12 klasických babiččiných receptů na kysané zelí 2024 na zimu ve sklenicích a další

Kysané zelí je u nás jedním z nejoblíbenějších jídel zimního období. Jak příjemné je vychutnat si to v chladném období! Toto jídlo je vynikající alternativou k majonézovým salátům, navíc je to nejúspěšnější občerstvení!

Historie kysaného zelí sahá stovky let do minulosti, zatímco naši vynalézaví předkové bez jakýchkoliv znalostí o konzervování dokázali vymyslet úžasné recepty. Hospodyňky dodnes experimentují s různými recepty na zelí předkrmy. Toto jídlo se již dlouho stalo klasikou ruské kuchyně.

Kyselina mléčná působí při kvašení zelí jako konzervant. Jak vzniká? Vše je extrémně jednoduché: mikroorganismy obsažené v zelí absorbují glukózu, která se také nachází v zelenině. I když „nativní“ kyselina mléčná není vždy dostatečná pro úplné kvašení. Proto se při přípravě tohoto zelí používá sůl.

Doporučujeme vám 10 nejlepších receptů na křupavé kysané zelí s mrkví na zimu: seznam těch nejchutnějších a nejjednodušších způsobů, jak si ho připravit doma.

• 10. Klasická verze kysaného zelí
• 9. Kysané zelí s jablky
• 8. Kysané zelí s brusinkami
• 7. Kysané zelí s kmínem
• 6. Kysané zelí s brusinkami
• 5. Pikantní kysané zelí
• 4. Kysané zelí ve sklenici
• 3. Rychlý způsob na kysané zelí
• 2. Kysané zelí s řepou
• 1. Neobvyklý recept na kysané zelí

10. Klasická verze kysaného zelí

Ke kvašení bílého zelí podle tradiční receptura, budete potřebovat 10 kg zelí a 200 g soli.

Nejprve byste měli očistit zelí od vnějších listů a odstranit stopku. Dále přejdeme ke skartaci. Zde se můžete řídit svými vlastními preferencemi, i když nejoptimálnější velikost kusu je 3 mm.

Nakrájené zelí smícháme se solí. Nemá cenu ho intenzivně hnět – postačí, když zelí podržíme v předem připravené nádobě asi půl hodiny a uvolní se tak zelná šťáva nezbytná pro správné kvašení v potřebném objemu.

Předpokládá se, že spolehlivým znakem konce fermentačního procesu je vyčeření solanky. V tuto chvíli se zelí samo usadí a získá kyselo-slanou chuť, přičemž zůstane křupavé.

Dále, aby se zabránilo jeho kvašení, je kysané zelí skladováno při kladné teplotě, ale ne více než 2 stupně nad nulou.

Mimochodem, při skladování je třeba vždy věnovat pozornost stupni naplnění sudu solankou. Je také nutné rychle odstranit plíseň, která se pravidelně tvoří.

Věděl jsi, specifická nakyslá chuť kysaného zelí, pro kterou je tento produkt tak oblíbený, vzniká díky výskytu přirozených chemických reakcí. K tomu dochází stimulací fermentace, jejímž výsledkem je uvolnění kyseliny mléčné, octové a tartronové. Kromě vytvoření jedinečné chuti je zelí v důsledku zrání obohaceno o mnoho tělu prospěšných vitamínů.

9. Kysané zelí s jablky

Tento způsob kvašení zelí se od klasické verze liší tím, že se zde do zelí (10 kg) přidá nastrouhaná mrkev (300 g) a jablka (500 g).

I přes enormní nutriční hodnotu kysaného zelí může být jeho nadměrná konzumace zdraví škodlivá, a to zejména u lidí s anamnézou onemocnění trávicího traktu, vylučovacího ústrojí, slinivky břišní a hypertenze. V tomto případě může expozice nadměrnému množství přírodních kyselin vyvolat exacerbaci patologického procesu.

8. Kysané zelí s brusinkami

V tomto případě místo jablek použijeme brusinky (200 g). Tato kombinace dodá kysanému zelí neuvěřitelně výraznou chuť, aniž by bylo příliš kyselé.

Zajímavěže pravidelná konzumace kysaného zelí má u zástupců silnější poloviny lidstva velmi pozitivní vliv na délku života. Ženám prospěje i střídmá konzumace kysaného zelí, protože jde o jakýsi přírodní antioxidant.

Pleťové masky z nakrájeného kysaného zelí dodají vaší tváři svěžest. Kromě toho lze tento přípravek použít v boji proti stařeckým skvrnám a akné.

