100 tipů a 8 receptů, jak uvařit (uvařit a smažit) hlívu ústřičnou od A do Z s podrobnými pokyny a fotografiemi

Hlíva ústřičná je výborným základem do nádivek, lahodných salátů, přípravy prvního a druhého chodu a pečeně v hrncích. Tyto houby není třeba před přípravou různých pokrmů vařit, stačí je omýt, oloupat a nakrájet. Je důležité vzít v úvahu, že plodnice by měly být skladovány v lednici v původní podobě bez předběžné úpravy.

Vlastnosti a užitečné vlastnosti

Hlíva ústřičná je jednou z nejchutnějších, nejzdravějších a nejvýživnějších hub, které rostou ve skupinách na malé ploše. U tohoto druhu se doporučuje konzumovat mladé plody, které mají výraznou jemnou houbovou chuť.

Výhody produktu lze jen stěží přeceňovat, protože při tepelném zpracování si zachovává nejen svou chuť a vynikající aroma, ale také své prospěšné vlastnosti.

Při nákupu se doporučuje vybírat exempláře světle šedé s fialovým nádechem bez žlutých skvrn na plodnici.

Mohou být vařené, smažené, dušené, solené, nakládané. Bez ohledu na způsob vaření si hlíva zachovává své nutriční vlastnosti a vynikající houbovou chuť. Lze je dlouhodobě skladovat sušené nebo zmrazené. Pro své prospěšné vlastnosti se začaly pěstovat v umělých podmínkách. Nasycení živinami a nízký obsah kalorií ocenilo mnoho gurmánů, kteří sledují svou fyzickou zdatnost a postavu.

Mohlo by vás zajímat:

Pravidla vaření

Vaření hlívy ústřičné v hrnci nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Nejprve přivedeme k varu vodu a lehce dosolíme. Poté přidejte omyté nakrájené ovoce a vařte 15 minut do měkka.

V tomto případě je důležité, aby voda jen mírně pokrývala připravený houbový materiál, protože tepelná úprava uvolňuje velké množství šťávy. Kromě toho se nedoporučuje měnit vodu, protože v tomto případě se ztrácí až 75 % živin.

Pro úsporu času můžete využít mikrovlnnou troubu nebo multifunkční kuchyňské spotřebiče.

Při vaření hlívy ústřičné musíte dodržovat následující pravidla:

• důkladně opláchněte a odstraňte nečistoty;
• odřízněte spodní část nohy, nakrájejte velké vzorky;
• Doporučuje se vařit pouze v osolené vodě bez přidání velkého množství koření;
• Ovoce není třeba předem namáčet;
• Je extrémně nežádoucí je převařit, protože v tomto případě se chuť zhorší a budou tvrdší.

Celkový čas do připravenosti

Syrové houby můžete vařit následujícím způsobem:

1. Na dno pánve se doporučuje položit rozdrcené oloupané plody hub, přidat kuličky černého pepře.
2. Osolíme a zalijeme studenou vodou nad úroveň hlívy.
3. Přiveďte k varu a vařte na středním plameni 15–25 minut. Celková doba vaření tímto způsobem závisí na velikosti ovoce a jeho stáří.
4. Umístěte do cedníku, aby tekutina vytekla.

Pokud se jako přísada pro první chody používají hlíva ústřičná, měli byste nejprve nakrájet důkladně omyté, oloupané vzorky a oloupanou cibuli. To vše smažíme na pánvi se slunečnicovým olejem, dokud se tekutina neodpaří a cibule nezezlátne. Poté lze přípravek přidat do vývaru se zeleninou a vařit 10 minut.

Mohlo by vás zajímat:

Před smažením

Popsané houby není třeba před smažením vařit, zvláště pokud mluvíme o kupovaném ovoci. Pokud jsou sbírány v lese, pak odborníci doporučují je trochu povařit, ale ne více než 5-10 minut. Chcete-li to provést, musíte vařit vodu, přidat teplo a hodit houby.

Po vykynutí pěny se odstraní a plodnice se několik minut vaří.

Ve dvoulůžkovém kotli

Při přípravě hlívy ústřičné pomocí dvojitého kotle je třeba plody nejprve namočit, oloupat a odstranit skvrny a těsnění na stonku a čepici. Poté nakrájíme, osolíme a přidáme koření.

V tomto stavu se doporučuje nechat obrobek 20 minut, aby se marinoval. V další fázi je třeba plody rovnoměrně položit na síto, které se umístí na misku s vodou. Zavřete víko a zapněte režim „Steam“ na 20 minut.

V mikrovlnce

Důkladně omyjte a nakrájejte hlívu ústřičnou na nudličky. Poté vložte připravený materiál do speciální nádoby spolu s kouskem másla. Zavřete dvířka a zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty na střední výkon. Poté otevřete zařízení a promíchejte obrobek. Poté je potřeba nastavit maximální výkon a vařit asi 10 minut.

