Skladování čerstvého rozmarýnu doma. Jak uchovat na zimu.

Rozmarýn je klasické koření. Příroda mu dala nasládlé aroma připomínající borovici a lehce štiplavou chuť. Rozmarýn se hodí k rybím, vaječným, zeleninovým a především masitým pokrmům. Hodí se do omáček, dezertů a různých náplní. Zásoba rozmarýnu v kuchyni zkrátka neuškodí. To platí jak pro čerstvé bylinky, tak pro ty připravené pro budoucí použití.

Jak skladovat čerstvý rozmarýn

Čerstvý rozmarýn potěší elastickými a měkkými listy, které pevně drží na stoncích. Tráva je elastická a aromatická.

Rozmarýn je nejlepší konzumovat ihned po sběru ze zahrady nebo zakoupení. Pokud ho ale nespotřebujete najednou, je rozumné prodloužit jeho čerstvost.

Zelení lze konzervovat několika způsoby. Každý z nich vyžaduje uchovávání rozmarýnu v lednici. Trávu raději předem nemyjte. To by mělo být provedeno pouze těsně před vařením.

• Rozmarýn zabalte do pergamenového papíru.
• Pomocí lahvičky s rozprašovačem obal důkladně navlhčete trávou. Papír by měl být zcela nasycený vodou.
• Umístěte rozmarýn do plastového sáčku a umístěte jej na polici chladničky.

• Navlhčete vaflový ručník a vymačkejte vodu, aby nekapala.
• Naaranžujte snítky rozmarýnu a zabalte.
• Vložte ručník s čerstvými bylinkami do plastového sáčku.
• Ujistěte se, že ručník nevyschne. Pravidelně ji zvlhčujte vodou.

• Odřízněte konce nožem nebo nůžkami (jako květiny).
• Hrozen dejte do sklenice nebo sklenice se studenou vodou.
• Nahoru položte plastový sáček.
• Zkontrolujte stav vody. Každých pár dní musíte nalít čerstvou vodu.
• Z listů rozmarýnu je třeba pravidelně odstraňovat vlhkost. To se provádí velmi opatrně papírovou utěrkou.

Rozmarýn je nejlepší umístit do nejméně chladné části lednice. Ideální místo je na dveřích.

Pomocí popsaných metod můžete čerstvý rozmarýn uchovat asi měsíc.

Přečtěte si více Jak zjistit, zda se ananas pokazil: listy, barva, zvuk, hmotnost, aroma

Když listy ztmavnou, na stoncích se objeví plíseň – koření se již nedá použít.

Jak ušetřit rozmarýn na zimu

Rozmarýn se na zimu snadno připravuje. Pro bylinky se používají standardní metody:

Pro uchování velkého množství rozmarýnu je rozumné použít zmrazení:

• Rozmarýn omyjeme a osušíme.
• Odštípněte listy a položte na talíř, plech nebo prkénko.
• Vložte na několik hodin do mrazáku.
• Mražený rozmarýn zabalte do vzduchotěsných sáčků a uložte do mrazáku.

Takto konzervovaný rozmarýn ztrácí svou vnější svěžest, ale vůně a chuť koření zůstávají trvale vynikající.

Bylinná rostlina je zmrazená v oleji:

• Čisté listy rozmarýnu se nakrájí a vloží do misky na led.
• Máslo se rozpustí na sporáku a po vychladnutí se nalije na trávu.
• Forma se vloží do mrazáku.

Čím více oleje přidáte, tím bohatší bude chuť rozmarýnu. V zimě ji lze použít ke kořenění zeleniny, pečených brambor a kuřecího masa. Chutné kostky se s úspěchem používají při přípravě vašich oblíbených pokrmů.

Zmrazený rozmarýn vydrží až osm měsíců.

Sušení rozmarýnu je také snadné. Stačí ji rozdělit na malé trsy, svázat stonky a pověsit několik dní na teplé místo.

Suché snítky rozmarýnu vložte do sáčku, zavažte nebo uzavřete a promněte mezi dlaněmi. Tímto pohybem se listy oddělí od stonků. Ten musí být odstraněn. Sušený rozmarýn lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu nejméně šesti měsíců.

Skladování v mořské soli

Rostlina koření může být konzervována přeměnou na aromatickou sůl:

• Listy rozmarýnu opatrně oddělte od stonků a smíchejte s mořskou solí. Je lepší to udělat pomocí mixéru. Na každých deset stébel trávy budete potřebovat 80–90 g soli.
• Zastavte mixér, když sůl zezelená.
• Spodní část plechu přikryjeme pečicím papírem.
• Solnou směs rozetřete v tenké vrstvě. Vyrovnejte to.
• Vložte do trouby (110 stupňů) na čtvrt hodiny.
• Směs dejte do čistých sklenic, dobře uzavřete a uložte na suché a tmavé místo.

Přečtěte si více Jak zjistit, zda se mango pokazilo: jaké ovoce byste neměli jíst

Výsledkem je ochucená sůl, která je ideálním kořením do salátů a zálivkou na slané pečivo.

Rozmarýn je velmi neobvyklé koření. Jeho chuť nelze ocenit okamžitě. Pokud si ale na rozmarýn zvyknete, bez jeho jehličnaté a příjemné vůně se jen těžko obejdete. Spice promění každé jídlo ve světlé, bohaté a jedinečné.