19 populárních odrůd hroznů pro víno v Rusku

Pro začínajícího vinaře je obtížné orientovat se v rozmanitosti technické révy, která poskytuje suroviny pro domácí víno.

Každá odrůda je jedinečná z hlediska nároků na péči, plodnosti, přežití, odolnosti vůči chorobám, vlastností plodů a dalších parametrů.

Běžné odrůdy vína

Aby pomohli majitelům domů vybrat ty nejlepší druhy hroznů pro víno, sestavil Vzboltai výběr oblíbených a vzácných vinných rév pěstovaných v Rusku.

1. Isabella Nenáročná odrůda s černými sladkými plody. Pěstováno všude. Odolává houbovým chorobám a výkyvům teplot, nesnáší sucho. Produktivita: vysoká. Mimo postsovětský prostor se již nepoužívá k výrobě alkoholu, v Rusku se pěstuje pro domácí a průmyslové vinařství. Bobule s jahodovou příchutí se dají jíst, dělat z nich džemy a džusy. Voňavá vína z Isabelly se nedoporučují skladovat po dlouhou dobu: po 3 letech získávají vůni hniloby.
2. Lydia Běžná odrůda s vysokým výnosem: z jednoho keře lze sklidit až 40 kg tmavě červených středně velkých hroznů. Nenáročný na klimatické podmínky a péči, dekorativní, odolný proti padlí, ale náchylný k révokazu. Lépe plodí v jižních ruských oblastech, kde mají bobule čas dozrát a získat sladkost. Plody jsou kalorické, mají střední obsah cukru (asi 19 %) a dobře snášejí přepravu, ale rychle opadávají z keře. Univerzální z hlediska využití plodiny: bobule jsou vhodné pro syrovou spotřebu a výrobu vína.
3. Merlot Vysoce výnosná, rychle dozrávající, světoznámá odrůda s tmavými, téměř černými bobulemi. Používá se k výrobě dezertních a stolních vín. Roste všude, je odolný vůči mrazu a suchu a v chladném období vyžaduje řez nebo úkryt. Milující světlo, potřebuje ochranu před větrem. Nevhodné pro kyselé půdy. V teplých oblastech produkuje sladké ovoce s velkým množstvím šťávy, v chladnějších oblastech produkuje více kyselého ovoce. Průměrný obsah cukru: 19–22 %.
4. Moldavsko Oblíbená odrůda s bohatými výnosy, odolná vůči chorobám a chladu (snáší do -22 °C). Ovoce nejlépe na Krasnodarském území a Rostovské oblasti, kde do konce září dozrávají velké tmavě fialové bobule. Patří mezi stolní odrůdy, ale často se používá v domácím vinařství. Vyžaduje úkryt na zimu a pravidelnou péči. Cukernatost: 17–18 %.
5. Laura Univerzální raně zrající odrůda s velkými žlutozelenými plody, vhodná k výrobě dezertních vín a k jídlu. Odolává nízkým teplotám (do -26 °C), odolný vůči většině chorob. Výnos je vysoký, ale nestabilní: v jednom roce se na keři může vytvořit až 40 shluků, v jiném – méně než 20.
6. Pinot Noir Slavná francouzská odrůda, jedna z nejlepších pro vinařství, úspěšně zakořenila v Rusku. Mrazuvzdorná (odolává až -30 °C), nenáročná na údržbu, nenáročná na půdu, kompaktní keře. Vlastnosti bobulí se liší v závislosti na podmínkách, v nepříznivém klimatu mají sklon k hrachu. Produktivita: průměrná. Obsah cukru: 20–21 %. Náchylné k houbám a chorobám.
7. Alpha Mrazuvzdorná středně výnosná technická odrůda s průměrnou dobou zrání. Z jednoho keře můžete sklidit až 15 kg hroznů. Odolná mrazu a plísním. Plody jsou drobné, tmavě modré, někdy černé, sladkokyselé. Lze je použít čerstvé a pro výrobu vín s jahodovo-muškátovou příchutí. Obsah cukru: 16 %.
8. Solaris Nenáročná, produktivní odrůda, dobře přizpůsobená mírnému kontinentálnímu klimatu. Snáší mrazy do -30 °C. Používá se k výrobě bílých vín a šťáv. V teplých oblastech s dostatkem slunce bobule dozrávají do konce července, v chladnějších oblastech – později. Plody jsou žlutozelené, sladké (22 % cukru), s mírnou ananasovou příchutí. Není vybíravý na půdu, ale náchylný k chorobám.
9. Bianca Brzy zrající, mrazuvzdorná (do -27 °C), vysoce výnosná odrůda s kulatými žlutozelenými dužnatými plody. Díky zvýšenému obsahu cukru (až 28 %) jsou hrozny vhodné pro výrobu sladkých fortifikovaných vín s květinovými, medovými, mandlovými a vanilkovými tóny. Lze použít k výrobě koňaků a vodky. Odrůda je nenáročná, odolná vůči chorobám, vyžaduje normalizaci zátěže velkým množstvím plodů a hojnou zálivku během sucha.
10. Citron Magaracha Raná odrůda, z každého keře lze získat asi 10 kg světle žlutých hroznů s citronovo-muškátovým aroma. Mrazuvzdornost je průměrná: vydrží až -25 °C. V teplých oblastech plody dobře dozrávají a používají se k výrobě stolních vín, v chladnějších oblastech se z nich vyrábějí dezertní nápoje. Cukernatost dosahuje 19–22 %. Odrůda není náchylná k šedé hnilobě, fyloxéře, oidium a padlí. Náročná na zálivku, potřebuje zimní úkryt.