7. Kysané zelí s kmínem

Vůni a křupavou texturu kysaného zelí připraveného podle klasické receptury s přídavkem kmín. K tomu přidejte do zracího sudu spolu s nakrájeným bílým zelím (10 kg) a mrkví (půl kilogramu) 5 gramů semínek kmínu.

6. Kysané zelí s brusinkami

Nakrájejte 5 kg bílého zelí. Nastrouhejte 200 gramů mrkve na hrubém struhadle. Smíchejte ho se zelím a přidejte 50 gramů soli a důkladně prohněťte rukama, dokud se neobjeví šťáva.

Zelí po vrstvách komprimujeme do předem připravené nádoby (tloušťka 10-15 centimetrů) a na tuto vrstvu položíme 300 gramů cowberries. Dále vrstvu zelí znovu zhutníme, načež odhadneme 300 gramů bobulí. Poslední vrstvu by mělo tvořit zelí. Na to lze umístit kořeněné větve.

Poslední vrstvu přitlačte plochou smaltovanou deskou, přikryjte utěrkou a zatlačte. Zatímco zelí kvasí (2-3 dny) při teplotě přibližně 20 stupňů, je nutné odstranit pěnu. Odstraňte přebytečný solný roztok. Po dokončení fermentace vyjměte zelí na chladné místo.

5. Pikantní kysané zelí

K nakrájeným 10 kg bílého zelí přidejte půl kilogramu čerstvé mrkve, 5 gramů kmínu, 0,2 gramu koriandru, nové koření, půl kilogramu jablek a 100 gramů soli. Fermentujte podle klasické receptury a vychutnejte si chuť pikantní a křupavé zelí.

4. Kysané zelí ve sklenici

Omytá zelenina (zelí – 3 kg a 300 g mrkve) se připravuje v souladu s klasickým receptem na zrání zelí. Poté se začnou zhutňovat do sklenice až na samý okraj. Sklenice musí být ponořena do hluboké nádoby, aby tam stékala přebytečná tekutina. V tomto stavu by měla stát na teplém místě 3-4 dny. Na konci fermentace se sklenice pevně uzavře nylonovým víčkem a vloží do chladu.

3. Rychlý způsob na kysané zelí

Smíchejte 3 kg krouhaného zelí, 300 gramů mrkve a 3-4 stroužky nasekaného česneku. Do 1,5 litru vody přidejte 250 gramů rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce soli a 200 gramů cukru.

Do vroucí směsi přidejte stolní ocet 9% 200 g a dále vařte další 2-3 minuty. Dále nalijte horkou marinádu rychlé zelí. Po 2 hodinách bude zeleninová směs připravena ke konzumaci.

2. Kysané zelí s řepou

Postupujte podle tradičního fermentačního receptu, při stlačování zeleniny do sklenice přidejte pouze 500 gramů. řepa, nastrouhaný na hrubém struhadle.

1. Neobvyklý recept na kysané zelí

Tento recept na zrání bílého zelí se od klasického liší tím, že se zelenina namáčí v cedníku do předem připraveného láku. Poté povstanou. Měli byste nějakou dobu počkat, dokud všechna přebytečná tekutina nevyteče.

K přípravě solanky je třeba přidat 1 gramů soli do 100 litru teplé vařené vody. Dále se tam umístí syrové vejce. Určitě chvíli počkejte, až se vejce zvedne 1 cm nad hladinu.

Věděl jsiže téměř všichni velcí mořeplavci, kteří učinili velké zeměpisné objevy, si s sebou na loď vzali kysané zelí. Právě ona pomohla cestovatelům během dlouhých cest vyhnout se rozvoji hypovitaminózy a kurdějí. Z toho vyplývá, že díky tak jednoduchému produktu, jakým je kysané zelí, došlo k neuvěřitelným objevům.

Dnes, milí čtenáři, další várka příprav. Celých 12 receptů krok za krokem s fotografiemi. Všechny vyzkoušené, každý svým způsobem speciální, určitě musíte vyzkoušet.

Lidé říkají: kysané zelí je dobrá svačina, není trapné ho podávat a bude se jíst bez lítosti. Na zimu jsou vhodnější odrůdy bílého zelí.

Pokud nevíte, kdy ho fermentovat, zaměřte se na dobu zrání. Odrůdy střední sezóny lze sklízet již v září, středně pozdní odrůdy v říjnu a pozdní odrůdy v listopadu (hlavní sezóna!).

