Vodní melouny: jaké jsou jejich výhody, jaké jsou jejich škody, jak je správně vybrat – Kuban News

Jak víte, masivní sezóna melounů připadá na srpen. Od poloviny července je ale vídáme na pultech. A jestliže se v červenci obchodovalo především s íránským, syrským, tureckým a středoasijským ovocem, pak je srpen měsícem ruských melounů pěstovaných v našem regionu, Astrachani, Rostově a dalších regionech. Na pulty se přinášejí v plné fázi zrání.

Středně velká, tvrdá a lesklá kůra bez řezů nebo prasklin, jasně žlutá nebo oranžová skvrna na boku – takový má být dobrý meloun. Je také důležité, jak to „zní“: při poklepání by měl být zvuk mírně zvučný, při stisknutí – mírné křupnutí a při úderu dlaní dobrého melounu vibruje.

“Hlavní věcí při výběru vodních melounů je dodržovat několik jednoduchých pravidel,” doporučuje Marina Balaeva, vedoucí oddělení pro sledování výživy obyvatelstva Úřadu Rospotrebnadzor pro území Krasnodar. – Především je nekupujte podél dálnic a na nevybavených obchodních místech. Zde se zpravidla prodávají vodní melouny a melouny, které neprošly nezbytným hygienickým vyšetřením. Kromě toho dokážou tykve absorbovat těžké kovy obsažené ve výfukových plynech automobilů.

Vnější známky kvality melounu:

• střední velikost, ale lehká
• žádné řezy nebo praskliny
• suché úponky a stéblo
• pruhovaná kůra – jasná a kontrastní, tvrdá a lesklá
• skvrna na straně země je jasně žlutá nebo oranžová
• při poklepání vydává mírně znělý zvuk
• při dotyku vibruje
• při zmáčknutí slabě křupe

Místě prodeje:

• oplocený a krytý
• melouny jsou uloženy pod markýzou na speciálních stojanech

– Nejlepší je zvolit středně velký meloun. Před řezáním jej nezapomeňte důkladně omýt teplou vodou a mýdlem, protože částice zeminy, prachu, mikroorganismů, které jsou na slupce, jakmile jsou uvnitř ovoce, mohou vést ke střevní infekci. Uchovávejte nakrájené melouny v lednici. Pokud se po řezu ukáže, že meloun, který jste si koupili, má kyselou vůni, pak byste ho v žádném případě neměli jíst – můžete se otrávit jídlem, říká Marina Balaeva.

Jaké jsou výhody vodních melounů?

“Meloun je nízkokalorická bobule,” řekla Rita Hathe, lékařka z Centra pro lékařskou prevenci ministerstva zdravotnictví Krasnodarského území. – Jeho energetická hodnota je v průměru pouze 38 kcal na 100 gramů dužiny. To není překvapivé, protože meloun obsahuje asi 92-93 procent vody. Ale na druhou stranu, všechno ostatní jsou výhradně užitečné látky: vitamín A je důležitý antioxidant, dobrý pro zrak.

Vitamíny B1 a B6 se podílejí na metabolických procesech, normalizují funkce nervového systému. Vitamin E je dalším silným antioxidantem, zvláště důležitým pro reprodukční funkci. Vitamin B9 – kyselina listová, užitečná pro kognitivní funkce. Vitamin C je antioxidant, posiluje stěny cév a zlepšuje imunitu. Kromě toho vodní melouny obsahují esenciální aminokyseliny, makro- a mikroprvky. Meloun neobsahuje škodlivé tuky a cholesterol, stejně jako sodík, který by mohl toto vynikající chemické složení neutralizovat.

Meloun je užitečný v tom, že normalizuje trávení, snižuje obsah kalorií ve stravě, odstraňuje toxiny a toxiny, snižuje riziko cukrovky a srdečních onemocnění, zlepšuje metabolismus a stav pokožky, má příznivý účinek na játra a ledviny, normalizuje krevní tlak a má diuretický účinek.

Obecně lze hovořit o zvýšení imunity a tělesného tonusu, celkovém zotavení při pravidelném užívání tohoto produktu. Melounový olej je také považován za velmi užitečný. Získává se ze semen vodního melounu, která obsahují mastné kyseliny.

