Užitečné vlastnosti pstruha, nutriční hodnota produktu, tipy na vaření ryb
Název „Pstruh“ kombinuje několik druhů lososových ryb. Nejznámější jsou jezerní, duhový, potoční, pstruh obecný a sivoň. Existují také exotické druhy této ryby: pstruh ochridský (nalezený v Makedonii), pstruh apačský, pstruh z japonského jezera Biwa. Každý typ má své vlastní vlastnosti a rozdíly. Ryby ze sladkovodních nádrží dorůstají délky až 50 cm a mořské exempláře – až 100 cm Pstruh je často chován nejprve v moři a poté vykrmován na speciálních rybích farmách. K prodeji jsou ryby o hmotnosti 1,5–2 kg staré asi dva roky.
Nutriční hodnota pstruha
Chemické složení:
- Kalorie: 88.0 kcal
- Protein: 17.5 g
- Tuky: 2.0 g
Makronutrienty:
- Chlor: 165.0 mg
- Síra: 175.0 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacinu): 2,905 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0.7 mg
- Zinek: 0.7 mg
- Měď: 109 mcg
- Mangan: 0,15 mg
- Selen: 12,6 mcg
- Chrom: 55 mcg
- Fluorid: 430 mcg
- Molybden: 4 mcg
- Nikl: 6 mcg
Pstruh obsahuje mikro- a makroprvky (železo, měď, zinek, mangan, chrom, selen, molybden, fluor, nikl, sodík, vápník, hořčík, fosfor, jód, draslík, síra, chlor), vitamíny (A, E, D , PP), polynenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny.
Výhody pstruha pro lidské tělo
Pstruh je jedinečná ryba. Ve znečištěné vodě nemůže existovat, takže její konzumace je naprosto bezpečná. Pomocí této ryby dokonce diagnostikují vodní prostředí (v přítomnosti toxických látek pstruh hyne). Ale prospěšné vlastnosti pstruha mohou být uvedeny na dlouhou dobu.
Omega-3 mastné kyseliny regulují hladinu cholesterolu v těle, podporují mozkovou činnost a zlepšují stav nervové soustavy.
Pravidelná konzumace pstruhů má podle mnohostranných studií příznivý vliv na zdraví pacientů s rakovinou, častá konzumace této ryby navíc slouží jako prevence rakoviny.
Pstruh pomáhá normalizovat krevní tlak, zlepšuje paměť a překonává deprese. Nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy, snižuje pravděpodobnost rozvoje aterosklerózy, zlepšuje výkon, odstraňuje únavu a apatii. Fosfor dodává člověku elán a energii.
Pstruh je velmi důležitý pro všechny kategorie občanů; zvláště patrné jsou výhody jeho použití pro rostoucí tělo dítěte. Tato ryba je také užitečná pro těhotné ženy.
Pstruh: poškození a kontraindikace
Ryba je produkt podléhající zkáze. Při nesprávném nebo velmi dlouhém skladování se může znehodnotit. Proto byste ji měli vybírat velmi pečlivě a rychle ji sníst.
Filety ze pstruha říčního mohou obsahovat parazity, proto je důležité je dobře osmažit (nebo dlouho vařit). Pokud plánujete vařit mořského pstruha, nezapomeňte odstranit hlavu. Nekonzumuje se jako potrava, protože právě zde se shromažďují různé škodlivé látky přítomné v prostředí ryb.
Pstruh je nízkokalorický produkt, takže nemusí poskytnout úplné nasycení, jako je maso. To je však nedostatek pouze pro milovníky vydatného oběda. Kdo si hlídá postavu, bude jistě spokojen – odborníci na výživu doporučují jíst pstruhy na hubnutí.
Co se dá vyrobit z pstruha: recepty a doporučení
Pstruh je považován za lahodnou rybu s velmi jemnou chutí, která se doslova rozplývá v ústech. Barva této ryby může být bílá, nažloutlá nebo lehce narůžovělá (v závislosti na potravě a složení vody). Tradičně se pstruh griluje, smaží a připravuje se z něj polévky. V kavkazské kuchyni se pstruh dusí ve vinné omáčce s přidáním různé zeleniny, ovoce a koření. Pokud tuto rybu naložíte do octa, zmodrá. V Japonsku pstruhy nejraději udí, solí a konzervují.
Uzený pstruh se hodí k francouzskému šampaňskému a vínu, ke světlému pivu. Pečenou a smaženou rybu podáváme s bílými německými víny (rýnské víno, ryzlink).
Nejvíce se cení pstruh ulovený v přírodních podmínkách (v horských řekách, jezerech, potocích). Chované ryby jsou však také považovány za dietní a velmi zdravé.
Celkem 12,730 XNUMX zhlédnutí