11. Platovský Vysoce výnosná, mrazuvzdorná odrůda raného zrání. Roste ve všech oblastech Ruska. Na zimu vyžaduje úkryt v oblastech s nestabilním, drsným klimatem: na Dálném východě, Uralu a Sibiři. Bílozelené plody mají vysoký obsah cukru: až 20 %.
12. Krystal Vysoce výnosná raná odrůda univerzálního použití. Odolává plísním a šedé hnilobě. Pěstuje se hlavně v Krasnodarském kraji, ale dá se pěstovat i ve středním pásmu, kde vyžaduje úkryt na zimu. Odolává teplotám až -29 °C. V teplých oblastech dozrávají začátkem srpna šťavnaté žlutobílé bobule. Obsah cukru je střední: 17–18 %. Plody dlouho neopadávají, ale špatně se přepravují. Dělají příjemná suchá bílá vína, sherry, rozinky a džusy.
13. Livadovská černá Jeden z nejlepších domácích hybridů, mezi vinaři velmi oblíbený. Tmavé, středně sladké ovoce s vůní muškátového oříšku tvoří lehký, harmonický dezert a stolní nápoje s tóny čokolády a sušených švestek. Raná středně zrající odrůda, mrazuvzdorná (do -25 °C), imunní vůči většině chorob. Pěstuje se na jihu a ve středním pásmu. Světlomilná, náročná na půdu (preferuje černozemě), potřebuje oporu.
14. Levokumsky Chladuvzdorná odrůda raného zrání. Bez přístřeší snáší mráz až -27 °C a pod krytem až 40 °C. Dlouho se pěstuje na území Stavropol a lze jej pěstovat v moskevské oblasti a regionech s drsným podnebím. Plody jsou šťavnaté, drobné, tmavě modré, sladké (do 22 % cukru). Výnos je relativně nízký (do 6–7 kg na keř), ale stabilní.
15. Muscats Summer a Blau Univerzální odrůdy: vonné plody jsou vhodné pro vinařství i čerstvou spotřebu. Mrazuvzdorná, nenáročná na povětrnostní podmínky, imunní vůči plísním, snese až -25 °C. Muškátové léto: rané zrání, ideální pro pěstování v jižní a střední zóně, lze pěstovat na Sibiři a Uralu. Jeden keř produkuje až 25 kg velkých zlatých plodů s vysokým obsahem cukru (25 %). Na zimu vyžaduje úkryt. Muscat Blau: středně výnosný, není náročný na péči, preferuje teplé klima, v severních oblastech dobře plodí ve sklenících. Vytváří tmavě modré hrozny se šťavnatou dužninou a vysokým obsahem fytoncidů. Kvalita bobulí se zlepšuje do poloviny podzimu.
16. Cabernet Sauvignon Francouzská odrůda pozdního zrání, vysoký výnos. Používá se k výrobě vynikajících stolních a dezertních vín. Odolává suchu a chladu, chorobám a škůdcům, v jižních oblastech lépe zakořenuje a plodí. Rychle se přizpůsobí. Potřebuje mírnou zálivku. Preferuje kopce a výživné půdy. Plody jsou sladkokyselé (19–21 % cukru), dobře drží v hroznech, snášejí déletrvající deště.
17. Дружба Nenáročná, univerzální, středně výnosná odrůda, vhodná pro začínající vinaře. Odolává mrazu do -23 °C, na zimu vyžaduje úkryt a kontrolu nad počtem vaječníků. Odolné vůči chorobám a plísním. Plody jsou světle zelenobílé, šťavnaté, kulaté, sladkokyselé, s muškátovou vůní a příjemnou chutí. Vhodné k výrobě dezertních a stolních vín, šampaňského, džusů. Obsah cukru: 20 %.
18. Kardinál Stolní odrůda hroznů. Rozšířil se v Jugoslávii, Francii, Itálii a dalších zemích. Koruna a horní mladé listy mladého výhonku jsou světle zelené, bez dospívání, se slabým bronzovým nádechem na koncích zubů. List je velký, kulatý, středně členitý, pětilaločný, lysý, lesklý, hladký, někdy mírně zvlněný. Teplomilná odrůda. Jeho průmyslovou kulturu lze rozvíjet pouze v oblastech dobře zásobených teplem. Dobře roste a plodí na jižních a jihozápadních svazích s lehkými hlinitými, písčitohlinitými a černozemními půdami. Má potenciálně vysoký, ale nestabilní výnos. Počet plodných výhonů na keři je 67, hrozny na vyvinutém výhonu jsou 0,9, na plodném výhonu 1,3. Cardinal není odolný vůči oidium, padlí, bakteriální rakovině, je vysoce náchylný k šedé hnilobě bobulí a je poškozován háďátkem.
19. Rkatsiteli Gruzínská odrůda révy vinné, která má vysokou hodnotu a středně pozdní dobu zrání. Dobře zakořenuje na Ukrajině, v Rusku (Ingušsko a další regiony). Trsy jsou středně velké, dosahují délky cca 14 cm, při šířce cca 7 cm Bobule mohou mít oválný nebo kulatý tvar a zároveň dosahují délky maximálně 18 mm a šířky až 14 mm. Hrozny Rkatsiteli mají žlutou barvu a zlatavý odstín a na slunečné straně bobulí se tvoří bronzová skvrna. Pod tenkou, ale odolnou slupkou je šťavnatá dužina, která má jedinečnou příjemnou chuť. Každá bobule obsahuje 3 semena.

