukr. Směs promíchejte dřevěnou paličkou.
2. Rakytníkový přípravek protřete přes sítko. Vymačkejte zbývající dužinu pomocí gázy složené v několika vrstvách.
3. Jablka omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky. Z každé části vystřihněte krabice se semínky.
4. Jablka uvařte s trochou vody do měkka. Vzniklou hmotu také protřete přes síto.
5. Smíchejte jablečnou šťávu se směsí bobulí. Do směsi nasypte cukr.
6. Připravenou hmotu nechte 2-3 hodiny.

Varování! Cukr by se měl úplně rozpustit.

1. Jablečno-rakytníkovou pochoutku dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Stejně tak můžete rakytník smíchat s hruškou, angreštem, hlohem, jeřábem nebo feijoou. Technologie přípravy zůstane stejná. Plody s hustou strukturou je nutné nejprve rozvařit do měkka. Nejprve přeměňte měkké bobule nebo ovoce na pyré pomocí mixéru a poté protřete přes síto.

Varování! Poměr surovin v tomto receptu může být jakýkoliv. Ale hmotnost rakytníku by měla být alespoň ½ celkového objemu obrobku.

Rakytníkové želé s cukrem

Želé z rakytníku s cukrem můžete vyrobit i bez vaření. Jídlo se ukáže nejen chutné, ale také zdravé. Prospěšné vlastnosti rakytníku na zimu jsou známy všem a pochoutka nemá prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti bobulí. Pochoutka je nasycená serotoninem, který prodlužuje mládí těla, a vitamínem E, nezbytným pro zdravé vlasy, nehty a nože.

• Bobule – 0,9 kg
• Granulovaný cukr – 0,6 kg.

Postup přípravy rakytníkových pamlsků:

1. Připravte ovoce, oddělte je od větviček a zbytků a opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte bobule.
2. Rakytník otočte přes mlýnek na maso. Vzniklé pyré protřeme přes sítko.
3. Směs bobulí dejte do umytých a vysušených sklenic. Do směsi nasypte cukr.
4. Rakytníkové pyré dobře promíchejte, dokud se krystalový cukr nerozpustí.
5. Sklenice s pamlsky uzavřete čistými nylonovými víčky.
6. Rakytníkové pamlsky skladujte v lednici.

Mražený rakytník s cukrem

Dalším způsobem, jak připravit rakytník na zimu, je zmrazit bobule s cukrem. Výrobek rozmačkaný s cukrem si přitom zachová všechny prospěšné vlastnosti, vitamíny a minerály, kterými je rakytník pro tělo prospěšný. Výslednou pochoutku lze přidat do kompotů nebo použít jako přírodní léčivo. Bobule rozmačkané s cukrem si zachovají své léčivé vlastnosti po dobu 90 dnů.

• Bobule – 1 kg
• Granulovaný cukr – 1,5 kg

1. Předem vytříděné, omyté a osušené bobule rozemlejte paličkou.
2. Rakytníkové pyré smícháme s krystalovým cukrem.
3. Zabalte hmotu bobulí do forem na led nebo plastových nádob.
4. Po úplném zmrazení nasypte kostky bobulí do sáčku.
5. Přípravek uchovávejte v mrazáku.

Zmrazte rakytník s cukrem a celými bobulemi

Rakytník můžete na zimu zmrazit nejen ve formě bobulového pyré, ale také jako celé bobule. Zároveň se takový přípravek používá ke zdobení dezertů a přidává se do čajů a léčivých odvarů.

• Zabalené – 1 kg
• Granulovaný cukr – 1 kg.

1. Omyté a osušené ovoce položte na tác v jedné vrstvě.
2. Rozdrťte bobule s krystalovým cukrem.
3. Umístěte obrobek na 2-3 hodiny do mrazničky.
4. Po čase přelijte bobule do připravených nádob nebo sáčků na zip.
5. Rakytník můžete skladovat v mrazáku rok – do příští sezóny sklizně.

Rakytníkový sirup bez vaření

Když jsou vyčerpány všechny možnosti výroby rakytníku, tento recept na bobulový sirup přijde na záchranu. Zdravý sirup na bázi rakytníku a cukru lze využít k zpestření mnoha dezertů a nápojů. Přidáním pouhých 2 polévkových lžic sirupu do sklenice převařené vody získáte lahodný kompot bez vaření. A v zimě je snadné vyrobit ovocný nápoj bohatý na léčivé vlastnosti ze sirupu.

• Bobule – 1 kg.
• Cukr – 2 kg.

Algoritmus pro přípravu bobulového sirupu:

1. Připravený rakytník rozdrťte mixérem nebo rozdrťte mačkadlem.
2. Vymačkejte šťávu z bobulového pyré pomocí hadříku.
3. Do směsi nasypeme cukr a promícháme.
4. Směs necháme 24 hodin na chladném místě, aby se krystalový cukr úplně rozpustil. Směs pravidelně míchejte.
5. Sirup nalijte do čistých sklenic nebo skleněných lahví.
6. Pochoutku můžete skladovat i při pokojové teplotě.