Recepty na vaření dýňové marmelády

Lahodný a aromatický dezert nepochybně potěší dospělé i děti. Dýňová marmeláda, jejíž recept se bude hodit každé hospodyňce, je velmi jednoduchá. Několik tipů vám pomůže proměnit dezert v kulinářské mistrovské dílo:

• Ne každá odrůda dýně je vhodná pro výrobu marmelády. Neměli byste používat velké a šedé plody. V tomto případě bude dezert bez chuti a velmi bledý. Nejlepší volbou je odrůda dýně „Muscat“. Vzhledově toto ovoce připomíná hrušku a prakticky nemá žádná semena. Osvědčila se i odrůda „Candy“. Marmeláda z této dýně bude velmi zářivá, sladká a aromatická. Odrůda „Mandarinka“ je stejně lahodným dezertem, nicméně ve fázi její přípravy mohou nastat potíže, protože toto ovoce má tvrdou a hustou slupku. Doporučuje se také věnovat pozornost odrůdám „Cherson“ a „Gribovsky“.
• Jakmile je vybrána hlavní ingredience, můžete přejít k výběru přísad. Na marmeládu budete potřebovat cukr, želatinu, agar-agar nebo pektin. Množství cukru v receptu na dýňovou marmeládu se může lišit, protože vše závisí na sladkosti oranžové zeleniny. Místo cukru lze použít med. Chuť bude originálnější a dodá úžasnou vůni.
• K přípravě dezertu můžete použít agar-agar, pak bude marmeláda dvojnásobně užitečná. Koneckonců, tato složka má úžasnou vlastnost: čistí játra od přebytečné žluči a odstraňuje z těla odpadní látky a toxiny.
• Pro dochucení se do dýňové pochoutky přidává skořice, muškátový oříšek, anýz nebo vanilkový cukr a také přírodní sladidlo – stévie.
• Pro zpestření dýňového dezertu můžete přidat kousky jablka, pomeranče nebo banánu.
• Směs musí být do forem vložena ještě horká, aby marmeláda rovnoměrně ztuhla.
• Před podáváním lze pochoutku obalit v moučkovém cukru nebo kokosových vločkách.
• Doporučuje se skladovat dezert ve skleněné nádobě nebo pergamenu při teplotě ne vyšší než 20 stupňů a ne déle než tři měsíce od data jeho přípravy.

Jaké jsou zdravotní přínosy dýně a proč je nejlepší z ní dělat marmeládu?

Mnohé překvapí, že podle vědecké klasifikace se dýně nazývá falešná bobule. Tato „bobule“ skrývá tajemství, která překvapí ty, kdo usilují o správnou výživu bohatou na vitamíny: je neuvěřitelně bohatá na železo a mrkev, kterou má každý na mysli kvůli vysokému obsahu B-karotenu, jen „nervózně pláče na vedlejší koleji“ – stejné množství dýně podle hmotnosti obsahuje 5krát více karotenu! Důležité je, že v kombinaci s vitamínem E, kterého je dýně také hojně, B-karoten úspěšně pomáhá v boji proti vzniku rakovinných buněk.

Téměř celá skupina vitamínů skupiny B, vitamíny C a D – a to zdaleka není úplný seznam vitamínů v dýni; vitamíny jako T a PP potěší ty, kteří drží dietu, a ty, kteří se prostě zajímají o udržení postavy. Kyselina nikotinová a fosfor, měď a křemík – to zdaleka nejsou všechny minerály, které se v ní nacházejí ve snadno stravitelné formě.

Výhody! Po tepelném ošetření tato melounská plodina posiluje imunitní systém, je vynikajícím antidepresivem, odstraňuje přebytečnou tekutinu, vyživuje oči esenciálními mikroelementy a pomáhá udržovat zrak.

Nestačí tohle argumenty k tomu, abyste začali jíst dýni? Ne každý ji má rád vařenou nebo pečenou, ale tuhle jemnou marmeládu jen stěží odmítne!

Čtěte také: Jak správně vařit kondenzované mléko v tovární plechovce doma?

Příprava zeleninového pyré

Prvním krokem je důkladné umytí ovoce, nejlépe mýdlem. Poté dýni oloupejte a nakrájejte na plátky. Velikost kousků bude záviset na způsobu tepelného zpracování.

Existuje několik možností:

1. Vařte ve vodě. V tomto případě se dýně nakrájí na kostky, naplní se vodou tak, aby tekutina zcela pokryla kousky, a poté se umístí na střední teplotu, aby se vařila alespoň půl hodiny. Během této doby je třeba hmotu neustále míchat dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
2. Pečeme v troubě. Dýně se nakrájí na plátky silné několik centimetrů, položí na plech a peče v troubě asi 50 minut při 180 stupních.
3. Vařte v páře v multifunkčním hrnci nebo napařovači. Dýni nakrájejte na malé kousky, zalijte vodou a vařte v páře 30 minut.

Poté, co zelenina změkne, je třeba ji nasekat v mixéru nebo mixéru do hladka. Pokud v kuchyni takové zařízení nemáte, můžete dýňové pyré připravit běžnou vidličkou. Poté však budete muset zeleninu ještě propasírovat přes síto, abyste se zbavili hrudek. Jinak nenasekané kousky dýně zkazí celý pozitivní dojem z dezertu.