Trvanlivost suchého a louženého čaje. Tajemství skladování

Čaj je široce konzumovaný nápoj s mnoha příchutěmi. Na pultech supermarketů najdete čajové lístky nejen z různých zemí původu, ale také v nejrůznějších barvách. Abyste si hotový nápoj vychutnali, musíte znát datum spotřeby čaje.

Data expirace podle odrůdy, barvy a země

GOST, který reguluje veškerý čaj a čajové výrobky na území Ruské federace, je dokument 32593-2013. Navíc se používá:

• GOST 32573-2013 pro černou barvu;
• GOST 32574-2013 pro zelenou barvu;
• GOST 33481-2015 pro částečně fermentovaný produkt.

Současné regulační dokumenty neobsahují konkrétní data expirace pro čaj. Pro každou odrůdu jsou určeny výrobcem samostatně.

Barevné záležitosti

Trvanlivost produktu v závislosti na odrůdě:

• Černá. Nejběžnější odrůda. Hlavní dodavatelskou zemí je Srí Lanka. Díky výrobnímu procesu má sytý tmavě hnědý odstín. Suroviny jsou vystaveny intenzivnímu zahřívání po dlouhou dobu, což pomáhá zničit jakoukoli patogenní mikroflóru. Černý čaj má nejdelší trvanlivost. Lze jej použít do dvou let od data výroby, ale pouze při dodržení pravidel skladování.
• Zelená Tento listový čaj má největší počet odrůd získaných na základě stupně fermentace surovin. Pupeny a listy se vaří v páře, uzené nebo smažené. Díky tomu si hotový výrobek zachovává svůj původní zelený odstín a jeho vůně připomíná vůni trávy. Trvanlivost zeleného čaje je delší než 12 měsíců.
• Bílá. Jedna z nejlepších odrůd čínských čajů. K výrobě se používají pouze suroviny nasbírané na jaře. Plech se nekroutí a neprochází tepelným zpracováním. Sušení probíhá přirozeně, což zcela zachovává příznivé vlastnosti čajových lístků. Po dokončení balení produkt zůstává dalších 30 dní. To je nezbytné pro dokončení fermentačního procesu a teprve poté se čaj dostane do prodeje. Čajové lístky musí být spotřebovány během následujících šesti měsíců.
• Р – РμР »С,С K přípravě tohoto typu čaje se odebírají neotevřené pupeny. Ke zpracování surovin se používají šetrné fermentační techniky. Vzhledem k tomu, že se žlutý čaj vyrábí ručně, je poměrně drahý. Doba použitelnosti – od 6 do 12 měsíců. Čím je výrobek čerstvější, tím je zdravější.
• Ibišek. Vyrobeno z okvětních plátků súdánské růže. Čaj je vhodné spotřebovat do 24 měsíců od data výroby. Musíte ji uchovávat v dobře uzavíratelné sklenici. To vám umožní zachovat bohatost barvy a chuti co nejdéle.
• Pu’er. Produkt se získává z listů Camellia sinensis fermentací. Poté se vylisuje a uloží. Čaj neztrácí své vlastnosti po dobu jedné až dvou desetiletí.
• Červená. Čaj se nejen fermentuje, ale také praží. Díky této tepelné úpravě se její trvanlivost zvyšuje na 2–3 roky.
• Modrá. Zařazeno do skupiny bylinných čajů. Jeho trvanlivost je dva roky.

Víš, že…

Bylina ohnivá se používá i k přípravě nápojů. Suroviny by měly být skladovány ve sklenici pod těsně přiléhajícím víčkem nejdéle 24 měsíců.

Druhy čaje podle druhu mechanického zpracování

Země původu

Má čaj datum spotřeby podle země původu? Ano, jsou.

• Kalmyk. Jeho skladovatelnost není delší než dva roky. Výrobek vypadá jako tablety vyrobené z lisovaných lístků černého čaje. Po uvaření se do ní přidá mléko. Distribuováno na Kavkaze a v asijských zemích.
• egyptský (žlutý). Pokud jsou splněny požadavky na skladování, vydrží v pořádku 3–5 let.
• Čínská zelená. Je vhodné spotřebovat do jednoho roku. Ale dlouhodobé skladování některých odrůd pu-erh jen zlepšuje jeho chuť a vlastnosti.
• cejlonský. Při dodržení pravidel skladování nemění chuť až po dobu dvou let.

Trvanlivost sypaného čaje – za předpokladu, že je průmyslové (tovární) balení neporušené – není delší než rok. Maximální přípustná doba skladování je však 24 měsíců.

K výrobě baleného produktu se používá odpad a zejména čajový prach. Jak dlouho lze tento druh čaje skladovat? V neotevřeném balení ne déle než 12 měsíců.

Jak vybrat kvalitní čaj

Při výběru piva musíte pečlivě prozkoumat obal. Stejně jako balicí fólie by neměla mít viditelné poškození a měla by obsahovat informace požadované GOST.

Nejlepší volbou by byl listový produkt. Může být balen do jednotlivých čajových sáčků a prodáván volně ložený v plechovce. Dobrý čaj nemůže být levný.