Uvařte si ho v zimě (rovně ke stolu), proč ne?! Čerstvé zelí se skladuje ve sklepě až do jara, a pokud žádné nemáte ze zahrádky, můžete si ho koupit.

Hmotnost zeleniny je všude uvedena bez ohledu na čištění, tj. „špinavé“.

Klasika ve vlastní šťávě

První recept na kysané zelí je klasický standard. Vhodný pro ty hospodyňky a hostitelky, které potřebují připravit malé množství. Ukazuje se, že je jednoduchý, rychlý a chutný.

• zelí – 3,5 kg;
• mrkev – 350 g;
• sůl – 90 g;
• paprika (hrášek) – 10-15 ks.

1. Z kapusty odstraňte vrchní vrstvu listů.
2. Hlávky zelí rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec.
3. Pomocí nože nebo kuchyňského robotu natrhejte zelí na proužky a dejte je do velké mísy nebo umyvadla.
4. Mrkev omyjte a oloupejte.
5. Nastrouhejte to na hrubém struhadle. Přendejte do misky.
6. Přidejte k zelenině pepř.
7. Přidejte polovinu soli, dobře promíchejte a obsah lehce prohněťte. Přidejte zbývající sůl a znovu promíchejte.
8. Poté přendejte obrobek do kbelíku vyrobeného z potravinářského plastu. Dobře ho utlačte. Položte plochý talíř a litrovou sklenici vody.
9. Nádobu nechte 3 dny na stole. Šťáva by měla obsah shora pokrývat.
10. Přikryjte nádobu víkem a dejte ji do lednice. Počkejte několik dní.

Používejte sůl bez přísad, toto platí pro všechny recepty, pokud není uvedeno jinak.

V sudu z přírodního dřeva

Pokud potřebujete přípravek ve velkém množství, budete si muset pořídit dřevěný sud o objemu 100+ litrů, silný polyethylenový sáček na solení, dlouhou tyč na propíchnutí, hladký kámen o hmotnosti 3-4 kg a kus gázy.

• zelí – 90-100 kg;
• mrkev – 10-15 kg;
• sůl – 2 kg;
• černý pepř – 75-100 ks;
• bobkový list – 20-30 listů.

1. Týden před mořením umyjte sud jedlou sodou a zalijte do něj vroucí nebo velmi horkou vodou, nechte asi hodinu působit a vodu slijte. Naplňte nádobu čistou studenou vodou a nechte 5-6 dní působit. Důkladně opláchněte.
2. Vložte 100–120litrový mořicí pytel. Ochrání obsah před únikem.
3. Mrkev omyjte a nastrouhejte (nahrubo). Množství můžete dle libosti upravit.

Příliš mnoho ho způsobí, že konečný produkt bude příliš měkký.

1. Z hlávek zelí oloupejte vrchní vrstvu listů a odřízněte stonky.
2. Zelí natrhejte nožem nebo kráječem na proužky. Každých 10 kg nasypte do mísy.
3. Přidejte 2-3 hrsti nastrouhané mrkve, sůl a pepř, pár bobkových listů. Promíchejte, prohněťte a nalijte do sudu, zhutněte.
4. Když je nádoba plná, je třeba obsah dobře zhutnit, je lepší svěřit tento postup muži, navrch položit gázu složenou ve 4 vrstvách, na zadní stranu umístit dřevěný kruh nebo smaltované víko a položit dobře omytý a opařený kámen.
5. Prvních 4-5 dní by měl být sud uchováván při teplotě +17-18 stupňů. Každý den nebo obden by měl být polotovar opatrně propíchnut až na dno na několika místech dlouhou dřevěnou tyčí, aby se nepoškodil obal. Gáza by měla být omyta v horké vodě, náplň by měla být opláchnuta.
6. Jakmile šťáva přestane vytékat a pěnit, přemístěte sud do skladovacího prostoru, kde je teplota mezi 0 a +5 stupni (například do sklepa).
7. Můžete si to vzít a sníst. Je to velmi chutné. Pokud budete mít možnost, zkuste to.

V litrových sklenicích

Způsob vaření v litrových sklenicích je velmi pohodlný, protože po otevření jedné se celý přípravek z ní téměř okamžitě použije k určenému účelu. U nás se taková lahůdka prostě smete ze stolu. Myslím, že u vás to bude stejné.

Bereme (pro 2litrovou sklenici):

• zelí – 1,6 kg;
• mrkev – 150-175 g;
• sůl – 40 g;
• cukr – 20 g;
• voda – 600 ml;
• paprika (hrášek) – 10 ks.

