Tajemství skladování hroznů

Trvanlivost hroznů závisí na odrůdě. Odrůdy, které patří do kategorie středního a pozdního zrání, se skladují déle. Tyto odrůdy se vyznačují pevnými plody a hustou slupkou.

V závislosti na trvanlivosti mohou být hrozny:

• s dlouhou trvanlivostí;
• s průměrnou trvanlivostí;
• podléhající zkáze.

Tyto vlastnosti hroznů poznáte podle jejich odrůdy. Před nákupem si musíte prostudovat alespoň minimální informace o druhu hroznů, které plánujete skladovat.

Optimální teplota pro skladování hroznů je mezi 0 a +7 stupni.V takových podmínkách mohou bobule zůstat čerstvé od několika týdnů do několika měsíců (v závislosti na odrůdě a stupni zralosti).

V chladničce při teplotě -1 až +2 stupňů se hrozny skladují několik týdnů (za předpokladu, že byly předem odstraněny nekvalitní bobule). Během skladování je nutné trsy pravidelně kontrolovat. Pokud se na bobulích objeví první známky hniloby, je nutné je odstranit.

V mrazáku je trvanlivost hroznů několik měsíců. Hlavní podmínkou pro zachování chuťových vlastností je zabránit opětovnému zmrazení po rozmrazení a udržovat stabilní teplotu. Při teplotě -20-24 stupňů Celsia lze bobule skladovat 7 měsíců, poté je nutné je sníst. Jinak se chuť a šťavnatost hroznů ztratí.

Pokud je hroznů hodně, můžete je na balkoně skladovat několik měsíců.Jako nádoby lze použít kartonové nebo dřevěné krabice. Bobule by se také měly pravidelně kontrolovat, aby se odhalily zkažené plody.

Jak skladovat hrozny

Při skladování hroznů je třeba pečlivě prohlédnout hrozny a odstranit shnilé, přezrálé nebo poškozené bobule. Jinak se trvanlivost několikanásobně zkrátí a proces hniloby se bude rychle rozvíjet.

Existuje několik způsobů, jak skladovat hrozny.:

• v chladničce, při pokojové teplotě;
• v mrazáku;
• v tmavých, chladných místnostech (například ve sklepě, pokud máte soukromý dům).

Nuance skladování hroznů:

• V chladničce by měly být hrozny skladovány v přihrádce na ovoce;
• Pokud se hrozny skladují v uzavřených prostorách, musí být zavěšeny tak, aby se hrozny nedotýkaly žádného povrchu;
• hrozny se dobře mrazí (bobule se umisťují do plastových sáčků nebo se balí do potravinářské fólie);
• Odrůdy hroznů s tmavou slupkou jsou vhodnější k zmrazení (ale zmrazit lze jakýkoli druh hroznů);
• Nedoporučuje se mýt hrozny před jakýmkoli skladováním (vlhkost urychlí proces hniloby bobulí);
• Hrozny byste neměli skladovat v polyethylenu (kondenzace urychlí proces hniloby);
• Pro skladování hroznů v chladničce je lepší používat nádoby bez víček nebo papíru;
• hybridní odrůdy vinné révy mají kratší trvanlivost (maximálně jeden měsíc);
• Hrozny je lepší skladovat ve shlucích, bez oddělování bobulí od větví (poškození bobulí ovlivní jejich trvanlivost).

Pro skladování hroznů se používají i neobvyklé metody. Pokud se například hrozny umístí do sklenice s vodou a poté se dají do lednice, bobule vydrží čerstvé dva měsíce. Hlavní podmínkou je v tomto případě úplné vyloučení poškozených nebo přezrálých bobulí. Prostřednictvím tekutiny se do zralých bobulí dostanou bakterie a jejich chuť se změní.

Názor lékařů:

Lékaři doporučují skladovat hrozny na chladném a suchém místě, aby si zachovaly svou čerstvost a nutriční vlastnosti. Ideální místo pro jejich skladování je chladnička, kde budou chráněny před slunečním zářením a vysokými teplotami. Před uskladněním by se hrozny měly důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a nechat uschnout. Důležité je také vyhnout se skladování hroznů v blízkosti produktů, které vydávají silné pachy, aby se zabránilo nepříjemné chuti. Dodržování těchto jednoduchých pravidel pomůže zachovat čerstvost a nutriční vlastnosti hroznů po dlouhou dobu.