Melounový olej je považován za lehký, velmi rychle se vstřebává do pokožky, takže jej lze použít v kosmetologii. Má také příjemnou chuť, léčivé vlastnosti a složení není horší než mandlový olej.

Komu jsou melouny kontraindikovány?

Existuje mylná představa, že protože meloun je téměř výhradně voda a má tak nízký obsah kalorií, lze ho jíst v neomezeném množství. Ale to není pravda.

„Předpokládá se, že pro člověka se zdravými ledvinami a normálním metabolismem je maximální množství melounu, které lze během dne sníst, 1 kilogram,“ komentuje lékařka Rita Hathe. – Pro dítě, zejména mladší, by však měla být porce asi třikrát menší. Opět je třeba vzít v úvahu individuální reakci těla a pokud meloun působí silně diureticky, toto množství snížit.

Melouny jsou kontraindikovány pro osoby trpící chronickým onemocněním ledvin nebo cukrovkou.

Mnozí věří, že kvalitní meloun v žádném případě neuškodí. Ve skutečnosti to není pravda. Melouny jsou kontraindikovány u lidí trpících chronickým onemocněním ledvin nebo cukrovkou, pokud má člověk určité problémy se střevy. Nemluvíme samozřejmě o pár kouscích jako pamlsek.

Je melounová dieta mýtus?

Vzhledem k tomu, že dužina melounu obsahuje vlákninu a širokou škálu vitamínů, je toto bobule považováno za vynikající nástroj pro čištění těla a zbavení se dalších kilogramů. Navzdory bohatému složení vitamínů je konzumace pouze vodních melounů déle než pět dní v řadě zdraví nebezpečná.

Než se pustíte do melounové diety, měli byste se poradit se svým lékařem.

Melounová dieta má několik nevýhod. Sezónnost – užitečné a cenově dostupné vodní melouny se prodávají pouze koncem léta a začátkem podzimu. Dietu je nejlepší dělat o prázdninách. Diuretický účinek způsobí značné nepohodlí při práci. Kromě toho má meloun vysoký glykemický index. Taková jídla vedou ke skokům v hladině cukru v krvi a ukládání kalorií do tukových zásob. Kalorický obsah melounu je nízký, ale je snadné se jím nechat oklamat, což zvyšuje riziko dalšího přibírání na váze. Při melounové dietě také hrozí, že se přetížíte dusičnany a dostanete se do infekční nemocnice s těžkou otravou. Je také možné, že se objeví malátnost, únava kvůli nedostatku stopových prvků, které meloun neobsahuje.

Rita Hathe, praktická lékařka

Použití velkého množství vodních melounů může také vyvolat poruchy, zácpu, nadýmání a exacerbaci onemocnění gastrointestinálního traktu. Hlavní věc, když si užíváte svůj oblíbený produkt, je vědět, kdy přestat.

Fakta:

• Světový rekord ve váze vodních melounů je přibližně 90 kg, této hmotnosti dosáhl meloun odrůdy Carolina Cross 180.
• V roce 2009 pěstoval farmář z okresu Temryuk na Krasnodarském území Igor Likhosenko meloun odrůdy Russian Size o hmotnosti 61,4 kg. To je v Evropě rekord.
• Rodištěm vodních melounů je Jižní Afrika, do Ruska byly přivezeny ve XNUMX.–XNUMX.
• Nejvíce vodních melounů se pěstuje v Číně, následuje Írán, Turecko, Indie, Brazílie a také Uzbekistán a Rusko.

Meloun je neuvěřitelně sladká, šťavnatá, aromatická bobule, jejíž konzumace přináší lidskému tělu velké výhody.

Příroda vytvořila tyto plody tak, aby byly velmi výživné a zdravé, ale kvůli lidskému zásahu jsou dříve nepopiratelné výhody melounu v moderní době stále více zpochybňovány. Pro spotřebitele je velmi důležité vědět, jaké škody může konzumace nekvalitních melounů lidskému tělu způsobit a jak se jim vyhnout nebo je minimalizovat.