1. Zahřejte vodu k varu, přidejte pepř, cukr a sůl. Sejměte z ohně a zapracujte do zeleniny.
2. Z hlávek odstraňte vnější listy a odřízněte stonky.
3. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme (nahrubo).
4. Zelí nakrájíme na nudličky.
5. Zeleninu dejte do mísy a jemně promíchejte, snažte se ji příliš nerozmačkat.
6. Naplňte směsí čisté, suché (sterilní!) sklenice. Není třeba ji utlačovat, měla by ležet volně.
7. Každou sklenici naplňte po ramena a vychladlý nálev nalijte do přípravku tak, aby stékal až na samotné dno nádoby.
8. Sklenice dejte do misek, přikryjte víkem a nechte na stole.
9. Druhý den propíchněte dřevěnou tyčkou. Opakujte další 2–3 dny.
10. Když obsah přestane pěnit, po zhruba 3-4 dnech, naplňte sklenice až po okraj nálevem, který natekl do misky.

Utáhněte/zarolujte víčky (sterilně!) a přemístěte do chladné místnosti, sklepa nebo suterénu, kde v zimě není tepleji než 0-+5 stupňů.

S jablky

Domácí nakládané zelí s jablky nakrájenými na malé kousky je skvělým doplňkem k jakémukoli jídlu, včetně masa, ryb a dokonce i smažených brambor s houbami. Kombinace je vynikající.

• zelí – 2-2,5 kg;
• zelená jablka – 350-400 g;
• sůl, bez jódu – 60 g.

1. Odstraňte vrchní listy z hlávek. Stonky odstraňte nožem.
2. Nakrájejte na ne příliš tenké proužky.
3. Jablka omyjte, velká nakrájejte na 8 plátků, malá na 6.
4. Odstraňte semínka.
5. Zelí dejte do mísy, osolte, promíchejte a lehce rozmačkejte.
6. Vše dejte střídavě do plastového kbelíku o objemu 2,5–3,0 l.
7. Styling zakončete zelím.
8. Navrch položte talíř a na něj sklenici s vodou o objemu 0,5-1 litru tak, aby šťáva pokryla přípravu.
9. Nechte nádobu 2 dny při pokojové teplotě, poté kbelík uzavřete víkem a přemístěte do chladničky.
10. Nejen chutný, ale i zdravý pokrm s jablky bude hotový za 5 dní.

S řepou, bez octa a marinády

S přidáním řepy se přípravek ukáže jako velmi krásná barva. Vhodný do salátů a vinaigrette, stejně jako do náplně, boršče a dalších pokrmů. Před podáváním doporučuji posypat kroužky zelené cibulky (jako na fotografii).

• zelí – 3,5 kg;
• řepa – 600 g;
• sůl – 60-70 g;
• česnek – 5 stroužků.

1. Z hlávek zelí odstraňte vnější listy. Odstraňte stonky.
2. Zelí nakrájejte na dlouhé proužky, maximálně 7-8 cm, a úzké proužky, maximálně 0,5 cm.
3. Kořenovou zeleninu omyjte, oloupejte a nastrouhejte na korejském struhadle na mrkev (pokud ho nemáte, postačí obyčejné).
4. Česnek nakrájejte na kousky.
5. Ve velké míse smíchejte zeleninu.
6. Osolte a promíchejte.
7. Obsah přendejte do plastového kbelíku vhodného do potravin a vše dobře utlačte.
8. Navrch položte plochý talíř a litrovou sklenici vody.
9. Uchovávejte uvnitř tři dny, odstraňte závaží, uzavřete nádobu víkem a dejte ji do chladničky.
10. Po dalších 3-4 dnech lze přípravek z červené řepy konzumovat.

S brusinkami

Brusinka je bobule, jejíž chuť se skvěle hodí k zelí. A hotový nakládaný produkt ozdobí každý stůl díky své kráse a eleganci.

• zelí – 6,5 kg;
• mrkev – 300-350 g;
• brusinky – 250-300 g;
• sůl – 100-120 g.

