3.5.1. Dusičnany a dusitany – Registr léčiv Ruska, pacient s RLS 2003. Moskva, Registr léčiv Ruska, 2002.

Jedná se o skupinu organických sloučenin, které jsou estery vícesytných alkoholů a kyseliny dusičné nebo dusité. Tyto sloučeniny se také používají při výrobě dynamitu, ale dávky a formy používané v medicíně nejsou výbušné. Za předchůdce této skupiny drog se považuje nitroglycerin, která byla do lékařské praxe zavedena v roce 1879 a od té doby účinně léčí akutní záchvaty anginy pectoris. Amylnitrit, ačkoli byl znám dříve než nitroglycerin, přestal se používat kvůli své vysoké těkavosti i za normálních teplot. Nitroglycerin je také kapalina, ale méně těkavá a ukázalo se, že ji lze uzavřít do léčivých forem. Následně se objevily pevné dusičnany – isosorbidmononitrát, isosorbiddinitrát и pentaerythrityl tetranitrátTato skupina „sousedí“ s molsidomin, který chemicky není příbuzný dusičnanům, ale má podobný mechanismus účinku.

Dusičnany zajišťují „odlehčení“ myokardu: rozšiřováním žil snižují průtok krve do srdce a zvětšováním lumen tepen usnadňují srdeční výdej.

Jak název napovídá, klíčem k účinku nitrátů je přítomnost skupin ve struktuře, které jsou sloučeninou dusíku s kyslíkem. V těle, procházející buněčnou membránou, tyto látky odštěpují nitroskupiny a po biochemické transformaci vzniká oxid dusnatý, který iniciuje snížení obsahu vápenatých iontů. V důsledku toho dochází ke snížení tonusu, tj. k relaxaci a expanzi stěn periferních cév.

Pod vlivem nitrátů se rozšiřují tepny i žíly, ale tento efekt je výraznější v žilách. V důsledku toho se oslabuje průtok krve do srdce a v důsledku toho se snižuje jeho zátěž. Zatížení srdce se také snižuje snížením srdečního výdeje, protože se oslabuje i odpor tepen. Nitráty jsou také schopny přímo rozšiřovat koronární (srdce vyživující) cévy a tím zvyšovat přísun kyslíku do srdce. Tyto vlastnosti nitrátů umožňují jejich použití při léčbě angina pectoris.

Angina pectoris, neboli „angina pectoris“, vzniká v důsledku nedostatku kyslíku (hypoxie) buňky srdečního svalu (myokardu). Tyto buňky, na rozdíl od buněk kosterního svalstva, extrahují téměř veškerý kyslík obsažený v krvi, takže když se zátěž zvýší, mohou tyto buňky uspokojit zvýšené potřeby kyslíku pouze díky přílivu nové krve. Pokud tepny, které zásobují srdce kyslíkem (nazývají se koronární), z nějakého důvodu ztratí schopnost rychle se přizpůsobit měnícím se potřebám srdečních buněk, a ischemie – nedostatečnost lokálního krevního zásobení. Odtud obecný název onemocnění – ischemická choroba srdeční. Bolest, která se v tomto případě vyskytuje, je způsobena hromaděním nedostatečně oxidovaných (nedostatek kyslíku) metabolických produktů, které dráždí receptory bolesti.

Dusičnany snížením periferního cévního odporu snižují zátěž srdce a tím i potřebu kyslíku srdečního svalu (myokardu).

Nevýhodou léků na bázi nitrátů je jejich nízká biologická dostupnost na orální podáníFaktem je, že játra obsahují enzym, který tyto látky aktivně štěpí, a do krve se dostane pouze méně než 10–20 % dávky. Pro dosažení terapeutické koncentrace v krvi a dosažení dlouhodobého účinku je nutné dávku zvýšit. Proto se rozšířily lékové formy s prodlouženým (dlouhodobým) uvolňováním nitrátů.

V případě náhlých záchvatů, kdy je potřeba rychlý účinek, se lék umístí pod jazyk, zatímco pacient musí sedět.

Je třeba si uvědomit, že při zastavení záchvatů anginy pectoris by se měly rychle působící nitroglycerinové léky užívat v sedící nebo ležící poloze.

Při sublingválním (pod jazyk) podání lék obchází játra a účinek se rozvíjí velmi rychle. Na jakoukoli, i tu nejslabší (docela snesitelnou) bolest srdce je nutné reagovat okamžitě, protože každá vteřina se počítá – za pouhých 15 minut může jakýkoli záchvat anginy pectoris vést k infarktu. Proto, když je nutné naléhavě zastavit první vlnu bolesti, která se objeví během záchvatu anginy pectoris, může být aerosolová forma nitroglycerinu nepostradatelná. Takovým lékem je lék Nitromint® , vyvinutý specialisty z maďarské společnosti Egis. Hermeticky uzavřená nádobka, která eliminuje ztráty odpařováním, obsahuje 180 dávek čistého nitroglycerinu. Stisknutím dávkovače se uvolní 0,4 mg léku. Přesně tolik je potřeba k úlevě od záchvatu anginy pectoris. Když se lék dostane na sliznici úst, začne okamžitě působit, bez ohledu na to, zda je dostatek slin a kam směřuje proud roztoku – na tvář, jazyk, patro. Aerosol působí 2 (!) krát rychleji než sublingvální tableta. A je pohodlné nosit takový lék s sebou, nemusíte se bát, že se rozpadne, nemusíte si pamatovat datum spotřeby – Nitromint má 3letou trvanlivost. Kovovou neprůhlednou nádobku lze vložit do náprsní kapsy, kabelky, aniž byste se museli bát, že sluneční paprsky zničí nitroglycerin. Nitromint lze také použít profylakticky, když musíte jít ven (zejména v mrazivém počasí), vyjít do schodů, na hory nebo na vzrušující událost.