Zkušenosti jiných lidí

Při diskusi o skladování hroznů se mnoho lidí shoduje na důležitosti správných skladovacích podmínek. Čerstvé hrozny se nejlépe skladují v chladničce, v přihrádce na zeleninu nebo ovoce, aby si zachovaly svou čerstvost a chuť. Pokud však plánujete hrozny skladovat delší dobu, je nejlepší je zabalit do perforovaného sáčku a umístit do chladničky. Je důležité vyhnout se skladování hroznů v blízkosti produktů, které uvolňují etylen, jako jsou jablka nebo banány, aby nedošlo k jejich přesušení. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si budete moci po dlouhou dobu vychutnávat čerstvé a šťavnaté hrozny.

Často kladené dotazy

Kde je nejlepší místo pro skladování hroznů doma?

Vlhkost v místnosti by měla být 85-90 %. Důležitou podmínkou je skladování v naprosté tmě. Nejlepší je uchovávat hrozny ve sklepě.

Jak uchovat hrozny déle v lednici?

V chladicí komoře, kde se skladují hrozny, je nutné neustále udržovat regulovanou atmosféru. Teplota vzduchu v chladicí jednotce by se měla pohybovat od -1 do +1 stupňů, přesná hodnota závisí na odrůdě hroznů a podmínkách, ve kterých byly pěstovány.

Lze hrozny skladovat v pytli?

Pokud jste si hrozny koupili v supermarketu v balení, uschovejte si individuální balicí sáček: hrozny se nejlépe skladují v originálním obalu, ve kterém jste je koupili. Ve většině případů má tento obal potřebný kryt a větrání pro prodloužení trvanlivosti.

Jak udržet hrozny pryč?

Tvrdé odrůdy hroznů se v lednici dokonale uchovají, pokud jsou dobře zabaleny do potravinářské fólie nebo plastového sáčku. Plody si tak zachovají nejen čerstvost, ale i chuť a vůni. Navíc se nedoporučuje skladovat hrozny ve velkých hroznech.

Užitečné tipy

TIP #1

Hrozny skladujte v chladničce, abyste si zachovali jejich čerstvost a prodloužili jejich trvanlivost. Optimální teplota pro skladování hroznů je mezi 0 a 4 stupni Celsia.

TIP #2

Před uskladněním hroznů pečlivě vyberte všechny zkažené bobule, abyste zabránili šíření hniloby na zdravé plody.

TIP #3

Chcete-li prodloužit trvanlivost hroznů, můžete je zabalit do papíru nebo umístit do speciálních nádob s otvory pro cirkulaci vzduchu.

Na konci období plodů zahradníci, kteří pěstují hrozny, vždy přemýšlejí o tom, jak uchovat svou úrodu. Z chutných bobulí se často vyrábí šťáva nebo víno. Ale když znáte určité vlastnosti hroznů, můžete čerstvé hrozny skladovat i doma.

Sběr a zpracování

Aby byla sklizená plodina co nejdéle skladována, musí být správně sklizena. Proces sběru bobulí se skládá z následujících kroků.

• Trénink. S přípravou hroznů začínají měsíc a půl předem. V tuto chvíli přestaňte keř zalévat. Díky tomu bobule zesládnou. Pro zvýšení trvanlivosti ovoce lze polovinu sklizně odebrat předem. Hnojení prospěje i hroznům. Rostliny se zpravidla hnojí sloučeninami obsahujícími fosfor a draslík. Nejlepší je aplikovat je list po listu a snažit se nedotýkat se ovoce.
• Sklizeň. Vyplatí se začít sklízet hrozny až po úplném vyzrání. Nezralé bobule nevydrží dlouho ani v létě. Pro sklizeň je nejlepší zvolit slunečný den. Trsy se doporučuje odřezávat z keře ostrými nůžkami. To by mělo být provedeno měkkými rukavicemi. Aby nedošlo k poškození bobulí, je trs držen za stopku.
• Třídit. Sbírané hrozny je nutné ihned zkontrolovat. Všechny bobule by měly být pevné, bez poškození nebo známek onemocnění. I několik infikovaných plodů může představovat riziko pro celou nabídku plodin. Všechny zkažené bobule by měly být odříznuty pomocí malých nůžek s tupými hroty. Během procesu je důležité nesmazat voskový povlak z povrchu bobulí.

Shluky shromážděné včas a správně zpracované vypadají elegantně a atraktivně.

Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování

Zkušení zahradníci vědí, že ne všechny odrůdy hroznů jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Cukrové odrůdy bobulí jsou považovány za nejlepší.

• “zimní katalánština”. Plody takových hroznů lze skladovat 3-5 měsíců. Postupem času se skořápka bobulí stává tmavší a tvrdší. Později plody začnou chutnat hořce. Proto je důležité nezmeškat okamžik a jíst sladké bobule.