Nejprve o výhodách melounu:

• Kvalitní meloun je určitě zdravý produkt. Obsahuje mnoho živin, které mají léčivý účinek na lidský organismus jako prevenci kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, zvyšují imunitu, stimulují mozkové funkce, odstraňují odpad a toxiny, zlepšují činnost jater a žlučníku.
• Meloun je bohatý na antioxidanty, konkrétně obsahuje spoustu vitamínů, jako je kyselina askorbová, thiamin, riboflavin, karoten a niacin. Kromě toho meloun obsahuje kyselinu listovou, která je obzvláště důležitá.
• Kombinace tak důležitých a pro lidský organismus nezbytných látek přispívá k normálnímu vývoji, struktuře DNA a imunitní ochraně.
• Výhodou melounu je, že je to velmi silné přírodní diuretikum. Účinně odstraňuje odpad z ledvin, rychle napomáhá k celkové očistě organismu a také zabraňuje usazování solí a tvorbě ledvinových kamenů.
• Meloun je velmi bohatý na takový chemický prvek, jako je hořčík, jehož polovinu denní dávky obsahuje pouhých sto gramů dužiny vodního melounu.
• Olej ze semen vodního melounu navíc obsahuje kyseliny linolovou, linoleovou a palmitovou, jejichž fyzikálně-chemické vlastnosti jsou podobné mandlovému oleji a mohou jej nahradit. Tato semena mají také hemostatický a anthelmintický účinek.
• A jen stěží by někdo tvrdil, že výhody melounu spočívají v jeho vynikající schopnosti uhasit žízeň a že jde o přirozené šťavnaté ovoce, nikoli o vodu sycenou oxidem uhličitým nebo rekonstituovanou šťávu.
• Sladké bobule mají příznivý účinek pro kosmetické účely: sladká dužina zlepšuje strukturu pokožky, dělá ji mladou a tónovanou.

Meloun je škodlivý, nyní se stal zdraví nebezpečným, a to kvůli:

• nespravedlivé pěstování
  • Touha lidí získat co nejvíce této bobule za jednu sezónu, přičemž se jim podařilo shromáždit více než jednu sklizeň co největších plodů. Rychlý růst rané sklizně se bohužel neobejde bez „popohánění“ chemickým dopingem, což vedlo k tomu, že se vynikající dietní produkt proměnil ve zdroj potíží a škod pro naše tělo. Aby meloun rychle získal váhu a dozrál, je krmen hnojivy. Jedná se především o dusíkatá hnojiva – dusičnany (dusičnan sodný, amonný, vápenatý a draselný).
    Pokud meloun rostl a dozrál za málo slunečného počasí a vysoké vlhkosti, bude také hromadit hodně dusičnanů. Dusičnany se hromadí v dužině melounu. Dusičnany jsou samy o sobě málo toxické, ale když se dostanou do mikroflóry trávicího traktu, přemění se na škodlivé dusitany a N-nitrososloučeniny, které mohou způsobit rakovinu. Při dlouhodobém skladování se dusičnany v melounu samotném přeměňují na dusitany.
  • Mimochodem, při skladování zralého melounu po dlouhou dobu, zejména v atmosféře s vysokou vlhkostí, se obsah dusitanů v něm několikrát zvyšuje.
    Dusitany narušují transportní funkci krve – to ovlivňuje hemoglobin, což může následně vést k hypoxii – nedostatku kyslíku ve tkáních. Obzvláště obtížné je to pro děti a ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami a také chorobami dýchacího a vylučovacího systému.

  Komu je meloun kontraindikován?

  I svědomitě vypěstovaný, chutný, zralý a zdravý meloun je kontraindikován v těchto případech: cukrovka, průjem, plynatost, některé druhy ledvinových kamenů, zhoršený průtok moči, kolitida.

  Některé užitečné tipy:

  Někdy sami způsobujeme svému tělu potíže tím, že nevíme, jak vybrat správné potraviny, včetně melounu, tím, že je jíme, aniž bychom se zbavili škodlivých mikrobů. Na slupce melounu je obrovské množství patogenních bakterií, stejně jako prachové a půdní částice. Nikdy nekupujte meloun, který je poškozený, prasklý nebo ostentativně nařezaný prodejcem. Na sladkém povrchu melounu a ještě více v jeho dužině se bakterie velmi rychle množí a mohou způsobit střevní infekci. Dlouhodobé skladování melounu vede také k růstu bakterií.