• Nitromint®
• Dusičnany a nitrátům podobná činidla

O nebezpečí zeleniny s vysokým obsahem dusičnanů ví každý. Bezohlední výrobci však nadále intenzivně používají hnojiva obsahující dusík v nadměrném množství, aby zvýšili výnosy. Existují speciální zařízení a testery, stejně jako několik tradičních metod, které umožňují kontrolovat koncentraci těchto látek v ovoci.

Jak testovat zeleninu na dusičnany

Existuje několik způsobů, jak chránit sebe a své blízké před konzumací zemědělských produktů s vysokým obsahem dusičnanů.

Speciální zařízení

Pro stanovení množství dusičnanů v ovocné dužině existují speciální přístroje – dusičnany. Pro zjištění koncentrace škodlivých látek ve zkoumaném objektu stačí do něj vložit tenkou sondu měřícího zařízení. Po několika sekundách se na elektronickém displeji objeví číselné informace. Vzhledem k tomu, že maximální přípustné dávky pro různé druhy zeleniny a ovoce již byly uloženy do paměti testera, je konkrétní ovoce jednoduše vybráno z navrženého seznamu. Monitor nejen ukáže množství dusičnanů, ale také se rozsvítí červeně, zeleně nebo žlutě, což signalizuje stupeň nebezpečí

Nitrametry jsou kompaktní, rozměry obvykle nepřesahují 150*50*20 mm a snadno se používají. Zařízení se snadno vejde do kapsy nebo kabelky a můžete si jej vzít s sebou do obchodu nebo na trh a provést měření na místě. Takové zařízení bude stát asi 5 tisíc rublů.

Vzhledem k tomu, že škodlivé látky jsou v dužnině ovoce rozloženy nerovnoměrně, výrobci připouštějí chybu měření asi 15 %.

testovací proužky

Jednoduchý, cenově dostupný a cenově dostupný způsob, jak určit škodlivou složku v ovoci, jsou testovací proužky. Jejich použití je velmi snadné:

1. Z indikátorového proužku se odřízne malý kousek – přibližně 5 x 5 mm.
2. Zelenina nebo ovoce jsou nakrájeny na polovinu.
3. Odříznutá část proužku se přiloží na čerstvý řez a přidrží se, dokud není úplně mokrá (10–15 sekund).
4. Poté se test suší 2-3 minuty na vzduchu.
5. Barevný kousek testovacího proužku se porovná s kontrolní stupnicí a vybere se vzorek, který je intenzitou barvy nejblíže.

Sytá jasně fialová barva testeru ukazuje na silný přebytek obsahu dusičnanů.

Laboratorní metoda

Doma můžete jednoduchou laboratorní metodou stanovit dusičnany v zelenině. Chcete-li to provést, musíte z testovacího vzorku extrahovat trochu šťávy (5–10 ml), nalít ji do malé nádobky (miska, zkumavka atd.), poté do ní kápnout 2–3 kapky difenylaminu, nebo spíše roztok difenylaminu v kyselině sírové (lze jej zakoupit ve specializovaných prodejnách, které prodávají laboratorní vybavení a chemická činidla). Pokud obsah nádoby získal jasně modrou barvu, pak je tam hodně dusičnanů, ale pokud se kapalina změnila na světle modrou, pak je jich málo.

Lidové metody

Existuje několik vnějších znaků, podle kterých poznáte ovoce, které má nízkou kvalitu z hlediska obsahu dusičnanů:

• Příliš velké, rovné, hladké, bez jakýchkoliv vad (tečky, praskliny, červí díry atd.), jakoby kalibrované plody, by měly vzbudit podezření. V přírodních podmínkách je to nemožné.
• Pokud je zelenina a zejména ovoce (voní silněji) zbaveny přirozeného aroma, pak je s největší pravděpodobností překročen maximální práh dusičnanů. Takové produkty jsou obvykle také bez chuti. Plody by měly být pokud možno cítit a ochutnat.
• Slupka je velmi hustá a hustá.
• Přítomnost netypických žlutozelených nebo bílých tvrdých žil v tloušťce buničiny. To je běžné u rajčat obsahujících dusičnany a vodních melounů.
• Neobvykle sytá, světlá nebo tmavá barva svršků.
• Masité, husté, nepřirozeně dlouhé zelené s nežvýkatelnými stonky, obvykle také příliš světlé.