1. Odstraňte z hlávek vrchní listy a odřízněte stonky. Pro větší pohodlí lze hlávky rozřezat na 2 nebo 4 části.
2. Zelí nakrájejte na proužky a nasypte do misky.
3. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo pomocí struhadla nebo kráječe zeleniny. Přidejte do misky.
4. Brusinky omyjte, osušte a vsypte do mísy se zeleninou.
5. Mírně promíchejte.
6. Přidejte sůl a znovu promíchejte.
7. Vše přendejte do speciální nádoby na nakládání z potravinářského plastu. Lehce upěchujte.
8. Navrch položte plochý talíř a na něj lahev s 1,5–2,0 litry vody.
9. Uchovávejte při pokojové teplotě 3–4 dny, dokud se fermentace nezastaví, a obsah denně propíchávejte špejlí na několika místech.
10. Sejměte závaží, nádobu uzavřete víkem a přípravek přemístěte do sklepa nebo chladničky.

Můžete ho použít téměř okamžitě, vyzkoušejte ho, třeba za 2 dny bude přesně to, co potřebujete.

Amatér

Zelí s česnekem, vařené v marinádě, je příjemně pikantní a je připravené k podávání za den. Ideální, když není čas dlouho čekat. Hodí se téměř do jakéhokoli jídla.

• zelí – 2,25 kg;
• mrkev – 150 g;
• česnek – 10-12 hřebíček;
• olej, bez zápachu – 50 ml;
• cukr – 100 g;
• sůl – 50 g;
• voda – 800 ml;
• ocet, 9% – 40 ml.

1. Ve vhodném hrnci přiveďte k varu vodu.
2. Přidejte sůl a cukr.
3. Nalijte olej.
4. Zamíchejte, počkejte, až se znovu vaří, a přidejte ocet.
5. Odstraňte z tepla.
6. Zelí oloupeme, odstraníme vrchní listy, odstraníme stonky a nakrájíme na střední proužky.
7. Oloupejte česnek a protlačte ho lisem.
8. Vše smíchejte ve velké míse.
9. Zalijte marinádou a promíchejte.
10. Hmotu přelijte do sklenic, pevně utěsněte. Uzavřete nylonovými víčky a skladujte v chladničce nebo ve sklepě, kde teplota nepřesahuje +5 stupňů.

S medem

Pokud jste si na podzim nemohli nakládat zeleninu pro budoucí použití, můžete to udělat v prosinci. Nyní je čerstvá zelenina dostupná pro spotřebitele i v zimních měsících. Na novoroční stůl bude křupavé zelí.

• zelí – 3,5 kg;
• mrkev – 300 g;
• česnek – 5-6 stroužků;
• voda – 1,0 l;
• sůl – 60 g;
• med – 60 g, květový, lipový;
• cukr – 100 g;
• ocet, 9% – 70 ml;
• olej, bez zápachu – 150 ml;
• vavřínový list – 3 ks;
• pepř – 15-20 ks.

1. Zahřejte vodu k bodu varu.
2. Přidejte sůl, med, cukr, bobkový list, pepř, olej a ocet.
3. Počkejte, až se to začne vařit, a po 2–3 minutách odstavte z ohně.
4. Nechte stát 30-40 minut.
5. Zatímco se marináda louhuje, odstraňte z hlávek vrchní listy, odřízněte stonky a nakrájejte zelí na proužky.
6. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme (nahrubo).
7. Česnek oloupejte a jemně nasekejte.
8. Ve vhodné misce smíchejte zeleninu a přidejte marinádu. Zamíchejte a přikryjte pokličkou.
9. Dejte do lednice.
10. Po dni nebo dvou se může šťavnatá pochoutka s medem podávat.

S cibulí

Tato možnost nevyžaduje před konzumací další přidávání oleje a cibule. Hodí se k jakémukoli jídlu, mnoho lidí ji jí samostatně, bez ničeho nebo s chlebem.

• zelí – 3,5 kg;
• mrkev – 150 g;
• cibule, nejlépe salátová odrůda – 120 g;
• sůl – 60 g;
• cukr – 100 g;
• voda – 500 ml;
• ocet, 9% – 50 ml;
• olej, bez zápachu – 50 ml.

1. V hrnci zahřívejte vodu k varu.
2. Přidejte cukr a sůl.
3. Zalijte olejem a smažte 2–3 minuty.
4. Přidejte ocet a odstavte z ohně.
5. Z hlávek zelí odstraňte vrchní vrstvu listů, odřízněte stonky a nakrájejte je na středně silné proužky.
6. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
7. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji na půlkroužky nebo menší kousky (volitelně).
8. Zeleninu smíchejte a dejte do plastové nebo skleněné nádoby.
9. Zalijte marinádou a nechte 10–12 hodin na stole. Musíte se ujistit, že marináda pokrývá zeleninu shora. Můžete na ni položit závaží.
10. Nádobu přikryjte víkem a dejte ji do lednice. Hotový produkt použijte do salátů, vinaigrette a „druhých chodů“ (jako přísadu do přílohy).