  Při konzumaci nekvalitních bobulí melounu může dojít k banální otravě. Příznaky otravy „jedovatým“ melounem se mohou objevit 1-2 hodiny a někdy 1-2 dny po jeho konzumaci. Jedná se o horečku, letargii, bolesti hlavy, bolesti břicha, nevolnost, zvracení a rozrušenou stolici. V závislosti na individuální toleranci se mohou v různých formách vyskytovat různá onemocnění způsobená škodlivými látkami. Musíte se okamžitě poradit s lékařem.

  Bohužel dnes nelze stoprocentně zaručit kvalitu melounu, s výjimkou melounu samopěstovaného. Abyste se vyhnuli vážným následkům, neměli byste meloun nabízet dětem do 2 let. Ve věku 2-3 let stačí pro dítě 80-100 gramů. meloun a pro děti 3-6 let 100-150 gramů, za předpokladu, že meloun je vysoce kvalitní. Čím je dítě mladší, tím méně je jeho organismus schopen odolávat škodlivým účinkům dusičnanů, toxinů a mikrobů. Obecně platí, že by děti měly jíst meloun pouze v době přirozeného zrání této bobule, tedy na konci srpna, na podzim. V této době jsou melouny schopny dozrát bez hnojiv, chuťová kvalita je v tomto období mnohem vyšší.

  1. Odborníci radí kupovat melouny v sezóně, tedy od konce srpna do září.
  2. Stojanům s melouny u silnice se raději vyhněte, často vám nabídnou výrobek, který hygienická inspekce odmítla. Mějte prosím na paměti, že obchod s vodními melouny je v Rusku obecně zakázán. Trvá jen pár hodin, než melouny a melouny absorbují těžké kovy obsažené ve výfukových plynech automobilů.
  3. Doporučuje se koupit meloun v obchodech nebo speciálně určených maloobchodních prostorách. Vodní melouny by se neměly vysypávat na zem, plody se podle živnostenského řádu umisťují do prodejních tácků, vždy pod přístřeškem a na místo speciálně určené pro obchod. Prodejce musí mít zdravotní knížku a potvrzení o shodě produktu s požadavky normy.
  4. Udělejte si čas a prohlédněte si certifikát, prozradí vám, odkud melouny pocházejí, zda je v nich nějaká radiace nebo těžké kovy a na jakých hnojivech byly pěstovány.
  5. Malé a velké melouny by se neměly brát, vyberte si středně velký meloun, nejlepší varianta je 4-5 kg.
  6. Zralý meloun při úderu vyskočí a při poklepání rezonuje. Klepněte na meloun, zvuk je hlasitý a jasný – ovoce je zralé.
  7. Kůra zralého melounu by měla být tvrdá a lesklá. Pokud lze kůru snadno propíchnout nehtem, pak to není zralý meloun. Pruhy na slupce melounu by měly být co nejkontrastnější. Otřete kůru, neměla by být cítit, vůně čerstvě posečené trávy naznačuje, že meloun je nezralý.
  8. Známkou zralosti melounu je suchý ocas a světle zbarvený sud. Nejlepší je, když je světlá skvrna na straně melounu žlutá nebo oranžová.
  9. Pokud je zralý meloun umístěn celý ve vodě, bude plavat.

  Výhody a poškození melounu jsou na různých stranách stupnice a v mnoha ohledech, která polovina vyhraje, závisí na správné volbě. A obecně platí, že všeho v jídle je dobré s mírou, neměli byste se soustředit na jeden konkrétní produkt a sníst ho 2–5 kilogramů denně. Pestrost, střídání a umírněnost jsou některé z důležitých zásad zdravé výživy.

  Proto stojí za to koupit kvalitní a zdravé bobule – vodní melouny – a jíst je, čímž zlepšíte své vlastní zdraví i zdraví svých blízkých a přátel!

  V Centru hygieny a epidemiologie v regionu Kostroma se provádí laboratorní výzkum ke stanovení obsahu dusičnanů v potravinářských výrobcích.

  Veškeré informace, které vás zajímají, se dozvíte na telefonním čísle 313-033, 318-201.