• “Moldavsko”. Ihned po utržení se tyto bobule zdají mírně kyselé. Jejich plná chuť se projeví až pár týdnů po odběru. Proto jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

• “Karaburnu”. Tyto hrozny lze skladovat až 90 dní. Bobule zůstávají chutné a sladké po dlouhou dobu. Ale tato odrůda hroznů má také své nevýhody. Hlavním z nich je náročnost dospělých keřů. Ne každý dokáže vypěstovat hrozny a získat dobrou úrodu.

• “tyfi růžová”. Tato odrůda je vhodná i pro dlouhodobé skladování. Plody mají dobrou trvanlivost. Po několika měsících skladování neztrácejí chuť. Jsou příjemné na konzumaci čerstvé i mražené.

• “asma”. Plody takových hroznů lze skladovat až do poloviny zimy. Ke konci sezóny bobule zvlhnou a jejich skořápka ztvrdne. Za zmínku také stojí, že ovoce rychle absorbuje cizí aroma. Proto se doporučuje skladovat je mimo jiné produkty.

Je lepší dát hrozny různých odrůd do samostatných krabic. Takto se zásoby budou kazit mnohem pomaleji.

Jak skladovat v zimě?

Trvanlivost hroznů v zimě přímo závisí na podmínkách, ve kterých jsou skladovány.

Ve sklepě

Majitelé soukromých domů raději skladují hrozny v suterénu. Teplota v této místnosti je v normálních mezích. Navíc bývá sklep dobře větraný. Hrozny tam proto nezplesniví a neztratí chuť.

Před uskladněním sklizené plodiny je sklep předem připraven. Tento postup se skládá z několika hlavních kroků.

• Čištění. V první řadě je třeba místnost vyčistit od všech zbytků rostlinných zbytků a také domácího odpadu. Všechny povrchy jsou očištěny od prachu. Podlaha je dobře zametená. Pokud jsou na stěnách viditelné stopy plísně, důkladně se očistí.
• Dezinfekce. Nejčastěji jsou vnitřní stěny ošetřeny vápenným roztokem. Obvykle se do něj přidává malé množství síranu železnatého.
• Vysílání. Po vybílení stěn je místnost dobře větraná. Tento proces obvykle trvá 2-3 dny. Během této doby je možné sklep dobře vysušit a také se zbavit všech nepříjemných pachů.
• Snížená vlhkost. Aby bobule ve sklepě nezplesnivěly, doporučuje se umístit do místnosti 2-3 nádoby se suchým dřevěným uhlím nebo pilinami.

Před odesláním sklizených hroznů do sklepa je třeba je nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Proto jsou bobule ponechány ve větraném prostoru po dobu 2-3 hodin. Teprve poté se ovoce ve vhodných nádobách přenese do suterénu.

Způsob zavěšení

Mnoho lidí skladuje stolní hrozny zavěšené. Bobule by měly být umístěny na tmavém a dobře větraném místě. K zavěšení hroznů se používá tenký drát nebo pevný provázek. Pomocí zvoleného materiálu jsou postupně fixovány všechny svazky. Je velmi důležité ponechat mezi nimi vzdálenost. Bobule by se neměly navzájem dotýkat.

Podlahu v místnosti se doporučuje zakrýt plachtou. Bude mnohem jednodušší z něj odstranit všechny spadané bobule. To bude muset být prováděno pravidelně, aby se zabránilo výskytu octových mušek v místnosti.

V nádobách s vodou

Hrozny s tenkou a slabou slupkou lze skladovat v nádobách s vodou. Tento způsob skladování má své vlastní charakteristiky. V první řadě je na místě si to připomenout Během procesu sklizně musí být každý trs odříznut spolu s výhonkem, ke kterému je připojen. Zásoby hroznů můžete skladovat buď v jednotlivých lahvích, nebo ve velkém kbelíku.

Vybrané nádoby se naplní vodou. V každém z nich je umístěn výhonek hroznů. Parta by měla být venku. Mnoho zahradníků navíc přidává rozdrcenou tabletu aktivního uhlí do nádoby s vodou. To pomáhá ještě trochu prodloužit trvanlivost ovoce.

V krabicích a sudech

Pro skladování hroznů jsou vhodné i velké vany nebo bedny.

• Sudy. Mnoho zahradníků dává přednost umístění hroznů do pohodlných dřevěných sudů. Jejich dno je zpočátku pokryto pilinami. Teprve poté se hrozny umístí do nádoby. Plody se také posypou pilinami. Nebalte hrozny do sudu příliš těsně. V tomto případě se plody mohou udusit a ztratit chuť.
• Přepravky. Je vhodné skladovat bobule v nízkých krabicích. Je mnohem snazší z nich dostat hrozny než ze sudů. Dno krabice je také potřeba vystlat. Obvykle se k tomu používá sušená tráva. Stejný materiál se používá pro pokládku vrstev bobulí.