Pokud jste si koupili sypané čajové lístky, pak by neměl obsahovat čajový prach nebo větvičky. Po otevření obalu byste měli cítit jasnou, bohatou vůni bez cizích inkluzí.

Víš, že…

Při nákupu čaje je třeba věnovat pozornost regionu, kde se vyrábí. Pokud se místa balení a výroby shodují, pak byl produkt zabalen ihned po výrobě. V tomto případě může být skladován rok bez obav, že ztratí chuť. Pokud byly čajové lístky baleny v jiném regionu nebo dokonce zemi, pak klidně zkraťte udávanou trvanlivost o šest měsíců.

Jak skladovat doma: podmínky, místo, kontejner

Jak správně doma skladovat čaj, aby si déle zachoval svou chuť a blahodárné vlastnosti? Existuje řada obecných doporučení pro uchovávání čajových lístků doma:

• Pro skladování výrobku zvolte suchá místa mimo přímé sluneční světlo;
• Čajové lístky musíte uchovávat při pokojové teplotě;
• nepokládejte vedle něj sklenice s kořením.

Čaj při správném vaření a konzumaci může být nejen každodenním nápojem, ale také preventivním opatřením.

Nyní pojďme mluvit o balení. V tomto ohledu jsou zcela nevhodné plastové nádoby, polyetylenové a plechové nádoby, které nejsou určeny pro skladování potravinářských výrobků.

• Plechové krabice a zavařovací sklenice, které se těsně nezavírají. Díky malé mezeře se čajové lístky dostanou do kontaktu se vzduchem a zachovají si chuť a vlastnosti po delší dobu.
• Dřevěné nádoby. Březové a lipové truhlíky by byly vynikající volbou. Jsou ideální, protože nepřenášejí své aroma na čajové lístky.
• Hrnčířství. Takové hrnce jsou rozšířené ve východních zemích. K jejich výrobě se používá přečištěná hlína.
• Čajové konvice vyrobené ze silného papíru. Jsou skvělé pro skladování čajových lístků. Ale musíte si vzít papír bez umělých vonných látek.
• Tašky vyrobené z hustých tkanin – lnu nebo bavlny. Nejprve se čajové lístky vloží do sáčku a poté se uloží do krabice nebo sklenice.

Hosteska poznámka

Pokud jste zakoupili čaj balený v plechovkách, nemusíte jej nalévat.

V továrním balení

Balený čaj by měl být skladován na suchém, dobře větraném místě. Nejlepší možností je police v kuchyňské skříni umístěné mimo sporák a dřez.

V otevřeném balení a na váhu

Pokud byl balíček již otevřen nebo byly čajové lístky zakoupeny ve velkém, měla by být většina jeho objemu přenesena do tlustého papírového sáčku. Část, která bude používána neustále, je vhodné uchovávat v plechové dóze. V každém případě však musí být výrobek chráněn před vlhkostí a nesmí být umístěn vedle aromatických koření.

V sáčcích

Při skladování sáčkovaného čaje musíte vzít v úvahu standardní požadavky: chraňte jej před vodou, neuchovávejte jej v těsné blízkosti aktivně vonící aromatické přísady.

Jak dlouho můžete uvařený čaj skladovat?

Doba skladování závisí na tom, co bylo použito k přípravě nápoje – konvička nebo termoska.

• V konvici. Po vyluhování je nutné nápoj vypít do 30 minut. Zeleným čajům je dovoleno se „vdávat“, tzn. znovu uvařit až třikrát. Když je hotový, můžete ho uchovat v lednici dalších 12 hodin.
• v termosce Hotový čaj lze uchovávat až do úplného vychladnutí. Následně v něm začnou probíhat oxidační procesy a nápoj se stává nevhodným ke konzumaci.

K vaření čaje odborníci doporučují používat vodu o teplotě ne vyšší než 90 °C.

Mohu jej použít po datu expirace?

Co se stane s čajovými lístky, když vyprší jejich trvanlivost:

• Hotový nápoj ztrácí své prospěšné vlastnosti.
• Jeho vůně a chuť se mění.
• Může mít zatuchlé tóny, což naznačuje přítomnost plísně.

Je lepší se vyhnout použití produktu s prošlou dobou použitelnosti. Nálev ztrácí svou charakteristickou chuť a vůni. Navíc nelze vyloučit otravu jídlem, pokud se v čajových lístcích začnou aktivně množit plísňové houby (při porušení podmínek skladování).

Je důležité vědět!

Pokud se po nalití horké vody do nálevu objeví na povrchu nápoje bílá pěna, která působí dojmem nedovařené vody, je to charakteristický znak nevhodnosti čaje.

Závěry

1. Čaje existují v různých variantách a každý má své vlastní datum spotřeby.
2. Čajové lístky by měly být skladovány na suchém, větraném místě, mimo koření a koření se štiplavým zápachem.
3. Sypký produkt je lepší uchovávat v plechové nádobě.
4. Po uplynutí doby použitelnosti se doporučuje čaj vyhodit.

Skladujte správně a buďte zdraví!