Klasika č. 2

Další klasický recept obsahuje pouze 3 produkty. Připravuje se během 7-8 dnů. Zdobíme zelení, dá se pěstovat i v bytě v zimě. A pokud ne, není problém si ho koupit na trhu/v supermarketu.

• zelí – 3,5 kg;
• mrkev – 350 g;
• sůl – 75

1. Z hlávek zelí odstraňte 2–3 vrchní listy.
2. Rozkrojte je napůl a vykrojte jádřince.
3. Zelí nakrájejte na proužky a nasypte do misky.
4. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přendejte do misky.
5. Smíchejte vše.
6. Osolte a znovu promíchejte, přičemž obsah lehce protřete.
7. Hmotu přendejte do nádoby na moření. Položte plochý talíř, zatížete ho závažím, postačí litrová sklenice vody. Šťáva by měla vytéct a vše shora zakrýt.
8. Nádobu uchovávejte při pokojové teplotě 3–4 dny, dokud šťáva nepřestane kvasit.
9. Nádobu přikryjte víkem a dejte ji do lednice nebo sklepa.
10. Za další 3-4 dny bude přípravek připraven k použití.

Ve smaltované pánvi nebo kbelíku

Na tento recept použijeme smaltovaný hrnec (stačí malý kbelík). Objem je střední, ale jako obvykle, díky velmi vysoké úrovni chuti zelí velmi rychle zmizí, tím si můžete být jisti.

• zelí – 6,5 kg;
• mrkev – 700 g;
• sůl – 150

1. Z hlávek zelí odstraňte vrchní vrstvu listů a stonků.
2. Rozkrojte na 4 díly a nakrájejte na proužky. Nalijte do široké mísy.
3. Mrkev dobře omyjte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Vsypte do misky.
4. Přidejte polovinu soli k zelenině, promíchejte. Zasypte zbývající solí a dobře ji rozetřete.
5. Obsah přelijte do smaltované pánve nebo kbelíku o objemu 9-10 litrů.
6. Je dobré vše stlačit rukama nebo šťouchadlem.
7. Přikryjte plochým talířem a postavte na něj třílitrovou sklenici vody. Šťáva vyteče navrch.
8. Nádobu uchovávejte při pokojové teplotě. Denně odstraňujte závaží a talíř, obsah propíchněte speciální tyčkou (například dřevěným špendlíkem) na několika místech.
9. Po dokončení kvašení, které obvykle trvá 4–5 dní, sejměte závaží a smaltovaný hrnec přikryjte poklicí.
10. Přesuňte se do chladné místnosti (můžete ji sníst hned, není třeba čekat), kde v zimě není více než +5 a méně než 0 stupňů.

Poznámka: pokud je zimní období v regionu mírné, lze přípravek skladovat na lodžii, balkonu, verandě (soukromý sektor).

V třílitrových sklenicích s aspirinem

Aby se zelí dlouho nezkazilo, můžete ho doma fermentovat s přídavkem lékárenského aspirinu. Působí antisepticky a zabraňuje hnilobě.

Bereme (pro 3litrovou láhev):

• zelí – 2,5 kg;
• mrkev – 250-300 g;
• sůl -75 g;
• cukr – 30 g;
• Aspirin, kyselina acetylsalicylová – 2 tablety. Každá po 500 mg;
• vroucí voda – 0,5 l.

1. Z hlávek zelí oloupejte vrchní vrstvu listů, odřízněte stonky a nakrájejte je na střední proužky.
2. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
3. Zeleninu dejte do široké mísy a promíchejte.
4. Přidejte sůl a cukr. Cukr je rozhodně potřeba (k neutralizaci kyselé chuti aspirinu).
5. Všechny хорошо перемешать.
6. Směs dejte do sterilní, suché nádoby a lehce ji utlačte.
7. Přiveďte vodu k varu a zalijte obsah vroucí vodou, dokud nezačne vytékat ze sklenice. Nechte 5 minut odstát.
8. Rozlomte aspirin na kousky, položte ho navrch, v případě potřeby zalijte vroucí vodou. Sklenici zarolujte sterilním víčkem.
9. Otočte nádobu dnem vzhůru. Zabalte ji do deky a nechte ji 8–10 hodin odstát.
10. Poté přemístěte sklenici (sklenice) na chladné místo.

Takový přípravek můžete otevřít po celou zimu a dokonce i brzy na jaře.