Všechny tradiční metody pro stanovení zvýšených koncentrací dusičnanů jsou však velmi přibližné a subjektivní, nelze jim zcela věřit.

Nedoporučuje se kupovat ovoce a zeleninu, které nejsou typické pro toto roční období. Například vodní melouny a melouny dozrávají v přirozených podmínkách až v srpnu. Není třeba je kupovat v květnu nebo červnu, protože pravděpodobnost překročení dusičnanů je příliš vysoká.

Jednoho dne šla naše nejmladší dcera ke kamarádce na narozeninovou oslavu a bylo to na konci května, už se blížily prázdniny. Tam byli všichni hosté pohoštěni ranním melounem. Kupodivu každý na pamlsek reagoval jinak. Naše dívka měla lehkou poruchu trávení a jeden chlapec byl dokonce převezen do nemocnice s otravou. Oslavenkyni se nic nestalo. Ale od té doby nikdy nekupujeme melouny před 15. srpnem.

Video: stanovení dusičnanů v zelenině

Užívání kyseliny askorbové perorálně bezprostředně před konzumací raného ovoce a zeleniny pomůže zpomalit tvorbu dusitanů.

Video: Jak se zbavit dusičnanů

Zpětná vazba o situaci

A jak se ukázalo, existují pohodlnější a levnější způsoby boje s dusičnany. Například namáčení ve vodě, vaření, vaření a obecně tepelná úprava. Tytéž brambory při vaření ztratí až 80 % dusičnanů. Mrkev a zelí – až 70%, řepa – až 40%. V tomto případě dochází k nejintenzivnějšímu přechodu dusičnanů do odvaru v prvních 30 minutách ošetření. Riziko z konzumace dusičnanů můžete snížit také jednoduchým vitamínem C. Například zapíjení jídla pomerančovým džusem nebo čajem s citronem nebo jako poslední možnost kyselinou askorbovou.

válečná čepel
https://otzovik.com/review_389565.html

Velmi stručně řečeno. Měření dusičnanů mimo laboratorní podmínky je nemožné. To je prostě nemožné, to je vše. A i když opravdu chcete, je to stále nemožné. Minimálně byste měli mít kufr s chemickým sklem, činidly, iontometrem a elektrodou selektivní na dusičnany. Plus znalost toho, jak to všechno využít, protože tamní proces je mnohem složitější než „zastrčit senzor a přečíst výsledek“. Celková cena emise je cca od 20 tr. Co nabízejí za 5–8 tr. hrdě nazývaný „dusičnan tester“ je ve skutečnosti zařízení, které měří elektrickou vodivost. Jde jen o to, že výrobci zařízení přepadli kocovině a předpokládali, že elektrická vodivost uvnitř zeleniny a ovoce závisí pouze na obsahu dusičnanů. Odkud se tento postulát vzal, je zahaleno tajemstvím. Peklo je jasné, ve skutečnosti je tam obrovské množství solí, z nichž každá se podílí na elektrické vodivosti plus závislost této elektrické vodivosti prostě na šťavnatosti ovoce. Proto údaje takových zařízení netrpí spolehlivostí, mírně řečeno.

bc–

Hodnotí nezávadnost čerstvé zeleniny a ovoce, dále masa + je zde funkce pro kojeneckou výživu (kontrolujete, co budete dítěti dávat) – určuje obsah dusičnanů. Existují 3 výsledky – obsah dusičnanů je normální (zelená), mírně vyšší než normální (oranžová) a výrazně vyšší než normální (červená).

Kate1313
https://irecommend.ru/content/chudnyi-pribor-dlya-izmerenie-nitratov-v-produktakh-razveivaem-mify-razbiraem-funktsionala-p

Odstraňte ze svého jídelníčku ty části zeleniny a ovoce, ve kterých se dusičnany hromadí ve velkém množství. – v zelí – ve stopce a silných částech listů u mrkve – v jádřince (asi někdo viděl bílé jádro u mrkve – zbělá od velkého množství dusičnanů) v paprikách – v horní semenné části brambor , okurky, cuketa a červená řepa – ve slupce (slupku odlupujte vždy v silné vrstvě) u ředkviček – v ocásku hlávkový salát, kopr, petržel a další nať – ve stoncích (zelí vždy namočte do studené vody, nejlépe tekoucí, alespoň na 30 minut) vodních melounů a melounů ve slupce (vždy nechte 2 cm od slupky!) obrovské množství dusičnany v sušeném ovoci. Sušené plody jsou také ošetřeny glycerinem, aby neztrácely vlhkost (a tedy váhu) a leskly se. Sušené ovoce vždy zalijte vroucí vodou, abyste odstranili glycerin.

EugeneKrol
https://otzovik.com/review_191270.html

Ovoce a zelenina jsou pro lidský organismus nezbytné jako cenný zdroj vitamínů a vlákniny. Musíte je však vybírat moudře a snažit se vyhýbat produktům s vysokým obsahem dusičnanových sloučenin. V opačném případě škody způsobené těmito látkami převýší možné přínosy.