Mohlo by vás zajímat:

Na moření

Musíte vzít čerstvé, čisté, suché houby bez skvrn, opláchnout je pod tekoucí vodou a odříznout tvrdé zahuštění na stoncích. Nakrájejte na střední kousky a vložte do hrnce s vodou.

Po uvaření vaříme 20 minut. Na konci procesu vypusťte vodu a opláchněte obrobek pod tekoucí vodou. Poté začněte připravovat marinádu.

Jak smažit hlívu ústřičnou

Vaření tímto způsobem nevyžaduje mnoho času. Na druhou stranu, abyste mohli hlívu ústřičnou na pánvi pořádně osmažit, musíte dodržovat určitá pravidla.

Je možné zdůraznit následující důležitá pravidla:

• není třeba je předem vařit;
• Pro rychlé odpaření přebytečné vlhkosti se nedoporučuje během celého procesu zavírat víko;
• Plodnice se smaží na středním ohni 10-15 minut.

Klasika na pánvi

Recept s fotografiemi krok za krokem:

1. V první fázi byste měli houby důkladně umýt a nakrájet na proužky.
2. Do předehřáté pánve přidejte rostlinný olej a nakrájenou houbovou směs a za stálého míchání smažte na středním plameni. 10 minut po odpaření tekutiny snižte teplotu a pokračujte v procesu vaření asi 5 minut.
3. Ke konci dochutíme solí, černým pepřem, pro dochucení vymačkáme stroužek česneku.

Mohlo by vás zajímat:

S cibulí

Stejně jako u většiny hub se při smažení hlívy ústřičné často používá cibule. Tato metoda nevyžaduje další čas, protože nakrájená cibule se během několika minut smaží dozlatova. K tomuto účelu můžete použít jednu nebo dvě různé pánve.

Houba a cibule by měly být smaženy odděleně a na konci procesu by měly být tyto složky smíchány. Krátce před koncem vaření můžete navíc do pánve přidat zakysanou smetanu pro zjemnění a obohacení chuti.

s bramborami

Vaření krok za krokem:

1. Nejprve je třeba oloupat, omýt, nakrájet cibuli, brambory a houby.
2. Na jedné pánvi opečte brambory a na konci vaření přidejte cibuli. Samostatně smažte houby.
3. Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a černý pepř podle chuti.

Neobvyklé pokrmy ze smažených a vařených hub

Ze smažené nebo vařené hlívy můžete připravit mnoho originálních jídel. Saláty jsou obzvláště chutné, během procesu přípravy je snadné být kreativní přidáním různých přísad.

Salát s krabovými tyčinkami

Na přípravu 4 porcí budete potřebovat následující suroviny:

• 100 gramů mladé hlívy ústřičné a krabích tyčinek;
• 2 vejce;
• 3 nakládané mrkve;
• 50 g tvrdý sýr;
• slunečnicový olej;
• 4 polévkové lžíce majonézy;
• banda zelených;
• sůl, pepř podle chuti.

Krok za krokem recept s fotografií:

1. Nejprve je třeba nakrájet houby, bylinky a také nastrouhat sýr na jemném struhadle.
2. V další fázi orestujte hlívu, dokud se houbová šťáva neodpaří, a také uvařte vejce natvrdo.
3. Krabí tyčinky, mrkev, vařená vejce nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience dejte na misku, ochuťte majonézou, solí a pepřem, posypte bylinkami, strouhaným sýrem a důkladně promíchejte.

Připravený salát ozdobí každý sváteční stůl.

Mohlo by vás zajímat:

Omáčka

Jemná, rafinovaná originalita tohoto kulinářského výtvoru příznivě zdůrazní kvality různých pokrmů a obohatí je o chuť a vůni hub. Omáčka z hlívy ústřičné se hodí k rybám, masu, bramborám a těstovinám. Jeho příprava navíc nevyžaduje mnoho úsilí ani času. K získání 3-4 porcí produktu budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g hub a smetany;
• 1 velká cibule;
• 50 g másla;
• 2 lžíce mouky;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem recept s fotografií:

1. Cibuli a houby byste měli důkladně omýt, oloupat a nakrájet.
2. Rozpálíme pánev, rozpustíme máslo a za stálého míchání hlívu orestujeme 5 minut. Poté přidejte mouku a pokračujte v procesu vaření dalších 5 minut. Poté přidáme připravenou nakrájenou cibuli.
3. Jakmile se objeví zlatavá kůrka, nalijte do pánve smetanu a vařte, dokud směs nezíská hustou konzistenci. V další fázi nalijte hmotu uvařenou na pánvi do mixéru a rozemelte. Podle chuti osolíme a okořeníme.

Odpovědi na běžné otázky

Potřebujete vařit před smažením?

