Střice – kalorie, vlastnosti, výhody, nutriční hodnota, vitamíny
Ve 20. letech 19. století byly ústřice dostupné všem a byly potravou pro chudé v Anglii a Francii. Kvůli nekontrolovanému rybolovu se však jejich populace snížila jen zřídka a ústřice se staly pochoutkou.
Složení a vlastnosti
Stejně jako všechny mořské plody jsou ústřice bohaté na nenasycené Omega-3 mastné kyseliny, které jsou pro lidský organismus nezbytné. Působí příznivě na činnost mozku, kardiovaskulárního systému, pomáhají předcházet artritidě, artróze a rakovině. Maso ústřice je navíc bohaté na vitamíny skupiny B, které příznivě ovlivňují stav vlasů a pokožky. Díky své chuti jsou ústřice považovány za delikatesu. Ústřice si však zachovávají své kvality a vlastnosti pouze tehdy, není-li poškozena jejich skořápka, jinak lze produkt považovat za zkažený.
Obsah kalorií a nutriční hodnota na 100 gramů
Vzhledem k vysokému obsahu zinku v ústřicích, který je hlavní látkou pro tvorbu testosteronu u lidí, je maso z ústřic považováno za afrodiziakum a je jako stvořené pro romantickou večeři.
denní hodnota*
* V souladu s metodickými doporučeními Rospotrebnadzor
Minerály na 100 gramů
Výhody a ublížení
Ústřice mají poměrně zajímavé chemické složení, které určuje jejich prospěšné vlastnosti. Mají tedy tonizující účinek na lidský nervový systém a zlepšují funkci mozku. Kromě toho jsou ústřice bohaté na látky, jako je železo a měď, k uspokojení denní potřeby dospělého těla na tyto prvky stačí pouhých 6 ústřic. Speciální tuky v ústřicích (ceramidy) jsou užitečné v boji proti rakovině prsu a syrové ústřice díky svým unikátním aminokyselinám stimulují práci pohlavních hormonů. Proteinové sloučeniny obsažené v ústřicích však mohou vést k tvorbě krystalů v kloubech, takže jsou škodlivé při dně a dalších kloubních onemocněních.
Ústřice v těhotenství S opatrností
Nejčastěji se ústřice podávají syrové, lehce pokapané citronovou šťávou. Ale protože během těhotenství lze konzumovat pouze tepelně zpracované potraviny, jsou takové ústřice v tomto období kontraindikovány. Škodlivé bakterie nacházející se v syrovém mase ústřic a také rtuť, která se může hromadit v mořských plodech, mohou těhotným ženám ublížit. Pokud je však touha po ústřicích neodolatelná a není možné se jich vzdát, pak byste měli pečlivě vybírat čerstvé ústřice bez prasklin a poškození a určitě je tepelně upravit. Ústřice lze péct nebo vařit ve vroucí vodě po dobu tří až pěti minut.
Ústřice pro kojící matky S opatrností
První otázka, která vyvstává pro milovníky lahůdek a mořských plodů, je, zda může kojící matka jíst ústřice. Vitamíny a mikroelementy obsažené v mase ústřice budou nepochybně užitečné pro kojící matky. Omega-3 mastné kyseliny pomáhají vyrovnat se s poporodním stresem a pomáhají ženskému tělu rychleji se zotavit. Ústřice by se však během kojení měly jíst opatrně a v malém množství. Nejprve je třeba dbát na celistvost skořápky ústřice, neměla by být poškozena. Také byste neměli jíst syrové ústřice, protože nebezpečné látky v nich nahromaděné mohou kojící ženě ublížit.
Ústřice pro děti S opatrností
Přes všechny jejich prospěšné vlastnosti lze ústřice podat dítěti nejdříve ve třech letech a je vhodné tuto chvíli odložit ještě později. Jde o to, že jako pochoutka a zároveň dost těžké jídlo pro křehký dětský žaludek, mohou ústřice dítěti ublížit. Ale i když jste si sami určili, v jakém věku můžete nechat své dítě ochutnat ústřice, neměli byste zapomínat na pravidla bezpečnosti potravin. Výrobky, které konzumují děti, musí splňovat požadavky na kvalitu a bezpečnost, být čerstvé a správně připravené. Dětem je nejlepší ústřice vařit ve vroucí vodě a nikdy je nepodávat syrové.