Rozmarné a vzácné odrůdy pro víno

Kromě révy nenáročné na péči a klima tuzemští vinaři pěstují „speciální“ odrůdy. Hodnota takové révy je dána mimořádnou kvalitou ovoce, ale pro získání dobré sklizně je nutné přísně dodržovat podmínky pěstování:

1. Aligote Vysoce výnosná francouzská odrůda, která se rozšířila do celého světa. Citlivá na mráz (odolává až -23 °C) a choroby. V Rusku se pěstuje především v Krasnodarském kraji. Potřebuje dostatek lehké, výživné půdy a mírnou zálivku. Plody: kulaté, silné, žlutozelené, šťavnaté, s jemnou chutí. V teplých oblastech dozrávají do poloviny září, v chladných oblastech – o 2-3 týdny později. Produktivita: 90–150 centů na hektar.
2. Chardonnay Světoznámá odrůda používaná k výrobě luxusních bílých a šumivých vín s tóny muškátového oříšku a citronu. V Rusku se pěstuje v jižních oblastech s výživnými půdami. Snáší sucho a mráz do -20 °C. Vyžaduje úkryt na zimu, slabě odolný proti plísním, infekcím a škůdcům. Doba zrání: průměrná. Produktivita: nízká. Je ceněn pro vynikající chuťové a aromatické vlastnosti ovoce a vysoký obsah šťávy.
3. Ananas Teplomilná, vysoce výnosná odrůda středně pozdního zrání s jantarově zelenými aromatickými plody. Odolává mrazům do -28 °C, preferuje však teplé podnebí. Pěstuje se především v jižních oblastech a sklenících. Snadná péče, odolná vůči chorobám, ale náročná na světlo a bojí se průvanu. Bobule jsou vhodné pro výrobu běžných vín s tropickou příchutí a pro čerstvou spotřebu. Plody se pro tenkou slupku špatně transportují, při nedostatku slunce se zmenšují a kyselou.
4. Цветочный Mrazuvzdorná (do -27 °C) odrůda se středně pozdním obdobím zrání. Plody jsou jantarové barvy, velké, kulaté, s muškátovým aroma, vhodné k výrobě vín a šťáv. Citlivá na sucho, v horkém počasí vyžaduje vydatnou zálivku, jinak usychá. Odolný vůči pódiím, ale náchylný k plísni šedé. Produktivita: průměrná.
5. Tsimlyansky černý Domorodá odrůda vína Don. Pěstuje se pro výrobu slavných vín Tsimlyansky, zejména „Tsimlyansky sekt“. Je náročná na světlo a půdu, potřebuje ochranu před větrem a silnými mrazy. Není citlivý na sucho, ale náchylný k nemocem. Kvalita nápojů se stárnutím zlepšuje. Plody: tmavě modré, malé, šťavnaté, dužnaté, s vysokým obsahem cukru (27 %). Nejlepší chuť získávají po dlouhém skladování na révě.
6. Hamburský muškát Univerzální vysoce výnosná anglická odrůda. Roste výhradně v jižních oblastech: odumírá při teplotách pod 17–19 °C. Náročné na péči, zálivku, kvalitu půdy. Nevhodné pro začínající vinaře. Plody lze využít při výrobě vína a konzumovat jako potraviny, dobře se přepravují a skladují. Za příznivých podmínek dozrávají do poloviny září fialové bobule s intenzivním muškátovým aroma.

Někteří domácí labužníci experimentují s čistě stolními odrůdami pro výrobu domácího alkoholu: Jupiter, Arcadia, Libya, Veles, Valek. Dělají dobré nápoje, ale takové hrozny se v průmyslové výrobě vína nepoužívají.