Před smažením je není třeba vařit. Pro odstranění ztluštění a žlutých skvrn stačí důkladně omýt pod tekoucí vodou.

Jak dlouho můžete skladovat v lednici?

Pokud jsou zmrazené, lze je skladovat až jeden rok. Na druhou stranu, pokud je není možné zmrazit v den nákupu, pak je můžete nechat 2-3 dny v lednici. Hlavní je neprát a nekrájet.

Jak vařit mražené houby?
Předem rozmrazte a poté vařte na mírném ohni přikryté po dobu 20 minut.
Jaké koření použít na houbová jídla?

Do houbových polévek a omáček se nejvíce hodí česnek, cibule, kopr, petržel, černý pepř. Marinované houby naplní vůně nového koření, černého pepře, bobkového listu, česneku, kopru, hřebíčku, rozmarýnu. Smažené skvěle doplní petržel, cibule, kopr, provensálské bylinky.

Jak správně rozmrazovat?

Nejžádanější metodou je pomalé přirozené odmrazování. I přes velké časové náklady tato metoda zcela zachovává strukturu produktu a jeho chuť.

Hlíva ústřičná má příjemnou chuť a vůni. Kromě toho mají některé prospěšné vlastnosti. Pokrmy z těchto hub mohou nahradit maso. Aby hlíva neztratila při tepelné úpravě své léčivé vlastnosti, musí být řádně připravena. 15. března 2017

Hlíva obsahuje velké množství rostlinné vlákniny, díky které má schopnost odstraňovat z těla „špatný“ cholesterol a také stimulovat trávení.

Houby obsahují velké množství perforinů, které jsou prostředkem prevence rakoviny. Hlíva ústřičná má na organismus antisklerotický účinek a lze ji použít k léčbě a prevenci aterosklerózy a hypertenze. Houby obsahují polysacharidy (chitin a mannitol), které vážou a odstraňují soli těžkých kovů. Složení také obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů A, C, E, D, skupiny B a mikroelementů nezbytných pro tělo. Hlíva ústřičná nehromadí škodlivé látky z prostředí, a proto neobsahuje chemikálie, pesticidy ani soli těžkých kovů.

Hlíva ústřičná se vaří, smaží, nakládá, suší a přidává do salátů a omáček. Jednou z výhod tohoto produktu je jeho rychlá příprava. Pokud potřebujete přidat hlívu ústřičnou do jakéhokoli jídla, musíte to udělat na samém konci procesu. Nejchutnější částí jsou kloboučky, proto se většinou odřezávají stonky. Kloboučky hlívy ústřičné se připravují celé nebo nakrájené na proužky střední šířky. V asijských zemích se jednoduše ručně lámou na libovolné kousky.

Proces vaření hlívy ústřičné je doprovázen uvolňováním značného množství tekutiny, a proto je třeba houby vařit na mírném ohni bez přidání tuku nebo s malým množstvím. Mladé houby mají jemnější chuť, jsou vařené s máslem a pánev je okamžitě umístěna na vysoký oheň. Pokud se hlíva ústřičná griluje, pokapeme ji malým množstvím oleje a smažíme nejdéle 10 minut.

Smažená hlíva ústřičná se zakysanou smetanou

hlíva ústřičná – 500 g
cibule – 2 ks.
zakysaná smetana – 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl, koření, bylinky – podle chuti

Jak se připravit:

1. Hlívu omyjeme, trochu osušíme, nakrájíme na malé kousky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pánev postavte na střední teplotu, přidejte olej, když je horký, smažte cibuli 2 minuty.
3. Přidejte připravené houby, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a smažte hlívu ústřičnou 10 minut, dokud nebude hotová. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte a nechte misku několik minut na ohni.

Hlíva ústřičná smažená na vejcích

houby – 600 gr
mouka – 200 gr
vejce – 2 ks
sůl, koření – podle chuti

1. 1. Hlívu omyjeme, odkrojíme kloboučky.
2. 2. Rozklepněte vejce. Hlívu namočte do mouky, poté do vajec, vložte do pánve vyhřáté na rostlinném oleji.
3. Smažíme do zlatova z obou stran, osolíme a opepříme.

Nakládané ústřice

houby – 1 kg
voda – 1 sklenice
cukr – 2 lžičky
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce
sůl – 2 lžičky
ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce

Jak se připravit:

1. Čerstvou hlívu roztřídíme, opláchneme, nakrájíme na kousky a dáme do hrnce.
2. Připravte si marinádu. Smíchejte ocet, olej, sůl a cukr s vodou, nalijte do hrnce s houbami a dejte na střední plamen.
3. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum, seberte pěnu a vařte 7–10 minut.
4. Připravenou hlívu vložte do sklenice, zalijte horkou marinádou a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte houby na den do lednice. Podávejte misku s cibulí a rostlinným olejem.