Výhody a poškození datlí pro ženy. Sladké datle: výhody pro ženy během těhotenství a kojení, poškození pro štíhlou linii

Pistácie jsou dobrým zdrojem důležitých živin, zejména bílkovin, zdravých tuků a minerálů.

Pistácie rozhodně stojí za to zařadit do jídelníčku – je vhodné je jíst i jiné ořechy vícekrát týdně. Ale je nepravděpodobné, že pomohou předcházet nemocem a nejsou schopny vyléčit ty stávající, jako všechny ostatní potraviny.

CO POSLOUCHAT
Tento „Priem“ je podcast o zdraví

Říkáme, jak to nebolí a jak se s tím správně zachází. Novinky – každou druhou středu

Co jsou pistácie

Pistácie neboli Pistacia vera je dřevina s rozložitou korunou, která dosahuje výšky devíti metrů.

Plod pistácie je tvrdá pecka s masitou vnější vrstvou, která se nejí. Vnitřní část semene je jedlá – nazelenalé semínko uzavřené v tenké, těsně přiléhající načervenalé slupce. Z botanického hlediska jsou plody pistácií klasifikovány jako peckovice, jako plody broskve nebo švestky. Ale kvůli vnější podobnosti a složení se jeho jádro obvykle ve vaření a medicíně nazývá ořech.

Pistácie jsou rozmarné: aby strom rostl a plodil, v létě potřebuje hodně světla a tepla a v zimě musí teplota klesnout na 0. +7 °C, ale ne níže – jinak strom může zemřít. Vhodné klima se nachází v některých státech USA, jako je Kalifornie a Arizona, stejně jako ve střední a západní Asii a v oblasti Středomoří.

Proč jsou pistácie dobré pro zdraví: podívejme se na složení

Složení produktu závisí na odrůdě a podmínkách zrání. Ořechy jakéhokoli druhu, včetně pistácií, jsou důležitou součástí středomořské stravy. Nyní je považován za nejzdravější a podle výzkumů snižuje riziko cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění, obezity a řady dalších problémů.

Protein. Tvoří asi 20 % celkové hmotnosti semene, což je více než u lískových a vlašských ořechů. Zároveň 2 % bílkovin pochází z aminokyseliny L-argininu, která je potřebná pro tvorbu oxidu dusnatého NO, molekuly podílející se na regulaci cévního tonu. Jeho nedostatek může být spojen s hypertenzí a dalšími kardiovaskulárními onemocněními.

Tuk Pistácie mají nižší obsah tuku než jiné ořechy, obsahují asi 45 g tuku na 100 g. Mají vysoký obsah zdravých mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin a nízký obsah nasycených tuků, stejně jako ostatní ořechy a rostlinné potraviny obecně.

Vlákno Pistácie jsou bohaté na rostlinnou vlákninu – v průměru 7 g na 100 g Ostatní ořechy mají přibližně stejné množství vlákniny: například v lískových oříšcích – asi 8 g a v mandlích – asi 10 g rostlinné vlákniny Jsou důležité i pro prevenci diabetu a kardiovaskulárních chorob.

Vitamíny a minerály. Pistácie obsahují spoustu vitamínů B1, B6 a vitamín E. Obsahují ještě více minerálních látek: draslík, hořčík, vápník, fosfor, selen. Navíc je v pistáciích více draslíku, který je důležitý pro činnost srdce, cév, svalů a nervového systému, než v jiných ořechách.

Antioxidanty. Pistácie jsou jednou z 50 potravin s vysokým antioxidačním potenciálem

. Kromě toho pistácie obsahují také lutein a zeaxantin, které jsou vzácné pro ořechy, které jsou potřebné k ochraně očí před ultrafialovým zářením a prevenci očních chorob souvisejících s věkem.

Tamarind, exotické ovoce z východní Afriky, je populární v mnoha zemích po celém světě. Často se používá jako koření do ovocných, rybích, zeleninových a masových pokrmů. Úspěšně se používá při vaření, dává hotovému dezertu zlepšenou chuť a mnoho užitečných vlastností.

V článku se podíváme na to, co je tamarind, jak vypadá a roste, jeho chemické složení a vlastnosti, jak vybírat a skladovat indické datle.

Jak tamarind vypadá a roste?

Tamarind je sladký plod stálezeleného stromu z čeledi bobovitých, který roste v hustých tropických lesích. Za jejich vlast jsou považovány Afrika a ostrov Madagaskar. V současnosti roste na všech kontinentech s tropickým klimatem.

Strom může dosáhnout výšky 20 metrů a šířky až 1 metr. Na každé větvi roste mnoho malých lístků, které trochu připomínají náš akát. Velmi krásné kvetení růžových květů shromážděných v květenstvích je působivé. Začíná kvést a plodit v sedmi letech.

Plod tamarindu, fazole, vypadá jako typická luštěnina: podlouhlá světle hnědá kůra, poměrně tenká a křehká, skrývající červenohnědou dužninu s drobnými semeny. Jeden plod obsahuje 5-7 semen. Lusky dosahují délky 10-20 cm, šířka – ne více než 2-3 cm.