Nádoby s hrozny byste neměli zakrývat víkem. To jen urychlí proces kažení bobulí.

Na hřebenech

Tento způsob má mnoho společného se skladováním bobulí v nádobách s vodou. Kartáče jsou také odříznuty spolu s ročními výhonky. Připravené trsy se zavěšují z napnutých vrbových proutků. Na přání je lze namontovat i na sloupy.

Zvláštností tohoto způsobu skladování bobulí je, že v průběhu času hřebeny vysychají. Bobule také docela rychle vadnou. Proto je nejlepší skladovat ovoce ne déle než 5-8 týdnů.

Na policích

Jak v bytě, tak v domě lze malé zásoby hroznů skladovat v regálech. Hlavní věc je, že jsou v suchém a dobře větraném prostoru. Police se nejprve vydezinfikují, vysuší a zasypou slámou nebo pilinami. Dále jsou na ně umístěny bobule v jedné řadě. V takových podmínkách lze plody skladovat asi tři měsíce. Trsy by měly být položeny tak, aby stonky směřovaly ke stěně. To zjednoduší proces kontroly bobulí.

Chladný sklad

Nakoupené i lokálně sklizené hrozny se v lednici dlouho neskladují. Zpravidla se tam nechává 2-4 týdny. Do lednice byste proto neměli nakládat příliš mnoho hroznů.

Musíte tam dát bobule, dodržujte následující pravidla.

• Vyberte si vhodné místo. Natrhané ovoce se zpravidla umisťuje do přihrádky určené pro skladování různé zeleniny. Hrozny byste neměli skladovat na policích na dveřích nebo v blízkosti mrazáku.
• Skladujte bez obalu. Před odesláním do chladničky nejsou hrozny baleny do plastových sáčků. Bez vzduchu budou bobule rychleji hnít. Proto jsou hrozny umístěny přímo do výsuvné přihrádky. Některé štětce lze skladovat na plochém nádobí nebo v nádobách.
• Neumývejte. Trsy se také nevyplatí před vložením do lednice oplachovat. Jedná se o další postup, který pouze urychluje proces hniloby bobulí.

Měli bychom také mluvit o skladování bobulí v mrazáku. Proces zmrazování hroznů se skládá z několika kroků.

• Nejprve se pečlivě prozkoumají bobule. Pro zmrazení je nejlepší zvolit tmavé odrůdy hroznů. Všechny bobule zasílané do mrazáku musí být pevné a bez známek poškození.
• Celé hrozny bobulí se nevyplatí mrazit. V tomto případě zaberou hodně místa. Kromě toho bude nepohodlné vyjmout ovoce z mrazničky. Proto se bobule nejprve pečlivě oddělí od trsu.
• Dále se rozkládají v tenké vrstvě na talíř nebo prkénko. V této podobě jsou odeslány do mrazáku. Po několika hodinách se bobule vyjmou z chladničky. V tuto chvíli už budou těžké. Po úplném zmrazení je proto bude snazší od sebe oddělit.
• Vybrané bobule jsou baleny v sáčcích na zip. Nezaberou mnoho místa a mohou ležet na sobě. Bobule můžete skladovat v mrazáku asi šest měsíců.

Ovoce musí být pečlivě rozmraženo. Jsou umístěny přímo v sáčku v misce. Dále se nádoba s hrozny umístí do chladničky. Poté se přebytečná tekutina vypustí. Je třeba si uvědomit, že rozmražené bobule budou mírně vodnaté a ne tak sladké. Proto se téměř nikdy nejedí čerstvé. Tyto bobule jsou vhodné k výrobě dezertů nebo nápojů. Nelze je znovu zmrazit.

Doporučení

Následující body pomohou ovlivnit bezpečnost sklizně bobulí.

• Pokud je to možné, hrozny by měly být umístěny mimo jiné ovoce a zeleninu.. V tomto případě bude skladován déle a neztratí chuť.
• Bez ohledu na to, kde jsou hrozny skladovány, je třeba bobule pravidelně kontrolovat. Hrozny, které se začnou kazit, je nutné opatrně nastříhat ostrými nůžkami. Pokud promeškal okamžik a většina bobulí byla zkažená, musíte vyhodit celý svazek. V tomto případě by měla být místnost, kde jsou bobule skladovány, fumigována sirnou bombou.
• Pokud jsou plody trochu zavadlé, můžete je zkusit obnovit. K tomu se trsy nejprve ponoří do koncentrovaného cukrového sirupu a poté do studené vody.

Posloucháním těchto jednoduchých tipů bude dokonce i začínající zahradník schopen uchovat chutné a zdravé bobule doma.