Plody tamarindu dozrávají jednou ročně. Sklizeň často probíhá v zimních měsících (prosinec, leden a únor).

Jak jíst indické datle

Exotický ovocný tamarind, známý také jako indická datle, je široce používán jako koření, dodává pokrmu neobvyklou sladkokyselou chuť a dodává zvláštní pikantnost. Všestranné koření je oblíbené zejména v jihoasijské kuchyni.

Lepkavá a pastovitá dužina ovoce se používá k výrobě koření, které plní lusky. Lusky se před použitím očistí, aby se oddělila semena a uvolnila se dužnina, která se přirozeně změní na lepkavou pastu.

Tamarind příchuť

Zralý tamarind má bohatě sladkokyselou chuť, lehce nakyslou, ale bez hořkosti. Působí osvěžujícím dojmem a trochu připomíná chuť směsi sušených švestek a sušených meruněk.

Příjemná je i vůně exotického ovoce se sladkými ovocnými tóny.

Chemické složení a výhřevnost

Tamarind je poměrně vysoce kalorický produkt. 100 g ovoce obsahuje 239 kcal.

Zvláštností exotického ovoce je, že po jeho konzumaci se hladina glukózy v krvi nemění, takže tamarind mohou bez rizik konzumovat i lidé trpící cukrovkou.

Tamarind obsahuje celý komplex užitečných makro-, mikroprvků a vitamínů.

Co obsahuje indické datum:

• bílkoviny, tuky a sacharidy;
• vlákno;
• vápník;
• měď;
• zinek;
• fosfor;
• selen;
• magnesium;
• sodík;
• kyselina askorbová;
• kyselina hydroxycitronová;
• vitamíny A, B1, B2, B4, B5, B6, E, K.

Užitečné vlastnosti tamarindu

Ovoce má mnoho prospěšných a léčivých vlastností. Působí blahodárně na celý organismus: zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, trávicího traktu, zvyšuje imunitu, zlepšuje hormonální hladinu a má dobrý vliv na reprodukční systém člověka.

Má antibakteriální, antivirové a antioxidační vlastnosti. Díky vysokému obsahu železa aktivuje červené krvinky a je produktem volby při anémii z nedostatku železa.

Tamarind se doporučuje užívat lidem, kteří mají problémy s nadváhou. Je účinný v boji proti obezitě díky své schopnosti potlačovat hlad a snižovat aktivitu enzymů, které vyvolávají ukládání tuku v těle.

Zdravé ovoce s antioxidačními vlastnostmi snižuje hladinu cholesterolu, zpomaluje proces stárnutí buněk a zlepšuje trávení. Účinný také v boji proti kožním a zánětlivým onemocněním.

Pokrmy s tamarindem se doporučují zejména ženám trpícím onemocněním genitální oblasti. Stabilizuje hormonální hladinu, zvyšuje citlivost a působí ozdravně na ženský organismus.

Ženy z asijských zemí používají dužinu z indického datle pro kosmetické procedury v SPA salonech (zábaly) a také k vytváření užitečných masek, které mají dobrý hydratační účinek.

Harm indického datle

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem obsahuje exotické ovoce původem ze severní Afriky hodně kalorií, což je pro lidi, kteří si počítají svou normu ve stravě, nepřijatelné.

Tamarind by se neměl kombinovat s léky na ředění krve, protože to může způsobit krvácení.

Toto exotické ovoce není kontraindikováno pro těhotné ženy, ale mělo by být konzumováno s mírou a ne často.

Lidé náchylní k alergiím by měli používat opatrně.

Výběr a skladování

Při nákupu tamarindu vybírejte zralé plody s neporušenými, jasně hnědými lusky. Kůra by měla být hladká. Při stlačení zůstává elastický.

Exotické datle by měly být skladovány v lednici. Doba použitelnosti je až dva týdny.

Pokud plody slisujete do briket, lze aromatické koření skladovat několik měsíců, aniž by ztratilo své blahodárné a chuťové vlastnosti.

Při pokojové teplotě se ovoce začne kazit během 3-4 dnů.

Kde se tamarind používá?

Exotické ovoce s pikantní sladkokyselou chutí se používá při přípravě různých pokrmů a dezertů.

Kde se tamarind přidává a v jaké formě:

• Lisované tamarindové brikety se používají při vaření. Aktivně se používá jako zahušťovadlo při přípravě cukrářských výrobků. Vyrábí lahodné dezerty a pečivo.
• Zpracované ovoce v obalech nebo sklenicích se používá jako chutné koření do národních orientálních jídel.
• Lze použít k marinování masa a ryb, jako koření do polévek a omáček.
• Tamarind v čerstvé i zpracované formě se používá k přípravě tonických a povzbuzujících nápojů, zdravých šťáv a čajů.

Indické datle se používají také v kosmetickém průmyslu a při výrobě jantarové silice.

Tamarind je chutné a neobvyklé ovoce, které obohacuje lidské tělo o celý komplex užitečných vitamínů, mikro- a makroprvků. Jeho výhody již vědci prokázali. Pokrmy nebo nápoje obsahující exotické ovoce můžete ochutnat v nejlepších asijských restauracích. Tento produkt si můžete prohlédnout v našem katalogu.